大蒜配肉能促代谢!大蒜素+B1将糖变成能量、控制内脏脂肪生成

减肥食品层出不穷,不知该怎么选?其实减肥不必舍近求远,平日最常使用的食材─大蒜就是很好的减肥食品。

讲到大蒜,其含有的「大蒜素」功效强大,可杀菌、抗癌,对人体有很多益处;除此之外,大蒜素还有增进新陈代谢的功效,有动物实验证实大蒜素可有效减少体内脂肪。若懂得善加利用大蒜,就能在减肥路上推自己一把,让瘦身更轻松。

实验证明,吃大蒜能减少脂肪堆积

冬天总会有很多火锅聚,吃肉时不妨多配一些大蒜碎末,可帮助代谢、减肥。《营养》(Nutrition)杂志曾刊登韩国一家研究所的动物实验,实验发现小鼠吃了大蒜后体内脂肪明显变少。

该实验的研究方式是喂食18只小鼠高脂饮食8个星期,接着将它们平均分为3组,一组维持原来的高脂饮食,没有任何调整(控制组),另一组则加入占喂食食物2%的大蒜粉(GL2组),最后一组则加入占喂食食物5%的大蒜粉(GL5组)。

过了几周后研究人员检测3组小组的体重与体内脂肪含量,发现喂食大蒜粉的小鼠体重明显低于没有喂食大蒜粉的控制组小鼠,其中,喂最多大蒜粉的GL5组,食物利用效率明显大于控制组,而且不管是肠系膜、腹膜后方或皮下胁腹脂肪的重量,都比控制组小鼠少了24~55%。

大蒜素功效强大,可杀菌、抗癌,对人体有很多益处

大蒜与红肉一起吃可帮助减肥

注重身材的日本近年来也出现利用大蒜减肥的瘦身建议,日本营养师优卡林斯基表示,大蒜含有的大蒜素如果与维生素B1结合,可长期维持维生素B1把糖分转化为能量的功能,可促进新陈代谢,使人更容易减肥。

依照上述原理,若要利用大蒜减肥,建议与富含维生素B1的食物一起食用,包括猪肉等各种红肉、动物肝脏、豆腐、糙米、大豆、花生、荞麦等,平时可多吃这类食品并搭配大蒜,增加新陈代谢机能。

大蒜切片、磨碎后生吃能保留最多有效成分

冬天食欲大开,肉食爱好者难免大鱼大肉,为了瘦身一方面必须节制摄取量,另一方面可搭配大蒜一起吃,让大蒜素与肉食里的维生素B1结合,促进代谢。

需注意的是,大蒜素的结构非常不稳定,容易受到光、热破坏,因此生吃大蒜较能摄取大蒜素,而且有文献表明大蒜经过压扁、切开或剁碎之后,可转换出更多有效成分,所以若要促进代谢,吃红肉等富含维生素B1的食品时,最好搭配生蒜片或蒜末,才能获得较多有效成分。大蒜每日的摄取量不宜过多,营养师建议每日约可摄取600~900毫克的大蒜粉,约等于1~ 3瓣颗新鲜大蒜。

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虽然大蒜很营养,但如何去掉大蒜的气味?

大蒜生吃不仅比较辣口,更恼人的是大蒜的气味会引起口臭。大蒜造成的难闻口气并非无解难题,日本营养管理指导师山下百合建议,若想消除口中蒜味,在饭前或饭后一小时内的黄金时间里,可利用以下食材回复好口气。

  • 蘑菇:内含可消除口臭的物质,会在肠内及血液与臭味分子结合,使其无臭化。
  • 苹果:存在于果皮中的多酚可抑制臭味,建议饭后一小时内连皮一起食用苹果,效果更佳。
  • 牛奶:与苹果在饭后食用相反,牛奶要在饭前饮用才能发挥最大效用。牛奶的蛋白质能包覆胃的黏膜,让落肚的大蒜素不易发挥,因而能减少大蒜造成的坏口气。

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