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「妈妈，真的一口都不行吗？就一小口？」当小孩瞪着水汪汪的大眼，可怜巴巴的哀求着你的时候，你会坚持不给？还是拗不过孩子终究心软给你们吃？其实除了吃或不吃，还有另一个选项就是「交换条件」，有什么可以跟孩子交换的东西或方法呢？一起来看看吧！

如果你已经跟孩子订好原则，千万别轻易妥协，否则下一次孩子就会知道这招有用，会用更激烈的手段让你再次让步，那原则就没有用了。当孩子手上拿着棒棒糖哀求你，除了禁止和给予，以下给予几个可以跟孩子的「交换条件」的好方法！

用「吃」的取代糖果的好方法

你手上那颗糖给我，我换一个好吃的东西给你好吗？

一、水果

「糖果给我，妈妈去买你最爱吃的水果好吗？」草莓、蓝莓、小番茄等水果，口感酸酸甜甜，体积也刚刚好一口大小，很受小朋友喜欢，或是想想看孩子有没有特别爱吃但不是能经常吃到的水果，用它来跟孩子交换条件。

二、原味果干

目前市面上有很多成分单纯的果干，吃起来就跟糖果饼干一样，带点淡淡的甜味，可以取代糖果吃。不过挑选果干也有诀窍，建议以「低温烘烤」或「冷冻干燥」，也就是非油炸的加工方式较佳，并且选择无加糖或甜味剂、无色素、无防腐剂的果干，成分越单纯越好，并且注意储存方式。

三、坚果

为了避免孩子噎到，整颗的坚果三岁以上才能给。像腰果、夏威夷豆或花生低温烘焙过后会有坚果的原味，每天帮孩子补适量的坚果还可以补充微量元素，也不能太多，且注意选择无添加盐或糖的。但坚果的接受度没有这么高，如果孩子不喜欢，就先跳过这个选项吧！

四、冰糖、黑糖

不是说不要给孩子吃糖吗？是没错，但食物的好坏没有绝对，而是比较出来的，棒棒糖或五颜六色的糖果中，除了糖之外，还有很多的「食品添加物」，包含人工色素、甜味剂、防腐剂等等，对孩子的身体负担更大，甚至可能引起过敏。所以如果孩子真的想吃糖，那宁愿用一颗冰糖或黑糖跟他换一根棒棒糖，能尝到甜头又相对安心。

五、维他命软糖或羊乳片

市面上儿童保健食品当中，有些针对小朋友设计的商品，口感做成像是口嚼锭，若希望孩子能在吃的时候还能同时补充营养可以考虑这个方式。不过原则是要挑选成分简单的，既然都希望能取代糖果，就必须挑选没有添加色素或人工香料，并且添加糖越少越好，且也要控制食用量不超过商品建议摄取量，多食无益。

小小的总结，与其要让孩子吃糖，不如选择以天然为主的食材，或是选择添加物相对较少且有营养价值的食品，同样可以满足小朋友的心情，不过任何一类食物都要注意适量，再健康的食物吃过量都会对身体产生负担！

用「游戏」取代糖果

「用这颗糖果换一个点数，集满十个就可以买你想要的礼物！」除了用吃​​的取代，为何不试试让孩子学会「延迟享乐」，可以同时训练他们的耐心，例如：忍住十次想吃糖果的欲望，就可以换得去游乐园的机会、最喜欢卡通角色的文具、最想要的故事书，甚至是用零钱跟孩子「买」，顺便教孩子存钱。

所以下次当孩子又吵着要吃糖，记得除了「不行、不要、不可以」以外，你还有很多让孩子健康远离糖果的作法！

英国有一句谚语是：「每天一苹果，医生远离我。」日本也流传着：「苹果红了，医生的脸就绿了」这样的说法。 此外，苹果可以强化肺脏功能，预防高血压，在恢复疲劳方面也有明显的成效。

挑选苹果时，建议挑拿起来够重、果肉饱满的苹果。香味幽淡，果皮鲜红，80％呈红色的苹果更美味。全球有超过一万种各式各样的苹果品种，色泽会随着种类而变，而红露苹果和富士苹果分别有90％和85％的红色果皮，最为美味。有些人会避开表面有小斑点的苹果，但是这种苹果的糖度反而很高。挑选蒂头是青绿色的苹果，也能成功挑到好吃的苹果。

