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只有万圣节才会想到南瓜吗？那你可能会错过一个超棒的减肥食材！富含膳食纤维、维生素、矿物质及蛋白质，低热量还能帮助人体排除毒素，不只能够帮助维持体态，南瓜的美容、抗老化效果也是一级棒。

南瓜营养多元丰富可减肥、解便秘、养颜美容

南瓜成分主要由84%的果肉、10%的表皮以及2%的种子组成，在这些成分中，更具备了糖分、蛋白质、维生素与矿物质等多样的营养素。相较于一般蔬菜，南瓜的淀粉含量相对丰富，加上含有天门冬氨酸，让糖分更容易被吸收，因此适合年长者、儿童、手术患者，还有消化不良的人群。

此外，南瓜也含有大量胡萝卜素与维生素C，在养颜美容的同时，还能预防老化，至于南瓜中的瓜氨素，能够让体内废物透过小便排除。除了适合肠胃较弱的人群，南瓜因为有利尿效果，从以前就经常被用来消除产后产生的浮肿问题。此外，南瓜籽中的木质素与α-亚麻酸，更能通过降低血压、血糖，预防心血管疾病。(推荐阅读：南瓜对健康的10大益处)

提供饱足感不堆积脂肪专家推荐南瓜粥

此外，南瓜也对预防肥胖有好处，南瓜的果肉与种子含有棕榈酸，能够降低血液中的脂肪，因此能够预防肥胖、癌症、动脉硬化等疾病。因为能够给予饱足感，且能帮助排泄，也就不会让脂肪堆积。

至于食用方式，建议可以将南瓜熬成粥后食用。

南瓜粥制作步骤

• 挖空南瓜内部、并且削皮。
• 将适量的南瓜切成小块，并和米一起煮。
• 南瓜与米都熟透后，放到果汁机里打成汁。
• 将打碎后的南瓜粥，以小火煮滚后加入一点牛奶。
• 大功告成。

保持身体健康的一个秘诀就在于善于调养脾胃，其中一个非常好的习惯就是—吃生姜，姜能够保持脾胃功能正常，心脏也会直接受益。

生姜不仅是日常生活中的调味品，还有非常好的药用价值。生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。主治风寒感冒、胃寒胃痛、呕吐腹泻、风寒感冒咳嗽等病症。而且还有醒胃开脾、增进食欲的作用。

生姜当中含有辛辣和芳香的成分，其中的姜酮、姜辣素、淀粉和纤维，用于风寒感冒，可通过发汗，使寒邪从表而解。姜辣素对于口腔和胃黏膜有刺激作用，可以促进消化液分泌，增进食欲，增加肠张力、节律和蠕动。姜酮对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。

自古以来就有生姜治百病的说法，孔子在《论语·乡党》中说「不撤姜食，不多食」，这句话的意思是说，孔子一年四季的饮食都离不开姜，在那个饱尝战祸，颠沛流离的时代，孔子最后居然活到了七十三岁的高龄，由此可见，这与孔子经常食用生姜有密切关系。

特别是天气出现变化的时候，吃几片生姜，能够通阳御寒、温脾暖胃，激发脾胃的消化吸收功能，散发体表的寒气，这样就起到了预防感冒的作用。没胃口或者是饭量减少的时候，吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。特别是胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎的病人，经常吃一点姜，能够有效改善恶心、呕吐的症状。到了夏天，天气暑热，生吃凉、冷食物较多，会形成体表阳气盛，体内脾阳虚的状况，此时多吃生姜，可以有效保护脾胃的功能。因此古人有「冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方」的说法。

生姜还具有醒脑提神，促进血液循环，有防治动脉硬化、抗衰老的作用。自古更有「男子不可百日无姜」的说法，因为姜是助阳之品，具有加快人体新陈代谢、通经络的作用，所以被用于男性保健，能够起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。生姜有这么多的功效，那么应该如何吃才好呢？

民问有「早吃三片姜，胜过人参汤」的说法，说明生姜应该在早晨吃比较好。一天之际在于晨，早晨人体的阳气升发，需要提起精神面对一天的工作，因此早晨吃姜，对于补充阳气、醒脑提神非常有好处。

