分类: 饮食指南

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  • 杏仁的营养价值:7个突出的健康益处

    杏仁的营养价值:7个突出的健康益处

    杏仁美味可口,长期以来一直被视为健康的象征。杏仁富含有益健康的营养素,是保持最佳健康所必需的。

    杏仁种植物是一种落叶树,作为一种主要的经济作物,它的种植和加工遍及世界许多地区。

    每年春天,杏树都会开出粉白色的花,到秋天就会结果。在结构上,果实是一个“核果”,可食用的“杏仁坚果”(内核)在中心,包裹在一个坚硬的壳里面。杏仁核外皮为褐色,从椭圆形到圆锥形,长约2厘米,宽约1厘米,重约1-1.5克。

    杏仁对健康的益处

    • 杏仁富含维生素、矿物质,富含多种促进健康的植物化学物质。杏仁坚果由均衡的食品元素组成,对身体健康至关重要。
    • 杏仁是能量和营养的完整来源之一。富含油酸等单不饱和脂肪酸,棕榈油酸有助于降低低密度脂蛋白或“坏胆固醇”,增加高密度脂蛋白或“好胆固醇”。研究表明,富含单不饱和脂肪酸的地中海饮食有利于健康的血脂,有助于预防冠状动脉疾病和中风。
    • 坚果是维生素E的极佳来源;每100克含25毫克(约为RDA的170%)。维生素E是一种强脂溶性抗氧化剂。保护和恢复粘膜和皮肤的细胞膜完整性,免受氧自由基的有害影响。
    • 杏仁是不含麸质的食物。出于同样的原因,它们是制作无谷蛋白食品配方时最受欢迎的原料之一。这些配方制剂实际上是麸质食物过敏和乳糜泻患者的健康替代品。
    • 坚果富含许多重要的B族维生素,如核黄素、烟酸、硫胺素、泛酸、维生素B-6和叶酸。总之,这些维生素在人体细胞底物代谢过程中作为酶的辅助因子发挥作用。
    • 此外,杏仁还富含锰、钾、钙、铁、镁、锌和硒等矿物质。
    • 从坚果中提取的杏仁油可以用作润肤剂。经常使用,有助于防止皮肤干燥。此外,还是伊朗和土耳其在烹饪中主要使用的油。它也被用作载体或基础油在各种传统药物,芳香疗法,制药和化妆品行业。

    每天一把杏仁就能提供足够的矿物质、维生素和蛋白质。此外,从坚果中提取的杏仁油用于烹饪和医药。

    选择和存储

    杏仁一年四季都可以买到。在商店里,有不同形式的杏仁出售,如有壳的、无壳的、咸的、甜的或粉状的(杏仁粉/粉)等。尽量购买完全去壳或未去壳的生坚果,而不是加工过的杏仁坚果。

    买杏仁的时候,要挑选那些色泽明亮、紧凑、大小一致、手感沉重的杏仁。没有裂缝/切口,霉菌,斑点和腐臭的味道。

    杏仁放入常温干燥的地方可以保存数月。但是,去壳的杏仁最好保存在一个密封的容器里,并放在冰箱里,以避免它们变坏。

    烹饪使用

    以下是一些用餐小贴士:

    杏仁可以生吃、加盐吃或加糖吃。

    它们有坚果的味道,但甜甜的。在印度和其他南亚国家,甜杏仁奶(巴丹奶昔)是一种非常受欢迎的清凉饮料。在中东地区,杏仁是最受欢迎的坚果之一,被用于制作各种米饭和甜食。

    杏仁片经常撒在甜点上,尤其是圣代和其他冰淇淋上。

    杏仁广泛应用于糖果行业,作为饼干、饼干、糖果、能量棒和蛋糕的补充。在法国,鸡蛋花是一种很受欢迎的杏仁粉蛋糕。

    脱皮的杏仁也可以用来制作杏仁黄油,这是花生过敏患者的理想选择。绿色成熟的杏仁非常美味!

    安全注意

    杏仁坚果在过敏方面虽然不像腰果、开心果等其他树坚果过敏那样常见,但可能经常引起一些人对使用它们制备的食物物质的过敏反应。症状的类型和严重程度可能不同,可能包括呕吐、腹泻、腹部疼痛、嘴唇和喉咙肿胀导致呼吸困难,以及胸部充血。因此,患有坚果过敏综合症的人在食用准备好的杏仁坚果时要小心。

  • 7个哈密瓜的营养成分及健康益处

    7个哈密瓜的营养成分及健康益处

    哈密瓜是葫芦科的一员,是一种非常美味和具有独特麝香风味的甜瓜。哈密瓜被认为起源于印度、古波斯或非洲。

    哈密瓜在排水良好、灌溉设施良好的沙质土壤上生长得最好,如芒果、西瓜等,都是夏季水果。哈密瓜的季节从四月到八月,这是他们的最佳状态。

    一般来说,哈密瓜的果实呈圆形或椭圆形,直径10- 15厘米,重450 – 850克,通常超过一公斤。果肉的颜色从橙黄色到鲑鱼色,口感柔软多汁,甜甜的麝香香气在完全成熟的水果中散发得最好。在哈密瓜的中心,有一个中空的洞,里面充满了白色的小种子,这些种子被包裹在粘稠的网中。

    哈密瓜对健康的好处

    1、哈密瓜味道鲜美,热量很低(100克水果只有34卡路里),脂肪含量也很低。但是,哈密瓜富含多种促进健康的多酚类植物衍生化合物,维生素和矿物质,它们绝对是最佳健康之选。

    2、哈密瓜是维生素A的极佳来源(100克可提供3382国际单位或约112%的推荐日摄入量),是葫芦类水果中含量最高的一种。维生素A是一种强大的抗氧化剂,对于健康的视力至关重要。而且,食用富含维生素A的天然水果有助于预防肺癌和口腔癌。

    3、哈密瓜还富含抗氧化类黄酮,如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和隐黄质。这些抗氧化剂具有帮助保护细胞和体内其他结构免受氧自由基侵蚀的能力。

