作者： 赵小麦

水果，是生活中不可缺少的健康食物。它们不仅口感好，也能给人提供多种营养元素，所以深受大家的喜爱。不过比较讲究养生的人，可能就会比较关注吃水果的最佳时间，而网上关于这个的问题的争议也非常之多。

其中就被大家常常提起的一个问题就是：水果饭前吃好，还是饭后吃好呢？以下便针对大多数人关心的护胃饮食问题做了搜集，并从营养学理论帮助大家一一厘清真相，真正吃对食物！

Q：胃食道逆流的人不能吃哪些水果？

水果是健康饮食里很重要的一环，但目前已知某些水果会使一部分胃食道逆流的患者加重症状，特别是酸度较高的橘子、柳丁、柚子、柠檬、莱姆等柑橘类水果。不过，有些文献也出现了不一致的结果，像是一份2017年针对伊朗成年人所做的水果蔬菜摄取量与胃食逆逆流症关系的研究，发现食用水果和蔬菜越多，发生胃食逆逆流的风险越低，而这些研究对象的水果清单中也包含了柑橘类在内。另外，口感略带酸味的百香果，有研究指出，不论是做为胃溃疡的预防或正在治疗胃溃疡症状时都可吃。但是若从临床营养角度来看，食用后的反应会因人而异，急性疼痛期时还是先避开比较好。

Q：水果应该饭前还是饭后吃，才不伤胃？

一般而言，只要是营养成分对人体比较不会造成刺激的中性水果，像是葡萄、番石榴等，饭前或饭后吃原则上都可以。若是肠胃功能不错的人，根据水果所含有的营养成分不同，适合食用的时间和种类也会略有差别。

如桃子、梨、莲雾等水分含量多的水果，能带来饱足感，可餐前吃。但像是带皮吃的绿枣子因属高纤水果、番茄含有酸性物质、柿子含较多单宁酸有收敛作用，如果空腹食用容易引发胃胀痛。

柳丁、橘子、草莓、蔓越莓等偏酸的水果，会刺激胃酸分泌，不宜空腹吃。

菠萝、木瓜、猕猴桃等水果，因含有能帮助分解蛋白质的酵素，一般比较适合饭后吃，对于肠胃蠕动、消化顺畅有益。

但假使你有胃酸分泌较多，或患有胃溃疡、胃食道逆流等状况，就比较不建议在餐前或空腹时享用水果了。

进入秋分后，虽然白天仍酷热难耐，但清晨夜晚的凉意渐增，建议适时的添加衣物，避免感冒、咳嗽。此外，入秋后的干旱少雨、燥邪当令，也让人容易出现皮肤干、眼睛痒、干咳不止等情况。

咳嗽种类

寒咳

症状：痰色偏清，伴随出现「胸闷」，严重还会有气喘的表现。

如果有寒咳、流鼻水等症状，也可多吃秋冬盛产的橘子。橘子整颗都是宝，橘皮可健脾、燥湿化痰，若制成中药材陈皮效果更强，可理气健胃、化痰止咳。橘肉则能生津止渴，还能化痰，喉咙干时可润喉。

燥咳

症状：无痰，但常喉咙发痒，不自主的咳几声或咳个不停。

针对秋燥所引发的干咳、干眼、便秘、皮肤干裂等不适，可多吃滋阴补血的食物，用食疗的方式作改善，例如，梨子、黑芝麻、桑葚、银耳、山药等，对于滋润身体都有所帮助。

热咳

症状：痰稠而黄，常卡喉咙，每次都咳的剧烈、声音沙哑。

梨子清甜多汁，用来润喉也非常适合，尤其是咳到完全无声时。此外，有部分瓜果类也有化痰止咳、清暑退热的效果，对于预防热咳有所帮助，例如丝瓜、冬瓜等，若怕瓜类性质偏凉，可加姜丝烹调。

