分类: 饮食指南

美豆芽饮食指南频道主要分享食物指南文章,提倡人们广泛食用多种食物。因为任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要,达到合理营养、促进健康的目的。

  • 富含长链Omega-3s的食物

    富含长链Omega-3s的食物

    烤鲑鱼,其他鱼类和海鲜是长链Omega-3的主要来源,其中鸡蛋和瘦红肉的含量较小。 有素食来源的Omega-3 DHA,是由海藻制成的。 有趣的是,海藻以鱼为食,使它们成为长链Omega-3的丰富来源。 高DHA鱼油(例如金枪鱼油)和素食藻油用于多种富含Omega-3的食品和婴儿配方食品中。

    鱼和海藻油中富含长链Omega-3的食物和补品对不大量食用海鲜的人们的饮食做出了重要贡献。

    尽管水果,蔬菜和谷物对健康饮食做出了重要贡献,但它们并不含长链Omega-3。

    长链omega-3来源类别食物
    超级来源
    超级来源是含油鱼,每份含> 2000mg长链omega-3
    鱼(每份重150克)大西洋鲑鱼(塔斯马尼亚州养殖)
    新西兰大鳞大麻哈鱼
    沙丁鱼罐头
    鲑鱼罐头(粉红色和红色)
    虹鳟鱼(澳大利亚农场)
    鲭鱼罐头澳洲肺鱼(养殖)
    箭鱼
    优秀的资源
    优质来源是白鱼,其他海鲜和富含omega-3的鸡蛋,每份含> 200mg长链omega-3
    鱼(每份150克):
    银鲈
    澳大利亚鲈鱼
    海鲂鱼
    鲷鱼
    冷冻鱼片*
    金枪鱼罐头鲱鱼 海鲜(100克入): 生蚝 乌贼 绿色和蓝色唇贻贝 扇贝 对虾 小章鱼其他食物: 富含Omega-3的鸡蛋(2个鸡蛋)检查营养信息表中每份EPA和DHA的含量
    良好的来源
    为了使食物成为长链omega-3的良好来源,每份EPA和DHA必须含有至少60mg;
    (a)饱和脂肪酸(SFA)和反式脂肪酸(TFA)的总量不超过食品中总脂肪酸含量的28%;
    (b)每100克食物所含的SFA和TFA不超过5克。
    鱼类:儿童金枪鱼零食,冷冻鱼片富含Omega-3的食物:酸奶*
    *检查营养信息表中每份EPA和DHA的含量
    要成为长链omega-3的食物来源,每份EPA和DHA必须含有至少30mg;
    (a)饱和脂肪酸(SFA)和反式脂肪酸(TFA)的总量不超过食品中总脂肪酸含量的28%;
    (b)每100克食物所含的SFA和TFA不超过5克。
    普通鸡蛋瘦红肉:牛肉小羊肉Omega-3丰富的食物:面包牛奶酸奶橙汁

    我需要服用Omega-3补充剂吗?

    重要的是要从自然饮食中获取Omega-3的摄入量,例如鱼类,因为它们还含有许多其他必不可少的营养素,例如锌,铁和蛋白质。

    如果您的饮食摄入不足或需要大量的Omega-3来帮助控制疾病,则长链Omega-3补充剂将成为这些重要营养素的重要来源。

  • 世界上被认为是疯狂的30种地方美食

    世界上被认为是疯狂的30种地方美食

    世界上有许多异国风味和独特的风味的美食。但有些人可能会觉得这些美食太奇怪了,甚至令人讨厌。下面就分享一些奇怪的各国美食,你敢尝试挑战一下吗?

    1、肉馅羊肚——苏格兰

    你觉得吃羊的肺、肝和心脏怎么样?肉馅羊杂碎是用盐和香料调味的,可以增加很多味道。甚至还掺有燕麦和洋葱。

    2、燕窝——中国

    如果你认为这是用燕子的窝里的树叶和树枝做成的鸡汤,那就大错特错了。燕子的鸟巢主要是由唾液构成。也就是说这个是由燕子的唾液做成的汤,你还敢吃吗?但在中国,它被认为是东方鱼子酱。