生姜入脾胃经，具有开胃助消化的作用，不管是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上不可或缺的一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以去寒和中，味道清香。

除此之外，生姜还有很多妙用：

• 用热姜水清洗牙结石或代茶饮用，每日一到二次，可治疗牙周病；
• 用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，能够有效预防头皮屑；
• 每天睡觉前用热姜水清洗肛门周围，能够治疗蛲虫病；
• 每天早、晚坚持用热姜水漱口，并在每天临睡前饮用热姜水一杯，可以有效促进血液循环，防止动脉硬化；
• 老年人饮用生姜蜂蜜水，可缩小或减少老年斑；
• 女性产后坐月子时，以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿；
• 产妇用姜片煲水洗头洗澡，或洗脸洗手，可以防风湿和偏头痛。

姜虽好，但也要讲究使用法，否则会适得其反。

米饭、面包、面……在饮食中要找到具饱足感又没有碳水化合物的餐点，并非一件容易的事。价格便宜且能大量生产、填饱肚子的碳水化合物，让我们从饥饿的不安中解放出来。食物对人们而言的意义，已经从「止饥」发展成「品尝美食」，将人生妆点得热闹美好。

但也因此出现了一个问题—现代人摄取不到足够的蛋白质。我们拥有丰裕的人生，满足吃饱的基本需求外，还从饮食中获得了快乐，​​但是，却付出了健康的代价。

蛋白质要摄取多少才够呢？

简单以每一公斤体重摄取一克蛋白质计算，假如体重六十公斤的人，一天就需要六十克蛋白质，如果没有特别留意，我们平常的饮食几乎很难摄取到这样的量。

每日建议蛋白质摄取量

• 一般人：每1公斤的体重要摄取1克以上
• 有运动习惯的人：每1公斤的体重要摄取1.5克以上
• 运动员：每1公斤的体重要摄取2克以上

想要健康，就得优先摄取身体必要的营养素。换句话说，「偏食」比「均衡」更重要。如果需要的量光靠食物不够，也要考虑配合蛋白质或胺基酸的营养品补足。另外，烹调方式也是蛋白质不足的原因之一，过度加热容易造成蛋白质变性，甚至产生有害物质。

现代人碳水化合物摄取过多！

当我们吃下淀粉或肝糖等碳水化合物的食物后，这些食物会先被唾液中的淀粉酶消化掉一部分，接着经过食道和胃部到达小肠，在肠道中继续被淀粉酶消化。由于胃里面没有可消化糖类的淀粉酶，所以在这段过程中几乎不会有任何作用。

即使胃已经因蛋白质不足变得虚弱，只要选择吃糖类的食物，就不会造成太大的负担。这也是为什么我发现很多胃不好的人，都喜欢以碳水化合物饮食为主的原因。假如原本已经蛋白质不足了，还持续选择不必用胃就能消化的碳水化合物来解决三餐，胃就会变得越来越虚弱。

相关阅读：8种最受欢迎的低碳水化合物饮食方式

强化胃部可补充这种胺基酸

在肠胃不适时服用抑制胃酸分泌的药物，可以避免胃壁发炎的部位接触到胃酸而产生不适。但胃酸的分泌被抑制后，消化功能也会因此降低，导致蛋白质或矿物质的吸收减少结果反而助长胃部弱化，进而延伸出其他健康问题，必须从营养失调的根本问题改善。

日本草加家庭牙医、矫正牙医诊所医师小垣佑一郎在帮患者看诊时，如果从口腔黏膜上看出有胃酸低弱的情形时，会建议他们到药店购买「左旋麸醯胺酸（L- glutamine）」服用，这是一种可以用来合成蛋白质、能够直接成为肠壁营养素的胺基酸，具有强化肠壁、消除便秘的作用。除此之外，消化道有所谓的「复合位移运动」，空腹时也会进行收缩蠕动，借此挤出胃酸、胆汁或胰液以预防细菌的繁殖，因此，就算没有吃东西不必消化时，也必须替身体补充充分的蛋白质。

