分类： 饮食指南

香浓醇厚的巧克力，受到很多人的喜爱，更是情人节不可或缺的礼物。巧克力富含可可，因而有许多对人体有益的成分。市面上的巧克力种类越来越多，包括黑巧克力、牛奶巧克力等，究竟哪些对健康最有好处呢？

巧克力2大好处：保护心血管、改善情绪

由可可豆提炼出的巧克力，含有极为丰富的营养成分。例如，钾、钙、镁、铁、锌、叶酸、维生素A、维生素E、单元不饱和脂肪酸、可可碱，可可多酚、黄烷醇、儿茶素、色胺酸等。

巧克力基本上可总结出两大好处，一个是对心血管有保健作用，另一个是有助改善情绪及提振精神。

1. 保健心血管、降血压

可可中的儿茶素、可可多酚和黄烷醇皆属抗氧化剂，有助身体扺抗外来自由基的伤害，并避免不好的胆固醇氧化，可保护心血管，减少冠状动脉疾病发生。

黄烷醇能刺激血管产生一氧化氮，帮助血管放松，降低血液流动的阻力，进而降低血压。可可多酚能促进血液循环。

巧克力特有的可可脂含较多的单元不饱和脂肪酸，能提升好胆固醇并对抗发炎。

2. 使心情愉悦、提振精神

可可碱能提振精神、使人情绪兴奋。巧克力中的咖啡因亦能使情绪亢奋、思路清晰较敏捷。镁则能放松神经，让人心情平静、愉快。

巧克力还含有血清素前趋物色胺酸、多巴胺前驱物酪胺酸。血清素有助舒缓心情、改善夜间睡眠质量。多巴胺除了为人带来快乐的情绪，还有助提升行动动力，只是多巴胺如果太多，也可能造成上瘾。

因巧克力含抗氧化物和油脂，被认为可能对护肤有帮助，可减少紫外线伤害，但目前较少有研究证实。

巧克力选哪种？黑巧克力、坚果黑巧克力最好

巧克力的包装上有时会标示90%、70%等字样，这代表巧克力中可可固形物的比例。标示70%的巧克力代表含70%的可可液块与可可脂，其余30%则为砂糖、牛奶等添加物。

依可可、砂糖、牛奶等组成比例的不同，巧克力主要可分为黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力。

黑巧克力：70%以上就属于黑巧克力，百分比愈高，代表可可含量越高、味道也较苦。吃黑巧克力若是为了可可的保健作用，自然选可可比例越高的越好。

牛奶巧克力：可可比例较少，奶粉、糖较多。

白巧克力：去除可可粉，只剩可可脂，再加奶粉、糖。

巧克力也常与果干、花生、坚果做搭配；或是加上色素和香精，如变成粉色的草莓巧克力。

对健康较好的是黑巧克力，如果较难以接受，可退而求其次买牛奶巧克力。

想吃花式巧克力，建议选黑巧克力加坚果的组合。坚果含不饱和脂肪酸及纤维质，等于一次可吃到不同的脂肪酸，对身体有不同的保健效果。坚果巧克力中，又以富含omega-3的核桃更为理想。

果干虽然也含有其它营养，但果干的糖分较多。

最不建议购买的是色彩缤纷的巧克力。粉色的草莓巧克力，绿色的抹茶巧克力，多是用白巧克力再加上色素和糖制成。色素虽是合法添加剂，但对小孩影响较大，有些人工色素可能会造成过动。