    3、白蚂蚁蛋汤——老挝

    这种美味基本上是由白蚂蚁的卵和部分胚胎混合而成。偶尔也会给汤增加一点酸味调料。如果你不去看它的主要成分,你会发现它的味道和虾惊人的相似。

    4、食用蜗牛——法国

    你可以在巴黎的任何地方点蜗牛。但当你意识到蜗牛其实只不过是单纯的蜗牛之后,你还能吃下去吗?更糟的是,有时它们的外壳完好无损。

    5、臭鱼头——阿拉斯加

    在去阿拉斯加,当地人会将一条大马哈鱼的头埋在地里几周。然后,散发着恶臭的发酵头就会被端上餐桌,像一团糊状物一样被吃掉。

    6、油炸狼蛛——柬埔寨

    这些蜘蛛可不是你在家里看到的那种普通的小蜘蛛。它们是巨大的狼蛛,人们从当地的街头小贩那里买来,然后油炸。显然,蜘蛛恐惧症在柬埔寨不是什么大问题。

    7、果冻麋鼻子——加拿大

    加拿大人用洋葱和香料煮麋鹿鼻来做这道有趣的菜。首先去掉毛,煮一次,然后切片,它放在变成果冻的肉汤里。最好希望它尝起来比听起来更好。

    8、土豆烤豚鼠——秘鲁

    你或者你的朋友可能在你小时候养过一只豚鼠。但是你会考虑午餐吃一个吗?在秘鲁,这道菜被称为cuy,你吃到的是堆在一堆土豆上的烤豚鼠。

    9、煮或蒸桑蚕——韩国

    韩国人对美味小吃的定义很有意思。他们用煮或蒸的方法代替炸土豆条,也就是煮或蒸桑蚕。一旦煮熟,加点调料后它们就会被串起来。如果你想知道它们尝起来是什么味道,有些旅行者说它们尝起来像木头。

    10、Khash——中东,土耳其,东欧

    如果有人为您服务,请不要将目光移向盯着您的咧嘴笑的头骨。 这道菜包含牛的头和脚,在中东被认为是美味佳肴。

    11、河豚——日本

    河豚鱼在日本是美味佳肴,但大多数人对此感到害怕,因为河豚鱼含有河豚毒素,这种毒素的毒性比氰化物强1000多倍。这道菜必须由受过专门训练的厨师做才会比较安全。

    12、补身汤——韩国

    这道菜现在在菜单上已不太受欢迎了,但如果韩国的一位老人邀请你品尝一些补身汤,你就会得到一顿丰盛的大餐,里面有蒲公英、香料、葱,还有——等一下——狗肉。

    13、眼镜蛇心脏——越南

    越南人声称食用眼镜蛇心脏可以给他们带来额外的活力。为了准备这道菜,厨师先将蛇斩首,然后把它的心脏挖出来。当心脏还在跳动的时候,直接食用。是的,你没看错,那颗还在跳动的心脏。

    14、袋鼠——澳大利亚

    澳大利亚当地人发现袋鼠脂肪含量低,蛋白质含量高。所以你可以吃到营养又健康的汉堡、香肠或牛排。但你要知道这可是袋鼠肉。

    15、金枪鱼眼球——日本

    如果你认为吃眼球对每个人来说都很恶心,那你就大错特错了。尝过这种美味的人都说它的口感和味道与章鱼或鱿鱼相似。所以如果你喜欢这两种食物,你当然可以吃金枪鱼眼球。

    16、鸭仔蛋(活珠子)——菲律宾,中国

    谁说你不能既吃鸡蛋又吃鸡肉?在菲律宾,你可以点一些鸭仔蛋,这是受精的鸡蛋。它们在孵化前就被煮熟了。但要注意的是:较老的蛋更可能含有喙、爪和羽毛,这种美食在中国很多城市也很出名,比如南京。

    17、墨西哥松露——墨西哥

    墨西哥松露翻译过来就是“睡眠中的排泄物”。“如果这还不足以让你倒胃口,那就让我们来描述一下这种食物到底是什么吧。”一种叫做玉米黑穗病的真菌,它会把玉米粒变成蓝黑色的、布满孢子的、肿瘤样的真菌。这种食用菌就是墨西哥松露。

    18、狗爪螺——葡萄牙

    狗爪螺是葡萄牙和西班牙的海鲜美食。它们也被称为鹅藤壶,是生活和生长在大西洋的岩石和船只上的甲壳类动物。但为什么会有人想吃从船上刮下来的东西呢?