苹果热量低，膳食纤维多，可维持长久的饱足感，所以很适合在节食的时候吃。苹果还富含纤维质，每100克含有2.4克的纤维质，一个拳头大小的苹果即有4克的纤维质。纤维质经过肠道形成粪便，有助于定期排便。

苹果富含维他命和矿物质，所以不仅有助于消化，还可以调节胃的酸度，促进肝脏、肠道功能，让体内变干净。节食的时候，要让食量变得比平常还小，所以很容易便秘，但是摄取苹果的话可以改善这个问题。苹果富含的果胶是蔬菜中少见的水溶性膳食纤维，不仅有助于顺利排便，也能避免肚子胀气。

某份研究让80名便秘患者摄取4周的苹果之后，观察了他们的肠内细菌，发现有益菌数量增加，便秘症状减缓，消化也获得了改善。由此可知，果胶会保护大肠的黏膜，有助于改善便秘、腹泻、腹痛和腹胀等肠躁症，以及体质。

果胶不仅能降低血液的LDL胆固醇，还可以减少提供半乳糖醛酸的胰岛素进而降低血糖，所以果胶也是有助于控制糖尿病的纤维素。苹果果皮含有的果胶可防止胆固醇黏附在血管壁上，有助于预防冠状动脉疾病，适合心血管疾病患者摄取。C反应蛋白（CRP）会提高罹患心脏病或糖尿病病的风险，而调查结果的分析显示，常吃苹果的人CRP值比较低。

特别的是， 苹果含有100种以上的多酚。 多酚的抗氧化作用可减缓老化，防止黑色素过度生成，具有美白效果。此成分也可以防止坏胆固醇留在血管内，让血液能够顺畅地在体内循环。此外，多酚会抑制可能诱发过敏的酵素机能，提升免疫力，有效预防流感等病毒。

大家应该都碰过工作太忙或因为日常生活疲惫不堪，怎么睡还是很累的情况。这是因为叫做乳酸的物质在身体里堆积。在身体缺乏氧气的状态下运动的话，就算我们不觉得疲劳，乳酸也会堆积在肌肉之中，导致高度疲劳。这种疲劳物质就叫做乳酸，而苹果的柠檬酸和有机酸可以分解乳酸，消除疲劳，有助于稳定心神。 柠檬酸会包覆钙或镁等不容易吸收到体内的矿物质，提升吸收率，让我们获得均衡的矿物质。它也会结合重金属这类伤害身体的物质，一起排出体外，此过程称为螯合作用。柠檬酸在发挥螯合作用的过程中，会产生阻止细胞氧化的抗氧化作用，因此有助于预防肺癌、乳癌、大肠癌、肝癌和胰脏癌等癌症。

此外， 苹果含有维他命C、β-红萝卜素、槲皮素这类抗氧化成分，可发挥正面作用，例如加强免疫力、防止老化和养颜美容。还能减少口腔内的细菌，有助于预防蛀牙。具有清除尼古丁的排毒作用，所以也能帮到吸烟者。而柠檬酸具有碱性，可以防止身体酸化，维持健康的身体。

很多人吃烤肉的时候会根据个人喜好沾调味料来吃，吃完烤肉再吃苹果的话，苹果富含的钙有助于把和猪肉一起吃下肚的盐分排到体外。也就是说，猪肉和苹果相遇的话会形成互补关系，不会产生后遗症。吃完猪肉再吃苹果当饭后水果，可说是绝配的组合。

制作ABC果汁或ACC果汁的时候，需要一起榨苹果和红萝卜。有些人担心一起摄取苹果和红萝卜的话，红萝卜的抗坏血酸氧化酶会破坏苹果的维他命C。

一起摄取红萝卜和富含维他命C的水果的确不太好，但是苹果的维他命C含量相对地比其他水果少，而苹果的柠檬酸会阻止维他命C遭到破坏，所以一起榨苹果和红萝卜的话，可以抑制抗坏血酸氧化酶产生作用。而且抗坏血酸氧化酶不耐热或酸，所以稍微汆烫红萝卜再一起榨来喝的话，就不用担心这一点，可以完整地吸收苹果的维他命C。

苹果的红果皮含有的槲皮素和红萝卜的抗氧化剂β-红萝卜素一起摄取时，会产生协同效应，能有效预防癌症和老化。如同一颗苹果改变了人类的起源、科学和艺术，从现在起让ABC果汁的苹果成为我们的健康转捩点吧。