    4、哈密瓜总抗氧化强度与氧自由基吸收能力(ORAC)的比值为315 ‘ s mol TE/100 g。哈密瓜的含量为241毫摩尔TE/100克。

    5、玉米黄质,一种重要的类胡萝卜素,被选择性地吸收到眼睛的视网膜黄斑中,它被认为具有抗氧化和保护紫外线过滤功能。因此,它可以保护老年人的眼睛免受“老年性黄斑变性”(ARMD)疾病的伤害。

    6、哈密瓜是电解质钾的理想来源。100克水果提供了267毫克这种电解质。钾是细胞和体液的重要成分,有助于控制心率和血压。因此,哈密瓜可以预防中风和冠心病。

    7、哈密瓜还含有适量的复合B族维生素,如烟酸、泛酸、维生素C和锰等矿物质。食用富含维生素C的食物可以帮助人体抵抗感染因子,清除有害的氧自由基。人体使用锰作为抗氧化酶,超氧化物歧化酶的辅助因子。在商业上,哈密瓜被用来提取超氧化物歧化酶(SOD),它在人体中作为一线抗氧化剂防御系统起着至关重要的作用。

    选择和存储

    夏天是吃哈密瓜最好的季节。尽量购买有机生产的甜瓜,因为它们味道更好,营养更丰富。

    通常,如果不检查瓜的楔形部分,就很难判断它的成熟度和味道。挑选那种相对于它的大小来说很重的果皮结实的,表皮既不太闪亮也不能没有光泽,表面没有在运输过程中出现割伤或擦伤的类型。

    在家中,放置在凉爽、通风良好的地方。切好的应该保存在冰箱里保存并尽快吃完。

    安全食用

    到目前为止,尚无对哈密瓜过敏反应的报道,而且在怀孕期间和哺乳期食用也是安全的。然而,作为瓜类的一种,一些水果可能携带瓜毒素。同样的原因,避免食用未成熟或苦味的哈密瓜。

  • 鸡蛋和胆固醇——一天吃几个鸡蛋是安全的?

    鸡蛋和胆固醇——一天吃几个鸡蛋是安全的?

    鸡蛋是地球上最有营养的食物之一。事实上,整个鸡蛋含有将单个细胞转化为一整只鸡所需的所有营养。

    然而,由于蛋黄的胆固醇含量过高,鸡蛋的名声一直不好。但是胆固醇并不是那么简单。你吃的越多,你的身体产生的就越少。

    因此,吃几个鸡蛋不会导致胆固醇水平的高上升。

    本文解释了这个过程,并讨论了一天吃几个鸡蛋是安全的。

    你的身体是如何调节胆固醇水平的

    胆固醇通常被认为是负面的。这是因为一些研究将高胆固醇水平与心脏病联系在一起。

    事实上,胆固醇在人的身体中起着非常重要的作用。它是每个细胞膜必不可少的结构分子。

    胆固醇还被用来制造类固醇激素,如睾酮,雌激素和皮质醇。

    考虑到胆固醇的重要性,人的身体已经进化出复杂的方法来确保它总是有足够的可用胆固醇。

    因为从饮食中获取胆固醇并不总是一种选择,人的肝脏会产生足够的胆固醇来满足身体的需要。

    但是当你吃了很多胆固醇含量高的食物,你的肝脏就会减少分泌,以防止胆固醇水平过高。

    因此,你体内的胆固醇总量即使有变化,也只有很小的变化。改变的是它的来源——你的饮食或你的肝脏。

    然而,如果你的血液水平升高,你还是应该避免摄入过量的胆固醇。高摄入量可能会导致血液中胆固醇水平的适度升高。

    每天吃多个全鸡蛋时会发生什么?

    几十年来,人们一直被建议限制鸡蛋的摄入量——或者至少是蛋黄的摄入量。

    一个中等大小的鸡蛋含有186毫克胆固醇,相当于每日推荐摄入量的62%。相比之下,白色的主要是蛋白质和低胆固醇。

    常见的建议包括每周最多吃2-6个蛋黄。然而,这种限制缺乏科学的支持。

    一些研究调查了鸡蛋对胆固醇水平的影响。

    这些研究将人们分成两组——一组每天吃1-3个全鸡蛋,而另一组吃其他东西,比如鸡蛋替代品。

    这些研究表明:

    • 在几乎所有的情况下,“好的”高密度脂蛋白胆固醇都会上升。
    • 总的和“坏的”低密度脂蛋白胆固醇水平通常保持不变,但有时会略有上升。
    • 吃富含omega-3的鸡蛋可以降低血液甘油三酯,这是另一个重要的风险因素。
    • 血液中叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素抗氧化剂的水平显著提高。

    似乎吃全鸡蛋的反应因人而异。

    在70%的人中,鸡蛋对总的或“坏的”低密度脂蛋白胆固醇没有影响。但是,30%的人,也就是所谓的“超反应者”,这些标志物确实会略微升高。

    虽然每天吃几个鸡蛋可能会使一些人血液中的胆固醇升高,但它们会使“坏的”低密度脂蛋白颗粒由小而稠密变为大而疏。

    主要含有大量低密度脂蛋白颗粒的人患心脏病的风险较低。因此,即使鸡蛋导致总胆固醇和低密度脂蛋白水平轻微上升,也不必担心。

    科学很清楚,对健康的人来说,每天吃3个全鸡蛋是完全安全的。

    鸡蛋和心脏病

    多项研究调查了鸡蛋的摄入和心脏病风险。

    其中许多是观察性研究,对大群体的人进行了多年的跟踪研究。

    然后,研究人员使用统计方法来确定某些习惯——比如饮食、吸烟或锻炼——是否与某些疾病的风险降低或增加有关。

    这些研究一致表明吃全鸡蛋的人并不比不吃全鸡蛋的人更容易患心脏病。

    一些研究甚至显示中风的风险降低。

    但是,这项研究表明,吃很多鸡蛋的2型糖尿病患者患心脏病的风险增加。

    一项对2型糖尿病患者的对照研究发现,连续三个月每天吃两个鸡蛋,一周吃六天,对血脂水平没有明显影响。

    对健康的影响也可能取决于你饮食的其他部分。低碳水化合物饮食——这是糖尿病人的最佳饮食——鸡蛋可以改善心脏病的风险因素。

    鸡蛋还有其他一些健康益处

    我们不要忘记鸡蛋不仅仅是胆固醇。它们还富含营养,还有其他令人印象深刻的好处:

    • 鸡蛋富含叶黄素和玉米黄质,是抗氧化剂,可以降低患黄斑变性和白内障等眼病的风险。
    • 鸡蛋的胆碱含量很高,胆碱是一种对所有细胞都有重要作用的营养物质。
    • 鸡蛋含有高质量的动物蛋白,其好处包括增加肌肉质量和改善骨骼健康。
    • 研究表明,鸡蛋可以增加饱腹感,帮助人们减肥。

    更重要的是,鸡蛋很好吃,而且制作起来非常容易。吃鸡蛋的好处远远大于潜在的坏处。

    一天吃多少鸡蛋才算多?

