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杏仁的营养价值:7个突出的健康益处

杏仁美味可口,长期以来一直被视为健康的象征。杏仁富含有益健康的营养素,是保持最佳健康所必需的。

杏仁种植物是一种落叶树,作为一种主要的经济作物,它的种植和加工遍及世界许多地区。

每年春天,杏树都会开出粉白色的花,到秋天就会结果。在结构上,果实是一个“核果”,可食用的“杏仁坚果”(内核)在中心,包裹在一个坚硬的壳里面。杏仁核外皮为褐色,从椭圆形到圆锥形,长约2厘米,宽约1厘米,重约1-1.5克。

杏仁的营养价值:7个突出的健康益处

杏仁对健康的益处

  • 杏仁富含维生素、矿物质,富含多种促进健康的植物化学物质。杏仁坚果由均衡的食品元素组成,对身体健康至关重要。
  • 杏仁是能量和营养的完整来源之一。富含油酸等单不饱和脂肪酸,棕榈油酸有助于降低低密度脂蛋白或“坏胆固醇”,增加高密度脂蛋白或“好胆固醇”。研究表明,富含单不饱和脂肪酸的地中海饮食有利于健康的血脂,有助于预防冠状动脉疾病和中风。
  • 坚果是维生素E的极佳来源;每100克含25毫克(约为RDA的170%)。维生素E是一种强脂溶性抗氧化剂。保护和恢复粘膜和皮肤的细胞膜完整性,免受氧自由基的有害影响。
  • 杏仁是不含麸质的食物。出于同样的原因,它们是制作无谷蛋白食品配方时最受欢迎的原料之一。这些配方制剂实际上是麸质食物过敏和乳糜泻患者的健康替代品。
  • 坚果富含许多重要的B族维生素,如核黄素、烟酸、硫胺素、泛酸、维生素B-6和叶酸。总之,这些维生素在人体细胞底物代谢过程中作为酶的辅助因子发挥作用。
  • 此外,杏仁还富含锰、钾、钙、铁、镁、锌和硒等矿物质。
  • 从坚果中提取的杏仁油可以用作润肤剂。经常使用,有助于防止皮肤干燥。此外,还是伊朗和土耳其在烹饪中主要使用的油。它也被用作载体或基础油在各种传统药物,芳香疗法,制药和化妆品行业。

每天一把杏仁就能提供足够的矿物质、维生素和蛋白质。此外,从坚果中提取的杏仁油用于烹饪和医药。

选择和存储

杏仁一年四季都可以买到。在商店里,有不同形式的杏仁出售,如有壳的、无壳的、咸的、甜的或粉状的(杏仁粉/粉)等。尽量购买完全去壳或未去壳的生坚果,而不是加工过的杏仁坚果。

买杏仁的时候,要挑选那些色泽明亮、紧凑、大小一致、手感沉重的杏仁。没有裂缝/切口,霉菌,斑点和腐臭的味道。

杏仁放入常温干燥的地方可以保存数月。但是,去壳的杏仁最好保存在一个密封的容器里,并放在冰箱里,以避免它们变坏。

烹饪使用

以下是一些用餐小贴士:

杏仁可以生吃、加盐吃或加糖吃。

它们有坚果的味道,但甜甜的。在印度和其他南亚国家,甜杏仁奶(巴丹奶昔)是一种非常受欢迎的清凉饮料。在中东地区,杏仁是最受欢迎的坚果之一,被用于制作各种米饭和甜食。

杏仁片经常撒在甜点上,尤其是圣代和其他冰淇淋上。

杏仁广泛应用于糖果行业,作为饼干、饼干、糖果、能量棒和蛋糕的补充。在法国,鸡蛋花是一种很受欢迎的杏仁粉蛋糕。

脱皮的杏仁也可以用来制作杏仁黄油,这是花生过敏患者的理想选择。绿色成熟的杏仁非常美味!

安全注意

杏仁坚果在过敏方面虽然不像腰果、开心果等其他树坚果过敏那样常见,但可能经常引起一些人对使用它们制备的食物物质的过敏反应。症状的类型和严重程度可能不同,可能包括呕吐、腹泻、腹部疼痛、嘴唇和喉咙肿胀导致呼吸困难,以及胸部充血。因此,患有坚果过敏综合症的人在食用准备好的杏仁坚果时要小心。

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