美豆芽饮食指南频道主要分享食物指南文章，提倡人们广泛食用多种食物。因为任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。
这是我们为您的厨房选择的最佳食用油。
葡萄籽油从葡萄籽中提取，是炒，炸和制作蛋黄酱的绝佳选择。
这种油是从烤芝麻中榨取的。它非常适合油炸和烧烤食物以及沙拉酱。
这种健康的油可用于高温烹饪需求，例如烧烤和平底锅烘烤。（延伸阅读：牛油果油的功效与作用及食用方法）
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这是烘焙的最爱。它也可以用来炒或炒东方食品。
这是从新鲜椰子中提取的。由于它具有耐热性，因此最适合用于烹饪。它的脂肪可以促进新陈代谢，持续数年。
这种良好的通用油可用于炒菜，色拉调料和烧灼的肉。
最好用于沙拉。它不是烹饪的理想选择，除非低于烟点-特级初榨橄榄油要低于160°C，而初榨橄榄油要低于195°C。
葵花籽油是从葵花籽中榨取的，非常适合烹饪和沙拉酱。
由压制的蒸熟的花生制成。花生油主要用于炒菜，做饭和腌泡汁等。
蓝纹奶酪被认为是偶然发明的，当时一个喝醉酒的奶酪制造者在一个潮湿的奶酪生产房间里留下了一条吃了一半的面包。当他回来的时候，他发现面包上的霉菌把奶酪变成了蓝奶酪。
“蓝纹奶酪”，也叫蓝奶酪，是一个通用术语，用来描述用牛奶、羊奶或羊奶制成的奶酪，并在霉菌青霉菌的培养下成熟。最终产品的特点是绿色，灰色，蓝色，或黑色的纹理或斑点的霉菌遍布全身。
这些纹理是在生产阶段产生的，当奶酪被不锈钢棒“钉住”，让氧气循环，并鼓励霉菌的生长。这个过程也软化了质地，发展出一种独特的蓝色风味。
制作蓝纹奶酪的过程和制作大多数奶酪的六个标准步骤相同:
蓝纹奶酪独特的外观是在奶酪制作过程中添加的一种特定类型的霉菌和在老化过程中被称为“针刺”的一个额外步骤的结果。
蓝纹奶酪中最广泛使用的霉菌是罗克福青霉和青霉。这些真菌在自然界中很常见，是奶酪制造商在潮湿、凉爽的洞穴中陈酿奶酪时“发现”的。
在制作奶酪的过程中，究竟什么时候添加这种有益的细菌取决于蓝奶酪的类型。制作蓝奶酪时，通常会在把凝乳倒入容器中沥干并形成一整块奶酪后引入细菌。
今天，大多数奶酪制造商使用商业化生产的青霉培养物进行冷冻干燥。
这种霉菌是以法国一个叫洛克福特的小镇命名的，那里的洞穴里充满了自然产生的青霉菌孢子。
最初的罗克弗特奶酪的配方要求奶酪制造商在小镇附近的洞穴里留下一片片的黑麦面包。面包变成了空气中环境霉菌的宿主。大约一个月后，面包里的霉菌被晒干、磨碎并与奶酪凝乳混合。
将霉菌培养物引入蓝纹奶酪后，开始“针刺”。用手或通过可以一次戳很多小孔的装置刺穿奶酪，以形成小孔。空气通过这些微小的孔进入奶酪，进入模具，并促使形成蓝色/绿色霉菌。
虽然发霉培养和针刺在很大程度上决定了蓝纹奶酪的味道和质地，但其他因素总是在起作用。牛奶的种类(奶牛、绵羊、山羊)，动物们在挤奶前吃的东西，以及每个奶酪制造商使用的略有不同的奶酪制作技术，确保了世界各地的每一种蓝奶酪都有其独特的风味。
您知道蓝纹奶酪与马苏里拉奶酪的不同之处吗？ 大多数人可能都不是很清楚。下面就来介绍下6种最受欢迎的奶酪之间的差异。
这种奶酪起源于法国，是用牛奶制成的，质地柔软，乳脂状，略带酸味。食用或食用前，请确保其处于室温。如果您是第一次吃奶酪，选择那些装在小木盒里的卡蒙贝尔奶酪，通常是不会让你失望的。卡蒙贝尔奶酪适合搭配新鲜的法式面包或饼干。
这种奶酪由100％的山羊奶制成，通常较软且具有甜味。它具有强烈的气味，并且陈化时间越长，味道就越浓。可以单独食用，但加到炒鸡蛋，蛋饼或沙拉中时味道更好。
它起源于英国萨默塞特郡，是那里最受欢迎的奶酪之一。由牛奶制成，添加植物提取物Annatto时会变成黄色。奶酪坚硬且质地光滑。几乎所有内容都能顺利进行。可以在三明治，比萨饼上品尝或品尝一杯葡萄酒。
它具有柔软柔软，温和的口感和最高的脂肪含量。它是用牛奶制成的，购买后必须立即食用，因为它不能长时间保持新鲜。它可以用于面包，沙拉，蘸酱和蛋糕糖霜。
这种奶酪具有特殊栽培细菌的独特气味和颜色。可以直接食用，也可以碎成食物或撒成糊状。保质期很短，最好在七天内食用完。
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这种奶酪起源于意大利，是用水牛的牛奶制成的。它是半柔软的，水分含量高。它不会像大多数奶酪一样老化，保质期比较短，需要立即食用。可以和沙拉，肉类菜肴，蔬菜和比萨一起食用。
虽然某些油可以促进健康，但应该谨慎使用。以下是你需要知道的。