    虽然没有研究表明人们每天吃的鸡蛋超过三个,但吃得太多可能会对你的健康产生负面影响。从科学上讲,食用超过三个以上是可能过量的。

    然而,一个案例研究包括一个88岁的男人,他每天食用25个鸡蛋。他的胆固醇水平正常,身体也很健康。当然,一个人对极端鸡蛋消费的反应不能推断到整个群体。

    同样重要的是要记住,不是所有的鸡蛋都是一样的。超市里的大多数鸡蛋都是工厂化饲养的鸡,饲料以谷物为主。

    最健康的鸡蛋是富含omega-3的鸡蛋或牧场上饲养的鸡蛋。这些鸡蛋富含omega-3脂肪酸和重要的脂溶性维生素。

    总的来说,吃鸡蛋是完全安全的,即使你每天吃3个鸡蛋。

    考虑到它们的营养范围和强大的健康益处,优质鸡蛋可能是地球上最健康的食物之一。

  • 椰子汁的8个令人惊讶的营养事实和健康益处

    椰子汁的8个令人惊讶的营养事实和健康益处

    椰子汁因其营养丰富和有益健康的特性,是全球消耗量最大的清凉饮料之一。

    嫩椰子汁是一种透明的、甜的、无菌的液体,由独特的化学物质如糖、维生素、矿物质、电解质、酶、氨基酸、细胞因子和植物激素组成。

    每个椰子大约含有200到1000毫升的水,这取决于品种类型和大小。五个月以下的椰子的水都是苦的,而且缺乏营养。相比之下,成熟的椰子含水量较少,它们的胚乳会迅速变稠成白色的食用肉。
     
    椰子树在沿海的热带环境下生长得很茂盛。一棵椰子树每个季节可能会产出几百个嫩椰子。热带地区生长着各种各样的椰子树。自然,它们的味道和水的味道会根据土壤中的盐含量、离海岸的距离和气候条件而变化。

    椰子汁对健康的好处

    1、椰子汁是一种非常提神的饮料,在炎热的夏季可以解渴。椰子汁富含单糖、电解质和矿物质,以补充人体脱水状况。

    2、研究表明,椰子汁中的细胞分裂素(如激动素和反式玉米素)具有显著的抗衰老、抗癌和抗血栓形成作用。

    3、在许多热带地区,为腹泻患者提供椰子汁,以替代胃肠道的液体流失,并减少住院的需要。椰子汁的渗透量略大于世界卫生组织推荐的口服补液治疗溶液。其他生物成分(如氨基酸,酶,矿物质和脂肪酸)的存在,可能解释这种较高的渗透压。但是,与世卫组织不同的是,它的水钠和氯化物含量非常低,但却富含糖类和氨基酸。这种均衡的液体成分,加上急需的卡路里,让椰子汁变成一种理想的饮料,而不是市场上任何一种可以纠正脱水状况的软饮料。

    4、椰子汁含有多种天然生物活性酶,如酸性磷酸酶、过氧化氢酶、脱氢酶、淀粉酶、过氧化物酶、RNA聚合酶等。实际上,这些酶有助于消化和新陈代谢。

    5、尽管它的浓度很轻,但与某些果汁(例如橙子)相比,其水在比例上具有更好的矿物质成分,例如钙,铁,锰,镁和锌。(比较橙子的矿物成分)。

    6、椰子汁也是复合B族维生素的极佳来源,如核黄素、烟酸、硫胺素、吡哆醇和叶酸。这些维生素是人体必需的,因为人体需要从外部来源补充。

    7、椰子汁含有大量的电解质钾。100毫升水含有250毫克钾和105毫克钠。这些电解质一起帮助补充体内因腹泻(稀便)而缺乏的电解质。

    8、此外,新鲜的椰子汁含有少量维生素C(抗坏血酸);它提供大约2.4毫克或4%的RDA。维生素C是一种水溶性的催毒剂。

    选择和存储

    在热带地区,一年四季都可以买到新鲜的嫩椰子。由于物流的便捷,如今,全国各地都很容易买到。

    在商店里,椰子汁也有包装和瓶装的。但是,它的整体营养成分可能不一样,在维生素和酶的含量上也不一样,因为需要添加一些添加剂和防腐剂来延长保质期。

    在家里,新鲜的嫩椰子可以在室温下保存5-10天。一旦打开,由于强烈的酶活性,椰子汁很快就变酸变质。如果不立即使用,应将其储存在冰箱中。

    安全方面

    椰子汁是很受人们喜爱的饮料。到目前为止,还没有人因为喝了它会有什么过敏或其他不好的反应。它不仅在健康中受到珍视,而且在怀孕、婴儿和疾病中被认为是安全的。

  • 木瓜养肝、护心、防癌,推荐木瓜的正确吃法

    木瓜养肝、护心、防癌,推荐木瓜的正确吃法

    有「万寿果」、「百益果王」美称的木瓜,曾被世界卫生组织评选为最营养水果之一,原因就是其中含有大量的抗氧化成分,包括丰富的维生素C、维生素A、钾、叶酸等,具有抗发炎、保护视力、护肝、预防心血管疾病等好处。想要补充蛋白质时,也别忘了来杯木瓜牛奶,因为木瓜能让牛奶中的蛋白质更容易被人体消化;其中特殊的木瓜酵素,更是帮助消化、消除便秘的秘密武器!