苹果的功效

• 富含纤维质，具有帮助消化，改善排便的效果。
• 可降低发炎指数（CRP），提升免疫力。
• 预防冠状动脉疾病与心血管疾病。
• 具抗氧化效果，养颜美容和防止老化的成效佳。
• 有助于排出钠。

绿茶是许多人们的最爱，泡起绿茶香气四溢，不仅入口回甘滋味难以忘怀，对健康层面也有各式各样的好处。不过，因为绿茶含有咖啡因，许多人担心晚上影响睡眠而不敢入口。日本营养师表示，只要泡绿茶时注意这个关键因素，不仅减少咖啡因，还可以提升睡眠品质！

喝绿茶的好处多多，可以说是涵盖了各式各样的健康层面。绿茶的营养素主要有维生素C、钾、叶酸、儿茶素与钙。来看看这些营养素对人体有什么好处吧！

维生素C

提到维生素C，或许不少人脑中第一时间浮现的是柑橘类水果吧？不过实际上，绿茶也富含有维生素C。它能辅助胶原蛋白生成、抑制黑色素过度生成，是担任整顿肌肤环境角色的营养素。

也因其抗氧化作用，可对维持身体年轻抱有期待，有防止老化的效果。

叶酸

叶酸会在体内影响细胞的分裂与成长，对于想受孕或是怀孕、哺乳中的人群，是重要的营养素。

叶酸对胎儿的正常发育能起到相当重要的作用。能与维生素B12一同帮助红血球形成，被称为造血的维生素。

此外，由于叶酸对动脉硬化与贫血也有预防效果，因此不论性别、年龄都充分地摄取吧。

钾、儿茶素、钙质

绿茶中富含的钾有能将体内盐分排出的效果，有助于预防高血压、脑中风。因此饮食盐分太高的时候，建议饮用绿茶。

儿茶素是多酚的一种，有着减少活性氧类危害的抗氧化作用，也扮演着对抑制胆固醇与糖类吸收的角色。此外，还有抗菌、杀菌的作用。甚至日本东京医科齿科大学研究所医齿学综合研究科教授和泉雄一还表示，绿茶中的儿茶素能帮助抑制造成蛀牙的细菌，防止蛀牙。

而钙质则是人体骨骼与牙齿的构成成分，是健康身体不可缺少的营养素。

通过控制泡茶水温，晚上也可以来杯美味的绿茶，提升睡眠品质

总的来说，绿茶包含了抗氧化、抑制血压上升、预防蛀牙、提升免疫力，等等说不完的好处。不过，由于茶类都含有咖啡因，有些人怕晚上睡不着、或是怕半夜想上厕所，就不敢多喝绿茶。对此日本营养师营养师森由香子，也提供了可以享用绿茶、而不影响睡眠的方法：只要控制温度就行！

森由香子表示，晚上喝绿茶的时候，应用60度左右的温水好好地浸泡，浸泡时间比平时长一些没关系。如此一来，既减少咖啡因的抽取，另一方面却可以充分抽取绿茶的美味。此外，由于温度较低的缘故，绿茶中所富含的维生素C的损失也会减少。

不同温度的热水会影响茶叶抽出成分与味道，在高温时较容易抽出咖啡因等带有涩味与苦味的成分，在较低温时较容易抽出茶氨酸等甘甜、鲜味的成分。因此降低泡茶温度，能让绿茶更显甘甜美味。

其次，由于茶氨酸有让人放松的效果，大量融出茶氨酸的绿茶是睡前沉静心情的最佳饮品。

不过，森由香子表示，虽然冷泡茶的确茶氨酸丰富且咖啡因较低，但因为是冰凉的饮料，会让身体清醒，因此不推荐在睡前饮用冷泡茶。

更年期，由于卵巢衰退、荷尔蒙急速减少，容易生气、盗汗、失眠、情绪不稳，让许多女性深感困扰。日本中医药膳师岩田麻奈未表示，许多人会选择食用大豆补充大豆异黄酮来改善更年期症状，然而其实还有更好的选择─亚麻仁。