别忽略脂肪和含糖量 一天不超过2块

不管是什么种类的巧克力，热量都偏高，吃多易胖。即使是较健康的黑巧克力、坚果加黑巧克力的组合，也要适量食用。

以85%黑巧克力为例，每100克含热量613大卡。一天最好不要吃超过1到2块，1块巧克力10克，约60大卡。

黑巧克力是油脂成分高，糖含量少，甜的巧克力则相反。10克甜巧克力可能约5克以上都是糖，若没有克制就容易吃过量。糖是容易造成身体发炎、氧化的物质。

需要提醒的是，不要把巧克力当作为了健康而吃的食物，因为很多蔬果等食物都存在抗氧化物质。建议把巧克力当成想让心情开心时，一个健康的零食选择即可。

燕麦是公认的健康食品，不仅能控制血压、血脂和血糖三高，还有减肥、预防便秘等益处。怎样挑选对健康有益的燕麦？

三高、减重人群都适合 燕麦的7大好处　　

燕麦含有丰富的水溶性膳食纤维、维生素B群、植物性蛋白质、钾、镁、磷、钙、铁等营养素，常被拿来替代白米。常食用燕麦，有多种好处。

1、降血脂、降血压

燕麦对心血管有保护作用，有助预防心血管疾病。燕麦中的水溶性膳食纤维可降低坏胆固醇和三酸肝油脂，帮助降血脂；钾可排钠、降血压。发表于《家庭医学实践期刊》（Journal of Family Practice ）的研究表明，在高血压患者的正常饮食中加入燕麦片，可以显着降低收缩压和舒张压。特别是全麦片，对控制血压非常有益。

2、控制血糖

燕麦含有大量膳食纤维及较多的蛋白质，因此进入人体后消化的速度较慢，可延缓饭后血糖浓度上升的速度，有益糖尿病及血糖偏高的患者。

若以燕麦作主食帮助稳血糖，应以平时的饭量为基准来替代米饭，例如用一碗燕麦取代一碗白米饭。

3、预防乳癌

燕麦中的水溶性膳食纤维对预防乳癌也有帮助。哈佛大学一项针对200多万人的研究发现，采用高纤饮食的女性，乳癌风险可降低8%。其中，以水溶性纤维与预防乳癌的关联性较强。

4、预防便秘

水溶性纤维能促使粪便成形、增加粪便体积；而燕麦也含有一定量的非水溶性纤维，可刺激大肠蠕动、促进排便。不过，若只吃燕麦，非水溶性纤维或油脂摄取不够，仍无法改善便秘，因此要补充蔬菜类及好的油脂。

5、减肥

燕麦吸水后会膨胀，能提升饱足感，加上膳食纤维可延缓胃的排空速度，使人不容易感到饥饿，减少吃零食的机会。对减肥者而言，燕麦是理想的主食。但燕麦的热量跟同等量的白饭相近，仍要注意食用量。

6、增加体力

燕麦的维生素B1和烟碱酸可帮助糖类顺利转化成能量，被身体利用，而非变成脂肪囤积在体内。对运动者来说，吃燕麦有助增加体力。

7、为素食者补充蛋白质

燕麦的蛋白质、钙和铁比白饭多，适合素食者食用，来补充这些营养素。

燕麦含有较多的草酸，会阻碍部分矿物质吸收，如果是以补钙、补铁为目的，也需要适当摄取其它高钙、高铁的食物，如奶制品、豆制品。

燕麦奶

虽然食用燕麦好处多，但需要限制摄取磷、钾的肾脏病人并不建议食用。而燕麦性偏凉，肠胃弱、容易腹泻的人也要慎吃。

燕麦如何挑选？传统燕麦片更稳血糖

市售燕麦片种类众多，有不少产品为了增添口感及风味，加了大量的糖、钠、色素、油脂及其它添加物，导致整体热量大增、营养价值降低。因此，选购燕麦产品时，要留意包装上的营养标示。

糖的含量最好标示为“零”或趋近“零”。有些燕麦奶茶，除了加糖之外，还可能有添加奶精等反式脂肪的疑虑。

有些即冲即食的燕麦产品是咸食口味，需要留意钠含量。人体一天钠的最高摄取量为2400毫克，因此一包冲泡式燕麦的钠含量最好不要超过200毫克。现在很多人普遍都有过量摄取钠的情形，还是原味的最好。

● 传统燕麦片：比即食燕麦片加工较少，厚度较厚，需要水煮5分钟左右才能食用。优点是消化分解成葡萄糖的时间比较长，引起的血糖波动比较平缓，更适合糖尿病患者。

● 即食燕麦片：燕麦片本身已完全煮熟，用热水或冷水冲泡就可食用，但消化较快，血糖升高时间也快一些。优点是食用性方便，适合忙碌，没时间开火煮食的上班族，加入牛奶或豆浆就可当早餐。

