美国研究:每天18g蘑菇,降癌症风险45%!对付乳癌效果最好

作为家庭料理中常见食材的蘑菇,可以自成一道汤品,或是跟着其他食材入菜。外型小巧、口感有弹性的蘑菇,事实上营养价值极高:多糖体、膳食纤维、维生素B群、麦角醇和蛋白质等各种对人体有益的营养成分,且热量低。此外,蘑菇有很好的抗氧化效果,加强人体的免疫能力。近期有研究指出,每天吃蘑菇能有效降低罹癌风险。

研究:一天蘑菇18g降低癌症风险45% 乳癌预防最佳

根据外媒《Science daily》的报导,一项由美国宾夕维尼亚州立大学发表的研究,以整合分析法,系统性回顾1966年到2020年发表的17项癌症研究,分析了19,500名癌症患者数据。研究指出,每天食用18克的蘑菇,比起不吃蘑菇的人,有助于降低癌症发生风险45%。

美国研究:每天18g蘑菇,降癌症风险45%!对付乳癌效果最好

宾大医学院流行病学研究生,同时也是计画研究人员之一的Ba表示:蘑菇含有麦角硫因(Ergothioneine),该成分是一种独特且有效的抗氧化剂,可以保护细胞,抑制癌症病发。而在检测特定的癌症时,研究人员表示,食用蘑菇对预防乳癌病发的效果最佳。此外也补充说明,这项研究又探进一步蘑菇对人体的保护作用,也更进一步确立饮食在预防癌症上的疗效,该研究于3月刊登在《营养学进展(Advances in Nutrition)》期刊。

烤、炒磨菇少油炸料理最健康

蘑菇料理方式多变,但怎么煮较健康呢?美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)营养师兼发言人Lemond表示,蘑菇质地、气味如肉类,在比例上可以取代或减少肉类下锅。用炒或烤的方式处理蘑菇,可以留蘑菇的香气,也不会吃到太多油,减少负担。

提醒三族群不宜过量

蘑菇蛋白质高、维生素高、纤维素也高,帮助免疫力提升,降低也胆固醇。

虽然蘑菇确实对人体健康很有帮助,不过由于蘑菇含有钾离子,且消化时间长,所以本身有肾脏问题、痛风患者及肠胃功能较弱的族群不建议吃过多。

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