岩田麻奈未指出，亚麻仁富含植物性OMEGA-3脂肪酸与多元不饱和脂肪酸、木酚素（Lignan）、和食物纤维，因此亚麻仁油有健康素鱼油之称，并可调和更年期因荷尔蒙失调引起的症状、回复光泽润肌，是女性们不可不知的养生美颜圣品！

以下为岩田麻奈未介绍的 亚麻仁的3种神奇功效。

改善女性荷尔蒙失调

岩田麻奈未指出，亚麻仁里含有丰富的木酚素（lignan），与大豆异黄酮功效相同，皆为能改善女性荷尔蒙相关症状的植物性雌激素。虽然许多食物里都含有木酚素，但亚麻仁为其最丰富的来源，100克的芝麻里含有40毫克的木酚素，而相同重量的亚麻仁则高达3006毫克。而且只要食用10克的亚麻仁，其植物性雌激素含量等同于喝100毫升的豆浆。

重整肠内环境

不管是木酚素或是大豆异黄酮，都需要经过肠内的转换才能发挥雌激素的效果。然而能否顺利转换，端看各人肠内细菌状况而异，岩田麻奈未表示，肠内环境的健康可说是调整女性荷尔蒙的基石。不过，亚麻仁的水溶性食物纤维与不溶性食物纤维比例为1:2黄金比例，调整荷尔蒙之余还能美化肠道环境，让木酚素发挥最佳功效。

缓和生理期疼痛

亚麻仁中的脂质有一半以上为α-亚麻酸，在体内代谢之后会变成DHA、EPA，不仅能够使血液清澈、防止血栓形成，EPA还能抑制子宫过剩收缩、减缓生理期不适。 在了解亚麻仁的功能后，接下来岩田麻奈未介绍几种亚麻仁的食用方法。

直接食用

市面上有贩卖炒过的亚麻仁果实，可以直接食用，或是混在饭里一起蒸熟。

亚麻仁油

除了食用果实外，亚麻仁油也是一项非常方便的食用油，不过因为α-亚麻酸不耐热，最好做成饮品或是拌入沙拉里调味。

担心孩子长不够高是多数家长都有的困扰，很多家长看到网上卖的「精氨酸」产品好评如潮，都不知道该如何判断是真是假，如果买错花了冤枉钱事小，吃错伤了孩子的身可就不好了。补充精氨酸真的能让孩子短时间「高人一等」吗？精氨酸在人体扮演那些角色？有哪些食物中富含精氨酸？让我们一起来看看吧！

精氨酸(arginine) 是天然构成蛋白质是二十几种胺基酸的其中之一，人体可以自行合成，但在成长阶段需求量提升，需要由饮食中补充，精氨酸是体内一氧化氮(NO) 的前驱物质，近年来对于精氨酸的作用实证功效包含降低心脏病及第二型糖尿病的风险、调节免疫、增加运动表现及改善勃起障碍，但对于是否能「长高」还需要更多研究证实。

精氨酸可以促进成长激素分泌

精氨酸已经是被证实可以通过刺激类胰岛素成长因子(IGF-1)和成长激素(growth hormone)促进细胞生长，而成长激素分泌不足是导致儿童身材矮小的原因之一，因此目前也有越来越多研究探讨补充精氨酸对长高的影响，但目前的结论仅能得知，在健康儿童中饮食中精氨酸的摄取量与成长速度的增加有关，但对于身形矮小的儿童能不能通过补充精氨酸长高，目前研究的样本数太小还需要更多研究证实。

想要身高后来居上蛋白质是关键

对于两岁以后成长速度较慢、营养不良的儿童来说，足够的蛋白质摄取对于追赶生长而言非常重要，且过去研究发现精氨酸所有胺基酸中与长高的关系最密切，因此鼓励在饮食中多摄取富含精氨酸的食物，除非经医生咨询，否则不建议自行补充单一高剂量氨基酸。以下是常见食物中精氨酸含量高的食物：

• 坚果类：南瓜子、花生、葵花子、黑豆、黄豆、芝麻、腰果
• 全榖根茎类：小麦胚芽、糙米
• 海鲜及肉类：明虾、草虾、猪脚、猪前腿肉、虱目鱼、白带鱼、鸡胸肉、吴郭鱼、鸡蛋黄等

建议可以让孩子每周吃两次海鲜类，不但是低脂的蛋白质来源，更富含精氨酸，帮助孩子在成长的关键时期补充足够营养素。除此之外，饮食中应该避免油炸食品及高糖的甜点、零食和饮料，才能让孩子健康长高长大。