燕麦甜、咸皆美味 推荐2道料理

燕麦入餐能做很多变化，可以是点心，也可以是正餐。例如，加水果可以当早餐或甜点，改放蔬菜就变成美味的咸粥。

水果酸奶燕麦

材料：即食燕麦片、牛奶、酸奶、水果（香蕉半根或苹果一个）。

作法：即食燕麦片用牛奶泡发后，加入酸奶、摆上切好的水果，即可当早餐或运动前的点心。

蔬菜燕麦咸粥

材料：即食燕麦片（也可以用传统燕麦片来代替）、卷心菜、蕃茄、鸡蛋、盐。

作法：

1. 卷心菜和蕃茄洗净后切碎，放入锅中加水煮。
2. 水滚后，加入打好的蛋液。
3. 最后加入即食燕麦片，再以少许盐调味即可完成。

若等到所有食材煮熟后，再放即食燕麦片，咀嚼起来会比较硬。年长者如果想要入口即化的口感，可以改成先放燕麦片。

蔬菜可以增添咸粥的味道，又能提供非水溶性纤维。在调味部分，可以用豆浆取代盐，变成豆浆风味的咸粥。当以豆浆为汤底时，需用小火慢慢烹煮食材，才不会煮成“豆皮”。

许多人将健康的头发视为健康或美丽的标志。和身体的其他部位一样，头发也需要各种营养物质来保持健康。事实上，脱发与很多营养缺乏有关。

虽然年龄、基因和激素等因素也会影响头发的生长，但最佳的营养摄入是关键。以下是对头发生长很重要的5种维生素和3种其他营养素。

1、维生素A

所有细胞的生长都需要维生素A。这包括头发，人体中生长最快的组织。

维生素A还有助于皮肤腺体产生一种叫做皮脂的油性物质。皮脂滋润头皮，有助于保持头发健康。

缺乏维生素A的饮食可能会导致一些问题，包括脱发。

虽然获得足够的维生素A很重要，但也不能过量。研究表明，过量的维生素A也会导致脱发。

红薯、胡萝卜、南瓜、菠菜和甘蓝都富含β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素可以转化为维生素A。

维生素A也可以在牛奶、鸡蛋和酸奶等动物产品中找到。鱼肝油是一种特别好的来源。

2、B族维生素

促进头发生长的最著名的维生素之一是B族维生素。研究表明B族维生素缺乏与脱发有关。

虽然B族维生素被用作替代脱发治疗，但对那些缺乏的人群来说，效果最明显。不过B族维生素缺乏还是比较少的，因为它可以通过各种食物中获取到。

B 族维生素有助于产生红细胞，红细胞将氧气和营养物质输送到头皮和毛囊。这些过程对头发生长很重要。

你可以从很多食物中获得B族维生素，包括：

• 全谷类
• 杏仁
• 肉
• 鱼
• 海鲜
• 深色绿叶蔬菜

此外，动物性食物是维生素B12的唯一良好来源。因此，如果你是素食主义者或纯素饮食，请考虑服用补充剂。

3、维生素C

自由基损伤会阻碍头发生长进而导致头发老化。维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于防止自由基引起的氧化应激。