    木瓜含大量维生素C、抗氧化成分

    木瓜的营养素非常丰富,一颗小型木瓜(约150克)中,维生素C含量就高达93.9毫克,是成人每日所需的157%。除了具有抗氧化的好处之外,也有研究指出,饮食中维生素C含量较低的人,罹患关节炎的机率是维生素C充足的人的3倍。另外,维生素C也能加强肝脏抗病能力、促进肝细胞修复与再生、促进新陈代谢的效果,是养肝、护肝的好水果。

    此外,木瓜中含有茄红素,能够降低癌症风险、自由基伤害,并和维生素C一样能够促进高密度胆固醇(好胆固醇)的保护效果、改善好坏胆固醇的比例,还能减少发炎、降低心脏病风险。除此之外,木瓜中的钾也有保护心血管机能的作用。

    抗氧化成分β-胡萝卜素,除了减少自由基对身体的伤害、预防癌症之外,也能够减少身体的慢性发炎,并有助降低气喘机率。另外,具有抗氧化效果的玉米黄素,能够过滤有害的蓝光,并降低老化相关的黄斑部病变风险或进程。

    《英国营养学杂志》则曾有研究指出,木瓜中抗氧化成分,比大部分的蔬果都更容易被吸收。

    木瓜蛋白酶可助消化

    木瓜中的特殊酵素─木瓜蛋白酶,能够分解蛋白质、使肉质软化,帮助人体吸收营养素,也能在人体中分解腐败、变性的蛋白质,预防癌症。许多居住在热带地区的人,会将木瓜作为便秘或肠躁症的家庭疗法,研究也显示木瓜有助于改善便秘、腹胀的问题。

    木瓜饮食搭配

    木瓜+猪肉/木瓜+牛奶

    木瓜酵素能够软化猪肉的纤维,也能帮助牛奶和猪肉中的蛋白质容易被分解、吸收。

    木瓜+南瓜/木瓜+虾子

    南瓜的维生素C分解酶、虾子中的铜,都会使木瓜中的维生素C营养价值降低。

    木瓜食用注意事项

    木瓜中的酵素、抗氧化成分会因高温加热而分解,因此适合生吃,以达到保健效果;但是,生木瓜中也含有番木瓜碱,具有轻微毒性,一次不宜食用过多,避免伤身。

    胃寒、体质较弱或过敏的人不宜多吃。此外,木瓜含有女性荷尔蒙,多吃可能会干扰体内荷尔蒙变化;而青木瓜或中药用的木瓜,则可能影响胎儿稳定度、甚至增加流产风险,因此不适合孕妇食用。

  • 山竹果后让你越吃越美!天然「抗氧化、抗发炎」吃法藏在这

    山竹果后让你越吃越美!天然「抗氧化、抗发炎」吃法藏在这

    每天工作压力大又忙不停,一转眼皮肤痘痘、黑眼圈、眼角细纹增加,这时,许多上班族女性都会开始涂抹保养品,希望达到抗老的效果,但保养品用多了,很容易造成皮肤的负担。其实除了外在的保养,每日可以多吃一些具有抗氧化功效的蔬果,从内在开始作好保养。像是拥有果后之称的「山竹」,其果壳富含特殊的植化素「山酮素」,具有非常强大的抗氧化力,国内外文献也指出山酮素可以抗紫外线、抗发炎,其富含的植物多酚也具有美颜效果。

    泰国古老智慧的科学新发现

    山竹是东南亚常见的水果之一,大多数的人食用山竹的果肉之后,将果壳丢掉。在泰国的传统医疗当中,时常将山竹果壳入药治疗腹泻、感染、发烧等疾病,且近年来研究也证实了山竹果壳的营养价值,这些传统治疗都源自于山竹果壳中的「山酮素」。

    经由现代医学的研究发现「山酮素」有维持血糖与血压稳定、改善皮肤病、改善过敏体质、调整免疫系统、辅助癌症治疗,以及抗菌效果等保健功效,可说是具有潜力的新兴保健素材。

    山酮素降低发炎、抵抗岁月的痕迹

    随着年龄的增长,皮肤容易变得粗糙、黑色素沉淀,也会开始布满细纹,这些问题在职业妇女、上班族女性当中尤其明显,因为压力大睡不好,而睡眠不足容易造成精神不济,同时导致皮肤粗糙、慢性发炎、褪黑激素失调等问题。

    「山酮素」经细胞与动物实验证实,可有效降低发炎指数,抵抗因为发炎所造成的种种问题。其天然的抗紫外线植化素,也能让紫外线B的照射之下,减少紫外线B引起的皮肤皱纹、发炎,并可抑制表皮增厚。

    内在的保养,让妳越来越美丽!

    经细胞与动物实验证实,「山酮素」可通过抑制痤疮丙酸杆菌,来改善皮肤长青春痘等症状,让忙碌工作的上班族女性,消灭因为工作压力所造成的皮肤发炎、痘痘肌等问题。

    「山酮素」的功效由内而外,让工作压力大的上班族女性,不再因痘痘肌等问题,影响外表也影响工作表现,让美丽更升级。

    山竹果壳皮厚实、口感苦涩,一般人应该难以下咽,仅能通过有效的萃取或浓缩制品,才能食用或饮用得到山竹果壳的营养素,达到实际的保健效果。建议挑选有通过健康食品认证与国家品质标章的品牌,目前市面上也有推出方便携带的山酮素即开即饮包,喝得安心并能补充营养。

  • 咖啡燃脂抗发炎!医师破解咖啡误区,咖啡7种喝法推荐

    咖啡燃脂抗发炎!医师破解咖啡误区,咖啡7种喝法推荐

    如果你是咖啡控,不妨先花点时间来认识一下咖啡厅里的美式咖啡和拿铁、卡布奇诺等含奶咖啡,到底有什么不同,尤其热量可能差到2倍之多!美式咖啡是浓缩咖啡加水稀释而成的咖啡,咖啡因含量比较高;常听到的拿铁、卡布奇诺、摩卡及焦糖玛奇朵咖啡等都是加了牛奶的咖啡,只是咖啡、牛奶和奶泡的比例不同,有的咖啡还会加入巧克力或其他原料。例如拿铁只加了牛奶,卡布奇诺加了牛奶和奶泡,摩卡则是加了牛奶和巧克力。

