10种最有益和最有害健康的食用油

虽然某些油可以促进健康,但应该谨慎使用。以下是你需要知道的。

说到你的健康,“脂肪”不一定是就是不好的。根据美国心脏协会的说法,您的饮食中需要一些脂肪,而脂肪实际上可以执行一些令人印象深刻的任务,例如提供能量,支持细胞生长,保护器官,保持身体温暖以及帮助营养吸收和制造激素。食用油可能是这些健康脂肪的重要来源,但是选择正确的食用油是关键。

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下面就来了解哪些食用油可以添加到饮食中以促进健康。

具有健康功效的食用油

橄榄油:

橄榄油由成熟的橄榄制成,是有益于心脏健康的地中海饮食的基本成分,最适合淋在沙拉,意大利面和面包上。可以用这种油进行快速煎炸或烘烤,但是它的烟点低(油开始分解并开始冒烟的温度),因此不适合用于炸制食品。

菜籽油:

菜籽油中的饱和脂肪含量低。2006年,美国食品药品监督管理局(FDA)声称,每天使用1或1/2汤匙菜籽油代替饱和脂肪可以降低患冠心病的风险。菜籽油的烟点比橄榄油高,可以安全地用于高温烹饪。

亚麻籽油:

亚麻籽油是α-亚油酸(ALA)的良好来源,它是三种omega-3脂肪酸之一(橄榄油和低芥酸菜子油中也含有omega-3s)。您需要饮食中的omega-3,因为您的身体无法自行制造。

Omega-3脂肪酸可减轻炎症,从而有助于降低患癌症的风险。亚麻籽油也可能有助于减轻关节炎症状。不应加热亚麻籽油,因此最好在冰沙或色拉等冷盘中使用。

牛油果油:

根据2013年5月在《食品科学与营养学评论》(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)中发表的对牛油果益处的评论,牛油果油中的单不饱和脂肪酸含量很高,可以促进健康的胆固醇水平并增强某些营养素的吸收。牛油果油还具有高烟点,因此是高温烹饪的最佳油之一。它可以用来炒,炒或烧。

核桃油:

核桃油虽然价格昂贵,但除其他营养素外,还含有有益心脏健康的omega-3。核桃油是甜点和其他从坚果味中受益的食谱的理想选择。

芝麻油:

芝麻油是亚洲和印度烹调的主要食品,是AHA有益于心脏健康的食用油的清单。

葡萄籽油:

葡萄籽油中的饱和脂肪含量低,并且具有较高的烟点,这使其成为各种烹饪和烧烤的健康选择。它的坚果味比较温和,也可以在沙拉酱中使用,或在烤蔬菜上撒上一点。

小心使用食用油

椰子油:

这种油是有争议的。椰子油在室温下为固体,是一种饱和脂肪,但并非所有饱和脂肪都是一样的。椰子油含有大量的中链脂肪酸,人体更难将其转化为脂肪。但是,AHA建议胆固醇高的人避免使用椰子油。

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棕榈油:

棕榈油中的饱和脂肪也很高。据美国糖尿病协会称,由于患有心脏病的风险,糖尿病患者应密切注意其饱和脂肪的摄入,并避免使用棕榈油等脂肪。

标记为“部分氢化”的油:

根据公共利益科学中心的数据,大部分部分氢化的油是由大豆或棉籽等植物油制成的。部分氢化的油是反式脂肪。FDA声称已证明这些脂肪会增加您患心脏病的风险。最近,FDA规定制造商必须在2018年前从其产品中去除所有反式脂肪。您也应该从饮食中去除部分氢化的油。

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