说到你的健康，“脂肪”不一定是就是不好的。根据美国心脏协会的说法，您的饮食中需要一些脂肪，而脂肪实际上可以执行一些令人印象深刻的任务，例如提供能量，支持细胞生长，保护器官，保持身体温暖以及帮助营养吸收和制造激素。食用油可能是这些健康脂肪的重要来源，但是选择正确的食用油是关键。
下面就来了解哪些食用油可以添加到饮食中以促进健康。
橄榄油由成熟的橄榄制成，是有益于心脏健康的地中海饮食的基本成分，最适合淋在沙拉，意大利面和面包上。可以用这种油进行快速煎炸或烘烤，但是它的烟点低（油开始分解并开始冒烟的温度），因此不适合用于炸制食品。
菜籽油中的饱和脂肪含量低。2006年，美国食品药品监督管理局（FDA）声称，每天使用1或1/2汤匙菜籽油代替饱和脂肪可以降低患冠心病的风险。菜籽油的烟点比橄榄油高，可以安全地用于高温烹饪。
亚麻籽油是α-亚油酸（ALA）的良好来源，它是三种omega-3脂肪酸之一（橄榄油和低芥酸菜子油中也含有omega-3s）。您需要饮食中的omega-3，因为您的身体无法自行制造。
Omega-3脂肪酸可减轻炎症，从而有助于降低患癌症的风险。亚麻籽油也可能有助于减轻关节炎症状。不应加热亚麻籽油，因此最好在冰沙或色拉等冷盘中使用。
根据2013年5月在《食品科学与营养学评论》中发表的对牛油果益处的评论，牛油果油中的单不饱和脂肪酸含量很高，可以促进健康的胆固醇水平并增强某些营养素的吸收。牛油果油还具有高烟点，因此是高温烹饪的最佳油之一，牛油果油可以用来炒菜或烧烤等。 （延伸阅读：牛油果油的功效与作用及食用方法）
核桃油虽然价格昂贵，但除其他营养素外，还含有有益心脏健康的omega-3。核桃油是甜点和其他从坚果味中受益的食谱的理想选择。
芝麻油是亚洲和印度烹调的主要食品，是AHA有益于心脏健康的食用油的清单。
葡萄籽油中的饱和脂肪含量低，并且具有较高的烟点，这使其成为各种烹饪和烧烤的健康选择。它的坚果味比较温和，也可以在沙拉酱中使用，或在烤蔬菜上撒上一点。
这种油是有争议的。椰子油在室温下为固体，是一种饱和脂肪，但并非所有饱和脂肪都是一样的。椰子油含有大量的中链脂肪酸，人体更难将其转化为脂肪。但是，AHA建议胆固醇高的人避免使用椰子油。
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棕榈油中的饱和脂肪也很高。据美国糖尿病协会称，由于患有心脏病的风险，糖尿病患者应密切注意其饱和脂肪的摄入，并避免使用棕榈油等脂肪。
根据公共利益科学中心的数据，大部分部分氢化的油是由大豆或棉籽等植物油制成的。部分氢化的油是反式脂肪。FDA声称已证明这些脂肪会增加您患心脏病的风险。最近，FDA规定制造商必须在2018年前从其产品中去除所有反式脂肪。您也应该从饮食中去除部分氢化的油。
椰子油被吹捧为包括心脏病在内的许多疾病的治疗方法。但是研究表明并非如此。
书籍，杂志和广告赞扬椰子油，声称椰子油有益心脏，并且含有健康脂肪，甚至可以帮助减肥。但根据2017年3月在《美国心脏病学会杂志》上发表的评论，这不一定是正确的。
在这篇评论中，研究人员建议人们避免使用椰子油，理由是椰子油中的饱和脂肪含量很高（几乎高达85％ ），比黄油，牛肉脂肪和猪油还多。饱和脂肪是一种已知的脂肪，会增加人体中的“坏” LDL胆固醇，从而导致动脉中的脂肪堆积，增加罹患心血管疾病的风险。
实际上，在《纽约时报》 2016年的一项调查中，有 72％的美国人认为椰子油是一种健康食品，而营养学家只有37％的人认为椰子油是健康的食品，在大众媒体中将其归功于椰子油的营销。
现有的关于椰子油益处的证据仍然参差不齐。
虽然有几项研究表明，椰子油可以略微提高“有益的”高密度脂蛋白胆固醇，但这项研究被其他研究所掩盖，比如2016年3月发表在《营养公报》(Nutrition Bulletin)上的一篇文章就指出，椰子油的摄入与LDL水平升高之间存在关联。
“如果你没有高胆固醇，我会建议你少吃一点，”俄亥俄州克利夫兰诊所的心脏病预防营养师凯特·巴顿说。
椰子油通常用于高温烹饪，炒肉和蔬菜，或作为黄油或植物油的替代品。
一汤匙椰子油相当于11克饱和脂肪。这与美国心脏协会(AHA)建议的每天13克的摄入量非常接近。
尽管如此，仍有人认为这种油含有月桂酸，这是一种健康的脂肪，富含中链甘油三酯(MCTs)，它能迅速被人体吸收并迅速代谢为能量。
一些研究表明，它的快速吸收有助于促进新陈代谢，有助于减肥，而长链甘油三酯(LCTs)，存在于橄榄油、鱼、坚果和鳄梨中，被缓慢吸收并储存为脂肪。
虽然已经进行了一些研究，包括2015年2月发表在《营养与营养学杂志》上的一项荟萃分析，结果表明食用MCT可以比LCT减轻人们几公斤的体重，但其中一些研究使用了MCT油，这是在实验室中制作的，因此仅包含MCT。这与包含MCT和LCT的实际椰子油不同。