    19、木蠹蛾幼虫——澳大利亚

    这种美味是一种白色的、以木材为食的蛾子幼虫。据说它的味道和杏仁差不多。可以生吃,也可以轻轻煮一下,这样皮就会变脆,而里面的东西就像炒鸡蛋一样粘稠。

    20、冰岛干鲨——冰岛

    当地人把晒干的鲨鱼块埋在坑里,用石头压住,以便排出肉里面的有毒体液。让肉发酵几个月。然后把肉挂起来晾干,切成条,上桌。但是要有心理准备,发酵的鲨鱼肉有一种强烈的鱼腥味。

    21、卡苏马苏乳酪(活蛆奶酪)——撒丁岛

    你会在撒丁岛的黑市上买到卡苏马苏乳酪,又名蛆奶酪。奶酪蝇的幼虫被引入到羊奶奶酪中。发酵过程从幼虫吃奶酪脂肪开始,软化奶酪的质地。但是你必须在蛆还活着的时候吃奶酪,否则奶酪会变成有毒的。

    22、马酸奶 ——蒙古

    下次你去蒙古的时候,给自己点一些马酸奶吧。这是发酵的马奶,如果你不知道的话。酸奶有气泡,酸味,还有点酒精味。盛在碗状的杯子里。

    23、蝎子——中国北京

    参观北京夜市,你会发现各种各样的奇珍异兽。比如竹签上的黑色大蝎子。它们又干又脆,就像所有最好的零食一样。事实上,就像吃硬薯片一样。被认为是北京的一道美味。

    24、黄蜂饼干——日本

    想在茶里放点饼干吗?如果你在日本,为什么不尝尝他们美味的黄蜂饼干呢?它们听起来就像:把死去的黄蜂烤成饼干。与咖啡或茶一起食用。但是别担心,因为它们的毒刺不再是威胁了。

    25、盐腌鲱鱼——瑞典

    盐腌鲱鱼是波罗的海的鲱鱼,用大量的盐发酵以防止腐烂。它还会经过几天的装罐和腌制,所以当你打开罐头时,刺鼻的气味就会散发出来。只是不要在室内吃。

    26、活章鱼——韩国

    活章鱼是韩国的一道美食,将活章鱼切成片,用芝麻油调味,然后上桌。但你得有一个坚强的胃才能滑下仍然蠕动的触须。还有一个警告:如果触须上的吸盘卡在你的喉咙上,你可能会窒息。

    27、鲸鱼皮——格陵兰岛

    鲸鱼皮是因纽特人的一道菜,你可以腌制或生吃。基本上,它是冰冻的、多层的鲸鱼皮,据说尝起来像榛子和脂肪,中间夹着耐嚼的鲸脂。

    28、烤鸡屁股——台湾

    要不要来点鸡屁股?那不只是一个有趣的绰号。它们确实是:鸡的肛门。尝起来就像烤肉。如果你碰巧吃到松脆的东西,别担心;它也可能不是鸡屁股。

    29、屎咖啡——印度尼西亚

    如果你在印度尼西亚,有人请你喝咖啡,你可能会说不。猫屎咖啡可能是一种罕见而昂贵的美味咖啡,但它也是由印尼发现的一种类似猫的动物——麝香猫的粪便制成的。麝香猫吃咖啡果,把种子拉出来,然后收获,变成咖啡豆。

    30、松花蛋(皮蛋)——中国

    “松花蛋”,又称“皮蛋”,是用生石灰、稻壳、盐、灰和粘土腌制几个月的蛋。蛋黄会变绿或变黑,而白色蛋清部分就会变成棕色透明的果冻。虽然中国人认为它是一种美味,但它的颜色、气味和质地并不适合所有人。

  • 为什么要吃鱼油?医师都强力推荐的Omega-3有这8项好处

    为什么要吃鱼油?医师都强力推荐的Omega-3有这8项好处

    Omega 是一系列多元不饱和脂肪酸,全球医学专家们经数十年医学研究,评估出Omega-3 中的DHA与EPA对人体有多项益处,几乎是各年龄层的人,都能够从摄取Omega- 3 中获得明显的健康功效。

    Omega-3是什么?

    Omega是一系列多元不饱和脂肪酸,由于人体无法自行合成,只能从食物中摄取,但却是维持身体机能的必需脂肪酸,其中尤其以Omega-3对人体有明显的助益。

    医师建议,平常保养可以每日摄取1000mg的Omega-3最为适合。

    Omega-3的好处?

