众所周知，自远古时代以来，大米就一直是亚洲的主食。 但是当我们这么说时，我们主要指的是更常见的白米饭。 另一方面，黑米背后有一个更有趣的故事。
黑米在中国古代是非常有价值的商品，因为它的数量非常有限。 这就是为什么这种作物的每粒谷物都被中国皇室贵族扣押和消费，并禁止普通百姓食用的原因。 因此，它的替代名称为“禁米饭”。
我们都知道，大米自古以来就是亚洲的主食。但我们主要指的是更常见的白米。另一方面，黑米背后有一个更有趣的故事。
黑米在古代中国是一种珍贵的商品，因为它的种植数量非常有限。这就是为什么这种作物的每一粒粮食都被皇族和贵族消费，而普通老百姓却被禁止消费的原因。
什么是黑米？
黑米是属于稻属植物的一种水稻的名字。这种籼稻在中国、日本、朝鲜、缅甸和印度东北部等热带地区生长得最好。市场上发现的两种主要的黑米品种是印度尼西亚黑米和泰国茉莉黑米。
人们发现，亚洲国家大量食用大米与它们较低的癌症和心血管疾病发病率有关。这种现象被认为是由于黑米中含有大量的抗氧化剂。
由于黑米含有色素麸皮成分，它的提取物被用作面包和酒等食物的天然着色剂。
每1杯黑米（煮熟的）的营养价值
卡路里 160克 总脂肪 2克 胆固醇 0毫克 钠 4毫克 钾盐 268克 总碳水化合物 34克 膳食纤维 3克 糖 0克 蛋白 5克 铁 6％（每日价值）
正如你所看到的，黑米的卡路里含量很低，这对那些既想减肥又不想放弃米饭的人来说是很好的选择。它也是丰富的类黄酮植物营养素的来源，对保护我们免受许多疾病和维持我们大脑的健康功能至关重要。
黑米也含有大量的纤维，对维持我们的消化系统健康有好处。它也是植物性蛋白质的重要来源，还提供铁和铜等矿物质。但黑米的独特之处在于其花青素含量高，这使得它具有强大的抗氧化性能，有助于减少慢性炎症。
如果你还不相信黑米比其他种类的大米更有营养，看看下面的对比就知道了。
精白米-蛋白质6.8克，铁1.2克，纤维0.6克。 糙米-蛋白质7.9克，铁2.2克，纤维2.8克。 红米-蛋白质7.0克，铁5.5克，纤维2.0克。 黑米- 8.5克蛋白质，3.5克铁，4.9克纤维。 在蛋白质和纤维方面，黑米胜过所有其他种类的大米，而在铁含量方面，黑米只是输给了红米。
现在很明显黑米含有大量的营养物质，让我们一起来看看它能提供的所有健康益吧。
黑米对健康有什么好处？
黑米几乎所有健康益处的主要成分是花青素。这些蛋白质作为强大的抗氧化剂，有许多功能，如抗癌、预防心血管疾病和维持健康的大脑功能。它的纤维含量是我们需要考虑的另一个主要因素。
1、含有丰富的抗氧化剂
说到抗氧化成分，没有任何其他成分能与黑米相提并论。黑米的米糠中花青素的含量是所有食物中最高的。事实上，它的花青素含量比其他所有的全麦品种如糙米、红米和红藜麦都要高。这些花青素被发现可以对抗自由基损伤，预防心血管疾病，治疗微生物感染和腹泻。
2、抗癌症作用
黑米中花青素的含量使其具有抗癌特性。中国第三军医大学的一项实验研究发现，从黑米中提取的一种富含花青素的提取物成功地抑制了小鼠体内肿瘤的生长和乳腺癌细胞的扩散。
3、减少炎症
韩国Ajou大学的研究人员发现，黑米能神奇地减少炎症。研究发现，黑米提取物有助于减轻水肿，显著抑制小鼠皮肤过敏性接触性皮炎。这是一个很好的指标，说明黑米在治疗与慢性炎症有关的疾病方面的潜力。
4、有助于减肥
黑米的特点是低热量、低碳水化合物和高膳食纤维，这对控制体重和减肥至关重要。因此，它会让你感到饱腹感，让你远离饥饿感。