半个世纪以来，慢性肾脏疾病患者的发病率、住院率均有明显升高，尤其是终末期肾脏疾病，发病率为每年每百万人287例，而且需要洗肾、透析的患者人数还在持续增加。最近，来自日本金泽大学附属医院的研究人员做了一项回顾性队列研究，结果发现不良的饮食习惯，与肾脏病的重要症状「蛋白尿」的发生有关系。相关研究成果发表在《Nutrients》期刊上。

肾脏是人体最重要的解毒器官，但也是最容易受到损伤的器官之一。近年来，研究人员发现进餐时间和进餐方式跟疾病有一定的关联性，包括糖尿病、肥胖都是如此。这些不健康的饮食习惯，可能直接提高罹病的机会。发表在《Nutrients》期刊上的研究就指出，不良的饮食习惯，与肾脏病的重要症状「蛋白尿」的发生有关系。

蛋白尿，顾名思义就是尿液中有蛋白质。正常尿液中含少量小分子蛋白，普通尿常规检查无法测出，当尿液中蛋白增加到尿常规检查可以测出时，即为蛋白尿。

晚餐吃太晚、不吃早餐，蛋白尿风险增加

在这项研究中，研究人员调查了1998年至2014年间在金泽市进行年度医学检查的超过2.6万名40岁以上的患者，平均随访期为3.4年。不健康饮食习惯的定义为：

• 晚餐太晚（每周3次或更多次在进餐后2小时内上床睡觉）;
• 每周3次或3次以上不吃早餐；
• 快速饮食（比同年龄段的人吃饭要快）；
• 宵夜（每周在晚餐后加餐3次或以上）。

参与者的平均年龄为68岁，其中44％是男性。在所有不健康饮食习惯中，占比最多的是快速饮食（29％），其次是晚餐太晚（19％）、宵夜（16％）和不吃早餐（9％）。

在随访期间内，有10.6%的参与者发展为尿蛋白，研究人员发现，晚餐太晚和不吃早餐的参与者蛋白尿发作的风险明显较高。

饮食混乱还会造成BMI与腰围数值升高

值得注意的是，这并不是唯一一项报告晚餐太晚和不吃早餐与蛋白尿风险关系的研究。早在2014年，一项观察性研究就指出，晚餐太晚和不吃早餐可能与蛋白尿风险有相互作用。（免费在线BMI计算器）

虽然本研究没有发现不健康的饮食习惯与体重指数或腰围身高比变化之间的关系，但2018年的一项观察性研究报告发现，不吃早餐与男性BMI和腰围的年度变化密切相关。

推荐阅读：不吃早餐的危害有哪些？不吃早餐能减肥吗？研究数据一次说清楚

总而言之，不健康的饮食习惯与不健康的作息习惯一样，影响着我们的身体健康，导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。