糖类对于成人而言都已经难以抗拒，更何况对于儿童，但其实在成长阶段摄取高糖饮食，不仅增加肥胖的机率，研究也发现糖类会影响到海马回，光是每天喝一杯含糖饮料会影响成年后学习、记忆的能力。

让糖摄取量超标的元凶-含糖饮料

根据《美国饮食指南》建议额外添加糖应该限制在热量10％以下，但根据疾病控制与预防中心的数据显示，年龄在9-18岁之间的青少年多数超过此指标，大部分摄取的热量来源就是「含糖饮料」。

科学家为了进一步理清儿童时期的高糖摄取是如何影响大脑发育，利用21只老鼠来进行实验，将老鼠分成两组，一组就是正常的饮食，但另一组会额外喝下11％糖溶液，相当于市面上的含糖饮料。

过量糖损害海马回学习、记忆能力

之后研究人员让老鼠执行需要海马回的记忆任务，但他们发现当老鼠在早些时期有服用糖水下，在识别能力上出现受损，但对于没有食用糖的老鼠却没有此影响。研究者艾米莉·诺布尔（Emily Noble）说：「早期食用糖似乎损害他们的海马回学习和记忆能力。」

为了更进一步的分析相关原因，研究人员推测是肠道微生影响记忆和学习的机制，因为有喝糖水的老鼠肠道内有较多的普氏菌种。为了证实推论，研究提高没有喝下糖水的老鼠的普氏菌，这些老鼠当体内普氏菌变多后，在进行海马回记忆上出现损伤，诺布尔说：「（细菌）本身会引起一些认知缺陷。」

推荐阅读：青春期胖最危险！研究：未成年的糖分摄入让大肠癌风险大增

糖改变肠道菌丛影响大脑发展

研究作者认为：「当服用糖时会增加普氏菌的量，当这种菌种数量越多时，动物在这测验任务中的表现越差。」肠道菌本身与糖相同的方式损害记忆，但同时也损害了其他类型的记忆功能，此项研究也刊登在国际期刊《Translational Psychiatry》上。

12项吃太多糖的弊端

只是一般人对于糖很难抗拒，就像对咖啡成瘾的人难以不喝咖啡，外媒《EVERYDAY HEALTH》列出12种吃下过多糖的迹象：

1. 饥饿感、体重都增加
2. 烦躁
3. 疲劳
4. 食物吃起来没有味道
5. 对甜食的渴望
6. 高血压
7. 皮肤出现状况
8. 关节痛
9. 睡眠问题
10. 消化问题
11. 脑雾
12. 口腔疾病

通过研究不可否认饮食中的糖的增加，会改变肠道微生物对记忆功能的破坏，即使要戒掉糖瘾很困难，不妨慢慢从少喝含糖饮料开始，让自己大脑也慢慢的更清晰。

理清健身观念：「饮食和训练」对身体组成的关系是什么？

无论你在健身房做得多正确，除非你在厨房也做对了，否则永远不会对结果完全满意。你可以看到许多人耗费大量的时间训练，却和从未举过杠铃或是做有氧的人看起来相差无几。

你可以把饮食想成是高速公路上的收费站，要增肌或减脂都需要付费过关，训练会让你前进，但如果不付过路费，就会卡在收费站无法继续奔驰前行。还有一个重要的观点需要厘清，饮食和训练对身体组成的关系如下：饮食负责让你减脂、维持理想的体脂率，并促进肌肉生长；训练负责让你增加和维持肌肉量。

许多人将这两者混为一谈，以为训练的目地在消耗卡路里和脂肪，于是陷入了令人挫折的恶性循环，就是不断做艰苦的运动，只为了跟上自己的饮食目标。

增肌减脂—灵活饮食的四大原则

人们在听过灵活饮食的内容之后，都会质疑：这种不严格的饮食法真的我值得我尝试吗？每天吃那么多碳水怎么可能减脂？哪个自重的人敢在节食的时候吃糖果或速食快餐？这些都是灵活饮食常见的批评，会有争议是因为不同的人有不同的需求。

