黑木耳补维生素D存骨本!日本医师再教你提高10倍吸收率

美味的黑木耳是许多家庭餐桌上的常客,而其实这种看似平凡的食物,含有了多种健康功效,日本多位医师分别指出,黑木耳具有保护骨骼防骨松、减少跌倒机率、预防过敏性皮肤炎、气喘、以及能够预防流感,甚至还可能有抗癌的效果。

而其实背后的原因非常单纯,但却并不简单:黑木耳含有一种丰富的营养,比起其他食材都是压倒性地多,才会有这么多种健康功效!

黑木耳健康好处多,丰富维生素D护骨骼、抗过敏、提高免疫力还能防癌。

保护骨骼防骨松、抗癌

日本健康类型节目介绍,黑木耳其实是非常健康的好食物,同时邀请到多位专业医师、营养专家针对黑木耳进行解说,首先日本秋津医院院长、循环器内科名医秋津寿男表示,黑木耳含有非常丰富的维生素D,而虽然许多鱼类也同样含有维生素D,但木耳中的含量非常高,比起其他食材而言都是压倒性地多。

日本石原诊所副院长石原新菜、管理营养士赤石定典也分别指出,维生素D不但能帮助钙质吸收,是维持骨骼健康所必需的重要营养,更具有提高免疫力、改善花粉症等过敏症状、预防骨质疏松、预防癌症等多种效果,同时摄取足够的维生素D,也可能对预防跌倒骨折有效。

且世界世界骨质疏松基金会(IOF)也指出,如果能在年轻时期多增加10%骨密度,有可能让骨质疏松症的发生延缓13年,可见及早存骨本的重要性。

黑木耳补维生素D存骨本!日本医师再教你提高10倍吸收率

日本国立癌研究中心曾进行过研究,发现血液中维生素D浓度高者,罹患癌症机率最高可下降约25%;也有研究发现摄取足量维生素D能减少流感的风险42%。相对地,日本药科大学汉方药学科教授、医学博士姫野友美,也指出了维生素D摄取不足可能发生的健康问题:可能会提高花粉症、气喘、过敏性皮肤炎等过敏疾病发生的机率;日本知名医学博士南云吉则强调,这30年来日本癌症死亡率逐渐提高,很可能就是日本人缺乏维生素D所导致。

保护脑部及肌肉协调性,还能预防忧郁。

日本内科医师中山久德指出,年纪大的人容易跌倒,而有研究发现,若是能补充足够的维生素D,是可能降低跌倒骨折风险的,这是因为维生素D还同时具有维系脑部运作正常的效果:具有稳定脑部功能的血清素需要靠维生素D来帮制造。另外,维生素D不足也可能会提高忧郁症风险。

防便秘还能补铁

除了丰富的维生素D以外,日本东洋医学会成员、针灸师石川美绘也指出,黑木耳也是含有丰富膳食纤维又低卡的好食材,每100g黑木耳的膳食纤维含量高达5.2g,即使在所有菇类中都是名列前茅的,更是苦瓜的2倍、美生菜的3倍之多,能帮助预防改善便秘,也有助于预防发胖。同时黑木耳也含有丰富的铁质,对补充铁质防贫血有正面帮助。

干燥黑木耳维生素D含量更多,搭配油质提高吸收率。

建议挑选晒干后的木耳,因为曝晒的过程能让黑木耳的维生素D增加约10倍之多,干燥黑木耳只要用40度的温水泡15~30分钟即可恢复软嫩,也可以放冰箱冷藏6小时,会更加地美味。

另外吃法也非常简单,直接汆烫30秒以后沾酱油就很美味,又能吃进健康,不过推荐更营养的吃法,由于维生素D属脂溶性,和油脂一起食用能提高吸收率,除了加油炒以外,裹粉后油炸制成美味的天妇罗也是一种不错的吃法。

再来搭配纳豆一起吃,纳豆除了富含膳食纤维外,同时还是发酵食品,维生素D搭配这两种营养,能具有良好的整肠、提高免疫力效果。如果无法接受纳豆,也可以先用芝麻油浸泡干燥黑木耳使之还原,再和泡菜一起炒,泡菜中的益菌以及黑木耳丰富的膳食纤维,也同样有整肠、提高免疫力的效果。

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