    如果担心热量,不加奶和糖的黑咖啡会是比较好的选择,一包8克的糖热量约32大卡,一颗10毫升奶精球热量约26大卡。含奶咖啡因为添加了鲜奶,而240毫升的全脂奶就有150大卡热量,所以含奶咖啡的热量远高于黑咖啡。特别是除牛奶外,还加了巧克力糖浆和鲜奶油的摩卡咖啡,一杯中杯的热摩卡热量就有290大卡。

    常见咖啡热量

    每家店咖啡的调配方法不同,有的拿铁只是咖啡加牛奶,有的还会加奶泡;而一样是摩卡咖啡有的会加鲜奶油,有的则没有;同样是玛奇朵,有的只加一大匙奶泡,有的会加很多奶泡。所以一杯咖啡热量到底有多高还是要看每家的配方而定,但通常牛奶、巧克力、糖或榛果/香草糖浆添加的越多,热量就会越高。

    咖啡的减脂效果

    日本兵库医学大学服部益治医生指出,咖啡的绿原酸与咖啡因可以帮我们减少体脂肪的吸收、增加体内身体代谢,咖啡因里有脂肪分解酵素,可以提升我们体内的脂肪转换成能量的效率,有助于让更多消耗更多热量与体脂肪。但是一天别喝超过3杯,以免咖啡因中毒。

    加倍甩油黄金时段

    运动前20~30分钟前饮用咖啡最为合适,这是因为咖啡因在人体要产生作用需要20分钟的时间,如果在运动前20分钟喝效果会相较起来比较高。

    日本运动训练师西村典子建议以黑咖啡为主,因为糖和牛奶会增加多余的热量,咖啡因的效用也会减弱。

    空腹喝咖啡容易使胃酸过多、引起胃溃疡,因此如果是肠胃比较虚弱的人,建议在早晨不只是咖啡,也可以搭配一些简单的低GI食物,补充能量。

    医师、营养师推荐:7款咖啡喝法

    1.【绿茶咖啡】加倍甩油/日本减肥专业医师工藤孝文

    绿茶的儿茶素能帮助降胆固醇、抑制血糖,维生素B2也有促进脂质代谢的功能,单宁也能帮助脂肪分解;咖啡的绿原酸也能活化体内酵素、促进燃脂。

    绿茶和咖啡都有咖啡因,可以更进一步帮助脂肪燃烧,二者都是很好的减肥饮品。

    咖啡的香味可以帮助脑波转为α波,具有放松身心的效果,来消灭「压力」这个减肥的大敌。绿茶中的茶胺酸加上咖啡的香味,可以让放松的效果更上层楼,还会让咖啡原有的兴奋作用因此下降。

    绿茶咖啡喝法

    先冲泡好黑咖啡和绿茶,即溶咖啡也没关系,绿茶也可以随意选用粉末或茶叶,冰的热的也都可以。
    建议不加糖和牛奶,以免影响减肥效果。
    二者以1:1混合一起喝
    建议一天喝3次绿茶咖啡,一次不超过250ml
    晚餐后喝可以让减肥效果更好。

    运动前20~30分钟喝:开始运动20分钟后,人体会以消耗肝糖为主,但如果体内含有咖啡因,会让脂肪被当作优先燃烧的对象。建议咖啡因一天不要摄取超过300mg为宜。照一般含量换算下来,绿茶咖啡每天最多别喝超过750ml。

    2.【柠檬咖啡】抗老防失智/日本注册营养师安中千绘

    咖啡的绿原酸和咖啡因,能留住更多「长寿荷尔蒙」!被称为长寿荷尔蒙、抗肥胖荷尔蒙的脂联素,可以抑制体内发炎、促进脂肪燃烧、增进代谢,达到预防各种疾病的效果。2012年日本名古屋大学的研究发现,爱喝咖啡的人血中脂联素比一般人还多。

    柠檬皮里面的多酚,也能促进脂联素分泌。柠檬有强力抗氧化作用,可以抑制发炎、抗老化,柠檬丰富的维生素C也可以增强免疫力,预防病菌入侵。

    咖啡和柠檬的功效颇相近,都具有抑制三酸甘油脂、避免发胖、抑制活性氧,增强脂联素等效果。

    柠檬咖啡冲泡法:

    冲泡咖啡(即溶咖啡等)
    洗净柠檬并切成圆片
    咖啡中加入柠檬片就完成了

    建议咖啡以略带酸味的浅焙咖啡或冰咖啡较合适

    3.【肉桂咖啡】改善高血压、高血糖/日本糖尿病专门医师牧田善二

    有研究指出,肉桂能够抑制高达90%的毛细血管渗漏。一天0.6克的肉桂,也能活化毛细血管。一天只要食用0.6克的肉桂,就能让毛细血管变年轻,有刺激循环的作用。

    日本医师牧田善二表示,每天持续将肉桂加入咖啡当中饮用,就能让许多数值下降。一名患者43岁的糖尿病患者,一天摄取3克的肉桂粉,并且减少摄取碳水化合物。4个月后患者糖化血红蛋白数值顺利地降到标准值以下。

    48岁的日本主妇金亲利予有贫血、慢性疲劳,尝试早中晚喝肉桂咖啡之后,改善疲劳感、身体变得暖和。金亲家有家族高血压病史,母亲也因为脑梗塞倒下,金亲太太从2016年开始以药物控制高血压,血压大约都是维持在140~150mmHg左右,连续饮用肉桂咖啡之后,则顺利降至了120mmHg左右。