为了让大家有更全面性的了解，我们先列出所谓灵活饮食的主要原则：

• 吃的量比吃的内容重要。
• 选择自己喜欢吃的食物。
• 摄取的卡路里要有营养价值。
• 依适合自己的时间表进食。

灵活饮食就是根据身体的能量和营养需求，找出一个你喜欢的饮食方式。你要做的是建立一个生活方式，而不是快速解决问题的方法，让我们仔细看看这些原则：

1. 吃的量比吃的内容重要

这个原则的重点有二：能量（卡路里）与三大营养素的平衡（蛋白质、碳水化合物和脂肪）。

食物的选择当然重要，我们等等就会提到这点，但和多数人认为的原因并不相同。总括来说，这个原则有两个方向：

• 通过卡路里的摄取量来减轻、保持或增加体重。
• 调整蛋白质、碳水和脂肪的摄取量，让身体组成达到最佳状态。
• 做好这两件事，就可以完全控制自己的体格。

2 . 选择自己喜欢吃的食物

无论饮食内容规划得多完美，无法坚持就起不了作用。懂得运用灵活饮食的人很有福气，你享受着自己喜欢的食物，有时还能放纵饮食，你永远也不会觉得是在「节食」。

你不用虐待自己好几个月，好不容易瘦了下来，在犒赏自己一番后又胖回去。你每一餐都能获得满足，不会有挨饿和压抑的问题。要减少还是增加卡路里摄取量，取决于你的健身目标，灵活饮食的调整过程舒适安稳，是可以持久的生活方式，而不是短暂的「节食」控制。

如果你花点时间看看社群媒体上有在健身的人，你可能还以为灵活饮食就是吃大量的垃圾食物，同时又可以保有六块肌。只能说这想法很蠢，也许你体质清奇，像十二岁时那样大吃大喝，也能保持腹肌，却不代表你应该这样做。体脂低、二头肌大并不表示他们很健康。食物给你的不只是热量，更重要的是数十种微量元素，这些营养素为身体带来健康、让我们心情愉悦，身心都能维持在最佳状态。这也说明了第三个原则的重要性。

３.摄取的卡路里要有营养价值

把时间拉长来看，偶尔吃吃没什么营养价值的汉堡、披萨或是一点甜食，对身体不会有伤害。但如果天天这样吃，不要说节食者，对任何人都不好。虽然速度很慢，但缺乏营养会慢慢造成各种健康问题、影响身心机能，身体在训练后无法复原，当然就长不出肌肉。

从这方面来看干净饮食是正确的，也许他们不明白为何增肌减脂很困难，但他们的确了解营养的重要性。因此，灵活饮食的第三原则，就是每日热量应该有八成来自有营养且相对未加工的食物。也就是你要清洗、烹煮全食物。这些食物应该包含瘦肉蛋白、水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果、种子和油脂。剩下的两成热量你可以吃喜欢的东西，当作款待自己。

这种饮食方式很健康的主因之一，就是因为你可以补充到充足的纤维质，是蔬果中无法消化的碳水化合物。

纤维质有两种形式：

• 可溶性纤维
• 不可溶性纤维

现代科学发现纤维质的好处远不止于此，有许多清楚的证据指出摄取足够的纤维质可以确切地降低罹患许多疾病的风险，包括心脏病、呼吸系统疾病、癌症、二型糖尿病和各种感染病，纤维质帮助人类拥有更健康、更长寿的生活。因此，美国营养与饮食协会建议儿童和成年人每一千大卡中需要十四公克的膳食纤维。只要依循我的灵活饮食原则，，你可以自然做到，因为如同你刚刚看到的，纤维的最佳来源就是你每天都应该吃足够的植物性食物。

４.依适合自己的时间表进食。

用餐时间并不如许多人相信的那么重要，把握好饮食原则，进食时间不会造成太大的影响。不过，锻炼前后和睡前的营养补充，对身体会有不同的好处，最重要的是，你想要一天吃三餐还是八餐，早餐吃不吃，或是晚餐吃多吃少都是可以依照自己的喜好而决定。整体而言，只要坚持每日的饮食原则，进食时间不会造成太大的影响。

据世卫组织近期公布的2020最新全球癌症数据，大肠癌已成为全球第三大癌症，且患者年龄正逐渐年轻化。结合近几十年来果汁、汽水等含糖饮料和肉类摄入量的不断增加，高脂高糖的饮食习惯被认为可能是大肠癌发病率上升的原因之一，而饮食对于青少年的影响首当其冲。