纽约市哥伦比亚大学医学中心营养医学副教授玛丽·皮埃尔·圣昂格（Marie-Pierre St-Onge）博士说：“使用来自MCT试验的数据不能准确反映椰子油中的含量。” “椰子油还有许多其他脂肪酸，因此无法与MCT油相比。”
尽管一些小型研究表明椰子油有助于减肥，但科佩基博士说，依靠精心设计和科学合理的研究很重要。
他说：“没有足够的研究表明椰子油比橄榄油能燃烧更多的卡路里。”
美国疾病控制与预防中心(CDC)的报告称，每年约有63万美国人死于心脏病，也就是每4例死亡中就有1例死于心脏病。
因为心脏病对美国人的健康构成了威胁，所以无论你的年龄如何，都应该吃含有健康脂肪的健康饮食，如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
“脂肪是一种必要的能量来源，因为它能吸收必要的维生素，产生激素，支持细胞生长，保护我们的器官， 当你用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪替代饮食中的饱和脂肪时，它有助于降低LDL胆固醇和炎症。 ”巴顿说。
换句话说，要获取健康的脂肪，例如橄榄油，而不是椰子油。
“橄榄油含有较高的单不饱和脂肪和抗氧化剂，而且一直被证明对心脏健康有益，”巴顿说。
在2016年11月发表在BMJ杂志上的一项研究中 ，哈佛大学的研究人员分析了超过二十年的研究数据，发现食用大量饱和脂肪（月桂酸，肉豆蔻酸，棕榈酸和硬脂酸）的人心脏病风险升高的可能性最高可达18％。
但是仅用多不饱和脂肪，全谷物或植物蛋白代替这些脂肪中的1％，就可以将患心脏病的风险降低到6％至8％。
单不饱和脂肪是维生素E的良好来源，维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受伤害并增强免疫系统。但是富含Omega-6和Omega-3脂肪酸的多不饱和脂肪是人体必需的脂肪，不能单靠自己制造。
根据美国农业部的数据，与椰子油的12克饱和脂肪相比，1汤匙的橄榄油只含有1克饱和脂肪。用更健康的脂肪代替饱和脂肪可以降低30%的心血管疾病风险。
日本饮食充满四季的风味和情趣，很多人误以为那仅仅是日本崇尚大自然，为了充份享受季节美感与美味的原因，其实，他们奉行的是古老的养生之道——效法自然、身土不二。
现代人以为科学发达，因而打乱季节饮食；以为交通发达，随时随地买来世界各地食材，吃遍世界美味。却不知吃出水土不服，现代病由此而生，身心皆处于不安状态。
日本的饮食，从食材到菜肴造型，都随着季节变换，充满四季的情趣，即使是超市里卖的盒饭，都会向你宣告不同季节的到来，总是呈现一幅季节的画面。比如深秋来临，两片红叶点缀在板栗米饭之中，红白黄，寓意红叶金秋，秋色满满，仿佛眼前是一幅赏枫红、看秋实累累的自然画卷；即使是到了冬季，热腾腾的火锅和各种根菜煮物，也让人眼前浮现围炉夜话的人伦温情。首先让人一饱眼福，心情顿时处于最满足和幸福快乐的状态。
现在深秋已过，冬天来临。日本的小学和中学，每个月通知家长的学校菜单表里，遇到节气的变换，都会向家长们提醒，该让孩子吃时令蔬菜，立冬后必然推荐萝卜、菠菜（连根吃）、芋头等根菜类蔬菜，并不断强调，最好吃地产地销的东西，因为吃当地的蔬菜，无需辗转运输，耗费时间和人力费用，不仅经济实惠，还能吃到当天新下的蔬菜，因新鲜营养，所以味道丰美，让人吃得美味，吃得满足，吃得营养，必然身心都会健康，整个身体都会感到踏实安心，让人顿时心生幸福。学习与工作都会因此而顺心如意。
这就是日本人崇尚自然的传统饮食文化，讲究吃时令和地产地销的蔬菜等当地食材。不仅随着季节饮食，还不脱离当地的水土，这可不仅仅是出于对季节风情和乡土文化的执着，背后蕴含着古老的养生观。
中国《道德经》有言:「人法地，地法天，天法道，道法自然。」你即使不懂道家的学问，也能看明白字面意思。人活在世间，若没有办法深入研究学问，无法得到名师的指导，不知道该如何生存，最好的也是最简单的方法，就是效法大自然的运行法则，跟着大自然的节奏走， 从身边自己能看到的地上发生的一切来学习和效法。比如最接近自己的便是四季的变化。
为何要跟着四季的节奏来生活呢？为何吃时令蔬菜，就能在饮食上效法自然了，为何效法自然，就能健康了呢？我们看看冬季，地球会发生什么变化。
冬季万物凋零后，一片寒冬寂寥或者冰天雪地的景像，正所谓春生夏长，秋收「冬藏」，冬天必然阳气内收，藏于地下，地表是一片苍茫，被阴寒覆盖，表面失去生机的景像。也就是说外阴而内阳，让生命生发繁茂的生机，被紧紧收藏在地球内部。大家会发现，夏天井水是凉的，冬天就会变暖。原因就出在这里。夏天阳在外阴在内，所以地上生机盎然，草木繁茂，而地下水就会寒凉不已，可以消暑。冬天正好与夏天相反，阴在外阳在内，所以这时绿叶蔬菜不多，看不到生机，地下水反而变暖。蔬菜，自然最适合出产肥美的根菜。