养肺穴道

尺泽穴

取穴：位于手肘横纹中，在手肘内侧中央处有条肱二头肌腱，肌腱的外侧即是。

按压：以指腹按压，每次左右手各按压 1～3 分钟。

功效：为肺经合穴，能清宣肺气、泻火降逆。用于缓解感冒、咽喉肿痛、扁桃体炎、喉炎、咽炎、支气管炎等。

合谷穴

取穴：位在手掌虎口处，将手掌打开，于在第一、二掌骨之间，两骨相合处即是。

按压：双手交替按摩，以指腹按压，用一紧一松地按压穴位，每次按压约 2 秒。

功效：能疏散风邪、开关通窍、清泄肺气、和胃通肠。用于缓解过敏、感冒、打喷嚏、流鼻水、喉咙痛等不适。

禁忌：怀孕期间禁按此穴。

足三里穴

取穴：位于小腿上，当腿弯曲时，可看到膝关节外侧有一凹陷处，为外膝眼，从外膝眼直下四横指处即是。

按压：以大拇指指间按揉 1 分钟后，放掉。可连续按压 7 回。

功效：为足阳明胃经的代表穴，又称为「长寿穴」。能调理脾胃、补中益气、通经活络、疏风化湿、扶正祛邪，可调节免疫力、增强抗病能力。

早上喝一杯芹菜汁已成为一种新的健康趋势，据说芹菜汁对身体健康及减肥都有不错的效果。

下面让我们一起来看下芹菜汁对健康都有哪些好处吧。

喝芹菜汁有哪些好处？

芹菜汁有很多好处，诸如减肥、改善肠道和皮肤健康等。现在喝芹菜汁来减肥已慢慢成为一种时尚。把芹菜茎榨成汁，过滤下即可。一大束芹菜即可制成大约400毫升的芹菜汁。

芹菜富含多种营养物质，包括叶酸、钾、锰、维生素A、C和K。也是核黄素、维生素B6、泛酸、钙、镁和磷的重要来源。但是当把芹菜榨成汁时，这些营养物质会消耗很多，因为芹菜中的植物纤维已经被除去了。

芹菜汁能起到减肥效果吗？

据说每天早上喝一杯450毫升的芹菜汁有助于减肥，可以分解和溶解储存在肝脏中的脂肪细胞。不过，这种说法还没有相关的科学依据，需要再做进一步研究。但从热量摄取方面来看，芹菜汁是可以促进减肥的。

一个人的体重取决于你一天中摄入了多少卡路里。芹菜汁的热量相对较低，每450毫升提供83卡路里。如果你想减肥，用芹菜汁代替高热量的饮料——如含糖咖啡或苏打水——是一个不错的选择。此外，饭前喝一些低热量的饮料，比如芹菜汁，可以促进饱腹感，帮助你摄入更少的总热量。

虽然芹菜汁是一种健康、低热量的饮料，但长期减肥的关键不在于单一的食物。相反，应该将运动与以天然食物为基础的营养饮食结合起来。

总结

芹菜汁热量低，如果将它代替高热量的饮料，可能有助于减肥。不过，芹菜汁本身不太可能促进减肥。

芹菜汁在健康方面还有一些好处。

抗炎作用

芹菜汁富含植物营养素，这是一种植物化合物，已被证明有消炎作用。

黄酮类化合物是芹菜中主要的植物营养素。增加类黄酮的摄入可以降低患心脏病、糖尿病和癌症的风险。

因此，芹菜及其汁液可能有助于预防某些疾病。

控制血压

芹菜汁也有助于控制血压。这种效果可能是由于芹菜中硝酸盐的浓度，它可以促进心脏健康，帮助降低血压。不要将它们与食品保鲜中使用的硝酸盐和亚硝酸盐混淆，后者对身体的危害较大。

降低高胆固醇

芹菜也有助于降低胆固醇水平。一些动物研究将芹菜的摄入与胆固醇水平的显著降低联系起来。

虽然喝芹菜汁基本是安全的，但还是有一些缺点的：

损失有益的膳食纤维

当芹菜榨汁时，你就失去了绝大部分有益的膳食纤维。一把芹菜（大约9根）含有大约9克纤维，而450毫升的芹菜汁只含有很少的纤维。膳食纤维的摄入对人体有很多好处，从增加体重到健康肠道等。