    4.【椰子油咖啡】打造易瘦体质/生酮饮食专家,日本机能性医学研究所CMO齐藤粮三所长

    椰子油的主要成分为「中链脂肪酸」,被肠道吸收后,立刻在肝脏燃烧作为能量使用,不易成为体脂肪蓄积于体内。

    摄取椰子油并控制糖分,可成功培养易瘦体质。白泽卓二医师:「燃烧椰子油中的中链脂肪时,所产生的酮体具有抑制食欲的作用。而藉由减少糖分摄取,可以促进酮体的合成。」

    控制糖分具有抑制胰岛素分泌的效果。日本机能医学研究所,所长齐藤粮三医师:「胰岛素会将糖类转成脂肪,并储存于细胞内。因此抑制其分泌,也能有效达到减肥效果。」

    务必将椰子油搅拌均匀,经过乳化可提高椰子油的吸收。加到咖啡中饮用会和椰子油很合。

    椰子油咖啡喝法

    咖啡250毫升+1茶匙的椰子油
    饭前3~4小时饮用:身体产生酮体量的最高点,为喝椰子油咖啡后3~4小时。因此饭前摄取效果较好。
    早上空腹喝1次,下午茶时间再喝1次,如此一来到了午餐和晚餐时间,合成的酮体就会出现,达到抑制食欲的效果。
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    5.【牛油果咖啡】防癌抗发炎、降血脂一次满足

    牛油果有丰富的维生素K、叶酸、维生素C、维生素B群、有助降血压的矿物质钾。每100克的牛油果热量160卡,含有2克蛋白质、15克脂肪与7克纤维,没有胆固醇、钠和饱和脂肪。牛油果热量77%来自脂肪,但种类以油酸为主,被认为是抗癌相关的基因,并能抵抗加热造成的氧化。食用牛油果被认为能够降胆固醇和三酸甘油酯。

    《新英格兰医学期刊》追踪40万人的大型研究发现,每天喝4~5杯咖啡,男性死亡率降低12%、女性则降低16%;即使每天只饮用一杯咖啡也能够降低5~6%的死亡率。

    牛油果咖啡喝法

    材料:中型成熟牛油果1颗、牛奶1/2杯、冰块1/2杯、黑咖啡约60毫升
    所有材料加入果汁机搅打,依个人口味喜好,加入牛奶调整浓稠度,或是加入少许糖、咖啡微调甜味及苦味。

    6.【香蕉咖啡】名厨也推荐早餐喝1杯

    香蕉是钾含量丰富的食物之一,并富含膳食纤维、维生素C、维生素B6等营养成分。研究指出,较高的钾摄取量,与降低20%死亡率相关。另一篇研究指出,每天摄取4069毫克钾的人,比起每天仅摄取1000毫克钾的人,缺血性心脏病的风险降低了49%。

    高钾有助降低中风风险、预防肌肉流失、维持骨质密度、减少肾结石形成;各种抗氧化成分及纤维,则能够帮助预防癌症。

    香蕉咖啡喝法

    2根熟香蕉加1杯水以果汁机打匀,再依个人口味加入咖啡中,搅拌均匀即可享用。
    香蕉、水与咖啡的比例均可依个人喜好调整,若觉得不够甜,也可以加入少许蜂蜜、枫糖等调味。
    不论冷、热均可享用。若无法一次使用完毕,也可以将打好的香蕉奶倒入玻璃罐中,放入冰箱保存。

    7.【黑豆咖啡】/《黑豆简单吃,瘦出好体质》

    黑豆是近年来流行的健康食材之一,具有预防血糖飙升、减少坏胆固醇、抗氧化、抑制脂肪生成、提高肾脏机能、帮助排毒、降血压等功效。

    《黑豆简单吃,瘦出好体质》书中提到,一位长期受到高血压、肩膀酸痛及便秘困扰的女性,在饮用黑豆咖啡三天后,排便状况明显变好;两个月后不但肩膀酸痛消失,血压也降至正常值,甚至自然长出黑发。

    另一位亲身体验过黑豆咖啡奇效的女性则说,喝黑豆咖啡让她在一个月内瘦了三公斤,便秘、血液循环、肩膀和腰部的酸痛以及整体气色和健康都获得了明显的改善。

    黑豆咖啡喝法

    材料:咖啡粉2匙、黑豆1匙、热水2杯,可视个人口味酌量调整使用
    可用泡茶专用的黑豆,如果使用普通黑豆的话,先用中火干煎,像咖啡粉一样磨碎。
    和咖啡粉一起用滤纸过滤冲泡,让豆粉浸泡2~3分钟,接着就跟冲泡一般咖啡的方式相同。

    咖啡饮用禁忌

    咖啡对身体好处多多,但一天摄取的咖啡因千万别过量,每天1~2杯即可!咖啡因摄取过量反而会对身体造成危害。

    营养师也提醒,咖啡因会增加胃酸的分泌,使消化系统的平滑肌和血管松弛,影响消化功能,对于胃肠不好的人容易产生胀气、放屁、胃肠不适等现象,也会加重食道逆流的严重性。肠胃不好的人应谨慎饮用咖啡因饮品,另外,喂母乳的妇女应尽量避免,有泌尿道结石、肾衰竭以及洗肾患者,也要与医师讨论后再饮用,以免影响病情。

  • 如何制作薰衣草茶

    如何制作薰衣草茶

    劳累了一天之后,你可能会忍不住想去喝一杯酒。

    虽然有证据表明一杯红酒对你有好处,但你可以喝一杯镇静安神的茶,这可以帮助你安定神经,放松心情,而且不会让你宿醉。

    熏衣草,是芳香疗法中最常见的花和精油之一,因为它具有放松和镇静的特性。尤其是当它被用来帮助睡眠时。研究发现,熏衣草有助于帮助不安的人快速进入睡眠。厨师也会经常使用薰衣草蜂蜜,或用花瓣装饰沙拉。

    在德国,熏衣草提取物已被批准用于治疗焦虑和改善睡眠方面的保健品出售。

    薰衣草最常见的消费方式是用它的花蕾泡茶。将薰衣草泡在茶中可以帮助释放精油和香味。

    自制薰衣草茶其实很简单:

    • 准备一定量的沸水。
    • 薰衣草花蕾若干。
    • 将新鲜的薰衣草花蕾和水放入茶杯中。
    • 浸泡10分钟。
    • 享受薰衣草茶吧!

