168轻断食是一种在16个小时内进行一定程度的食物进食，然后在8个小时内进行食物节制的饮食方法。其中断食的时间是指在中午或晚上进食后的8个小时内，不再进食任何固体物，也不饮用含热量的饮料，如可乐、果汁、奶茶等含糖饮料，只能饮用清水或无热量的饮料。
该方法的理论依据是断食可以调节身体的代谢，提高身体对脂肪的利用率，从而达到减肥的目的。同时，该方法不需要特殊的食物，也不限制食物的种类和量，只要在规定的时间内停止进食即可。
可持续性评估：
168轻断食方法的可持续性需要从以下几个方面来考虑：
1. 可否坚持实施：由于该方法不限制食物量和种类，不会引起过度的饥饿和饥饿感，因此相对容易坚持实施。
2. 对身体健康的影响：对于健康人群来说，该方法的短期使用是安全的。但是如果长期实施该方法超过6个月，身体会逐渐适应进食时间的规律，可能导致身体代谢调节失衡，引起危及健康的营养不良、低血糖、胆结石等健康问题。
3. 可否长期实施：因为长期进行168轻断食，可能会引起身体代谢调节失调等严重的健康问题，因此建议在医生的指导下进行实施。
总的来说，168轻断食可以短期实施，但长期进行会存在健康风险，因此需要根据个体的情况和医生的建议进行决定。
长期进行的效果评估：
168轻断食方法对体重的长期效果需要考虑以下几个方面：
1. 短期的减重效果：大多数人通过该方法可以快速减轻体重，相比普通饮食方式更有效。
2. 长期的减重效果：在实际生活中，如果长期使用该方法，可能会对人体内分泌、代谢等产生比较差的影响，长期效果并不确定。
3. 心理影响：如果因为贪婪或压力，用无度的食物节制超时，可能会对身体产生不好的影响，如饮食失衡、情绪不稳等。
潜在的风险评估：
饮食方案不适用于所有人群，需要注意的风险包括：
1. 营养不良：如果进食的部分对身体健康有害，缺乏必要的营养，可能会导致身体发生营养不良。
2. 有糖尿病的人群： 如果有糖尿病的人要实施，需要咨询医生或营养师指导，有兴趣请接受进一步的动态监测和评估。
3. 长期实行对身体的影响：长期实行可能导致身体代谢调节失衡，引起危及健康的营养不良、低血糖、胆结石等健康问题，出现馋嘴、压力、饮食控制等方面失衡和情绪、睡眠等方面的不适应。
4. 不宜怀孕或哺乳期妇女：怀孕或哺乳期妇女需要充分营养，如实行断食可能会对胎儿和母体的健康产生不良影响，不推荐早孕或怀孕的人实施。
综上所述，168轻断食可以用来短期减肥，但长期实施可能会对身体健康产生不良影响，如果要长期实施，需要咨询医生或营养师的指导，规律饮食和适量运动，不要拘泥于食量或时间。