钠摄入量会增加

芹菜汁的另一个潜在缺点是过量的钠摄入量。芹菜的钠含量较低，一根芹菜的钠含量为32毫克。然而，仅仅450毫升的芹菜汁就提供了280毫克的钠。作为健康饮食的一部分，成年人每天的钠摄入量应保持在2300毫克以下。因此，如果你已经摄入了大量的盐，一杯芹菜汁可能会超过推荐量。

由于过量的钠摄入量与血压升高有关，因此，有较高几率患上这种疾病的人在饮用芹菜汁时应多加小心。

然而，芹菜汁的钾含量也很高——9根芹菜或450毫升的芹菜汁含有930毫克钾，相当于你每日钾需求量的20%。钾有助于放松血管和降低血压。通过摄入更多的钾来降低钠钾比例可以帮助降低血压。这意味着芹菜汁中的钾可以中和钠，从而降低血压。

虽然每天喝一定量的芹菜汁是有利于健康的，但它本身并不能促进减肥。不过，如果你喝芹菜汁来代替高热量的饮料，就会有助于减肥。更重要的是，芹菜汁有助于减少炎症和血压。

不过，如果你想减肥，你最好在饮食和生活方式方面做一些改变。

热带水果之王「百香果」，香味浓郁且富含多种营养成分，是营养价值非常高的水果。百香果有许多不同的品种，其中以紫红色外皮，内含黄色带籽的果肉最为常见。

原产大小安的列斯群岛，适合生长在热带和亚热带。百香果是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，因为果实香甜可口，营养丰富而备受人们喜爱。百香果作为藤本植物，茎长达6米，幼果呈绿色，成熟后变成紫色，因为果肉是黄色果汁，像生鸡蛋黄，所以得名鸡蛋果。百香果一年结一次果，花后60-80天结果。

百香果的营养价值

百香果含有的的维生素A相当高，约是木瓜四倍，富含钾、锌等矿物质。也含有不少维生素Ｃ，但在水果里，它的维生素Ｃ含量仅算中等。百香果里的小黑籽，增添不少膳食纤维。它的膳食纤维含量，是香蕉3倍多，也是泰国芭乐的2倍。

食品成分分析，100克百香果果肉，热量约66大卡，在水果里的热量排名为中等。

百香果对身体的好处

1、改善胃口

平时适当进食百香果，能够达到开胃的功效，现在很多人都因为饮食无度导致胃口下降的情况。

百香果酸甜可口，里面含有的果酸物质比较多，摄入之后能够促进胃酸分泌，提高消化，能起到改善胃口的作用。对于食欲不振的人来说，适当进食百香果往往可以达到提高食欲、促进消化的目的。

