很多人可能一直以为香蕉是水果，应该和淀粉扯不上关系，但查了资料后才发现：香蕉不仅内含淀粉，而且还是非常好的「抗性淀粉」！这种淀粉不但不容易被人体的消化酵素分解，而且还具有饱足感能抑制肥胖，和一般我们吃的精致过的淀粉非常不一样。
抗性淀粉有什么好处呢？
能帮助减重
抗性淀粉具有与膳食纤维类似的功能，且热量极低，又具有饱足感，可促进餐后脂质氧化作用，减少脂肪的堆积，可帮助减重的效果。（点击了解绿香蕉的抗性淀粉含量）
可调节血糖
抗性淀粉的消化速度极为缓慢，可改善餐后高血糖与高胰岛素血症的问题，帮助维持血糖的稳定，很适合血糖不稳定或高血糖者食用。
预防大肠癌
奥抗性淀粉可在结肠内被细菌发酵和吸收，发酵后的代谢产物维持肠道酸性环境，促进了毒素的分解与排出，在一定程度上预防大肠癌。
增肠道健康
与膳食纤维一样，抗性淀粉可直接进入到大肠，为益生菌所分解利用，帮助有益菌生长，进而维持肠道机能健康。
降低胆固醇
抗性淀粉饮食可有效降低血胆固醇与三酸甘油脂，预防动脉硬，帮助心血管保健，对热量控制，以及血糖控制有正面帮助。
利用香蕉含有淀粉的特性，就能拿来做各式甜点，也才能神奇地取代面粉做成松饼，而且更为健康唷！
下面提供两个好吃又健康的香蕉食谱， 大家一起多吃香蕉吧！
【一根香蕉+一颗蛋】神奇松饼
<材料> 大概可煎4-5片松饼
香蕉……..1根
鸡蛋……..1个
蓝莓………数颗 （如果没有,也可以改放蔓越梅干或葡萄干）
奶油……..少许（不加也可以）
<做法>
- 用叉子将香蕉压成泥
- 蛋打散后加入到香蕉泥中搅拌均匀
- 平底锅抹上少许奶油,再用汤瓢舀一匙面糊倒入煎熟
香蕉坚果蛋糕
<材料>份量: 约3-4个
鸡蛋……..1个
中筋面粉……..65g
牛奶……..125ml
白糖……..10g
无盐奶油……..15g
盐……..少许 (若使用的是有盐奶油,则不必再加盐)
<配料>
香蕉……..2根
臻果巧克力酱……..4大匙
枫糖浆……..适量
<作法>
- 将鸡蛋、牛奶、白糖、盐混合均匀
- 筛入中筋面粉轻柔搅拌，最后加入融化的奶油拌匀
- 拌好后的可丽饼面糊，放入冰箱冷藏约1小时
- 平底锅以中火加热，抹上少许奶油
- 将面糊倒入，快速晃动锅子使面糊均匀摊成薄圆形，煎至两面呈金黄色
- 将火关掉，在饼皮上均匀抹上一匙臻果巧克力酱，并将香蕉切片放入
- 起锅前将饼皮对折再对折，装盘后淋上少许枫糖浆即可