死亡率增62%!最新研究:这几种食物吃多短命、得乳癌

加工食品除了高脂、高盐、高糖分、少膳食纤维以外,还可能添加了防腐剂,造成健康上的疑虑。而西班牙最新研究发现,比起一般的加工食品,添加物更多的「超加工食品」更加可怕,随着摄取量的增加,还会让死亡风险不断攀升,若每天吃4份,则死亡率比少吃的人高出62%之多,一定要多加注意。

当心!添加物过多的「超加工食品」让死亡风险大增62%

2019年6月一项登载在《英国医学期刊(British Medical Journal,简称BMJ)》之中的西班牙研究指出,食用较多超加工食品的族群,死亡风险较高。 超加工食品是巴西圣保罗大学于2009年提出「NOVA食品分类(Nova food classification)」的食物分类法,将食物分为自然食品、自然添加物、加工食品、超加工食品4个组别。

其中超加工食品(ultra-processed foods)是指由5种以上成分所组成、工厂大量制作的食品,例如大量制造的面包、点心、泡面,或是加了盐以外防腐剂的肉制品等。 研究以2万名左右的20~91岁西班牙居民为对象,在1999~2014年这段期间内实施问卷调查,并追踪受试者的存活状况,结果发现摄取最多超加工食品(每天4份)的组别,比起摄取最少的组别,死亡风险提高了62%。

研究小组推算,每天多增加1份超加工食品摄取量,大约会提高18%死亡风险。研究指出,超加工食品可能绝大部分,或者全部是由食品添加物所组成,且摄取超加工食品和罹患癌症、高血压、肥胖、肠躁症等疾病有关,而其中癌症正是导致受试者死亡的主因。

死亡率增62%!最新研究:这几种食物吃多短命、得乳癌

食用超加工食品同时让癌症风险、死亡风险都增加,而且吃越多越加越多

也有另一项登载在美国医学会杂志(JAMA Internal Medicine)中,由法国巴黎第13大学进行的研究,针对法国44,551名平均年龄57岁的男女进行7年的追踪调查,结果发现每增加10%的超加工食品摄取量,全因素的死亡机率大约会增加14%之多。 同时法国巴黎第13大学进行的另一项研究也发现,摄取超加工食品的族群罹癌风险较高。

该研究针对法国居民10万多人,进行5年的追踪调查,结果发现每天每增加10%超加工食品摄取比率(例如从10%增加到20%),会让罹患所有癌症的风险上升10% 。而且其中乳癌与加工食品关联更加显著,每增加10%比率大概就会增加11%乳癌风险(不过实验没发现超加工食品和前列腺癌、直肠癌有关)。

研究小组推测和食品加热处理时会产生的致癌物「丙烯酰胺(Acrylamide)」,或是食物可能受到包装材料中的双酚A污染有关,也可能和食物中的多种食品添加物,以及吃超加工食品随之而来的营养不均衡等因素有关。

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