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溏心蛋、半熟蛋有细菌吗?该怎么杀菌?

鸡蛋营养价值很高,含有人体所需的八种必需胺基酸、卵磷脂、多种维生素及矿物质,每天吃一、两颗蛋已是现代人很普遍的饮食方式。

但是吃鸡蛋的学问很大,要吃得安心、吃出健康,第一原则还是回到最关键的自觉,才能提高安心吃的指数。

很多人喜欢吃半生不熟的溏心蛋、欧姆蛋,或者拿生蛋拌酱沾食物吃,觉得吃下去的瞬间口感滑溜很嫩,但这么做可能会付出受到细菌入侵身体的代价。

溏心蛋、半熟蛋有细菌吗?该怎么杀菌?

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原因是母鸡在产蛋过程,下蛋的产道跟粪便排泄位置相同,蛋壳容易沾染鸡粪;另外蛋鸡下蛋的地方是在鸡舍,接触鸡粪的机会很高,鸡粪里面经常含有大肠杆菌或沙门氏杆菌等致病菌。长期生吃鸡蛋或大快朵颐半熟蛋料理,无疑跟敞开身体大门,让细菌登堂入室糟蹋身体健康的做法没有两样,千万不要等到健康出现问题,有发烧、腹部绞痛、腹泻症状才懊恼不已。

挑选表面干净的鸡蛋,清洗干净,并使用100℃热水汆烫蛋壳五秒进行热处理,可杀死表面细菌。

禽流感疫情高峰期,尽量只吃全熟蛋
在禽流感疫情高峰期,更不可掉以轻心,蛋壳表面沾染的鸡粪可能会成为细菌、病毒传染的媒介,所以料理方式也要注意,严禁生食,蛋的熟度也需控管到100%再吃。

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