所以地下生长的萝卜等根菜到了冬季，正值地下阳气旺盛，自然长得健壮肥美。因为健康有生命力，所以特别美味，营养十足。因此吃当季的时令食材，是最好的自然养生法。中国不是有民间俗语「冬吃萝卜，夏吃姜，不用找医生开药方」吗？所以冬季要多吃萝卜。
日本人冬季爱吃煮炖的根菜杂着或者根菜汤「豚汁」，萝卜是代表食材，被摆在首位。然后是各种芋头、马铃薯、番薯等根类食物。只要这样吃，就会吃出美味营养，吃得身心安宁。（在中国北方，到了冬季，冰天雪地的，哪里见得到绿色？因此萝卜、马铃薯加上白菜就变成冬季日常食物，而这些食物也养护那一方的人。）
中国自古讲人体小宇宙，人们觉得很难理解，其实只要观察地球，就能体会到宇宙自然的法则在人体的体现。到了冬季，地球阳气收藏在内，人体也一样，为了御寒，表皮毛孔紧缩，不再向外散热，而是保存自己的阳气，收在体内，保证寒冷的冬天体内是温暖的。
那么，这时的小腹部，以及对应的肠道，就会是温暖的，阳气十足，所以，这时吃补品能得到最好的消化吸收，所以冬季食补最适宜。要想吃阴性的水产品和海鲜（水产一般性寒、凉），就会又肥美，又好吸收，不容易腹泻，不易生肠胃病，最是享用美食和海鲜的季节。而夏天，阳气外放于表，肠肚反倒阴凉，看似天气炎热，反倒不适合吃冷饮和海鲜，吃了反倒容易腹泻腹痛，也无胃口，消化吸收力也弱，不适合补养，就是这个道理。所以体弱者，抓紧时机，冬天在中医大夫的建议下吃好补足，调养好身体，养精蓄锐，打好根基一年都健康。
冬季适合肉补，又配合萝卜、芋头（尤其是长芋，也就是淮山）等酵素高、维他命C高、促进消化、减肥美容和防治感冒的根类蔬菜，可见大自然为人类设计出最完美合理的四季健康食物，效法自然，什么季节，吃什么东西，简单又养生，何乐不为呢？
冬季万物凋零后，一片寒冬寂寥或者冰天雪地的景像，正所谓春生夏长，秋收「冬藏」，冬天必然阳气内收，藏于地下，地表是一片苍茫，被阴寒覆盖，表面失去生机的景像。也就是说外阴而内阳，让生命生发繁茂的生机，被紧紧收藏在地球内部。
日本饮食养生除了「一物全体」，还有「身土不二」的说法，意思就是身体不轻易离开自己生活的地方，要吃当地出产的食材，喝当地的水，呼吸当地的空气。据说江户时代，还有更加具体的说法，食材最好选择限定在方圆四、五里以内出产的，否则对身体不利。这就是一方水土养一方人的日本版说法。
人是自然的一部份，在哪里生活，必然适应了哪里的水土，跟当地的气息一致。出门远行，吃了外乡的东西，身体本能抵制，觉得危险不惯，就会出现异常反应，让肠胃不适，出现抵制这些食物的腹痛腹泻甚至呕吐发烧等各种激烈的反应，是身体本能保护自己的过敏反应，并无炎症，但是有人因此病得很重，实为水土不服。
所以中国古时人们出门远行，必然带上一包乡土，闻其气息或者煮水喝下，可治疗水土不服导致的病人。
然而今天，因交通发达，不仅可以随时吃到外乡的名产，还能吃到世界各地的美味，也就是说，很多原因不明的不舒服的症状，过敏症状，精神焦虑等精神上的症状，都与此有关。因为你等于每天不必出远门，购买的食材很多都是外乡产的，就可能出现了程度不同的水土不服。导致身体总是处于说不清道不明的不适之感。身体影响七情，七情再作用于五脏六腑，可想而知，身心俱疲，焦虑自生。
吃尽天下美味，付出的可是健康的代价。
萝卜（指白萝卜）有止咳化痰、退热、助消化、防癌、消除血脂、防治冠心病、软化血管、解毒养颜等诸多的功效。萝卜被日本人视作最上等的养生长寿药，是一年四季几乎每顿必吃的食物，无论是煮鱼、烤鱼、油炸类天妇罗，还是味增汤、熬炖的菜肴、面条类或是咸菜、泡菜、沙律，都会出现它的身影，日本人对萝卜的喜爱程度，堪称世界第一。
为形象地让人们了解萝卜含有极强的酵素、有守护健康的功效。有人曾做过这样的实验：在一块厚厚的生牛排上，铺一层生萝卜泥，只过了十五分钟，去掉萝卜泥，发现牛肉上铺有萝卜泥的一面，已经变得像煮熟一样，呈现白色。这个实验告诉大家，萝卜含有惊人的酵素，能迅速帮助人消化摄入的食物、解体油脂，去除肉食中的毒性和腥臭味，能有效防止现代人因为饮食而产生的亚健康问题。
所以尽管萝卜在冬季最美味，属于冬季的应季蔬菜，但是日本人一年四季都离不开它，尤其夏天，菜肴中，配有萝卜泥，不仅能解除肉类的油腻感，带来清爽口味，起到开胃的效果，视觉上有如冬日洁白的雪花，心情也会变好。