此外，身体需要维生素C来产生胶原蛋白，胶原蛋白是头发结构的重要组成部分。

维生素C还有助于身体吸收铁，铁是头发生长所必需的矿物质。

草莓、辣椒、番石榴和柑橘类水果都富含维生素C。

4、维生素D

维生素D水平低与脱发有关。也就是说，脱发与没有获得足够的维生素D有一定关系。我们的身体可以通过晒太阳来产生维生素D。维生素D的良好饮食来源包括：

• 富含脂肪的鱼类
• 鱼肝油
• 一些蘑菇
• 强化食品

5、维生素E

与维生素C相似，维生素E是一种抗氧化剂，可以帮助防止氧化应激。

研究显示，脱发的人在补充维生素E8个月后，头发生长增加了34.5%，而安慰剂组只增加了0.1%。

葵花籽、杏仁、菠菜和牛油果都富含维生素E。

6、铁

铁帮助红细胞将氧气运送到细胞。这使得它成为许多身体功能的重要矿物质，包括毛发生长。

缺铁会导致贫血，是脱发的主要原因，这在女性中尤其常见。

富含铁的食物包括蛤、牡蛎、鸡蛋、红肉、菠菜和扁豆。

7、锌

锌在头发组织的生长和修复中起着重要作用。它还有助于保持毛囊周围的油腺正常工作。

脱发是缺锌的常见症状。研究表明，通过补充锌来解决缺锌可能会减少缺锌导致的脱发。

然而，据说服用过量的补剂也会导致脱发。因此，从天然食物中摄取锌可能会更好。

富含锌的食物包括牡蛎、牛肉、菠菜、小麦胚芽、南瓜籽和扁豆。

总结
矿物质锌可以改善缺乏锌的人的头发生长。牡蛎、牛肉和南瓜籽都是很好的来源。

8、蛋白质

头发几乎完全由蛋白质构成。摄入足够的蛋白质对头发的生长很重要。

动物研究表明，蛋白质缺乏可能会减少头发生长，甚至导致脱发。

总结

食物是头发生长所需维生素的最好来源。但是，如果不能从饮食中获得足够的营养，就需要补充剂来提供帮助了。研究表明，补充剂对那些本来就缺乏营养的人来说，效果还是很有帮助的。

此外，如果不缺乏维生素和矿物质，补充大剂量的维生素和矿物质也可能是有害的。获得这些营养的最好方法是吃营养丰富的、种类齐全的食物。

很多人为了快速减肥，一下子就只吃到基础代谢的热量，但突然大量减少热量摄取反而会让身体机能产生警示，也会导致基础代谢率跟着降低。任何一个减肥方式，只要是会挨饿的，都不会瘦肯定会复胖，所以重新学习吃东西这件事还是最重要的，只要达到身体热量来源足够，身体就不需要储存多余的脂肪，如此一来才能有效减肥。（通过基础代谢率计算公式快速计算热量消耗。）

不能只吃蔬菜水果

蔬菜和水果是不能长期作为主食吃的，因为身体会缺乏脂类、蛋白质和矿物质，新陈代谢也就会降低，对减肥不利。因此在减肥饮食当中，仍然要均衡摄取全谷根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类、油脂类等六大类。

多吃蛋白质

蛋白质拥有高度的食物热效应，体内消化蛋白质时需要消耗热量20∼35％，比起碳水化合物5∼15％，脂质的0∼5％高出许多，而且蛋白质容易增加饱足感，让人不容易感到饥饿！

吃这8种食物，提高基础代谢率

随着年纪增长，人体的基础代谢率也会跟着变低，除了运动可以提高新陈代谢之外，在饮食上选择对食物也可以帮助提升每日基础代谢率，以下这些食物只要平日多吃就能提高新陈代谢率，让瘦身效果更加好！

1、马铃薯

马铃薯含有丰富维生素和纤维能帮助体内器官代谢功能，其中的「钾」，还能帮助人体排出过多的「钠」，以保护血管、降血压、消水肿、促进代谢。且一颗热量约仅160大卡却能提高高度的饱足感，帮助稳定提供身体所需的能量，有利于控制食欲和体重。

2、绿茶

绿茶含有抗氧化剂和多酚，可改善身体的新陈代谢活动，抗氧化剂有助于在减肥过程中燃烧能量并提高新陈代谢率。其中含有的儿茶素，也可以减少体重以及脂肪的形成。

3、豆类

豆类含有抗性淀粉，可以产生更多饱足感。其中，黄豆、黑豆还含有卵磷脂，可以把脂肪从内脏里带出来，脂肪减少，新陈代谢自然就变好。

4、花椰菜

花椰菜含有丰富的叶酸、纤维、omega-3脂肪酸、镁和维生素C、K、B6和B12，可加速细胞内脂肪的分解，还有助于燃烧脂肪而且不会摄取过多热量。

5、香蕉

香蕉含有丰富的钾，有助于身体调节矿物质与血液进出细胞，在休息的时候细胞仍正常运作，消耗热量就可以提高基础代谢率，此外香蕉还能够降低饭后的血糖指数。

6、鸡蛋

鸡蛋提供天然健康的蛋白质，食用可以帮助卡路里燃烧，早餐补充丰富的蛋白质，不仅可以充满饱足感，还可以提升高达10％的基本代谢率！

7、辣椒

辣椒含有辣椒素，对身体的新陈代谢率有积极影响，能使身体加速燃烧脂肪，促进脂肪分解，改善体内脂肪囤积的问题。

8、麦片

含有纤维、维生素、碳水化合物等营养物质，而且热量低，有助于提饱足感、减少吃下其他食物的机率。

且因为升糖指数（GI值）低，从代谢角度来看，会让胰岛素分泌降低，减少产生同化作用，也就不容易合成脂肪，同时还能降低感固醇过高问题。

如果大肚子让你难堪，大自然可能会帮您解决这个问题，从椰子油、绿茶、黑巧克力，再到维生素D，有许多天然物质供您参考。

肚子大尤其不利的一点是，将增加心脏病发作的风险，与全身份布更均匀的负重相比，风险会增加10%到20%。

大肚子临床上叫做向心性肥胖，在一项研究中，即便是体重指数（BMI）正常唯独肚子突出的人，死于各种原因的风险也更大，长寿率也最差。作为参考，一个腹部脂肪过多（由腰臀比定义）而并不超重的男子，其死亡风险是超重或肥胖但肚子并不大男子的两倍。（在线BMI计算器）