    在睡前给自己泡一杯,可以让自己睡个安稳觉。

    薰衣草的功效与作用

    据研究,薰衣草可以缓解各种精神和心理问题,包括焦虑、抑郁和失眠。饮用薰衣草油制剂可以改善由焦虑引起的不安。还可以治疗常见的消化问题,如胃部不适。但是,它并不是一种被认可的主要治疗方法,也不应该代替医生开的药物。

    也有一些证据表明薰衣草可以治疗口腔溃疡,脱发的脱发源,并用于洗澡治疗循环障碍。

  • 黑木耳补维生素D存骨本!专家再教你提高10倍吸收率

    黑木耳补维生素D存骨本!专家再教你提高10倍吸收率

    美味的黑木耳是许多家庭餐桌上的常客,而其实这种看似平凡的食物,含有了多种健康功效,专家指出,黑木耳具有保护骨骼防骨松、减少跌倒机率、预防过敏性皮肤炎、气喘、以及能够预防流感,甚至还可能有抗癌的效果。

    而其实背后的原因非常单纯,但却并不简单:黑木耳含有一种丰富的营养,比起其他食材都是压倒性地多,才会有这么多种健康功效!

    黑木耳健康好处多,丰富维生素D护骨骼、抗过敏、提高免疫力还能防癌。

    保护骨骼防骨松、抗癌

    黑木耳其实是非常健康的好食物,黑木耳含有非常丰富的维生素D,而虽然许多鱼类也同样含有维生素D,但木耳中的含量非常高,比起其他食材而言都是压倒性地多。

    维生素D不但能帮助钙质吸收,是维持骨骼健康所必需的重要营养,更具有提高免疫力、改善花粉症等过敏症状、预防骨质疏松、预防癌症等多种效果,同时摄取足够的维生素D,也可能对预防跌倒骨折有效。

    且世界世界骨质疏松基金会(IOF)也指出,如果能在年轻时期多增加10%骨密度,有可能让骨质疏松症的发生延缓13年,可见及早存骨本的重要性。

    研究发现,血液中维生素D浓度高者,罹患癌症机率最高可下降约25%;也有研究发现摄取足量维生素D能减少流感的风险42%。维生素D摄取不足可能发生的健康问题:可能会提高花粉症、气喘、过敏性皮肤炎等过敏疾病发生的机率。

    保护脑部及肌肉协调性,还能预防忧郁。

    年纪大的人容易跌倒,而有研究发现,若是能补充足够的维生素D,是可能降低跌倒骨折风险的,这是因为维生素D还同时具有维系脑部运作正常的效果:具有稳定脑部功能的血清素需要靠维生素D来帮制造。另外,维生素D不足也可能会提高忧郁症风险。

    防便秘还能补铁

    除了丰富的维生素D以外,黑木耳也是含有丰富膳食纤维又低卡的好食材,每100g黑木耳的膳食纤维含量高达5.2g,即使在所有菇类中都是名列前茅的,更是苦瓜的2倍、美生菜的3倍之多,能帮助预防改善便秘,也有助于预防发胖。同时黑木耳也含有丰富的铁质,对补充铁质防贫血有正面帮助。

    干燥黑木耳维生素D含量更多,搭配油质提高吸收率。

    建议挑选晒干后的木耳,因为曝晒的过程能让黑木耳的维生素D增加约10倍之多,干燥黑木耳只要用40度的温水泡15~30分钟即可恢复软嫩,也可以放冰箱冷藏6小时,会更加地美味。

    另外吃法也非常简单,直接汆烫30秒以后沾酱油就很美味,又能吃进健康,不过推荐更营养的吃法,由于维生素D属脂溶性,和油脂一起食用能提高吸收率,除了加油炒以外,裹粉后油炸制成美味的天妇罗也是一种不错的吃法。

    再来搭配纳豆一起吃,纳豆除了富含膳食纤维外,同时还是发酵食品,维生素D搭配这两种营养,能具有良好的整肠、提高免疫力效果。如果无法接受纳豆,也可以先用芝麻油浸泡干燥黑木耳使之还原,再和泡菜一起炒,泡菜中的益菌以及黑木耳丰富的膳食纤维,也同样有整肠、提高免疫力的效果。

