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适量吃糙米的6大好处,糙米减肥排毒这样吃!

许多人知道吃糙米饭很健康,却不知道糙米饭哪里健康,也不知道糙米是怎么来的。除了大家熟知的富含膳食纤维,还有更多白米所没有的营养。还在吃精致米饭吗?下面就请通过这篇文章来看看糙米的所有好处,更教你怎么煮糙米才会顺口好吃,轻松就能吃得健康!

适量吃糙米的6大好处,糙米减肥排毒这样吃!

糙米、玄米、胚芽米有差吗?

糙米,在日本被称为玄米,指的是稻榖脱去外壳后,留下胚芽与米糠的部份,而白米则是连胚芽与米糠都清除,只剩下胚乳的部分。市面上还有胚芽米、发芽糙米这类名词,多数人或许搞不清楚有什么差异。胚芽米是让米中的胚芽保存下来,而发芽糙米则是使胚芽稍微发芽些,其营养价值更胜胚芽米。

糙米的好处

1、胚芽和米糠充满营养

糙米的胚芽和米糠是为了让米生长,而储存大量的养分,像是减缓疲劳的维他命B1、使肌肤、头发、嘴唇都保有润泽健康,预防口腔发炎的的维他命B2、防止细胞老化的维他命E,都是白米所没有的营养。

2、咬得更多,减肥也有效

糙米会促使人咀嚼次数增加,容易使人感到满足感,对减肥也大有助益,主要原因是,糙米吃起来较为坚硬,会促使人多咬几次,慢慢进食,会催眠大脑产生饱足感,不用吃太多就会吃饱,此外,糙米比白米还难消化,咀嚼的时候口腔会分泌更多的唾液来分解,消化也会比较顺畅。

3、膳食纤维高,每日轻松排毒

糙米拥有比白米高出6倍的食物纤维,可以预防、减缓便秘。排便除了排出食物残渣,血液中多余的胆固醇、汞、食品添加物等有害物质也能一起排出,所以如果把三餐所吃的主食改成糙米,不但可以摄取膳食纤维,也能帮助身体排毒,再搭配多吃蔬果多运动,便能远离便秘。

4、矿物质多,调整体内机能

糙米中含有各种可以调节身体机能的矿物质,像是可以预防贫血、提高免疫力的铁,让神经正常运作、排出体内盐份的钾,集中精神、防止集中力低下的镁,促进全身新陈代谢的锌,这类的矿物质相当丰富,吃饭就能补充矿物质,又来自天然食材,给身体补充能量又不负担。

5、糙米有助改善发质

糙米含蛋白质、多种维生素,以及矽等多种矿物质。不仅如此,糙米的其他营养也比白米高很多,日本瘦身专家和田清香指出,每100g糙米里面就有0.45mg维生素B6,除了护发功效,还具备抗氧化、抗老的功能。如果不喜欢吃糙米,可以将糙米混入白米中一同食用。

6、糙米饭能预防失智?

日本芦刈诊所院长芦刈伊世子表示,脑部衰弱的原因大致上可分为氧化、硬化、糖化三种,如果能针对这三点进行改善,就可能帮助预防脑部机能衰退,免于失智。而红豆糙米饭,恰好可以改善这些情况,是抗老防失智的好选择。

首先是氧化,芦刈伊世子解释,所谓的氧化,是指物质和氧气产生反应,类似「生锈」的概念,而吸入体内的氧气大约会有2~3%形成活性氧(攻击性强的氧),会造成体内脂质氧化,形成「脂质过氧化物」,伤害体内细胞。而脑部约有60%是脂肪,就可能会因此受到影响。而糙米的胚芽含有的芥酸、植酸,是具备强力抗氧化功能的多酚,再加上糙米中的榖维素(γ-oryzanol),可以帮助体内生成阿魏酸,使抗氧化效果更上升。

再来是硬化。细胞膜中的磷脂如果失去柔软性,就可能引发动脉硬化,使脑部血液流动恶化,让阿兹海默型失智症的元凶「β类淀粉蛋白」难以被排出体外,进而引发失智。芦刈伊世子指出,糙米富含肌醇、γ-氨基丁酸,具有促进血液流动、预防动脉硬化的效果,如果充分食用,可望改善脑部微血管健康。

最后是糖化,芦刈伊世子说明,当体内多余的糖分和蛋白质结合时,会形成促进老化的糖化终产物(AGE),而脑部约有40%是蛋白质,很容易因此使脑细胞衰退。为了避免这样的情况,芦刈伊世子建议摄取GI值较低的食物,以避免血糖快速上升。他举例,白米的GI值是81,而糙米、杂谷米只有55。

而如果在糙米中加入红豆,还能补充人体无法自行产生的9种氨基酸。例如红豆中富含糙米所缺乏的赖氨酸,能够帮助钙质吸收、活化肝脏机能。刈伊世子强调,透过加入红豆,对维持体内胺基酸平衡大有帮助。

日本岛村Total Care Clinic院长岛村善行也表示,糙米除了防失智以外,更有预防改善高血压、糖尿病、过敏、肝脏疾病‧‧‧等好处。他举肝脏疾病为例:肝功能障碍的人,容易使铁质在肝脏堆积,而糙米的肌醇可以改善肝功能,同时植酸也具备帮助人体排出多余铁质的效果,可谓全面性的健康食材。

糙米饭烹煮方式

充分浸泡

胚芽跟米糠的部份比较硬,所以需要浸泡比白米还要久的时间。洗好糙米后,大约要浸泡个6~8小时才能开始煮,稍微耗费时间,所以明天要吃的饭可以今天就开始泡。但如果是今年收成的新鲜米,大约30分钟~1小时就可以了。

调整煮米的水

一般来说,煮糙米的水要比白米还多出1.2~1.3倍左右。如果想吃硬一点的米就少一点水,想吃软一点的米就多一点水,按照自己的喜好调整就可以了。

加盐煮更香

有些人不喜欢米糠的臭味,可以在煮糙米前加一点盐,不但可以抑制米糠的味道,还能让糙米特有的味道更显得突出,300克的糙米约抓一小搓盐即可。

红豆糙米饭食谱

  • 材料(4~6人份)
  • 红豆2~3大茶匙。
  • 糙米350g。

做法

  1. 将糙米、红豆洗净后混合,泡水12小时。
  2. 放入电饭锅,使用糙米模式煮熟即可享用。

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