事实上，在韩国进行的一项研究测试了白米和糙米和黑米混合大米在6周内对40名超重女性的减肥效果的差异。在研究结束时，他们发现，吃糙米和黑米的那组与吃白米的那组相比，减肥效果显著，体重指数(BMI)和体脂率也较低。这表明糙米和黑米在肥胖妇女的饮食治疗中都有很好的效果。（使用bmi计算器
5、保护心脏健康
在日常饮食中以黑米代替白米，保护心脏健康。我们已经知道，高胆固醇是许多心血管疾病的主要原因。但在多项研究中发现黑米花青素含量对降低大鼠胆固醇有显著作用。
动脉粥样硬化是一种心血管疾病，由于斑块的积聚而导致动脉阻塞。这可能会导致其他一些严重的问题，如冠状动脉疾病、中风、外周动脉疾病或肾脏问题。研究发现，食用黑米可以减少兔子动脉粥样硬化斑块的50%。
虽然所有这些研究都是在动物身上进行的，但可以肯定的是，黑米也会对人类产生类似的影响。
6、帮助肝脏排毒
很明显，脂肪肝的特征是肝脏内脂肪沉积过多。在老鼠身上测试了黑米对这种情况的治疗效果。结果表明，黑米提取物的抗氧化活性调节脂肪酸代谢，降低甘油三酯和总胆固醇水平，从而降低脂肪肝的风险。
7、帮助大脑功能健康
许多研究人员认为，氧化应激对认知功能有不利影响。因此，像花青素这样的抗氧化剂可以减少这种氧化应激，保持健康的大脑功能。
保加利亚医科大学进行的一项研究发现，花青素可以改善雌激素缺乏的老鼠的学习和记忆功能。另一项对16000名成年人进行的长达6年的研究发现，长期食用富含花青素的食物可以将认知能力下降的速度延缓2.5年。
8、有助于预防糖尿病
全麦黑米的麸皮完整无缺，是膳食纤维的宝库。由于纤维需要更长的时间来消化，它确保谷物中的糖在更长的时间内被吸收，保持正常的血糖水平。因此，它有助于防止胰岛素水平上升，可以帮助预防2型糖尿病。事实上，在一项对大鼠的研究中，发芽的泰国黑米的提取物与糖尿病药物二甲双胍的作用很相似，也能预防和控制糖尿病的后果。
9、改善消化系统健康
正如我们在营养资料中看到的，黑米是一种富含膳食纤维的食物。这种膳食纤维可以保证你有规律的排便，防止腹胀和便秘。此外，它还可以帮助治疗其他胃肠疾病，如胃食管反流病、十二指肠溃疡、憩室炎、便秘和痔疮(14)。
10、自然无谷蛋白
每七个人中就有一个人对所有小麦、大麦和黑麦制品中含有的麸质蛋白敏感。这种麸质敏感性会导致许多不舒服的症状，如便秘、腹泻、腹胀，以及患上肠漏综合症的高风险。
11、预防高血压
我们从黑米中获得的膳食纤维被发现不仅可以维持正常的血压，还可以降低血脂水平、调节体重、改善葡萄糖代谢和减少慢性炎症，从而保护心血管健康。
12、治疗哮喘
在黑米中发现的花青素可以有效治疗哮喘。在韩国进行的一项研究发现，花青素可以治疗哮喘，通过减少与这种呼吸道疾病相关的呼吸道炎症和粘液分泌过多。
13、对眼睛有好处
人们早就知道黑米中的花青素可以提高视力。在大鼠身上进行的一项研究发现，从黑米中提取的花青素在预防和减少荧光灯引起的视网膜损伤方面非常有效。
只要在你的日常饮食中做一个小小的调整，你就会发现有很多方法可以改善你的健康，这难道不令人惊讶吗?
黑米趣事
由于黑米越来越受欢迎，现在除了南极洲以外的所有大陆都能找到黑米。如果你听到有人说黑米是紫米，不要惊讶。这是因为黑米在浸泡或煮熟后会变成深紫色。
黑米由于其强大的抗氧化特性，目前正被研究作为一种可行的方法来预防阿尔茨海默病、糖尿病和癌症。
黑米专题：黑米的功效与作用