口香糖是一种柔软的粘性物质，咀嚼后吐出来，而不能吞下去。如今，市场上充斥着琳琅满目的品牌和口味，可见口香糖的受欢迎程度。

尽管薄荷口香糖仍然是最受欢迎的口味，但更注重健康的人们越来越多地选择无糖口味。

普通的口香糖含有糖分，会加速蛀牙。这应该是尝试无糖口香糖的足够理由。无糖口香糖不含人工糖，但含有木糖醇，这是一种从桦树皮中提取的天然甜味剂。

木糖醇以其防止牙菌斑粘附在牙齿表面的能力而闻名，从而防止龋齿。

嚼口香糖也有助于刺激唾液腺活动。口腔唾液分泌增多，可以防止口腔干燥，从而避免口臭。

虽然无糖口香糖确实可以作为保持和促进口腔健康的辅助工具，但它不能破坏定期刷牙和使用牙线的重要性。

发现嚼无糖口香糖的好处

1.保持口腔卫生

嚼无糖口香糖对口腔健康有好处。咀嚼的过程增加了唾液的流动，有助于冲走或中和酸。这有助于保持牙齿强壮，限制蛀牙，减少蛀牙的风险。

它还能加强牙釉质涂层的保护，降低牙齿的敏感性。

2012年发表在《爱尔兰牙科协会杂志》上的一项研究分析了嚼口香糖对口腔健康的益处，发现它与更传统的预防方法相结合，可以作为一种额外的牙病预防方式。

2.缓解口臭

不管你是患有洋葱味、大蒜味、酒精味还是一般口臭，嚼无糖口香糖都是很好的解决方法。

嚼无糖口香糖可以帮助保持口腔和牙齿清洁，并通过产生更多的唾液来避免产生异味的细菌。

在2004年的一项研究中，芝加哥伊利诺伊大学的研究人员发现，嚼肉桂味的口香糖有助于减少口腔中导致口臭的细菌。

下次你有口臭的时候，可以尝试嚼无糖口香糖，薄荷味或酸味口香糖是最有效的。

3.有助于减肥

虽然听起来很奇怪，但嚼口香糖也可以帮助减肥。

嚼口香糖会让你的嘴巴忙碌起来，从而帮助你抵抗高热量的诱惑或在两餐之间吃零食。

如果你经常发现自己伸手去拿会让你发胖的东西，比如甜甜圈、糖果或薯片，那就放一块无糖口香糖到嘴里吧。

一些无糖口香糖含有一种被称为山梨醇的低热量甜味剂，这就是它有淡淡的甜味的原因。因此，嚼口香糖甚至可以在某种程度上满足你对糖的渴望，这也是体重增加的关键原因之一。

2015年发表在《生理与行为》杂志上的另一项研究表明，咀嚼可能会减少饥饿感和食物摄入量，这可能是通过改变与饱足感相关的肠道激素反应而实现的。

经常嚼无糖口香糖或薄荷口味的口香糖来控制你的食欲。然而，要记住，仅靠这一点是不足以达到你的体重目标的。你必须遵循低热量的饮食和有规律的体育锻炼。

4.缓解胃酸问题

嚼一块无糖口香糖是治疗胃酸和对抗胃或胸部灼烧感的好方法。口香糖可以刺激唾液的产生，唾液是一种碱性物质。这有助于中和胃酸，迅速缓解胃酸问题。

2001年发表在《耳鼻喉科学年鉴》上的一项研究强调了咀嚼口香糖对咽部和食管pH值的积极影响，而且嚼口香糖似乎是一种有效的抗反流疗法。

2005年发表在《牙科研究杂志》上的另一项研究报告称，饭后嚼30分钟无糖口香糖可以减少餐后酸性食管反流。

饭后，嚼一片无糖口香糖或碳酸氢糖口香糖来抵御酸性，但不要吃含糖和薄荷味的口香糖。

5.可以减少压力

压力会影响身体和精神健康。为了控制压力水平，一个简单的技巧就是嚼口香糖。咀嚼的过程有助于减少体内皮质醇的含量，释放压力。甚至可以减少焦虑。

2011年发表在《心理健康临床实践与流行病学》上的一项研究发现，嚼口香糖可能会改善焦虑、情绪和疲劳的程度。

6.提高注意力

嚼口香糖还可以提高你的注意力，对你的记忆力和反应时间有积极的影响。咀嚼可以促进血液流向大脑。这反过来又增加了大脑可用的氧气量，从而增强了认知功能。

2014年发表在《英国心理学杂志》上的一项研究报告称，嚼口香糖可以帮助你在需要持续监控的任务上更专注。它甚至可以提高视觉记忆任务的注意力。

下次当你需要一点帮助来集中注意力的时候，就嚼一块无糖口香糖吧。

7.缓解耳朵堵塞

耳朵被塞住会引起很多不适，包括耳鸣、耳朵里有风的声音、耳朵里有东西的感觉。

嚼无糖口香糖对治疗耳朵堵塞非常有益。咀嚼的行为有助于克服气压的突然变化，这种变化会导致耳朵堵塞。咀嚼会打开耳咽管，从而减轻耳朵里多余的压力。

这也是建议乘飞机旅行时随身携带口香糖的原因之一。

8.帮助戒烟

任何想戒烟的人都可以证明这是一场多么艰苦的斗争。尼古丁是香烟的主要成分，吸烟会使身体对尼古丁产生极大的依赖。

尼古丁替代疗法(NRT)可以帮助你逐渐戒掉烟瘾，走上无烟之路。这种疗法以尼古丁口香糖、贴片、喷雾剂、吸入器或含片的形式向你提供尼古丁，但不含烟草中的其他有害化学物质。