    Omega-3在人体健康中扮演重要角色。脑部、眼睛、神经系统等多项器官的细胞都需要Omega-3来维持正常的运作。美国专业的研究团队发现,多摄取深海鱼虾的人,因食物中富含Omega-3不饱和脂肪酸,较不易产生肥胖或心血管等问题。

    已有多项研究证实,Omega-3脂肪酸可以减少身体的发炎反应,也能减少中风、心血管梗塞等现代人常见病症,对于癌症的预防也能起很大的作用,其健康功效不容小觑,建议大家都须于每日饮食中补充Omega-3。

    DHA与EPA分别是什么?

    DHA是二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid),是属于Omega-3不饱和脂肪酸的一种,是大脑、视网膜、神经元细胞中最具影响力的Omega-3不饱和脂肪酸。大部分医师都会建议怀孕妇女要多补充DHA,可以为宝宝的脑部与视觉发展提供关键营养,在宝宝的重要生长期间都应该要多补充。

    EPA是二十碳五烯酸(Docosahexaenoic acid),与DHA一样都是俗称为身体的「超级脂肪」,其健康益处也是不言而谕。DHA特别是怀孕妇女需要补充,因其对于脑部发展的益处,而EPA则是对于心血管与免疫系统特别有帮助,不仅能抑制身体的发炎反应,更能促进血液循环,降低心血管疾病的发生机率。

    Omega-3, DHA, EPA 的功效?

    全球医学专家们经数十年医学研究,评估出Omega-3中的DHA与EPA对人体有下列多项益处,几乎是各年龄层的人,都能够从摄取Omega-3中获得明显的健康功效:

    1.抗癌:能抑制癌细胞生长与扩散,可预防或延缓癌症的发生。

    2.降血压:经实验证明,Omega-3有抗发炎、降血压等功效。

    3.降低三酸甘油脂:卫福部已将鱼油指定作为降低三酸甘油脂的配方。

    4.促进胎儿脑部发育: Omega-3是影响大脑细胞生长重要的因素之一,建议孕妇可多补充,可帮助宝宝提升认知力与学习力。

    5.预防中风: Omega-3能让血管不易阻塞,有血管清道夫的功用。

    6.保护视力: DHA对于视网膜和视觉神经细胞生长有帮助,也可降低黄斑部病变的机率。

    7.保护心脏:经研究指出,饮食内补充Omega-3,能有效降低心脏疾病发生。

    8.维持心情开朗:经研究显示,每周多吃深海鱼类,能有效预防忧郁,其原因就是深海鱼类含有丰富Omega-3,孕妇多补充,也能够改善因身体不适所引发的心情忧郁。

    如何补充Omega-3?

    Omega-3脂肪酸DHA、EPA主要含在深海鱼类中,如鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲱鱼,其中又以鱼的眼窝含量最高。

    其实不只深海鱼类,植物中也可透过补充ALA 来获取Omega-3脂肪酸,如坚果、胡桃、核桃、大豆、亚麻籽油等,ALA 要在人体内转换成EPA 与DHA,才能够发挥作用。

    除了透过食物,也能够吃鱼油或藻油等Omega-3补充品,来摄取身体所需的DHA与EPA。

    摄取量而言,一般保养可以每日摄取1000毫克Omega-3,孕妇与三高族群可以一天摄取2000-3000mg Omega-3。

    要注意的是,市售保健食品的Omega-3的浓度不一,若为30%,则一颗1000mg的鱼油,内含300mg Omega-3。不过因为食物中也有Omega-3,可依照自己的饮食状况适时补充。

    什么是藻油,与鱼油DHA有什么差别?

    目前市面上的DHA产品,最常见的就是鱼油与藻油,鱼油DHA是从深海鱼类萃取出来,而藻油就是从藻类萃取而来。藻油又被称为是植物性鱼油,对吃素的孕妇来说,是获得DHA的重要营养补充品。

    近年来,因深海鱼类污染问题,让藻油成为更多孕妇的DHA摄取首选,因为DHA虽对胎儿脑部发展有益,但其富含的重金属汞,却可能造成副作用,再加上鱼油内除了DHA,也富含动物脂肪和胆固醇,长期食用也容易造成身体额外的负担。因此近年来,藻油成为摄取DHA与EPA的另一种更健康的选择。

    酵母硒与鱼油有抗癌功效?

