吃饭快慢可影响体重?日研究:细嚼慢咽有助减肥

您平常吃饭的速度有多快?面对美食佳肴在前,您喜欢速战速决,还是细细品味呢?一份前些时候发表在英国医学期刊(BMJ Open)的报告指出,吃东西时动作放慢似乎有助减肥,值得大家参考。

该研究由服务于日本九州大学医学院的医疗保健管理专家福田治久(Haruhisa Fukuda)博士所主持,其和同事雅美.赫斯特(Yumi Hurst)合作,针对将近六万名患有第二型糖尿病的人群进行长达6年的追踪调查,目的在探讨进食速度和体重增加之间的关联性。

吃饭快慢可影响体重?日研究:细嚼慢咽有助减肥

首先,所有人皆需接受问卷访谈,详述自己的生活方式,特别是饮食、睡眠习惯和有无抽烟、喝酒。接着,他们也需定期接受体检,除测量身高、体重与腰围外,也要检验血液和尿液,评估肝、肾功能。

统计发现,大约有2万2000人进食时总是狼吞虎咽,3万3500人属于正常速度,4200人为细嚼慢咽。进一步的分析显示,相对于狼吞虎咽者,以正常速度进食的人出现肥胖的机率少了29%,而细嚼慢咽者则更低,竟然可以达到42%。即使考量其他外扰因子的影响,结果依然不变。

另外,该研究尚发现饭后少碰零食,以及就寝前两小时就不进食都有助瘦身,而许多人以不吃早餐来减肥的方式则未获支持。

整体而言,细嚼慢咽者比起狼吞虎咽和进食速度正常者拥有更健康的身体。

研究者表示,当进食速度过快时,饱足感觉的讯号来不及传送至大脑,进而导致容易吃过多,摄取的热量远超过所需,长期下来不胖也难。对于想要减肥的人,除要注意食物的质和量外,慢食也很重要。

慢食看似简单,其实也是需要配套和学习,专家建议如下:

• 在外面吃饭时斟酌点菜的份量,一开始先少些,吃完若不够再叫。

• 避免坐在电视、电脑前吃饭,或边走边吃,分心会降低对饱足感的敏感度,进而不慎过量。

• 用餐时最好不要和吃太快的人在一起,或处于吵杂的环境中。

• 增加咀嚼的次数,每口以15至20下为原则。

• 进食中,每吃一口就把餐具放下,待咀嚼吞下后再拿起取用。

• 吃东西时可适量喝水或饮料,如此可降低速度,并让胃易有饱足感。

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