嚼尼古丁口香糖可以让你的嘴巴忙碌起来，让你的大脑远离吸烟的冲动。它还可以在很大程度上减轻你的戒断症状，或者完全消除它们，为你提供微量的尼古丁，缓解你的排毒。

然而，尼古丁胶要想达到预期的效果，重要的是你要正确使用它，而且要适量。建议的剂量因人而异，是通过接受尼古丁依赖测试确定的。

注意：这种治疗方法会引起口腔不适、烧心、打嗝、流涎增加和轻微的胃肠不适，尤其是在初始阶段。而且，晚上嚼口香糖也会影响睡眠。为了减少上述影响，可以考虑以比普通口香糖更慢的速度嚼尼古丁口香糖。

重要的提示

• 建议患有遗传性苯丙酮尿症(PKU)的人不要使用无糖口香糖，因为阿斯巴甜中的苯丙氨酸可能对他们有危险。
• 过量摄入山梨糖醇会引起消化问题，如肠胃不适。
• 对阿斯巴甜过敏的人可能会在身体上出现荨麻疹，并且会因为吃无糖口香糖而出现胃肠道或呼吸系统问题。
• 过度嚼口香糖也与头痛增加有关。
• 尽量选择无糖的品种，它所含的卡路里几乎是普通口香糖的一半。
• 绝不应该把嚼无糖口香糖作为放弃定期刷牙和使用牙线的借口。
• 过量食用含山梨醇的口香糖会引发消化问题，如慢性腹泻、胃痛以及不明原因的体重下降。
• 山梨醇有通便作用，因为它本质上是糖醇，不易被小肠吸收。
• 此外，如果你不停地嚼口香糖，最终会吞下大量额外的空气，这反过来会导致腹胀。

吃了辣椒，要赶快喝水减轻辣味？这可不行！因为这种灼烧感不是味觉是痛觉，是由油性辣椒素造成的，因此不会溶于水，而是需要吃乳制品或嚼米饭，通过酪蛋白或咀嚼，才可以有效减缓疼痛。所有的辣椒都辣吗？并不对哦！同门里的青椒与甜椒，一点都不辣。

辣椒原产于中南美洲热带地区，普遍说法是哥伦布把它带回欧洲，并由此传播到世界各地。亚洲最早引入的日本，把它称为唐辛子，明代后期中国开始种植。辣椒的品种众多，依浆果果形有球形、圆锥、长角及扁圆形等，各有调味、鲜食、渍泡以及观赏的功能。

吃过辣椒，有没有看过辣椒花呢？

辣椒含有丰富的维生素A、C、胡萝卜素以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等物质。辣椒素就是辣味来源，能刺激唾液分泌，抑制细菌生长，加快血液循环与胃肠蠕动，所以吃辣容易发汗，觉得热；它还能提早耗尽神经细胞里的Ｐ物质，降低疼痛传导灵敏度，所以有人会擦辣椒油膏来止痛。不过喉咙痒、咳嗽或容易口干舌燥的人，最好少吃。

大部分的人都以为辣椒最辣的是籽，其实辣椒素主要存在于内部的白色辣囊，刮掉就能减轻辣度。辣椒素含量的测量方法是美国化学家威尔伯·史高维尔设计的，因此史高维尔就成为单位名称。一般辣椒辣度只有4千至5千史高维尔，中国朝天椒是7万到9万。

越小越红越干辣椒脾气越大

哪一种辣椒最辣？现在仍然莫衷一是，总是有更强悍的辣椒一直在出现！基本上，体积小，颜色红，干辣椒，辣度都会节节高升。有人常戏称脾气不好的女生叫小辣椒，原来不是随便说说的。

辣椒要挑选表面饱满光滑，有硬实感，且蒂头呈鲜绿色者，一般果形尖、果肉薄者辣味愈重。辣椒放久了颜色会变得不鲜艳，逐渐变软或是干枯腐烂。最简单的保存方式就是冷冻，把它日晒烘干或是油泡腌渍也是个好方法。