按照现代营养学的观点，萝卜不仅酵素高，还含有大量的叶酸、维他命B族群，红萝卜素、维他命A、C，其中萝卜的维他命C比梨高8至10倍。这些成份不仅养血美容，有效抑制黑色素的生成，令肌肤红润白皙，还能有效抑制癌细胞生成、预防感冒、清血、降胆固醇、保持血管壁的弹性。萝卜丰富的膳食纤维和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物毒物的排出，保持肠道的通畅。
所以常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。此外，它还含有大量的铁、钙、磷等养份。而切成丝后晾干的萝卜丝，其各种营养成份成数倍增加，钙的成份高出牛奶几倍。并且经过日晒后，减除了凉性，更适合体弱阴寒体质的人。日本人通常用它来治疗骨质疏松和贫血症。
对于萝卜，日本江户时代的古书《养生训》中有这样的记载：「萝卜在一切蔬菜中，数它最上等，适合经常食用。把不适合吃的部份去掉后，将柔软的叶子和根部与味噌一起煮软后，就可以食用了。它能补脾去痰，顺气。不过，生吃时，不可多食，多吃损气。」
因此冬季日本人大量食用萝卜时，都是熬炖为主，关东煮、根菜煮以及萝卜煮鱼块都是典型的日本传统冬季料理，在超市和便利店也随处可见。
不管是营养，还是口感，萝卜都能与肉类媲美，难怪日本人煮萝卜，就像炖牛肉一样，切成厚厚的圆柱状，冬日的关东煮在便利店出售时，两块萝卜就能吃到半饱，鲜美无比，质地鲜嫩，堪比肉食。
人们只知道萝卜根效用无穷，却不知它的叶片营养更为惊人。据说其叶子在台湾被称作美丽菜，能让人常保青春美丽。萝卜叶含大量的β-红萝卜素，每100克萝卜叶中维他命A含量是1400IU，是同量绿菜花的3倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是菠菜的4倍；维他命C的含量是同量柠檬的10倍以上；维他命B1比同量豆豉多60%；维他命B2则是同量牛肉的二倍。
《养生训》里让人连同叶子一起吃，不仅符合日本「一物全体」的阴阳平衡的养生法，其不可思议的营养价值，更酷似无处不在的天然「养颜药」、「长寿药」，日本人常年深受其恩，难怪将之奉为最上等的药食。
懂得中医药性的人可能担心了，如果按中医说法，萝卜性凉，虚寒体质不合适食用，生吃更加不可。不过，按照日本《养生训》的吃法去吃，对于一般人来说，就不用担心了，为何呢？因为萝卜根虽然性凉，可是叶子却正好与之相反，性温，两者一起煮到柔软状态，就是最好的阴阳平衡。虚寒体质的，更配以胡椒熬炖一个小时以上，凉性就基本去除，方可放心食用，或遵医嘱慎用。
总之，蔬菜尽量连根带叶整个吃下去，是最平衡的吃法，如果叶子是寒凉性质，一般根部就是热性、温性，反之亦然。总之阴阳平衡于一体，才能成为健康的生命，一物全体的吃法，对于不懂医学的人来说，是最简单安心的吃法。
其实萝卜，在寒冷的北方，被中国人誉为地参或者小人参，看似朴实，却是价廉物美的养生食材。有着大地般慈母的恩德，照顾着众多百姓的身体。也就是说，它是最为廉价朴实、极为常见的蔬菜，不仅可广泛种植，且易于保存，冬天无菜可吃时，可以养活众多劳苦贫寒的百姓，守护着百姓的健康。最为可贵的是，它的养生功效堪比人参，是对人体极好的食物。所以老百姓说，冬吃萝卜，可保无病，远离大夫。
冬季的萝卜，是应季蔬菜，一年当中，是萝卜生长得最壮实，营养最丰富的时候，因此其各种药用功效也在此时发挥得最为出色。
1、治疗牙龈肿痛
据说，在江户时代，庶民牙疼无钱看病，多用民间疗法。其中最普通，也是最有名的就是将萝卜捣碎成泥，直接敷在牙龈肿痛的地方，萝卜家中常备，也便宜，所以此法运用得最多。
2、治疗喉咙肿痛止咳化痰
日本自古传下一种糖，就是用萝卜和蜂蜜制成的糖。据说是用来治疗喉咙发炎肿痛，止咳化痰的特效药。做法简单。将萝卜切成一厘米大小的丁状，或者捣碎成泥放入瓶中，加入蜂蜜，适当搅拌后封口即可。等到用的时候，将其汁液取出，一天分几次喝下去。非常简单。但虚寒体质，不宜食用。
3、退高烧
日本民间，百姓常在高热时，将萝卜泥敷在脚底，就能神奇地退热。
4、防治骨质疏松和贫血、畏寒等症
以晾干的萝卜丝、裙带菜（又称海带芽）煮味增汤，常饮能补铁、补钙，（内含的叶酸能与维他命B12共同促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球不可缺少的物质。）促进血液循环，能预防老人的骨质疏松、妇幼贫血症，对女性的畏寒症也有防治的疗效。
工作的种类多种多样，有的工作不仅辛苦，更需要加班熬夜，我们都知道上夜班对一个人的身体健康是有伤害的，夜班作业工作多在人工照明或光亮度低的环境中从事生产、工作或生活，有些夜班女性由于体内生物钟(昼夜周期)的改变，不能适应新的时间节奏，会感到睡不香、浑身无力、精神萎靡、吃东西没胃口。
因此，在饮食安排上需要动一番脑筋，改善饭菜质量，以保证夜班工作者吃饱吃好，满足其能量的消耗。
