彩虹饮食提升免疫力!各色蔬果植化素的功效

蔬果中色彩与香气,含有数千种不同的天然化合物,也就是植化素,在人体中能发挥抑制细菌、抗发炎及过敏,另外也能降低病毒感染。而彩虹饮食法,就是主张要进食如彩虹一样多彩的食材,为身体补充不同的营养素。

什么是彩虹饮食?

MEDITERRANEAN/Getty Images

彩虹饮食背后的想法是,五颜六色的蔬菜和水果含有特定的微量营养素,可以支持您的健康,并通过抗氧化剂和抗炎分子对抗生物压力。

这种类型的生物压力会在细胞水平上影响您的身体–你可能知道它是由自由基引起的“氧化应激”。幸运的是,彩虹饮食食品的抗氧化剂帮助身体中和自由基,阻止它们破坏你的细胞。

自由基是由你的新陈代谢和你的环境产生的。以下是日常生活中自由基的一些常见来源。

  • 线粒体
  • 炎症
  • 运动
  • 香烟烟雾和空气污染物
  • 杀虫剂、辐射、工业溶剂

彩虹饮食中的营养物质不会直接作用于自由基。相反,它们促进你身体的自然抗氧化机制,增加你减少氧化压力的自然能力。它还有其他一些好处。

植植物性食物富含纤维,而纤维是保持你的消化系统最佳运行的原因。此外,纤维和其他植物营养素是益生菌:是你的肠道细菌的食物分子,也有助于保持你的健康。

植化素有很多种,各种不同的植化素对人体有不同的功能。但没有一种蔬果可以包含全部的植化素,最好要均衡摄取各种植化素,而最简单的方式就是用颜色区分,因为有相同功能的植化素会呈现相似的颜色。

各种颜色蔬果植化素有什么功效?

红色蔬果

主要植化素:茄红素、花青素

功效:强化心血管、避免泌尿道感染、降低罹癌风险

代表食物:番茄、红椒、蔓越梅、甜菜根、西瓜等

橙色蔬果

主要植化素:类胡萝卜素

功效:强化心血管、提高免疫力
代表食物:胡萝卜、南瓜、木瓜、柿子等

黄色蔬果

主要植化素:类黄酮素、叶黄素、玉米黄素

功效:强化心血管、维持视力健康

代表食物:黄椒、玉米、地瓜等

绿色蔬果

主要植化素:叶绿素、叶黄素、儿茶素、类胡萝卜素

功效:维持视力健康、强化骨骼及牙齿

代表食物:绿色蔬菜类、奇异果、芭乐、酪梨等

黑色蔬果

主要植化素:多糖体、类黄酮素

功效:降低罹癌风险、强化泌尿系统、抗老化

代表食物:黑木耳、茄子、香菇、海藻类等

白色蔬果

主要植化素:含硫化合物、多酚、植物性雌激素

功效:强化心血管、降低罹癌风险、提高免疫力、降低胆固醇

代表食物:白萝卜、洋葱、大蒜、山药、白色花椰菜等

紫色蔬果

主要植化素:花青素、酚酸类、白藜芦醇

功效:强化泌尿系统、强化记忆力、抗老化

代表食物:紫色葡萄、紫高丽菜、蓝莓、桑椹等

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