有人说「不吃早餐会变胖」、「不吃早餐就没有力气」，但事实真是如此吗？有种说法是如果有段时间没有吃东西，身体为了储存营养于是就变胖了，也有统计发现没有吃早餐的人比较容易变胖。下面是是关于吃早餐与体重相关性的研究。

• 2002年研究团队花六年时间追踪2359人，结果发现有吃早餐习惯的人比较容易维持体重

• 2003年研究团队调查1988～1994年美国人的健康资料，发现没有吃早餐的人整天摄取的热量偏多，肥胖程度也较高。

这样的调查结果很容易让人联想不吃早餐就容易发胖。 只是，这些实验都称为「观察研究」，也就是研究者并没有对受试者做出「请停止吃早餐」的指令，而是观察受试者的自然状态。因此无法确定受试者是真的因为不吃早餐而变胖的，还是本来就缺乏健康意识而变胖的。 根据最近的研究发现，一天不见得一定要吃三餐，倒不如说一天吃三餐的人更容易老化。

另外，有一说是没吃早餐会使人食欲大增而容易发胖，不过研究也发现事实并非如此。从2014年以283人为对象所进行的RCT（Randomized Controled Trial；随机对照试验。避开受试者的偏颇，以客观评估效果为目的所进行的研究实验）就可说明这点。 这项实验把受试者分为3组，除了早餐各有不同规定之外，受试者可自由决定其他两餐的内容：

• 早餐摄取食物纤维少的谷物组
• 早餐摄取食物纤维多的麦片组
• 不吃早餐组

实验进行16周，结束后测量受试者的体重、体脂肪、胆固醇以及血压等健康指标。结果发现体重大幅减少的是不吃早餐组。

以下归纳该实验的结果：

• 谷物组………平均减少0.12公斤
• 麦片组……平均增加0.26公斤
• 不吃早餐组……平均减少1.18公斤

尽管不吃早餐组没有限制其他餐的饮食内容，体重却大幅降低。其他两组则几乎没什么改变。

研究人员指出，不吃早餐组没有在白天或晚上暴饮暴食，或吃没有用的零食。没有任何勉强，以结果来说减少了一天总热量的摄取，这样自然能够减少体重。

总之，不吃早餐不仅不会变胖，反而还可以推荐给想减重的人。

人体的结构中，口腔、咽喉、食道再到胃，就好像是一条通道，是食物的必经之路。如果在吃饭之前先喝几口汤，或者是喝几口水，就相当于给这条消化道增加了润滑剂，更有利于顺利地吞咽食物，防止干硬的食物刺激消化道黏膜。

经常有人问，应该在饭前还是饭后喝汤？这其实已经是老生常谈的问题了。 俗话说得好：「饭前喝汤，胜过良方。」

吃饭之前先喝汤的好处

举一个贴切的例子，在饭前先喝几口汤，就好像是动员参加比赛前做热身运动一样，能够充分调动脾胃的功能，让身体的整个消化系统都活跃起来，消化腺也会开始分泌消化液，消化器官开始蠕动，这都是在为进食做出准备。这样一来，就能充分发挥各个消化器官的功能，让其能够协调、自然地进入工作状态，吃完食物之后，身体也会感觉到非常的舒服。如果能够养成饭前喝汤的习惯，就能减少食道炎、胃炎等疾病的发生机率。

其实，饭前喝汤是有讲究的，不是说想喝多少就喝多少，也是要因人而异，而且还需要掌握好喝汤的时间。 通常而言，中晚餐前以半碗汤为宜，早晨之前也可以适当地多喝一些汤，因为身体在经过了一夜的睡眠之后，会损失很多水分。 喝汤的时间应该在饭前二十分钟左右为宜，吃饭的时候也是可以缓慢、少量地喝汤。总而言之，喝汤要掌握的原则是，以胃肠舒适为宜，一定要找到自我感觉才好。

李斯特菌为第四类法定传染病，主要通过食用遭污染的食物感染，目前无疫苗可防。要是孕妇中标，便有可能出现母子垂直传染的状况。

李斯特菌多半出现在生食里，像是生菜瓜果、生鱼片、生肉、未经消菌处理的生乳等……而若是工厂管线受污染，一些加工香肠火腿、即食食物，在未经过充分加热便食用也可能有致病风险。

