胃虚体弱,蛋白质又摄取不够:其实是碳水化合物惹的祸

米饭、面包、面……在饮食中要找到具饱足感又没有碳水化合物的餐点,并非一件容易的事。价格便宜且能大量生产、填饱肚子的碳水化合物,让我们从饥饿的不安中解放出来。食物对人们而言的意义,已经从「止饥」发展成「品尝美食」,将人生妆点得热闹美好。

但也因此出现了一个问题—现代人摄取不到足够的蛋白质。我们拥有丰裕的人生,满足吃饱的基本需求外,还从饮食中获得了快乐,​​但是,却付出了健康的代价。

蛋白质要摄取多少才够呢?

简单以每一公斤体重摄取一克蛋白质计算,假如体重六十公斤的人,一天就需要六十克蛋白质,如果没有特别留意,我们平常的饮食几乎很难摄取到这样的量。

每日建议蛋白质摄取量

  • 一般人:每1公斤的体重要摄取1克以上
  • 有运动习惯的人:每1公斤的体重要摄取1.5克以上
  • 运动员:每1公斤的体重要摄取2克以上

想要健康,就得优先摄取身体必要的营养素。换句话说,「偏食」比「均衡」更重要。如果需要的量光靠食物不够,也要考虑配合蛋白质或胺基酸的营养品补足。另外,烹调方式也是蛋白质不足的原因之一,过度加热容易造成蛋白质变性,甚至产生有害物质。

蛋白质摄取不够

现代人碳水化合物摄取过多!

当我们吃下淀粉或肝糖等碳水化合物的食物后,这些食物会先被唾液中的淀粉酶消化掉一部分,接着经过食道和胃部到达小肠,在肠道中继续被淀粉酶消化。由于胃里面没有可消化糖类的淀粉酶,所以在这段过程中几乎不会有任何作用。

即使胃已经因蛋白质不足变得虚弱,只要选择吃糖类的食物,就不会造成太大的负担。这也是为什么我发现很多胃不好的人,都喜欢以碳水化合物饮食为主的原因。假如原本已经蛋白质不足了,还持续选择不必用胃就能消化的碳水化合物来解决三餐,胃就会变得越来越虚弱。

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强化胃部可补充这种胺基酸

在肠胃不适时服用抑制胃酸分泌的药物,可以避免胃壁发炎的部位接触到胃酸而产生不适。但胃酸的分泌被抑制后,消化功能也会因此降低,导致蛋白质或矿物质的吸收减少结果反而助长胃部弱化,进而延伸出其他健康问题,必须从营养失调的根本问题改善。

日本草加家庭牙医、矫正牙医诊所医师小垣佑一郎在帮患者看诊时,如果从口腔黏膜上看出有胃酸低弱的情形时,会建议他们到药店购买「左旋麸醯胺酸(L- glutamine)」服用,这是一种可以用来合成蛋白质、能够直接成为肠壁营养素的胺基酸,具有强化肠壁、消除便秘的作用。除此之外,消化道有所谓的「复合位移运动」,空腹时也会进行收缩蠕动,借此挤出胃酸、胆汁或胰液以预防细菌的繁殖,因此,就算没有吃东西不必消化时,也必须替身体补充充分的蛋白质。

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