    硒酵母与鱼油为近年来抗癌的明星营养素,根据营养医学专业研究证实,硒酵母有抑制肿瘤细胞的侵袭、转移和血管生成之能力。鱼油、藻油+ 硒酵母能够有效杀死癌干细胞,在细胞实验上已有显著效果。两者相辅相成,能够预防癌症也有助于癌症治疗过程中的营养补充。

  • 为什么可以安全地食用蓝纹奶酪中的霉菌?

    为什么可以安全地食用蓝纹奶酪中的霉菌?

    一般而言,如果食物已经发霉,清楚地表明它们已不再新鲜。因为发酵已经开始进行。通常伴随着食物的外观,质地和味道的变化。

    许多霉菌只是尝起来不舒服,但对我们的身体没有问题。危险的霉菌是会产生霉菌毒素和黄曲霉毒素的霉菌。这些毒素可能会影响我们的呼吸系统,在某些情况下甚至会成为致癌物。并非所有霉菌都会产生这些毒素。

    用于奶酪的蓝色霉菌——罗克福尔蒂青霉和蓝青霉,不能在奶酪中产生这些毒素。

    酸度,盐度,水分,密度,温度和氧气的组合创造了一个远远超出这些霉菌毒素产生范围的环境。

    实际上,几乎所有的奶酪霉菌都是如此,这就是为什么奶酪在过去的9000年里一直被认为是安全的发霉食品。它不仅是安全的,而且是健康的。(我们的身体具有天然的抗菌特性,能够吸收病原体。此外,利用各种野生菌群进行消化,发育和提高免疫)。

    不幸的是,大众食品生产商在过去几代人的时间里进行了无情的宣传,以使消费者得出这样的结论:看起来像塑料、颜色鲜艳、质地均匀的食物状物质,在真空包装和大品牌标识中,等同于受控/安全产品。

    任何发霉的、粗糙的、不规则的、不一致的或自然的东西都等于不卫生的条件、原始的家庭农业或不受控制的生产。

    今天,我们了解到情况并非如此,因为我们会回到传统食品和手工艺食品,并远离高度加工的工业食品替代品。

    蓝霉菌对奶酪具有特别独特的作用。它们极大地加速了两个过程:蛋白水解作用(蛋白质分解),使奶酪呈现出特别乳脂状的质感(尤其是靠近蓝色霉菌脉络)和脂解作用(脂肪分解),从而构成了浓烈的,辛辣的,味道浓郁而强烈。

    奶油质地能经受住强烈的味道,并共同产生令人兴奋的风味/质地/香气,通常与甜/坚果奶和大量盐(蓝奶酪所含盐通常是其他奶酪的两倍)保持平衡。这种组合是如此独特-它不同于其他任何食物。

  • 分享8种不仅可以提高身体免疫力,还非常可口好吃食物!

    分享8种不仅可以提高身体免疫力,还非常可口好吃食物!

    近来天气温度起伏大,日夜温差也比较大,让人不知道该如何穿衣!一旦穿太多或穿太少,都可能导致身体状态改变。

    在正常情况下,免疫系统是身体的防卫军,侦测到细菌、病毒等外来物质入侵,会产生抗体、攻打病菌,但当免疫系统失调,这支防卫军还会反过头来攻击自己。

    免疫力较差时,稍微压力一大就容易生病。什么情况下身体的免疫力会下降呢?

    1、心理紧张

    不安、焦急等心理劳累会给植物性神经造成不良影响,而植物性神经和内分泌系统及免疫系统有着紧密的联系,由于积劳造成的疾病往往是很难治愈的。

    2、身体劳累

    睡眠不足或过度劳累,会跟心理紧张一样加重植物性神经的负担,而且也会给内分泌系统及免疫系统带来不良影响,从而造成免疫力下降。

    3、消极悲观

    过于消极悲观的性格会造成免疫力降低,所以保持心情舒畅很关键。

    4、饮食失衡

    饮食混乱、进食时间不规律、挑食等都会使提供人体免疫系统所需的营养不足。

    运动不足

    运动不足导致体力下降,体力跟不上就难以抵抗劳累,进而造成免疫力下降。

    6、过度抗菌

    现在社会能给人们提供充足的抗菌药品和商品,但也不要过度清洁,人体的免疫系统一旦适应了过于清洁的环境,那么免疫力就会下降。

    7、身体老化

    随着年龄的增长,人生病后恢复较慢或容易感冒,这是因为人体的免疫系统老化后不能有效发挥作用。

    接着呢,我们来多吃这8种食物,不仅可以提升我们的免疫力、调整好体质,重点是还很好吃!平时容易生病的你,可以多多补充!