2、提高抵抗力

经常进食百香果对抵抗力提高有帮助。百香果中含有人体需要的多种营养物质，其中的维生素含量比较丰富，获取足够的维生素通常对抵抗力提高就有帮助。

抵抗力增强后身体对抗外来病毒，细菌入侵的能力才能增强，可以达到预防疾病的作用。因此，想要有效提高抵抗力的人，可以适当进食百香果。

3、美容养颜

平时适当进食百香果，对人体有一定的好处，百香果中含有人体需要的各种营养物质，适当进食百香果还能够促进毒素的排泄，对美容养颜有功效。

百香果中含有多糖物质、维生素以及矿物质摄入之后对皮肤有滋养作用，而且里面的果胶物质还能够加速体内垃圾毒素的排泄，可以防止毒素堆积导致皮肤健康受损。

因此，在改善皮肤问题时可以适当进食百香果，获取里面的多种营养物质。

4、促进肠道蠕动

百香果作为常见的水果，里面含有果胶物质，还有膳食纤维，适当进食能够促进肠道蠕动，加速毒素排泄，对维持肠道功能有帮助。因此，想要促进肠道健康，可以适当进食百香果。

5、保护眼睛，改善视力

维生素A也有助于细胞的分化、代谢正常，至于β-胡萝卜素主要的作用是抗氧化。

6、促进伤口愈合

更可提高钙吸收，更能预防贫血。

由此可见，想要获取百香果中的营养物质，平时可以适当用百香果来泡水喝或者直接进食，均可以获取里面的多种营养物质，达到促进健康，调养身体的目的。

乌梅生津止渴。主治久咳、久泻、虚热烦渴、久疟、痢疾、呕吐等症。还具有抑菌、镇咳、抗肿瘤、抗过敏、抗氧化等作用

诗词里的药草

累累青子缀枝丫，一味含酸软齿牙。不独曹军资止渴，也曾调鼎佐商家。—宋．杨公远《梅实》

梅实，未熟时为青梅，熟时为黄梅。青梅加工，即成乌梅。远远望去，青色的梅子缀满枝丫，甚是好看，但一入口能「软齿牙」，可知其酸。以前大人会叮嘱孩子：「桃饱人，杏伤人，梅子树下埋死人。」意思是说梅子吃多了伤人。不说吃多伤人，但就其酸，也惶惶不敢多吃吧。

话说曹操行军渴了，对士军们说：「前有梅林，梅子甘酸，可解渴。」士兵听了这番话，口水都流出来了，曹操就利用这个办法使军队得以赶到前面的水源。「望梅止渴」的故事离我们生活太远，然商家将梅子制成各种小吃可就随处可见了。可见乌梅佐食，古已有之。

乌梅为梅树未成熟的果实，夏至前后采收，经烟火薰制而成，《本草纲目》中便记载：「梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。」乌梅外表显黑褐色，果皮皱缩，以肉厚味酸为佳。炎炎夏日，挥汗如雨，此时能喝上一杯酸甜可口的酸梅汤，定是清爽止渴，心旷神怡。

酸梅汤中最重要的原料便是乌梅。乌梅能食药兼用，不仅可制作成酸梅汤，更是一味有诸多功效的中药。乌梅味酸、涩，性平无毒，具敛肺生津、涩肠安蛔之功，主治久咳、久泻、虚热烦渴、久疟、痢疾、呕吐等症。

现代研究发现，乌梅中含有丰富的有机酸和多种氨基酸，含有丰富的微量元素，具有抑菌、镇咳、抗肿瘤、抗过敏、抗氧化等作用。

防病药茶方：乌梅生津饮

适合虚热口渴、肺虚久咳、口干咽燥、久泻便溏的人群饮用。

• 材料：乌梅3枚，冰糖或蜂蜜适量。
• 做法：将乌梅、冰糖或蜂蜜一起放入杯中，以开水冲泡，待冰糖或蜂蜜稍融化后，水温合适，即可品饮。
• 功效：本药茶具有生津止渴、敛肺止咳的功效。

防病药茶方：乌梅陈皮茶

适合久咳久泻、嗳气恶心、咽干口渴、虚热烦渴的人群饮用。

• 材料：乌梅3枚，陈皮丝3克，红枣3枚，冰糖适量。
• 做法：将红枣去核切丝，与乌梅、陈皮丝和冰糖一起放入杯中，冲入开水，静待5分钟，即可品饮。
• 功效：本药茶具有理气化痰、养胃生津的功效。

毫无疑问，对于健康来说，维生素D是最重要的微量营养素之一，这就是为什么摄入维生素D食物是如此重要。维生素D涉及从免疫到大脑功能的方方面面，研究人员仍在不断发现维生素D影响健康的新途径。

然而，由于可供选择的维生素D的食物有限，而且很大一部分人有患维生素D缺乏症的风险，我们中的许多人根本无法获得足够的维生素D来有效满足需求。

幸运的是，在饮食中加入多种富含维生素D的食物可以减少缺乏风险，并有助于优化健康状况。

维生素D含量高的食物有哪些？为什么需要密切关注饮食摄入这种极其重要的维生素。

什么是维生素D？

维生素D是一种脂溶性维生素，在许多健康成分中起着核心作用。它之所以能从其他维生素中脱颖而出，是因为人的身体能够通过晒太阳来生成我们所需的大部分维生素，这就是为什么它通常被称为“阳光维生素”。