是什么让腹部脂肪如此危险？这是内脏脂肪堆积的迹象，这种脂肪包裹在内脏周围，导致炎症和代谢紊乱。内脏脂肪与胰岛素抵抗、高甘油三酯、高血糖水平和心血管风险增加有关，常伴随着糖尿病、高血压和动脉粥样硬化。

健康的饮食和生活方式，包括有规律有意识的运动，有利于保持健康体重，但在专门应对腹部脂肪时，研究表明，仅改变饮食一项就能办到。

以下六种食材是腹部脂肪的杀手：

1. 椰子油

椰子油富含中链脂肪酸，是减轻体重的理想食材。当20名肥胖但健康的成年人在饮食中添加初榨椰子油4周后，腰围显着减少，平均减少2.86厘米。

“这项研究的参与者接到指令：继续其正常饮食和活动，以尽量避免体重减轻。”研究人员指出，这意味着，腰围缩小全是椰子油之功。

在另一个例子中，40名年龄在20至40岁之间的女性饮食均衡，每天步行50分钟，并分别食用大豆油或椰子油补充剂12周。虽然两组的体重指数都有所降低，只有椰子油组的腰围减少了——而豆油组的胆固醇发生了负面变化，低密度脂蛋白与高密度脂蛋白的比率增加，而有益的高密度脂蛋白降低。

2. 姜黄（姜黄素）

香料姜黄以其活性植物化合物姜黄素而闻名，是一种强大的抗炎剂。研究表明姜黄素可能会增加基础代谢率，从而增加能量消耗并改善体重和代谢状态。事实上，对21项研究的荟萃分析表明，摄入姜黄素不仅显着降低了体重指数和体重，还显着减少了腰围。（推荐阅读：姜黄怎么吃才有效？分享姜黄补充方式、三道食谱好吸收！）

3. 葡萄柚

葡萄柚（Grapefruit）富含抗氧化剂和纤维，具有抗炎作用，还有至少15种其它有益的药理作用。民间传说一直认为葡萄柚有助于减肥，当74名超重成年人在六周内每餐吃一半新鲜的红葡萄柚时，确实证实了适度减肥——同时腰围显着减少。

即使局部使用葡萄柚籽油也可能有益。在一项研究中，参与者分两组，每天两次做腹部按摩，持续六周，一组使用含有3%葡萄柚的按摩油、另一组使用葡萄籽油，接受葡萄柚籽油的一组人腰围明显减少。

4. 绿茶

绿茶含有儿茶素的有益多酚，已显示出可增加能量代谢、减少体重和脂肪——尤其是腹部脂肪和腹部器官周边脂肪。在一项针对中国182名中度超重成年人的研究中，那些连续90天每天饮用两份特高儿茶素绿茶的人腹内脂肪和腰围显着减少。茶叶中儿茶素的含量差异很大，一项研究发现，韩国和日本绿茶的儿茶素含量最高，而尼泊尔、印度和中国的绿茶中其含量则最低。（推荐阅读：10个喝绿茶的好处，让绿茶成为你生活的一部分吧！）

5. 黑巧克力

富含可可的黑巧克力（至少含有70%的可可）富含有益的多酚化合物，如黄烷醇、表儿茶素和原花青素。研究人员调查了其对正常体重的肥胖综合征女性的影响，这是指体重正常但全身脂肪百分比很高的人。这些女性连续7天食用黑巧克力，减少了腹围，同时还有其它好处，如增加高密度脂蛋白胆固醇。（推荐阅读：吃黑巧克力健康吗？有哪些好处及害处？）

