椰子油对心脏有益吗?

椰子油被吹捧为包括心脏病在内的许多疾病的治疗方法。但是研究表明并非如此。

椰子油对心脏有益吗?
椰子油对心脏有益吗?

书籍,杂志和广告赞扬椰子油,声称椰子油有益心脏,并且含有健康脂肪,甚至可以帮助减肥。但根据2017年3月在《美国心脏病学会杂志》上发表的评论,这不一定是正确的。

在这篇评论中,研究人员建议人们避免使用椰子油,理由是椰子油中的饱和脂肪含量很高(几乎高达85% ),比黄油,牛肉脂肪和猪油还多。饱和脂肪是一种已知的脂肪,会增加人体中的“坏” LDL胆固醇,从而导致动脉中的脂肪堆积,增加罹患心血管疾病的风险。

实际上,在《纽约时报》 2016年的一项调查中,有 72%的美国人认为椰子油是一种健康食品,而营养学家只有37%的人认为椰子油是健康的食品,在大众媒体中将其归功于椰子油的营销。

现有的关于椰子油益处的证据仍然参差不齐。

虽然有几项研究表明,椰子油可以略微提高“有益的”高密度脂蛋白胆固醇,但这项研究被其他研究所掩盖,比如2016年3月发表在《营养公报》(Nutrition Bulletin)上的一篇文章就指出,椰子油的摄入与LDL水平升高之间存在关联。

那么,你应该放弃椰子油吗?

“如果你没有高胆固醇,我会建议你少吃一点,”俄亥俄州克利夫兰诊所的心脏病预防营养师凯特·巴顿说。

椰子油通常用于高温烹饪,炒肉和蔬菜,或作为黄油或植物油的替代品。

一汤匙椰子油相当于11克饱和脂肪。这与美国心脏协会(AHA)建议的每天13克的摄入量非常接近。

尽管如此,仍有人认为这种油含有月桂酸,这是一种健康的脂肪,富含中链甘油三酯(MCTs),它能迅速被人体吸收并迅速代谢为能量。
一些研究表明,它的快速吸收有助于促进新陈代谢,有助于减肥,而长链甘油三酯(LCTs),存在于橄榄油、鱼、坚果和鳄梨中,被缓慢吸收并储存为脂肪。

椰子油能帮你减肥吗?

虽然已经进行了一些研究,包括2015年2月发表在《营养与营养学杂志》上的一项荟萃分析,结果表明食用MCT可以比LCT减轻人们几公斤的体重,但其中一些研究使用了MCT油,这是在实验室中制作的,因此仅包含MCT。这与包含MCT和LCT的实际椰子油不同。

纽约市哥伦比亚大学医学中心营养医学副教授玛丽·皮埃尔·圣昂格(Marie-Pierre St-Onge)博士说:“使用来自MCT试验的数据不能准确反映椰子油中的含量。” “椰子油还有许多其他脂肪酸,因此无法与MCT油相比。”

尽管一些小型研究表明椰子油有助于减肥,但科佩基博士说,依靠精心设计和科学合理的研究很重要。

他说:“没有足够的研究表明椰子油比橄榄油能燃烧更多的卡路里。”

为什么我们的饮食中需要好的脂肪?

美国疾病控制与预防中心(CDC)的报告称,每年约有63万美国人死于心脏病,也就是每4例死亡中就有1例死于心脏病。

因为心脏病对美国人的健康构成了威胁,所以无论你的年龄如何,都应该吃含有健康脂肪的健康饮食,如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。

“脂肪是一种必要的能量来源,因为它能吸收必要的维生素,产生激素,支持细胞生长,保护我们的器官, 当你用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪替代饮食中的饱和脂肪时,它有助于降低LDL胆固醇和炎症。 ”巴顿说。

换句话说,要获取健康的脂肪,例如橄榄油,而不是椰子油。

“橄榄油含有较高的单不饱和脂肪和抗氧化剂,而且一直被证明对心脏健康有益,”巴顿说。

在2016年11月发表在BMJ杂志上的一项研究中 ,哈佛大学的研究人员分析了超过二十年的研究数据,发现食用大量饱和脂肪(月桂酸,肉豆蔻酸,棕榈酸和硬脂酸)的人心脏病风险升​​高的可能性最高可达18%。

但是仅用多不饱和脂肪,全谷物或植物蛋白代替这些脂肪中的1%,就可以将患心脏病的风险降低到6%至8%。

单不饱和脂肪是维生素E的良好来源,维生素E是一种抗氧化剂,有助于保护细胞免受伤害并增强免疫系统。但是富含Omega-6和Omega-3脂肪酸的多不饱和脂肪是人体必需的脂肪,不能单靠自己制造。

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根据美国农业部的数据,与椰子油的12克饱和脂肪相比,1汤匙的橄榄油只含有1克饱和脂肪。用更健康的脂肪代替饱和脂肪可以降低30%的心血管疾病风险。

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