过去有研究表明，高糖摄入可会引起胰岛素阻抗，进而造成肥胖和2型糖尿病，促使大肠直肠癌的发生。近日，来自美国哈佛公共卫生学院和韩国首尔国立大学医学院的研究人员在《Gastroenterology》上发表的研究成果，进一步发现青春期大量摄入高糖食物的伤害，会显著增加大肠癌的患病风险。

研究人员对33106名女性参与者进行调查和分析，统计了参与者在青春期（13至18岁）间摄入的包括果汁、人造甜味饮料在内的食品种类及用量，并定期询问参与者是否进行了大肠镜检查及其诊断结果。

结果发现，有12.6%和4.8%的参与者在青春期分别至少摄入一份及两份甜味饮料/天，这些甜食平均约占每日卡路里的2.6％，显著高于成年参与者，且爱喝甜饮的人更喜欢食用红肉，而水果和蔬菜摄入都很少。

整体来说，青春期时果糖摄入量每增加5％卡路里/天，会使总肿瘤患病风险分别增加30%。

每日一罐含糖饮料恐促大肠瘜肉生长

现今全球患有肥胖症的人口数开始节节上升，以玉米糖浆为原料的饮料更是在全球造成慢性疾病问题。就是在此时开始流行。而这段时间内，结肠直肠癌的发生率也随之增加，不仅如此，发病年龄层也有下降的趋势。研究人员为了了解这些含糖饮料的摄取是否对肠癌的发展有直接相关，于是开始展开研究。

研究人员将实验用小鼠用于模拟人类大肠癌的早期患者，每天喂食它们400μL的25%玉米糖浆溶液，这大概相当于人们每天喝一罐约340mL的可乐量，还远不足以让小鼠发胖和代谢紊乱。但八周后发现有了变化，虽然它们肠道中产生的肿瘤总数并没有增多，但竟让大肠瘜肉长更大。

高风险人群不应饮任何含糖饮料

过去研究指出，糖尿病与大肠癌也有关联，因此在药物控制血糖的同时，得从根本做起，尽量避免饮用这些高果糖玉米糖浆的饮料及食品，而非仅依赖药物即可控制血糖。Marcus Goncalves表示，若为大肠瘜肉的高风险族群，不应该食用任何含糖饮料，若已罹患大肠癌，摄取高果糖玉米糖浆，相当于在喂养自身肿瘤。此研究已刊登于美国《Science》(科学)期刊。

无论从减肥还是身体健康考虑，我们都应该在合理范围内尽量减少糖的摄入，尤其含糖饮料更是要严格把控，毕竟，越来越多人将糖视为「瘾」，小心越喝越多，对于健康的影响越大！

「泡面吃多会变木乃伊！」小时候吃泡面时常被恐吓会变木乃伊的传闻不是真的！其实泡面根本不需要加防腐剂，下面就一起来看看他们是如何不加防腐剂延长保存期限，泡面怎么吃更健康？

泡面不须防腐剂「干燥」制程延长保存期限

要延长食物的保存期限，首先必须掌握导致食物腐败的因素，包含温度、湿度、生菌数等，泡面的制造及加工过程与一般面条不同，最大的差异就是在面条制成后经蒸煮、冷却、裁切、调味后的「干燥」步骤，可以将面条水分含量降至10%以下，蒸煮后油炸可以杀菌，干燥后则能抑制微生物生长，借此降低腐败情形发生，延长保存期限。

泡面的干燥方式有两种，一种为「油炸干燥」，面体的水分会降到10% 以下，油炸干燥后的面体水含量低适合长期保存，但因为油脂含量高，热量也较高。现在也发展出另一种「热风干燥」，先使用高温高速热风使水分气化后再用低温热风干燥，降低含水率，不过因为所需空间较大，且容易有受热不均匀或烤焦的问题，目前非市场主流使用方法。

6口诀「营养」吃 泡面

泡面制造过程中不只不需要加防腐剂，食药署也依《食品添加物使用范围及限量暨规格标准》规定，泡面面体「不能」添加防腐剂，所以不需要担心泡面会有防腐剂，要当心的反而是面体的「高油」和调味包的「高钠」，以及「营养不均衡」的问题，因此营养师建议跟着以下简单6 步骤，泡面也能营养吃：

