中国黄酒——世界上最古老的酒类之一

黄酒,起源于中国,有着2500多年的历史,是世界上最古老的酒类之一,与啤酒、白酒齐名。

黄酒由大米、糜子、小米等谷物发酵而成,含有蛋白质、氨基酸、多酚、谷胱甘肽等多种营养物质,能清除自由基、预防心血管疾病、促进血液循环、保护心脏等。

黄酒不经蒸馏,所以酒精含量不高,一般在14% - 20%之间,口感柔和,有一点酸甜、辛辣、鲜味、涩味和苦味。

为什么叫黄酒?

大多数中国黄酒是黄色或褐色的,这就是为什么它被称为黄酒的原因。在传统的酿造工艺中,原料的颜色会因为高温而变深,在发酵的后期会使酒的颜色变深。

中国黄酒——世界上最古老的酒类之一

但并非所有的黄酒都是黄色或褐色的,因为酿造过程是不同的。通过控制煮沸过程中的温度和时间,可以调节葡萄酒的颜色。例如,西安的浓酒(稠酒),也是一种黄酒,是乳白色的。

中国黄酒的种类

经过几千年的发展,黄酒有很多种。

按产地:可分为戴州、绍兴、金华、丹阳、山东兰陵黄酒等。

按制作材料分类:也可按制作材料分类,如糯米黄酒、黑米酒、玉米酒、大麦酒等。

按含糖量:可分为干型、半干型、半甜型和甜型黄酒,一种比前一种更甜。

酿酒酵母:也可分为小麦酵母和大米酵母黄酒。

黄酒的营养价值

  1. 黄酒含有21种氨基酸,其中8种人体无法合成的必需氨基酸和几种未知的氨基酸。
  2. 黄酒的蛋白质含量是所有酒类中最高的。它主要以肽和氨基酸的形式存在,很容易被身体吸收。
  3. 黄酒还含有多酚和谷胱甘肽等生理活性成分,可以清除自由基,预防心血管疾病。
  4. 其他营养素包括糊精、阿糖、葡萄糖、脂类、甘油、维生素和有机酸等。

由于中国黄酒营养丰富,被誉为“液体蛋糕”。

黄酒的功效与作用

放松肌肉,促进血液循环:喝中国黄酒有助于促进血液循环和新陈代谢,防止感冒。

抗衰老:黄酒含有丰富的烟酸、维生素E和维生素B1、B2,有助于抗衰老。长期饮酒会使皮肤有光泽。

促进食欲:它含有大量的锌,有助于新陈代谢和蛋白质合成,因此有促进食欲的作用。

保护心脏:黄酒含有镁、硒等微量元素。这些微量元素有预防高血压和血栓形成的作用。因此,喝适量的黄酒有助于保护心脏。

喝黄酒的两种方法

温黄酒

最传统的饮用方式是温饮。热喝的时候可以品尝到浓郁的味道和柔软的口感。

有两种方法来加热:一种是把一壶黄酒放在热水里,另一种是直接在火上加热。但加热时间不宜过长。温度在38℃左右的中国黄酒口感最好,否则酒精就会挥发,酒就会失去味道。

一般来说,在寒冷的冬天,热饮是很受欢迎的。

冰镇黄酒

冰镇黄酒在年轻人中尤其受欢迎。你可以把它储存在冰箱里再喝。温度控制在3℃左右比较合适。

在杯子里放几块冰会更好吃,你也可以根据自己的口味加入李子、柠檬,或者与雪碧、可乐和果汁混合,这样可以降低酒精含量。

更重要的是,不同的菜应该用不同的中国黄酒。

以绍兴酒为例:干黄酒应与蔬菜、海蜇等凉菜搭配;半干黄酒与肉和大闸蟹搭配;半甜黄酒与鸡鸭等菜肴搭配。应该注意的是,即使度数低,一次也不能喝太多。

如何储存中国黄酒

黄酒的存放位置最好是在凉爽、干燥、温度在4℃- 15℃之间、通风良好的仓库,这样可以促进黄酒的老化,减少酒精的流失。黄酒尽量不要与其他饮料和葡萄酒一起储存或储存在金属容器中。此外,也不能经常摇晃和暴露在强光下。

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