地中海饮食深受专家推崇，蝉连3年冠军饮食法，不过最近有一项新研究发现，「绿色地中海饮食」可能比传统的地中海饮食更健康，不但有助于瘦身，还能够抗发炎、保护心血管。
研究当中，吃绿色地中海饮食的人，比一般吃地中海饮食的人腰围缩小更多、体重和胆固醇也减少更多，整体瘦身的效果效果更好，从研究看起来，有3大优势：
1.改善腹部脂肪堆积、抗发炎
绿色地中海饮食改善了腹部脂肪堆积，对于血脂控制、降低发炎指标有帮助。同时，这群人饮食中的绿茶、核桃、藻类也摄取到多酚，对于抗发炎很有帮助。
2.降低坏胆固醇
绿色地中海饮食比一般地中海饮食吃的肉类更少，所以能减少胆固醇与饱和脂肪酸的摄取量，加上多了多酚类，因而更能有效降低身体里的坏胆固醇、提高好胆固醇，降低心血管疾病风险。
3.稳定血糖
绿色地中海比一般地中海喝更多的绿茶，获得更多的儿茶素，因此有助于血糖的调控。此外他们也吃藻类，富含膳食纤维，这些都能帮助稳定血糖、降血压。
绿色地中海饮食该怎么吃呢？
其实很简单，减少红肉摄取，提高植物性蛋白质的比例，例如豆类或藻类，肉类则改吃海鲜、鸡肉等白肉，此外，多喝绿茶，并且每天吃8颗核桃，从坚果中摄取好油脂。当然，最重要的是，要多吃各种颜色的蔬菜水果，才能获得多样化的植化素和膳食纤维。