那么为了健康上夜班的女性应该怎样进行饮食呢，下面我们一起来看一下：
营养学家认为，营养合理首要的一条，就是摄入的总热量必须满足需要量。成年人每日基本热量的需要量为2400千卡，则每日热能供应需3600千卡。夜班女性除了早、午、晚餐外，还要吃一顿夜餐，为了刺激和增进食欲，在主食品种方面要多换花样。蔬菜烹调用油应以素油为主，因为荤油太腻会影响胃口。适量增加含优质蛋白质的瘦肉、鱼虾、蛋类及豆制品的供应。还可增加一些酸辣菜以刺激食欲和调剂胃口。
以夜班时间为晚上10点到次日清晨6点为例，早餐的时间可安排在6：30～7点，午餐的时间为11～12点，晚餐的时间为下午4～5点，夜餐的时间为子夜12～12：30 。有些工人因贪睡而放弃午餐是不合理的。
夜班女性劳动强度高，能量消耗大，应注意蛋白质的补充。动物蛋白最好能达到蛋自质供应总量的一半，因为动物蛋白质中含有多种*所必需的氨基酸，这对保障夜班工人的身体健康和提高工人的工作效率都是很重要的。
夜班工人对于维生素B1、维生素B2、维生素C的需要量也较多，应适量补充。缺乏维生素B1，可引起食欲不振、呕吐、易疲劳、注意力不集中等，谷类、果皮和种子胚中含有丰富的维生素B1缺乏维生素C，可使身体抵抗力下降，容易疲倦、急躁，出现牙齿出血、体重减轻等症状。要多吃新鲜蔬菜、水果以补充维生素C。
1.葡萄
被誉为世界四大水果之首，葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高，含有丰富的抗氧化成分，能延缓衰老，非常适合熬夜的人吃。
2.麦片
适合当宵夜的食物即食麦片含有全粒谷物和B族维生素，但它的脂肪、热量和糖分含量也不少，所以要食用糖分含量较低和蛋白质含量较高的类型。食用即食麦片可以加一些牛奶，它含有的左旋色氨酸，有助于睡眠。
3.橙子
橙子几乎已经成为维生素C的代名词了，维生素C可以避免皮肤受到日光的侵害以及电脑的辐射等等，抑制色素颗粒的形成，使皮肤白皙润泽。对于熬夜的朋友来说，很多由于休息不够容易便秘，而橙子中特有的纤维素和果胶物质，还有利于清肠通便，排除体内有害物质，确保身体健康，增强免疫力。
4.香蕉
香蕉属于高钾食物，其镁的含量也很丰富。现代医学证实，钾能维持正常的血压与心跳，防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。此外，香蕉中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源，所以在熬夜之后吃根香蕉能够补充体力。
5.苹果
苹果含有极丰富的果胶，可以促进排泄，防止动脉硬化。由于熬夜的人很容易出现内分泌失调而便秘或者肥胖，皮肤变差等。因此苹果中大量的维生素和苹果酸能使积存于体内的脂肪分解，可有效防止体态肥胖，增加血色素，使皮肤变得细腻。
以夜班时间为晚上10点到次日清晨6点为例，早餐的时间可安排在6：30～7点，午餐的时间为11～12点，晚餐的时间为下午4～5点，夜餐的时间为子夜12～12：30。有些工人因贪睡而放弃午餐是不合理的。
夜班女性劳动强度高，能量消耗大，应注意蛋白质的补充。动物蛋白最好能达到蛋自质供应总量的一半，因为动物蛋白质中含有多种人体所必需的氨基酸，这对保障夜班工人的身体健康和提高工人的工作效率都是很重要的。
营养学家认为，营养合理首要的一条，就是摄入的总热量必须满足需要量。成年人每日基本热量的需要量为2400千卡，则每日热能供应需3600千卡。夜班女性除了早、午、晚餐外，还要吃一顿夜餐，为了刺激和增进食欲，在主食品种方面要多换花样。蔬菜烹调用油应以素油为主，因为荤油太腻会影响胃口。适量增加含优质蛋白质的瘦肉、鱼虾、蛋类及豆制品的供应。还可增加一些酸辣菜以刺激食欲和调剂胃口。
上夜班眼睛容易疲劳，而维生素A参与调节视网膜感光物质——视紫质的合成，能提高人体对昏暗光线的适应能力。此外，夜班工人对于维生素B1、维生素B2、维生素C的需要量也较多，应适量补充。
健康的饮食才是我们身体健康的重要保证，健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。要牢记饮食健康是我们身体健康的重要环节。
南瓜，也叫番瓜、饭瓜、倭瓜。自古日本人相信，冬天吃南瓜能防中风，并有江户末期的救荒粮食的恩德，因此，它成为了日本菜式和天妇罗料理中最常见的食材之一。
现代研究发现，南瓜营养极为丰富而全面，不仅能美容减肥，还能增强人体免疫力。南瓜还能降血压、血糖和血脂，对心血管疾病、糖尿病和癌症的防治都有极佳的功效。
据说在日本江户时代，有冬至吃南瓜可以预防中风、驱邪消灾的习俗。事实证明，这是千真万确的。