它的独特之处在于，它实际上是一种类固醇激素，而不仅仅是一种维生素，参与从体重管理到骨骼健康的所有事情。

与此同时，当皮肤暴露在阳光下时，太阳发出的紫外线B会提供能量，帮助皮肤中的胆固醇产生维生素D。通常建议每周至少两次5至30分钟的日光照射。

不幸的是，维生素D缺乏影响着世界上数百万人，并可能带来严重的后果。更复杂的是，可供食用的维生素D食物非常少，这使得单从食物中获取营养异常困难。

但是，如果您不能花一些时间在外面吸收阳光-或者您生活在阳光照射受限的地方，通过定期在饮食中加入一些富含维生素D的食物，即使不出门也能获得所需的食物。

富含维生素D的食物有哪些，你需要吃多少？以下是你需要知道的。

16种富含维生素D的食物

在食物来源中，维生素D有两种不同的形式。维生素D3(胆钙化醇)存在于动物性食品中，如鱼，而维生素D2(麦角钙化醇)存在于其他来源中，如蘑菇。

维生素D3是补充剂和复合维生素中最常用的形式，因为已发现它在提高血清维生素D水平方面更有效。

食用富含钙和维生素D的食物，如牛奶、酸奶和橙汁，是避免缺钙的一种简单方法。钙和维生素D共同作用。由于钙有助于保护骨骼健康，维生素D帮助身体有效地吸收钙。

增加食物中维生素D的摄入量是预防缺乏和促进整体健康的最好方法之一。12个月以下的儿童每天至少需要400国际单位，1-70岁的人每天需要600国际单位。

老年人需要更多的维生素D，应该以每天获得至少800国际单位的维生素D为目标。

每周至少两次在太阳底下晒5到30分钟是避免缺乏维生素D的最好方法，另外，下面是16种富含维生素D的食物，可以确保你满足日常对维生素D的需求：

• 鳕鱼肝油
• 野生鲑鱼
• 鲭鱼
• 金枪鱼
• 强化牛奶
• 强化杏仁奶
• 强化椰奶
• 羊肚菌蘑菇
• 沙丁鱼
• 强化橙汁
• 牛肉肝
• 鸡蛋
• 强化谷物
• 鱼子酱
• 香菇
• 牡蛎蘑菇

维生素D的好处

我们知道维生素D对每个人都很重要。它在大脑健康、骨骼健康、免疫等方面发挥着重要作用。

以下是摄入维生素D食物的五个主要好处。

1、有助于体重管理

如果你在遵循严格的饮食和锻炼计划后仍难以减掉顽固的腹部脂肪，那么也许是时候开始储备一些富含维生素D的食物，以确保满足你的日常需求。研究表明，肥胖和维生素D缺乏之间可能存在联系，一些研究甚至显示，摄入足够的维生素D也有助于减肥。

一项研究表明，在一年的时间里，满足维生素D需求的女性比安慰剂组多减掉了3公斤。

与此同时，另一项研究表明，体内脂肪含量高与血液中维生素D含量低有关。

但是，目前尚不清楚肥胖是否会增加维生素D缺乏症的风险，或者肥胖是否会导致维生素D含量低。为了理解维生素D在控制体重中可能起的复杂作用，仍需要进行更多的研究。

2、促进大脑健康

除了保持身体健康，一些研究还发现，维生素D对大脑健康也同样重要。一些研究甚至发现，缺乏维生素D可能会增加患精神分裂症等疾病的风险。

其他研究也发现，维生素D的状况也可能影响抑郁、焦虑、季节性情感障碍和失眠的出现。

摄取足够的维生素D也可以提高智力。发表在《美国老年精神病学杂志》(American Journal of Geriatric Psychiatry)上的一项研究甚至称，维生素D水平较低可能与标准化考试成绩不佳、注意力难以集中以及决策能力下降有关。

3、可能有助于预防癌症的形成

众所周知，你餐盘中的食物对你患癌症等慢性疾病的风险有很大影响，但是你知道体内的维生素D水平也有影响吗？

虽然关于维生素D如何影响癌症风险的研究仍然有限，但一些研究已经发现，维生素D缺乏可能与某些癌症的高风险有关，包括前列腺癌、乳腺癌和结肠癌。

《内分泌学前沿》(Frontiers in EnDocrinology)的一篇综述指出，维生素D被认为能够影响肿瘤细胞生长、细胞分化甚至癌细胞死亡。此外，阳光照射和血液中的维生素D水平也可能与几种不同类型癌症的发生和死亡风险降低有关。

