椰子汁因其营养丰富和有益健康的特性，是全球消耗量最大的清凉饮料之一。
嫩椰子汁是一种透明的、甜的、无菌的液体，由独特的化学物质如糖、维生素、矿物质、电解质、酶、氨基酸、细胞因子和植物激素组成。
每个椰子大约含有200到1000毫升的水，这取决于品种类型和大小。五个月以下的椰子的水都是苦的，而且缺乏营养。相比之下，成熟的椰子含水量较少，它们的胚乳会迅速变稠成白色的食用肉。
椰子树在沿海的热带环境下生长得很茂盛。一棵椰子树每个季节可能会产出几百个嫩椰子。热带地区生长着各种各样的椰子树。自然，它们的味道和水的味道会根据土壤中的盐含量、离海岸的距离和气候条件而变化。
椰子汁对健康的好处
1、椰子汁是一种非常提神的饮料，在炎热的夏季可以解渴。椰子汁富含单糖、电解质和矿物质，以补充人体脱水状况。
2、研究表明，椰子汁中的细胞分裂素（如激动素和反式玉米素）具有显著的抗衰老、抗癌和抗血栓形成作用。
3、在许多热带地区，为腹泻患者提供椰子汁，以替代胃肠道的液体流失，并减少住院的需要。椰子汁的渗透量略大于世界卫生组织推荐的口服补液治疗溶液。其他生物成分（如氨基酸，酶，矿物质和脂肪酸）的存在，可能解释这种较高的渗透压。但是，与世卫组织不同的是，它的水钠和氯化物含量非常低，但却富含糖类和氨基酸。这种均衡的液体成分，加上急需的卡路里，让椰子汁变成一种理想的饮料，而不是市场上任何一种可以纠正脱水状况的软饮料。
4、椰子汁含有多种天然生物活性酶，如酸性磷酸酶、过氧化氢酶、脱氢酶、淀粉酶、过氧化物酶、RNA聚合酶等。实际上，这些酶有助于消化和新陈代谢。
5、尽管它的浓度很轻，但与某些果汁（例如橙子）相比，其水在比例上具有更好的矿物质成分，例如钙，铁，锰，镁和锌。（比较橙子的矿物成分）。
6、椰子汁也是复合B族维生素的极佳来源，如核黄素、烟酸、硫胺素、吡哆醇和叶酸。这些维生素是人体必需的，因为人体需要从外部来源补充。
7、椰子汁含有大量的电解质钾。100毫升水含有250毫克钾和105毫克钠。这些电解质一起帮助补充体内因腹泻（稀便）而缺乏的电解质。
8、此外，新鲜的椰子汁含有少量维生素C（抗坏血酸）；它提供大约2.4毫克或4%的RDA。维生素C是一种水溶性的催毒剂。
选择和存储
在热带地区，一年四季都可以买到新鲜的嫩椰子。由于物流的便捷，如今，全国各地都很容易买到。
在商店里，椰子汁也有包装和瓶装的。但是，它的整体营养成分可能不一样，在维生素和酶的含量上也不一样，因为需要添加一些添加剂和防腐剂来延长保质期。
在家里，新鲜的嫩椰子可以在室温下保存5-10天。一旦打开，由于强烈的酶活性，椰子汁很快就变酸变质。如果不立即使用，应将其储存在冰箱中。
安全方面
椰子汁是很受人们喜爱的饮料。到目前为止，还没有人因为喝了它会有什么过敏或其他不好的反应。它不仅在健康中受到珍视，而且在怀孕、婴儿和疾病中被认为是安全的。