我们都知道，冬至是位居北半球的日本日照时间最短的一天，天气寒冷，人体血管最容易引发强烈的收缩，尤其半夜起床如厕，衣物单薄，从温暖的被窝里出来，突然遇到冬至极为阴寒的凉气，就会造成心肌梗塞，令脑部血管强烈收缩，引发心脏病和脑梗塞等中风症状突然发作，非常危险。
再来看看南瓜，它富含必需胺基酸、蛋白质、钾、磷、钙、铁、锌、钴、糖类、淀粉、红萝卜素、维他命B1、维他命B2、维他命C和膳食纤维等。
尤其是南瓜里的「钴」这种矿物质，在各类蔬菜中含量居首位。钴能促进人体的新陈代谢和造血功能。钴还参与人体内维他命B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。丰富的营养、膳食纤维，与钴的作用合在一起，能调节胰岛素的平衡，维持正常的血压、血脂和血糖。因此南瓜是肥胖者、糖尿病人者的健康食物，它有维持正常血压、血脂的功效，能够保护血管，防治中风的发生。
中医记载，南瓜从叶、苗到果实，全部都可以入药。《本草求原》载：「蒸晒浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃，通经络，利血脉。」南瓜的果实部份性温、味甘、色黄，五行属土，与脾胃一致，入胃肠经络，可补中益气，平衡五脏，温和血脉。因此南瓜是在护理周身平衡的基础上合理有效地维护心血管，促进血液循环的畅通。看来无论是现代医学还是古代的中医，都能证实它防治中风的功效。
在中国贵州、湖南一带，有南瓜送子的文化习俗，估计与其瓜蒂安胎的功效有关，不管怎样，多吃南瓜对女子非常好，大量的维他命C还能美白、解毒，是冬夏的健康美食。
日本人相信它的功效，还在于它曾经是江户末期发生饥荒时的救命粮食。
据说当时的官员鼓励人们煮饭时加入南瓜，做成南瓜饭。不仅甘香美味，增添饱足感，丰富单调的菜肴，以及减轻米粮不够的危机，还能祛病、解毒和驱邪，保护胃肠免受胃痛、痢疾和便秘等疾病的侵袭。
南瓜之所以成为救荒粮食，不仅因为它可以代替主食，解决温饱和疾病的问题，还在于它极强的生命力和适应能力。它对于土壤等地理条件的选择十分随意，无论南北，无论怎样的环境，即使在墙边随意种下，南瓜也能成长。而且产量大，易于储存，不花太多功夫，给予人的是它的全部，瓜苗可入菜，连花都可以做菜（但要去除花心苦涩的部份）。
如此强大的生命力和如此大的恩德，当然意味着是大自然的恩赐，人吃它，同样能获得强大的生命力。于是日本人倍感其恩德，更加相信它能维护人体的健康，是救命的良药，驱邪的吉祥物，使之成为今天的日常食物。寒冷的冬季，青菜产量稀少，南瓜更成为人体维他命、矿物质的强大供应源。
免疫增强剂是一个新的药物类别，曾用名为免疫促进剂及免疫刺激剂。这类药物能使身体的免疫功能提高，大多是以肿瘤的非特异性免疫疗法为目的而开发的。临床上主要用于免疫缺陷疾病、恶性肿瘤（癌症）的辅助治疗，以及难以医治的细菌或病毒感染。但是化学药剂有潜在的副作用，西药的毒性无法避免，于是人们把目光投向了南瓜。
南瓜中含有的多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因数生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。所以把它誉为天赐的免疫增强剂。养命、无毒的同时，还能增强人体免疫力。
南瓜含有丰富的类红萝卜素。类红萝卜素在机体内可转化成维他命A，维持正常视觉，防治夜盲症、促进骨骼和皮肤、黏膜的发育。中医讲肝脏开窍于眼睛，眼睛与肝脏的功能互相影响，而南瓜能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。肾脏主管骨髓，如此一来，眼睛、骨骼和大脑的健康就能得到养护。
南瓜除了能调控胰岛素，其含有的果胶还能使糖类吸收减慢，其可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。是糖尿病防治的良药。
此外，南瓜所含果胶可以保护胃肠道黏膜，促进溃疡面愈合，适宜于胃病人者。南瓜还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。可以说是同时对先天之本的肾脏与后天之本的胃肠，都起到了全面的养护作用。
不过南瓜不可与羊肉同时吃，同吃令人气壅，会引发呼吸阻塞、呼吸受阻、胸闷腹胀等现象。
日本料理中，煮物是其核心，而煮物中的主角之一，就是芋头。据说，自古民间流传，芋头不仅能让女子容貌美丽、身材苗条，还能多子多福，令家族繁荣。现代营养学更是给出了有力的证明：芋头热量低、脂肪低、营养丰富而且均衡，不仅可以福泽少女，中老年妇女食用也可以降血糖，缓解更年期障碍。最为吃惊的是，它有解癌毒和肿毒的作用，常用作癌症患者的药膳主食。