这意味着你可以将维生素D食物添加到潜在的抗癌食物列表中。

4、增强骨骼

维生素D最广为人知的好处之一是它对骨密度的强大影响。事实上，严重缺乏维生素D的典型症状之一是佝偻病，这是一种影响儿童的疾病，其特征是骨骼异常和骨密度降低。

虽然佝偻病现在非常罕见，但其他与骨骼相关的疾病，如骨质疏松症仍然很常见。缺乏维生素D不仅会增加患骨质疏松症的风险，还会降低老年人的骨密度，增加骨折的风险。

花时间在户外，在你的饮食中摄入各种维生素D食物是保持你的骨骼健康和强壮的一些最好的方法，以减少这些疾病的风险。当然，在吃大量富含维生素D的食物的同时，确保你在饮食中也获得大量的钙、磷、钾和镁，这也有助于促进骨骼健康。

5、提高免疫功能

虽然很多人认为打喷嚏和流鼻涕只是季节的一部分，但很少有人意识到维生素D水平低可能是某些免疫问题和感染的秘密来源。研究发现，维生素D有助于细胞复制，并被认为有助于预防自身免疫疾病和感冒等感染的发展。

维生素D还可以帮助预防长时间的炎症，这通常被认为是许多慢性疾病和健康问题的根源。

研究表明，炎症可能会导致心脏病、糖尿病和癌症，以及风湿性关节炎、狼疮和炎症性肠病等一系列炎症性疾病。

2020年的一项最新研究发现，较高剂量的维生素D3可能有助于降低包括流感在内的呼吸道感染的风险。这种好处可能是由于服用维生素D补充剂后病毒复制率降低和促炎性细胞因子浓度降低所致。

缺乏症状

维生素D几乎在健康的各个方面都起着不可或缺的作用（推荐：你是缺乏维生素D的高危险群吗？维生素D正常值是多少？），这就是为什么经常晒太阳和在饮食中摄入大量维生素D食物是至关重要的。

研究表明，低维生素D与许多慢性健康状况有关，包括：

• 骨质疏松症
• 冠心病
• 糖尿病
• 自身免疫性疾病
• 癌症

维生素D水平低也会严重破坏你的日常生活，并导致一系列的副作用。缺乏维生素D最常见的症状包括：

• 虚弱
• 慢性疲劳
• 抑郁症
• 睡眠困难
• 焦虑
• 骨质疏松或易骨折
• 免疫系统减弱
• 炎症和肿胀

如果你有上述任何症状或对你的维生素D状况有任何其他担忧，最好测试下你的维生素D水平。

如何在饮食中获得足够维生素D

虽然晒太阳是避免维生素D缺乏症的最佳选择，但你也可以增加富含维生素D的食物的摄入量，以维持你的维生素D状态。尽量包括维生素D蔬菜、乳制品和多脂鱼类的良好组合，以获得除维生素D之外的一系列重要的微量营养素。

对于那些不吃鱼的人来说，仅仅从食物来源中获取足够的维生素D可能有点困难。然而，仍然有许多可供素食者和纯素食者选择的维生素D食物。

除了富含脂肪的鱼类和肝脏，维生素D还可以在鸡蛋和蘑菇，以及强化食品如谷物，果汁和奶制品中找到。维生素D补充剂也可以，可以提供大剂量的维生素D。

如果你决定服用维生素D补充剂，尽可能选择高质量的、以食物为基础的多种维生素，并找到一种使用维生素D3而不是维生素D2的形式，以帮助最大限度地吸收。

风险和副作用

虽然在饮食中添加大量富含维生素D的食物可以帮助减少缺乏的风险，但最好是在有可能的时候定期晒太阳。在某些情况下，补充也可能是必要的，以确保您的需要。

由于维生素D是脂溶性维生素，因此应与选择的健康脂肪一起食用，以帮助最大程度地吸收。酥油，椰子油，黄油，初榨橄榄油，坚果和种子都是帮助提高维生素D生物利用度的绝佳选择。