  • 含糖饮料对健康有害的13种方式

    含糖饮料对健康有害的13种方式

    摄入过多的糖会对我们的健康产生不利影响。但是,有些糖的来源更糟糕——而含糖饮料是迄今为止最糟糕的。

    这主要适用于含糖饮料,也适用于果汁、高糖咖啡和其他液态糖来源。

    以下是含糖饮料对健康有害的13个原因。

    1.含糖饮料不会让你有饱腹感,而且会导致体重增加

    最常见的添加糖——蔗糖或蔗糖——提供大量的单糖果糖。

    果糖不会像消化淀粉类食物时形成的葡萄糖那样,降低饥饿激素饥饿素或刺激饱足感。

    因此,当你摄入液态糖时,你通常会把它加到你摄入的总热量中——因为含糖饮料不会让你感到饱。

    在一项研究中,在当前饮食之外喝含糖饮料的人比以前多摄入17%的卡路里。

    毫不奇怪,研究表明,喝含糖饮料的人比不喝的人持续增加更多的体重。

    在一项针对儿童的研究中,每天饮用含糖饮料会增加60%的肥胖风险。

    事实上,含糖饮料是现代饮食中最容易使人发胖的部分。

    2.大量的糖在肝脏中转化为脂肪

    蔗糖和高果糖玉米糖浆由葡萄糖和果糖两种分子组成,含量大致相同。

    葡萄糖可以被你体内的每个细胞代谢,而果糖只能被一个器官代谢——肝脏。

    含糖饮料是摄入过量果糖最简单、最常见的方式。

    当你摄入过多时,你的肝脏会超载,并将果糖转化为脂肪。

    一部分脂肪以血液甘油三酯的形式被运送出去,而一部分留在肝脏中。久而久之,这会导致非酒精性脂肪肝。

    3.糖会急剧增加腹部脂肪的堆积

    高糖摄入与体重增加有关。

    特别是,果糖会导致腹部和器官周围危险脂肪的大量增加。这被称为内脏脂肪或腹部脂肪。

    腹部脂肪过多会增加患2型糖尿病和心脏病的风险。

    在一项为期10周的研究中,32名健康的人饮用加了果糖或葡萄糖的饮料。

    那些摄入葡萄糖的人皮肤脂肪增加——这与代谢疾病无关——而那些摄入果糖的人腹部脂肪明显增加。

    4.含糖饮料可能导致胰岛素抵抗——代谢综合征的一个关键特征

    胰岛素激素将葡萄糖从血液中释放到细胞中。

    但是当你喝含糖的饮料时,你的细胞可能会变得不那么敏感或对胰岛素的抵抗。

    当这种情况发生时,你的胰腺必须制造更多的胰岛素来清除血液中的葡萄糖——所以你血液中的胰岛素水平会飙升。这种情况被称为胰岛素抵抗。

    胰岛素抵抗可以说是代谢综合征背后的主要驱动因素,而代谢综合征是2型糖尿病和心脏病的垫脚石。

    动物研究表明,果糖过多会导致胰岛素抵抗和胰岛素水平长期升高。

    一项对健康年轻人的研究发现,适量摄入果糖会增加肝脏对胰岛素的抵抗力。

    5.含糖饮料可能是导致2型糖尿病的主要饮食原因

    2型糖尿病是一种常见疾病,影响着全世界数百万人。

    它的特点是由于胰岛素抵抗或缺乏而导致血糖升高。

    由于果糖摄入过多可能导致胰岛素抵抗,所以大量研究表明饮用含糖饮料与2型糖尿病有关也就不足为奇了。

    事实上,每天喝一罐含糖饮料就会增加患2型糖尿病的风险。

    一项对175个国家的糖摄入量和糖尿病的研究表明,每天每摄入150卡路里的糖——大约一罐含糖饮料——患2型糖尿病的风险就会增加1.1%。

    6.含糖饮料不含必需营养素——只有糖

    含糖饮料实际上不含任何必需营养素——没有维生素、矿物质和纤维。

    除了添加过多的糖和不必要的卡路里外,它对你的饮食没有任何帮助。

    7.糖可能导致瘦素抵抗

    瘦素是一种由身体脂肪细胞产生的激素。它控制着你摄入和燃烧的卡路里。

    瘦素水平会随着饥饿和肥胖而变化,所以它通常被称为饱腹或饥饿激素。

    对这种激素的作用产生抵抗——被称为瘦素抵抗——现在被认为是人类发胖的主要原因之一。

    事实上,动物研究表明果糖的摄入与瘦素抵抗有关。

    在一项研究中,老鼠在被喂食大量果糖后变得对瘦素产生了抗性。令人惊讶的是,当他们恢复无糖饮食时,瘦素抵抗消失了。

    8.含糖饮料可能会上瘾

    含糖饮料可能会让人上瘾。

    对老鼠来说,吃糖可能会导致大脑释放多巴胺,给人一种快乐的感觉。

    对某些人来说,吃糖可能会产生类似的效果,因为你的大脑天生就会寻找释放多巴胺的活动。

    事实上,许多研究表明,糖和加工过的垃圾食品一般都会像毒品一样影响你的大脑。

    对于容易上瘾的人来说,糖可能会导致被称为食物上瘾的奖赏寻求行为。

    在老鼠身上进行的研究表明,糖可以使人上瘾。

    虽然在人类身上很难证明上瘾,但许多人饮用含糖饮料的方式与上瘾、滥用物质的典型模式是一样的。

    9.含糖饮料可能增加患心脏病的风险

    长期以来,糖的摄入与心脏病风险有关。

    众所周知,含糖饮料会增加心脏病的风险因素,包括高血糖、血液甘油三酯和小而致密的低密度脂蛋白颗粒。

    根据人类研究表明,在所有人群中,糖的摄入和心脏病风险之间都有很强的相关性。

    一项为期20年的研究发现,每4万名男性中,每天喝1杯含糖饮料的人比很少喝含糖饮料的人患心脏病或死于心脏病的风险高出20%。

    10.喝汽水的人患癌症的风险更高

    癌症往往与肥胖、2型糖尿病和心脏病等慢性疾病密切相关。

    因此,含糖饮料经常与癌症风险的增加联系在一起就不足为奇了。

    一项针对6万多名成年人的研究发现,每周喝2瓶或更多含糖碳酸饮料的人患胰腺癌的几率比不喝碳酸饮料的人高87%。

    另一项关于胰腺癌的研究发现,胰腺癌与女性有很大的关联,但与男性无关。

    饮用大量含糖饮料的绝经后妇女患子宫内膜癌的风险也更高。

    更重要的是,含糖饮料的摄入与结直肠癌患者的癌症复发和死亡有关。

    11.苏打中的糖和酸对牙齿健康是一场灾难

    众所周知,含糖饮料对牙齿有害。

    苏打含有磷酸和碳酸等酸。

    这些酸在你的口腔中创造了一个高度酸性的环境,这使得你的牙齿很容易被腐蚀。

    虽然汽水中的酸本身会造成损害,但它与糖的结合使汽水特别有害。

    糖为口腔中的细菌提供易消化的能量。随着时间的推移,这些物质与酸结合在一起,会对牙齿健康造成严重破坏。

    12.喝苏打水的人患痛风的风险大大增加

    痛风是一种疾病,特征是关节发炎和疼痛,特别是你的大脚趾。

    痛风通常发生在血液中高水平的尿酸结晶时。

    果糖是已知的增加尿酸水平的主要碳水化合物。

    因此,许多大型观察性研究已经确定了含糖饮料和痛风之间的紧密联系。

    此外,长期研究表明,含糖饮料会使女性患痛风的风险增加75%,使男性患痛风的风险增加近50%。

    13.糖的摄入会增加患痴呆症的风险

    痴呆症是老年人大脑功能衰退的统称。最常见的是老年痴呆症。

    研究表明,血糖的任何增加都与患痴呆症的风险增加密切相关。

    换句话说,你的血糖越高,你患痴呆症的风险就越高。

    因为含糖饮料会导致血糖快速升高,所以它会增加你患痴呆的风险。

    对啮齿动物的研究指出,大剂量的含糖饮料会损害记忆力和决策能力。

    总结

    饮用大量含糖饮料——比如苏打水——会对你的健康产生各种负面影响。

    这些风险包括蛀牙的几率增加,心脏病和代谢紊乱(如2型糖尿病)的风险增加。

    经常饮用含糖饮料似乎也是导致体重增加和肥胖的持续风险因素。

    如果你想减肥,避免慢性疾病,活得更久,考虑限制含糖饮料的摄入量。