选择「非油炸」

油炸的面体吸油量高，热量比非油炸的至少高了100大卡，因此建议选择非油炸的面体为主，或是阅读营养标示，选择「热量」及「钠含量」较低的的泡面，才能在享受美味之余减轻身体的负担。

「醒」面减负担

就像有些人泡茶会先「醒茶」，把第一泡冲过之后的水倒掉，建议在泡面时第一泡滚水稍微把面体煮开后就倒掉，换一锅新的水煮，不但可以降低面体中的添加剂被吃进去，也可以冲掉油炸面中的部分油脂，减轻身体的负担。

调味包减半

调味料是泡面当中的最大地雷！有些泡面如果调味包全下，里头的「钠含量」甚至超过一整天建议的量（2400毫克的钠，为6公克的食盐），所以建议最多只下一半，或是先下三分之一，真的觉得没味道再一次加一点点，避免加过量。长期钠超标，不但加重肾脏负担，更会导致水分在体内滞留，导致水肿和血压上升。

加点青菜

只吃泡面会让膳食纤维摄取不足，建议从冰箱随便找一把蔬菜，洗干净加到面里一起煮，不但能够增加蔬菜摄取，也能预防便秘，更能够增加饱足感！

最后打颗蛋

泡面主要的热量来源只有淀粉和油脂，蛋白质含量不足，因此建议在泡面起锅前可以打颗蛋，增加蛋白质的摄取，小火滚1-2分钟后即可关火，快速方便又能兼顾营养均衡。

汤不要喝干

最后就是提醒大家，泡面的汤里头有满满的油脂和调味粉包中的钠，每多喝一口对身体而言都是负担，所以浅尝即可，没喝完千万不要觉得可惜！

最后提醒大家，保丽龙碗的耐热温度为90℃，不适合直接用滚烫的热水在保丽龙碗中冲泡，还是建议直接下锅煮，能加菜加蛋营养又环保！

近视也是一种疾病，一旦近视，就很难通过自然的方式让视力回复，因此如何守护孩子们的灵魂之窗非常重要，除了吃胡萝卜和七彩的蔬果可以帮助「护眼」，其实也有很多食物不只对身体有害，对眼睛伤害更大。

精致饮食不只易肥胖更伤眼

造成近视的原因除了3C产品之外，饮食也会影响孩子的视力！现代化的精致饮食，不只会容易导致孩童肥胖、营养素摄取不均衡，更有研究显示，精致淀粉或精致糖会增加血液中的胰岛素浓度，导致相关激素影响眼球和晶状体的协调，可能影响眼球发育，提高近视风险。

当孩子吵着吃蛋糕、糖果或含糖饮料的时候，可以试着让他们转移注意力，若没办法，可以天然水果或成分相对单纯的冰糖、蜂蜜水等跟孩子交换条件，如果真的要吃，也必须限制摄取量，避免过多糖造成孩子健康负面影响。

备注：世界卫生组织建议每天来自精致糖的热量不超过总热量5-10%，约为25-50克糖，如果常吃甜食或喝含糖饮料很容易超标。

油炸食品吃多也会影响视力

除了精致糖之外，油炸食品、洋芋片、人造奶油或糕饼类食物当中的饱和脂肪或反式脂肪含量高，除了与肥胖和心血管疾病有关，还会提升年龄相关的黄斑部病变风险，而黄斑部病变是导致视力障碍或失明的主要原因。

因此鼓励爸爸妈妈，把餐桌上的炸鸡换成鲑鱼吧！鲑鱼或其他深海鱼当中同样富含油脂，但因为油脂种类不同，鱼类当中的omega-3脂肪酸对视力反而有保护的作用，建议一周吃两次鱼，帮自己和孩子补好油，顾神经也顾眼睛。

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少盐、少加工肉品不只护肾也护眼

不论是吃水饺或吃火锅常用大量沾酱，或是已经习惯早餐加个香肠、火腿、培根或热狗当套餐，就很容易让整天的钠含量超标！饮食中过多的盐分会让肾脏设法平衡体内电解质，导致体内水分滞留，不但容易水肿，也会让血压上升。

饮食习惯的养成是从小开始，若孩子习惯重口味，长期下来会让未来高血压风险增加，高血压对于充满微小血管的眼睛也是很大的伤害，若没有及时治疗可能会导致眼部疾病，甚至影响视力。因此建议从小鼓励孩子吃原味、少沾酱，并且尽量少吃过度加工的食品。