高风险人群像是长者、孕妇、新生儿一旦染病，致死率可达到接近三成。这也是为什么孕妇时常被告诫不能吃生菜生鱼片、要避免生食，虽然有益身体健康，但最好还是加热到72度以上再食用。

常见问题

李斯特菌是什么？

李斯特菌是一种在土壤、水和一些动物（包括牛和家禽）中发现的细菌。食用后，李斯特菌会引起一种食源性疾病，称为李斯特菌病。李斯特菌病是最严重的食物中毒类型之一。

李斯特菌病有哪些症状？

李斯特菌病可引起轻微的流感样症状，如发烧、发冷、肌肉疼痛、腹泻或胃部不适。也可能有颈部僵硬、头痛、思维混乱或失去平衡。症状可能在吃了带有李斯特菌的东西2个月后才出现。

许多孕妇没有任何症状。即使没有感到不舒服，也可以将感染传给胎儿。

李斯特菌如何影响孕妇？

孕妇患李斯特菌病的可能性是一般人群的10倍。呕吐和腹泻会导致身体失水过多。李斯特菌还会导致流产、死产或早产。

李氏杆菌病会如何影响宝宝？

患有李斯特菌病的婴儿可能会有严重的血液或大脑感染。李斯特菌病会给宝宝带来终身的健康问题，包括智力障碍、瘫痪、癫痫、失明或大脑、肾脏或心脏方面的问题。李斯特菌病也会导致新生儿死亡。

如果认为自己得了李斯特菌病，应该怎么办？

如果你认为吃了被李斯特菌污染的食物，或者如果你有任何李斯特菌病的症状，立即就医。记住，症状可能需要2个月的时间才会出现。

如何治疗李斯特菌病？

妇产科医生或其他医疗专业人员可能会给你做一个血液测试，看看你是否患有李斯特菌病。你可能需要服用抗生素来治疗感染，防止胎儿被感染。

如何预防李斯特菌病？

为预防李斯特菌病，怀孕期间应避免进食以下食物：

• 未经巴氏消毒的牛奶和用未经巴氏消毒的牛奶制成的食品，包括软奶酪
• 冷藏肉酱
• 冷藏海鲜
• 未经清洗和未加工的农产品，如水果和蔬菜
• 怀孕期间避免所有生的和未煮熟的海鲜、鸡蛋、肉类和家禽
• 不要吃生鱼片做的寿司（煮熟的寿司是安全的）
• 烹饪和巴氏杀菌是杀死李斯特菌的唯一方法

还应遵守哪些食物安全指引？

为确保食物安全，请遵循以下步骤：

清洁

• 在接触生食物前后、上厕所、换尿布或接触动物后，洗手至少20秒。
• 在食用、去皮、切菜或烹饪之前，用流动的水彻底清洗所有的生农产品。
• 在烹煮生肉或家禽前，不要冲洗，这会将细菌传播到厨房的其他表面。
• 保持厨房清洁，用完餐具、台面和砧板后，用肥皂和热水清洗。

分开使用

• 把生肉、家禽、鸡蛋、海鲜和其他食物分开存放。
• 用单独的砧板切生肉、家禽和海鲜。
• 不要把煮熟的食物放在盛生食物的盘子里，除非盘子是洗过的。
• 不要把煮熟的食物放在与腌生食物相同的酱汁里，除非酱汁是先煮熟的。

储存

• 把冰箱的冷藏温度保持在0度或以下，冰箱的冷冻温度保持在-18度或以下。
• 用冰箱、微波炉或冷水解冻食物。食物解冻后立即烹饪。
• 在冰箱中解冻的肉类和家禽可在烹调前或烹调后再冷冻。如果在微波炉或冷水中解冻，在再次冷冻之前先煮一下。
• 不要在室温下放置易腐烂的食物超过2小时(当外部温度高于30度时为1小时)。
• 鸡蛋一次不要买太多。把鸡蛋装在原来的纸盒里放在冰箱里，3-5周内使用。