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吃鸡蛋补肝、脾、肾!3道鸡蛋养生食谱大公开

中医古籍里有非常多中药方,使用鸡蛋当成主要治疗、次要治疗或是引经治疗,因为鸡蛋具备完整的营养、丰富的蛋白质,常吃鸡蛋可以抗发炎、降血压、保护心脏、防止癌症喔!想知道如何吃蛋更健康吗?

中医认为整颗鸡蛋性质归属甘、平,具有滋阴润燥,养血安胎的功能,常被拿来处理热病烦闷、声音沙哑、目赤咽痛、胎动不安等症状。鸡蛋又是随时可以简单取得的家用食材,不论是鸡蛋料理或是鸡蛋药膳,与四季食材或中药材调配后,养生治病的功效更加明显。

吃鸡蛋补肝、脾、肾!3道鸡蛋养生食谱大公开

鸡蛋不但具备充分的蛋白质,还含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等,扮演修护身体和治疗疾病的重要角色。例如中药补血要方四物汤,里面含有当归、白芍、川芎、熟地,已经具备了补血、柔肝、活血、滋阴的作用,如果再加上鸡蛋煎煮一起服用,合并了蛋白质、矿物质、维生素,构成红血球和血液的主要成分,兼具最上等的药疗和食疗,对于治疗贫血有如虎添翼的功效。

鸡蛋养「肝」食谱:芹菜叶鸡蛋汤

芹菜可降血压,对各种高血压症状均有效,对血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗的作用。芹菜是高纤维食物,可抗癌防癌,还有利尿消肿的功效,而且能经肠内消化作用产生肠内脂质,这类物质是一种抗氧化剂,可抑制肠内细菌产生致癌物质。芹菜汁不仅可降血糖、中和尿酸、预防痛风,而且因为芹菜含铁量高,还能补血喔!

★功效:

平肝潜阳(缓解自律神经失调)、疏肝解郁(改善情志失调),改善高血压、补血、促进性功能。

★服法:

1日2次,食蛋食叶。

★材料:

芹菜叶…60克
鸡蛋…2个(均匀打散)
水…适量(约600cc)
香油…适量
盐…少许

★作法:

1.先将水煮滚,再将芹菜叶和蛋液放入锅中煮熟。
2.待蛋煮熟,加入盐调味,上桌前淋上香油即可食用。

★禁忌:

芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,腹痛腹泻者不宜多食。
芹菜有降血压作用,血压偏低者不宜多食。
男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成、影响生育,故生育期男性不宜多食。
芹菜属光敏性强的蔬菜,食之过多容易导致体内增加致光敏性物质。
芹菜含少量喃香豆素,易引起皮肤炎,癞疥患者最好勿食。

鸡蛋养「脾」食谱:吻仔鱼葱蛋

补充蛋白质、钙质,适合成长中青少年、骨质疏松者、年长虚弱病人。

★功效:

本食谱可健脾、开胃、益气、利水、通乳和除湿。

★服法:

当成一餐的其中一份菜肴(4 ∼ 6人份),和其他菜合吃,1日1次。

★材料:

  • 吻仔鱼…2大匙
  • 鸡蛋…3个
  • 青葱…2根

★调味料:

  • 米酒…1大匙
  • 酱油露…1茶匙
  • 黑胡椒粉…酌量

★作法:

  1. 青葱切成葱花,将吻仔鱼与葱花加在蛋液里,加入调味料搅拌均匀。
  2. 锅中加油烧热,将混合的蛋液倒入锅中煎熟即可。

★禁忌:

普林含量比较高,痛风、高尿酸患者摄取宜适量。

鸡蛋养「肾」食谱:滑蛋虾仁

虾不但能增强免疫力,而且还能抗早衰,因为虾中含有丰富的镁,能保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化。除此之外,虾富含的维生素A可保护眼睛、维生素B群能消除疲劳增强体力,铁还具有补血功效。

★功效:

补肾阳(泌尿生殖系统能量)、补中益气除虚劳、补心气(循环系统能量)、提升免疫力、护眼明目。

★服法:

当成一餐的其中一份菜肴(4 ∼ 6人份),和其他菜合吃,1日1次。

★材料:

  • 虾仁…20只
  • 鸡蛋…4个
  • 太白粉…1/2大匙
  • 盐…1小匙
  • 油…少许
  • 葱花…少许
  • 米酒…1小匙

★作法:

  1. 太白粉1/2匙,加1大匙的水,放在碗中搅拌备用。
  2. 虾仁加入米酒腌一下。
  3. 在太白粉水中,打入4个蛋,加盐搅拌均匀备用。
  4. 热锅中倒入油,把虾仁炒熟,再倒入蛋液,搅拌均匀。当蛋液尚未全熟时,关火起锅,撒上葱花。

★禁忌:

患有过敏性哮喘、痛风、甲状腺机能亢进症、高尿酸血症关节炎的人不适合多食虾子,多吃可能加重病情。

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