吃猕猴桃不用削皮 连皮一起吃营养更加倍

猕猴桃是一种野生莓果,甜中带酸,它的棕褐色表皮带有绒毛。果肉营养丰富,热量低。果皮虽然看起来不可口,但确实可以食用,类似桃子的外皮。猕猴桃的钾含量超过香蕉,同时能减少人体的老化症状,帮助睡眠,然而,若要让猕猴桃的养生功效加倍,建议连皮一起吃。

猕猴桃果皮的营养成分

猕猴桃果肉的营养价值非常高,可降低胆固醇和血压,改善贫血,增强免疫力,帮助消化,缓解便秘。然而猕猴桃果皮的营养价值却经常被忽略。果皮的营养成分也是相当丰富,其中纤维质、膳食叶酸和抗氧化物的含量特别高。猕猴桃皮含有多种抗氧化物,而且浓度高于果肉所含的抗氧化物,其中含量最高的抗氧化物是维生素C和维生素E。

  1. 纤维质有助于肠道健康,而且高纤维饮食可以降低心脏疾病的风险。
  2. 膳食叶酸有助于细胞的生长与分裂,对于孕妇与胎儿发育是非常重要的天然营养素。
猕猴桃所含的膳食叶酸,对于孕妇与胎儿发育是非常重要的天然营养素。
  1. 维生素C是水溶性的,能够防止细胞和血液的氧化损伤。
  2. 维生素E则是脂溶性的抗氧化物,可以保护细胞避免遭受自由基的损害。

专业营养师说,猕猴桃连皮一起吃,比起只吃果肉,摄取的纤维质增加50%,膳食叶酸增加32%,维生素E增加34%。很多人的三餐饮食,对于这3种营养成分的摄取量经常是不足的,最简便的方法就是连皮一起吃猕猴桃,便能快速补充营养。

如何连皮一起吃猕猴桃

食用猕猴桃最简单、安全的方法就是将猕猴桃彻底洗干净,连皮一起吃。不过,有些人不喜欢猕猴桃皮的味道,咀嚼时会有苦味,或者觉得果皮上的绒毛让口腔产生怪怪的感觉。

猕猴桃表皮上的绒毛是可以清除干净的,像是用干净的厨房纸巾摩擦果皮、用蔬果清洁刷清洗,或用汤匙轻轻刮果皮的表面。一般而言,猕猴桃的农药残存量很低,但最好还是要清洗干净,因为猕猴桃在包装或运送过程中,可能会被污染。建议将小苏打粉溶于水中,再把猕猴桃浸泡其中,约15分钟,清洁效果比光用水清洗更好。

大小像葡萄一样的迷你猕猴桃,果皮光滑适合整颗食用。

如果已经打算连皮一起吃猕猴桃,建议选择果实较小的猕猴桃,因为它们比起大颗的猕猴桃,果皮更软嫩。绿色猕猴桃是市场上最普遍的种类,不过现在也出现了新品种的猕猴桃,叫作黄金猕猴桃,清甜的黄色果肉,果皮没有绒毛。还有大小像葡萄一样的迷你猕猴桃,果皮光滑适合整颗食用。

选择表皮光滑、无斑点的猕猴桃,轻轻捏一下,若果肉太硬,表示还没成熟,若果肉软塌,表示过熟了。有些研究显示,有机的猕猴桃可能含有更多的抗氧化物,若想获取较多的营养,可以考虑选购有机猕猴桃。

8种简单的猕猴桃食谱

奇异果做成酸奶甜点,是一道美味又营养的冰品。

每天吃1至3个猕猴桃,有助于完全吸收猕猴桃的营养成分,因此营养专家建议,把猕猴桃连皮加入三餐饮食中。猕猴桃可以搭配各种食物和甜点,以下是6种简单的猕猴桃食谱:

猕猴桃皮

  1. 猕猴桃甜点:在玻璃杯中放入一层低脂酸奶,再放一层猕猴桃切片,然后一层燕麦,最上面铺一层蜂蜜和坚果,美味又营养。
  2. 延缓老化的猕猴桃早餐:冷冻巴西莓、香蕉和蜂蜜加水打成泥,上面再放些猕猴桃切片、蓝莓、杏仁果切片、无糖的椰丝和可可粒。
  3. 猕猴桃燕麦粥:前天先将燕麦片、豆奶或牛奶、奇亚籽、酸奶做成燕麦粥,再加上猕猴桃切片,撒些肉桂粉和核桃碎片。
  4. 猕猴桃点心:猕猴桃切片、冷冻作为夏天最营养方便的点心。
  5. 猕猴桃冰沙:猕猴桃、菠菜、苹果和梨打成冰沙。
  6. 选择油脂较少的牛排、猪排或羊排,用肉豆蔻、孜然、姜末和肉桂粉调味煎煮后,淋上猕猴桃、芒果和薄荷做成的酱汁。

小贴士

对猕猴桃或乳胶食品过敏的人,以及有口腔过敏综合症或有肾结石病史的人,最好不要吃猕猴桃和猕猴桃皮。

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