椰子油被吹捧为包括心脏病在内的许多疾病的治疗方法。但是研究表明并非如此。
书籍，杂志和广告赞扬椰子油，声称椰子油有益心脏，并且含有健康脂肪，甚至可以帮助减肥。但根据2017年3月在《美国心脏病学会杂志》上发表的评论，这不一定是正确的。
在这篇评论中，研究人员建议人们避免使用椰子油，理由是椰子油中的饱和脂肪含量很高（几乎高达85％ ），比黄油，牛肉脂肪和猪油还多。饱和脂肪是一种已知的脂肪，会增加人体中的“坏” LDL胆固醇，从而导致动脉中的脂肪堆积，增加罹患心血管疾病的风险。
实际上，在《纽约时报》 2016年的一项调查中，有 72％的美国人认为椰子油是一种健康食品，而营养学家只有37％的人认为椰子油是健康的食品，在大众媒体中将其归功于椰子油的营销。
现有的关于椰子油益处的证据仍然参差不齐。
虽然有几项研究表明，椰子油可以略微提高“有益的”高密度脂蛋白胆固醇，但这项研究被其他研究所掩盖，比如2016年3月发表在《营养公报》(Nutrition Bulletin)上的一篇文章就指出，椰子油的摄入与LDL水平升高之间存在关联。
那么，你应该放弃椰子油吗？
“如果你没有高胆固醇，我会建议你少吃一点，”俄亥俄州克利夫兰诊所的心脏病预防营养师凯特·巴顿说。
椰子油通常用于高温烹饪，炒肉和蔬菜，或作为黄油或植物油的替代品。
一汤匙椰子油相当于11克饱和脂肪。这与美国心脏协会(AHA)建议的每天13克的摄入量非常接近。
尽管如此，仍有人认为这种油含有月桂酸，这是一种健康的脂肪，富含中链甘油三酯(MCTs)，它能迅速被人体吸收并迅速代谢为能量。
一些研究表明，它的快速吸收有助于促进新陈代谢，有助于减肥，而长链甘油三酯(LCTs)，存在于橄榄油、鱼、坚果和鳄梨中，被缓慢吸收并储存为脂肪。
椰子油能帮你减肥吗？
虽然已经进行了一些研究，包括2015年2月发表在《营养与营养学杂志》上的一项荟萃分析，结果表明食用MCT可以比LCT减轻人们几公斤的体重，但其中一些研究使用了MCT油，这是在实验室中制作的，因此仅包含MCT。这与包含MCT和LCT的实际椰子油不同。
纽约市哥伦比亚大学医学中心营养医学副教授玛丽·皮埃尔·圣昂格（Marie-Pierre St-Onge）博士说：“使用来自MCT试验的数据不能准确反映椰子油中的含量。” “椰子油还有许多其他脂肪酸，因此无法与MCT油相比。”
尽管一些小型研究表明椰子油有助于减肥，但科佩基博士说，依靠精心设计和科学合理的研究很重要。
他说：“没有足够的研究表明椰子油比橄榄油能燃烧更多的卡路里。”
为什么我们的饮食中需要好的脂肪？
美国疾病控制与预防中心(CDC)的报告称，每年约有63万美国人死于心脏病，也就是每4例死亡中就有1例死于心脏病。
因为心脏病对美国人的健康构成了威胁，所以无论你的年龄如何，都应该吃含有健康脂肪的健康饮食，如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
“脂肪是一种必要的能量来源，因为它能吸收必要的维生素，产生激素，支持细胞生长，保护我们的器官， 当你用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪替代饮食中的饱和脂肪时，它有助于降低LDL胆固醇和炎症。 ”巴顿说。
换句话说，要获取健康的脂肪，例如橄榄油，而不是椰子油。
“橄榄油含有较高的单不饱和脂肪和抗氧化剂，而且一直被证明对心脏健康有益，”巴顿说。
在2016年11月发表在BMJ杂志上的一项研究中 ，哈佛大学的研究人员分析了超过二十年的研究数据，发现食用大量饱和脂肪（月桂酸，肉豆蔻酸，棕榈酸和硬脂酸）的人心脏病风险升高的可能性最高可达18％。
但是仅用多不饱和脂肪，全谷物或植物蛋白代替这些脂肪中的1％，就可以将患心脏病的风险降低到6％至8％。
单不饱和脂肪是维生素E的良好来源，维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受伤害并增强免疫系统。但是富含Omega-6和Omega-3脂肪酸的多不饱和脂肪是人体必需的脂肪，不能单靠自己制造。
根据美国农业部的数据，与椰子油的12克饱和脂肪相比，1汤匙的橄榄油只含有1克饱和脂肪。用更健康的脂肪代替饱和脂肪可以降低30%的心血管疾病风险。