此外，请记住，维生素D可能是有毒的，尽管它通常是由补充而不是日晒或饮食来源引起的。

大剂量补充维生素D会引起呕吐，虚弱，恶心和尿频等症状。如果您决定服用维生素D补充剂，请务必坚持建议的剂量，以免产生不良副作用。

你经常觉得压力很大吗？压力似乎已成为现代人日常生活的一部分，当压力大时，会加速心率、血压，造成血管内皮损伤，恐危害心血管，不过近期一项研究发现，当精神压力大时，喝浓度高的可可有助保护心血管。

压力和身心健康息息相关，过度压力会让人容易恐惧、愤怒、神经质，恐会影响亲密关系、人际关系，除此之外，高度压力也会对身体产生负面影响，导致失眠、肥胖，甚至是高血压、心血管疾病风险上升。

英国伯明罕大学研究团队找来一群健康男性，先饮用浓度高的可可饮品，90分钟后再完成8分钟的精神压力任务。研究人员测量了休息时和压力下的前臂血流和心血管活动，并评估了压力后长达90分钟的血管功能，发现当受试者喝高浓度可可后，前臂血流量上升、血压下降，血管功能受到的损害较小。

研究团队发现，在压力大的时候，喝浓度高的可可，对心血管形成保护作用。研究主要作者、英国伯明翰大学的生物学家卡塔琳娜．伦迪罗（Catarina Rendeiro）说，「我们发现，饮用富含黄烷醇的可可能减少精神压力和压力对内皮功能的暂时性损害，是一种有效的饮食策略，甚至还可以改善压力发作时的血液流动。」

其实去年伦迪罗博士也发表另一项相关研究，刊登在《科学报告（Scientific Reports）》。研究团队想知道黄烷醇是否有益于脑血管，以及会不会对认知功能产生正面的影响。当时研究发现，富含黄烷醇的可可，可以提高健康成年人的大脑前额叶皮层的氧合效率，进一步改善认知能力。

研究人员发现，喝下含有黄烷醇可可的组别，大多数人的大脑氧合效率更高，并且在复杂的测试中表现得更好，也能更快速解决问题。黄淑惠指出，大脑氧合效率提高，可以供给额叶更充足的血液和氧气，自然有助提升认知功能。

顾血管、改善认知功能关键在于「黄烷醇」

从上述研究可以发现，可可可以改善心血管、认知功能的关键，在于黄烷醇。

很多人对黄烷醇可能觉得很陌生，但其实儿茶素也是属于黄烷醇的一种，都是归类在生物类黄酮之下，所以从可可、茶叶都可以摄取到。黄烷醇可以增加血管内的一氧化氮，能够让血管扩张，促进血液循环、降低血压，不仅有助大脑血液循环，对于全身心血管也有帮助。

过去研究也发现，黄烷醇好处多多，例如它可以抗氧化、抗发炎、保持心血管健康、控制血压、改善血管内皮功能、减少血栓等，进而维持人体循环系统的良好运作。

「我们的发现对于日常饮食非常重要，因为可以多摄取富含黄烷醇的多种食物，尤其是苹果、黑葡萄、樱桃、绿茶和未加工的可可粉，可以保护那些容易受到精神压力影响的人，」伦迪罗博士说。

蔓越莓、柿子、苹果中，也含有黄烷醇，但以黄烷醇浓度来说，75％以上的黑巧克力含量较多。根据巧克力包装上的百分比，即可挑出糖分少、甜度低的黑巧克力。百分比指的是可可块、可可脂、可可粉等固形物的含量；也就是说，一片70％的巧克力，可可固形物占7成，剩下的3成则是糖与其他添加物。（推荐阅读：选择完美黑巧克力的5个技巧）

不过想要通过黑巧克力摄取黄烷醇，应该注意以下3点：

• 热量：愈纯的巧克力，可可脂含量也愈高，热量也会增加。
• 用油：看成分标示就会发现，便宜的巧克力通常都是以氢化植物油部分代替高价的可可脂，压低生产成本，应尽量挑选使用可可脂制造的巧克力。
• 添加物：有些巧克力为了添加风味，会额外加色素或香料，应选择成分单纯的巧克力。