6. 维生素D

如果您缺乏维生素D，可能更容易出现内脏肥胖。多项研究证实，维生素D缺乏与内脏脂肪厚度增加有关，“一般来说，腹部脂肪量越大，体内维生素D水平越低”。

目前尚不清楚是缺乏维生素D加速了内脏脂肪堆积，抑或内脏脂肪降低了维生素D水平，但无论如何，如果您正在与腹部脂肪作斗争，检查您维生素D水平并确保摄入量足够，都是有意义的。

因为腹部脂肪堆积的原因有很多，综合的方法最有效。除了这里提到的六种物质之外，至少还有41种其它天然物质也可能有助于消除腹部脂肪；而其余如含糖饮料和味精（MSG），则可能加速产生腹部脂肪。

内脏脂肪是最恼人的脂肪，它不仅让你小腹变胖，而且还增加高血脂、糖尿病、心血管疾病的风险。一些食物可以帮助减少内脏脂肪。

消除内脏脂肪食物TOP10

第九名（并列）羊肉、卷心菜

羊肉富含一种叫做左旋肉碱的成分，能减少人体的脂肪。它还含丰富的动物性蛋白质，可以增加肌肉。

而卷心菜富含膳食纤维，并且热量低，也是强力减肥食材。食用的要点是不用市面销售的调味料，而是使用味噌等发酵食品和醋、生姜等香料来料理，改善新陈代谢。

第八名：糙米

糙米含维生素B群和铁、钾、镁等矿物质。能促进新陈代谢。

国际营养顾问、营养学博士琳达·杜（Dr. Linda Du）表示，糙米升糖指数比白米低10%～20%，而且富含非水溶性纤维，在胃、肠里停留的时间比较长，因此吃糙米让人不容易感觉饿，有利于减肥。建议煮饭时可以用一半糙米、一半白米。(推荐阅读：糙米的功效与作用及糙米怎么吃？)

第七名：豆制品

在日常饮食中，不妨多加入豆制品，如豆腐、豆皮、豆干、豆浆。

豆制品属于低GI食物，研究表明，大豆中含有的β-伴大豆球蛋白可以降低内脏脂肪量。

第五名（并列）：沙丁鱼、鲭鱼

沙丁鱼富含必需脂肪酸EPA和DHA，具有燃烧脂肪的作用，也可以抑制胆固醇水平的上升。鲭鱼也富含优质脂肪，可以增加好胆固醇，减少中性脂肪，以及燃烧一般脂肪。相当于用“脂肪”来燃烧脂肪。

这些优质脂肪还能防止内脏脂肪黏附，具有使血液顺畅的作用。

第四名：绿茶

若要减肥，不妨把每餐喝的含糖饮料换成一杯清淡的绿茶。

绿茶含有大量维生素C ，可将坏胆固醇转化为胆汁酸；以及儿茶素，能抑制血液胆固醇水平升高，减少内脏脂肪。

绿茶富含促进脂肪减少的单宁和促进基础代谢的咖啡因。而且它几乎不含卡路里，喝酒的时候，可以搭配喝暖茶来激活内脏功能。（推荐阅读：喝绿茶享受6大好处！少点咖啡因不失眠，日本营养师有诀窍）

第三名 纳豆

纳豆是日本人常吃的食物，除了具有调节肠道的作用外，还含有丰富的蛋白质和维生素。

常吃纳豆，还能增加体内的“瘦身激素”脂联素。脂联素能促进内脏脂肪燃烧、避免人摄取过多糖分、扩张血管、预防动脉硬化。（推荐阅读：纳豆的功效与作用：为什么纳豆超级健康营养？）

第二名 大麦

将白饭改成大麦饭，身体会出现意外的变化。

大麦的糖分含量少，而膳食纤维丰富。其中一种膳食纤维是β-葡聚糖，具有降低血胆固醇和血糖水平，抑制甘油三酯形成的作用。

这些膳食纤维还能增加排便的频率。

第一名：海带芽

海带芽又称裙带菜，它含有丰富的维生素和矿物质，热量低，是减肥的理想食材。

以裙带菜为代表的海藻黏性成分，有丰富的抑制糖分吸收的膳食纤维。这些膳食纤维到达肠道后，会被肠道细菌消耗，并产生短链脂肪酸。短链脂肪酸能抑制脂肪吸收并激活全身代谢，使多余的能量更容易被消耗掉。

海带芽中还含有抗氧化的植化素——岩藻黄质，具有燃烧脂肪的效果。