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日本饮食充满四季的风味和情趣，很多人误以为那仅仅是日本崇尚大自然，为了充份享受季节美感与美味的原因，其实，他们奉行的是古老的养生之道——效法自然、身土不二。

现代人以为科学发达，因而打乱季节饮食；以为交通发达，随时随地买来世界各地食材，吃遍世界美味。却不知吃出水土不服，现代病由此而生，身心皆处于不安状态。

追求季节感与当地食材

日本的饮食，从食材到菜肴造型，都随着季节变换，充满四季的情趣，即使是超市里卖的盒饭，都会向你宣告不同季节的到来，总是呈现一幅季节的画面。比如深秋来临，两片红叶点缀在板栗米饭之中，红白黄，寓意红叶金秋，秋色满满，仿佛眼前是一幅赏枫红、看秋实累累的自然画卷；即使是到了冬季，热腾腾的火锅和各种根菜煮物，也让人眼前浮现围炉夜话的人伦温情。首先让人一饱眼福，心情顿时处于最满足和幸福快乐的状态。

现在深秋已过，冬天来临。日本的小学和中学，每个月通知家长的学校菜单表里，遇到节气的变换，都会向家长们提醒，该让孩子吃时令蔬菜，立冬后必然推荐萝卜、菠菜（连根吃）、芋头等根菜类蔬菜，并不断强调，最好吃地产地销的东西，因为吃当地的蔬菜，无需辗转运输，耗费时间和人力费用，不仅经济实惠，还能吃到当天新下的蔬菜，因新鲜营养，所以味道丰美，让人吃得美味，吃得满足，吃得营养，必然身心都会健康，整个身体都会感到踏实安心，让人顿时心生幸福。学习与工作都会因此而顺心如意。

这就是日本人崇尚自然的传统饮食文化，讲究吃时令和地产地销的蔬菜等当地食材。不仅随着季节饮食，还不脱离当地的水土，这可不仅仅是出于对季节风情和乡土文化的执着，背后蕴含着古老的养生观。

冬季吃根菜——效法自然最健康

中国《道德经》有言:「人法地，地法天，天法道，道法自然。」你即使不懂道家的学问，也能看明白字面意思。人活在世间，若没有办法深入研究学问，无法得到名师的指导，不知道该如何生存，最好的也是最简单的方法，就是效法大自然的运行法则，跟着大自然的节奏走， 从身边自己能看到的地上发生的一切来学习和效法。比如最接近自己的便是四季的变化。

为何要跟着四季的节奏来生活呢？为何吃时令蔬菜，就能在饮食上效法自然了，为何效法自然，就能健康了呢？我们看看冬季，地球会发生什么变化。

冬季万物凋零后，一片寒冬寂寥或者冰天雪地的景像，正所谓春生夏长，秋收「冬藏」，冬天必然阳气内收，藏于地下，地表是一片苍茫，被阴寒覆盖，表面失去生机的景像。也就是说外阴而内阳，让生命生发繁茂的生机，被紧紧收藏在地球内部。大家会发现，夏天井水是凉的，冬天就会变暖。原因就出在这里。夏天阳在外阴在内，所以地上生机盎然，草木繁茂，而地下水就会寒凉不已，可以消暑。冬天正好与夏天相反，阴在外阳在内，所以这时绿叶蔬菜不多，看不到生机，地下水反而变暖。蔬菜，自然最适合出产肥美的根菜。

所以地下生长的萝卜等根菜到了冬季，正值地下阳气旺盛，自然长得健壮肥美。因为健康有生命力，所以特别美味，营养十足。因此吃当季的时令食材，是最好的自然养生法。中国不是有民间俗语「冬吃萝卜，夏吃姜，不用找医生开药方」吗？所以冬季要多吃萝卜。

日本人冬季爱吃煮炖的根菜杂着或者根菜汤「豚汁」，萝卜是代表食材，被摆在首位。然后是各种芋头、马铃薯、番薯等根类食物。只要这样吃，就会吃出美味营养，吃得身心安宁。（在中国北方，到了冬季，冰天雪地的，哪里见得到绿色？因此萝卜、马铃薯加上白菜就变成冬季日常食物，而这些食物也养护那一方的人。）

人体似地球外阴内阳冬季肠胃最强壮

中国自古讲人体小宇宙，人们觉得很难理解，其实只要观察地球，就能体会到宇宙自然的法则在人体的体现。到了冬季，地球阳气收藏在内，人体也一样，为了御寒，表皮毛孔紧缩，不再向外散热，而是保存自己的阳气，收在体内，保证寒冷的冬天体内是温暖的。

那么，这时的小腹部，以及对应的肠道，就会是温暖的，阳气十足，所以，这时吃补品能得到最好的消化吸收，所以冬季食补最适宜。要想吃阴性的水产品和海鲜（水产一般性寒、凉），就会又肥美，又好吸收，不容易腹泻，不易生肠胃病，最是享用美食和海鲜的季节。而夏天，阳气外放于表，肠肚反倒阴凉，看似天气炎热，反倒不适合吃冷饮和海鲜，吃了反倒容易腹泻腹痛，也无胃口，消化吸收力也弱，不适合补养，就是这个道理。所以体弱者，抓紧时机，冬天在中医大夫的建议下吃好补足，调养好身体，养精蓄锐，打好根基一年都健康。

冬季适合肉补，又配合萝卜、芋头（尤其是长芋，也就是淮山）等酵素高、维他命C高、促进消化、减肥美容和防治感冒的根类蔬菜，可见大自然为人类设计出最完美合理的四季健康食物，效法自然，什么季节，吃什么东西，简单又养生，何乐不为呢？

冬季万物凋零后，一片寒冬寂寥或者冰天雪地的景像，正所谓春生夏长，秋收「冬藏」，冬天必然阳气内收，藏于地下，地表是一片苍茫，被阴寒覆盖，表面失去生机的景像。也就是说外阴而内阳，让生命生发繁茂的生机，被紧紧收藏在地球内部。

吃遍全世界不离家就会水土不服

日本饮食养生除了「一物全体」，还有「身土不二」的说法，意思就是身体不轻易离开自己生活的地方，要吃当地出产的食材，喝当地的水，呼吸当地的空气。据说江户时代，还有更加具体的说法，食材最好选择限定在方圆四、五里以内出产的，否则对身体不利。这就是一方水土养一方人的日本版说法。

人是自然的一部份，在哪里生活，必然适应了哪里的水土，跟当地的气息一致。出门远行，吃了外乡的东西，身体本能抵制，觉得危险不惯，就会出现异常反应，让肠胃不适，出现抵制这些食物的腹痛腹泻甚至呕吐发烧等各种激烈的反应，是身体本能保护自己的过敏反应，并无炎症，但是有人因此病得很重，实为水土不服。

所以中国古时人们出门远行，必然带上一包乡土，闻其气息或者煮水喝下，可治疗水土不服导致的病人。

然而今天，因交通发达，不仅可以随时吃到外乡的名产，还能吃到世界各地的美味，也就是说，很多原因不明的不舒服的症状，过敏症状，精神焦虑等精神上的症状，都与此有关。因为你等于每天不必出远门，购买的食材很多都是外乡产的，就可能出现了程度不同的水土不服。导致身体总是处于说不清道不明的不适之感。身体影响七情，七情再作用于五脏六腑，可想而知，身心俱疲，焦虑自生。

吃尽天下美味，付出的可是健康的代价。