在古代的日本，并没有现代营养学的研究，何以人们会相信只要常食用芋头，就能子孙繁荣，多子多福呢？根据何在呢？
很简单，那就是观察其存在的状态。芋头是根菜，其根茎的样子总是母芋头带着一堆小芋头，母芋每节都有一个脑芽，形成小的球茎称为「子芋」，再从子芋发生「孙芋」，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等，就像一个子孙繁荣的家族。因此他们断定，芋头能呵护女子，让其多子多福，而多子多福，必然意味着身体的健康和美丽，其间的联系是不言而喻的。
现代人会把这些古老的理论当作是美好的愿望或古人的迷信，而全然不信。
事实上，这个认识不仅符合中医理论，更是古老的天人合一、效法自然的宇宙观的体现。中医讲吃什么补什么，还说像什么就补什么，其实两个说法蕴涵着同一个理。比如说，吃肝补肝，吃肾补肾；又比如，大豆、黑豆等豆类，大家看看它们长得像什么？是不是很像人体的肾脏，所以豆类食物也能补肾，不过要注意其寒热阴阳的属性，选择适合自己体质的来食用。
所以吃什么补什么，吃什么也像什么，当然像什么也就补什么，这不就是一个道理吗？既然像什么就补什么，那么子芋头成群聚集在母芋头身边的样子，就像一大家族，那是不是常吃就能福泽女子，让她们多子多福呢？至少，从生理上，的确证实了它的作用。
我们来到日本，会非常吃惊日本对大自然的崇尚之情。其实这与中国的天人合一宇宙观是一致的，古人的智慧简单而高明，那就是效法自然。你想多子，你就寻找多子的食物，向大自然学习，就能见到成效，绝非盲目的迷信。
老子说，「人法地，地法天，天法道，道法自然」。这个处处都在的自然，不就在我们身边，与我们融为一体吗？即使我们很无知，不知何为自然，看不到其全貌，但是我们可以仿效四季，仿效自然生长的万事万物，就从能看见的自然的一部份。用地上生长的东西来学习，不就可以了吗？因此，古人其实很聪明，学到的都是最自然、最宏观、最高明、最简单的方法。
也许有人会说，多子固然好，可是好像不是今天的人所看重的，似乎不能被今天的人认同为多福，其实，女子必然身体健康才能好生养，而身体健康也意味着青春美丽。不管你需不需要多子，你的身体都会因芋头的呵护变得健康苗条，皮肤红润光滑。
芋头是江户时代幕府后宫的大奥女性最爱的美容养颜食物之一，被称作大奥女子三大美容食物中，芋类食物的代表，并由此传入庶民，成为日本传统的「美女养成食」。
现代研究发现，芋头中不仅富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、红萝卜素、烟酸、维他命C、B族维他命、皂角甙等多种成份，营养极为丰富，且能改善人体血液循环，平衡女性荷尔蒙，温暖人体，改善现代女子子宫多寒冷的症状， 对胃寒症与畏寒症均有疗效，子宫寒冷则不孕，子宫变暖自然有子，生理顺畅，气血调和，面色自然红润。
芋头的营养不仅与被誉为地下苹果的薯仔极为相似，还是碱性食品，能中和体内积存的令人老化的各种酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可防治胃酸过多。即使发芽，也无毒。但是一定要完全煮熟才能吃。此外，芋头众多的矿物质中，氟的含量较高，使其具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
中医认为，其性平和，补中益气，养精补髓，对肾脏和肝脏都有调理养护的作用。其分泌出的大量黏液蛋白能保护肠胃和肌肤的粘膜，如此一来，不仅肌肤健康富有弹性，连带先天之本与肠胃后天之本都能得到健康的呵护，芋头色白，养肺化痰，能令身体该白的地方洁净美白，自然肌肤和牙齿都能洁白如玉，使人成为明眸皓齿的美女。
芋头含有的黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒都有抑制消解的作用，可用来防治肿瘤癌症及淋巴结核等病症。
由于其丰富的营养价值，能中和各种偏食带来的现代生活病，能从本质上改善人体，增强人体免疫功能，加上其解癌毒的作用，因此常作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有很好的增强体质，辅助治疗的作用。
此外，其黏液蛋白还有平衡女性荷尔蒙、降血糖和血中胆固醇的作用，由于能平衡中和人体的阴阳，对血压高、脂肪高、便秘、慢性肾炎、痢疾便血等各种慢性病症都有调理作用。它既是天然药物（但不可生吃，其黏液必须煮熟方能去除刺激肌肤的成份），也是蔬菜和主食，口感细腻，美味养人，易于消化，最适合体质虚弱的人食用，是现代最好的健康美食之一。