    1、葡萄柚

    葡萄柚不但有浓郁的香味,更可以净化繁杂的思绪,提神醒脑。葡萄柚所含的高量维生素C,不仅可以使身体有抵抗力,还可以抗压。最重要的是,在制造多巴胺、正肾上腺素时,维生素C是重要成分之一。

    在人体中,维他命C具有多种功能,其中最重要的有几种,包括抗氧化、抗发炎、抗病毒、抗菌、制造胶原蛋白等,这些也是维持健康的基本条件,因为对抗疾病都与这些因素息息相关。

    2、香蕉

    香蕉含有一种称为生物碱的物质,可振奋精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源,这些都可帮助大脑制造血清素,减少忧郁。

    而维他命B6是B群水溶性维生素的一种,又称吡哆醇(pyridoxin),经过人体代谢后主要作为辅酵素,是百种细胞酵素产生反应不可或缺的重要因子,举凡胺基酸、神经传导物质、血红素、脂肪酸、肝糖的制造与代谢都需要它。

    3、深海鱼

    住在海边的人都比较快乐。研究报告指出,鱼油中的Omega-3脂肪酸有常用的抗忧郁药如碳酸锂的类似作用。

    鱼油中富含EPA与DHA接影响人体心脏、脑部、眼睛、神经系统和肾脏的正常运作。人体全身每个细胞膜都含有Omega-3脂肪酸,细胞膜所含的Omega-3越高,对身体的健康功能就越广、也越佳,可说是现代人的活力来源。在人生的每一个阶段中,都需要Omega-3 脂肪酸,以维持身心健康。

    4、菠菜

    菠菜除含有大量铁质外,更有人体所需的叶酸。缺乏叶酸会导致精神疾病,包括忧郁症和早发性痴呆等。叶酸不足可能产生健忘和焦虑等症状。

    叶酸最主要的生理功能在于帮助身体中蛋白质及氨基酸的利用,是生成核酸相当重要的维生素,另外,在制造红血球上,也和维生素B12相辅相成。

    5、大蒜

    针对大蒜对胆固醇功效的研究,从病人的问卷发现,他们吃了大蒜丸之后,感觉不疲倦、不焦虑、不易发怒。

    大蒜经过拍打或切碎之后,里面的含硫化合物接触空气,就会释放大蒜素,具有杀菌效果,可以帮助抵抗外来病菌的威胁。而含硫化合物则有调节免疫力的作用,可强化自身抵抗力,特别在冬天或季节转换时能帮助预防感冒。

    6、低脂牛奶

    让有经前症候群的妇女吃1000毫克的钙片3个月之后,3/4的人都在不同程度上解除了紧张、暴躁或焦虑。

    钙与人体的成长、骨骼发育相关密切,在血液凝固中也扮演了重要角色。而且维持血清中正常浓度的钙(离子)含量,才能维持正常的心脏与血管健康。

    7、蜂胶

    蜂胶能提高人体巨噬细胞吞噬病毒、细菌的能力,使机体免疫系统处于动态平衡的最佳状态,被称为「天然的免疫增强剂」。

    8、蘑菇

    长久以来,人们就把蘑菇当作提高免疫力的食物。现在,研究人员们找到了这样做的理由:吃蘑菇可以促进白血球的产生和活动,让它们更具防范性。

    蘑菇属「低渣饮食」,摄取后因膳食纤维蠕动吸收,造成停留肠胃时间较久,使得排便功效不如预期,对于防止便秘效果实属有限。此外,蘑菇本身有抗氧化效果,能提高自身免疫机能。

  • 用饮食保养肺,6种食物降低肺癌发生率!

    用饮食保养肺,6种食物降低肺癌发生率!

    肺癌每年夺走不少人的生命,根据统计因肺癌而死亡的人口约占全球癌症死亡人口1/5!如果有长期久咳不愈、容易喘等症状就要尽快去检查,尤其是有抽烟习惯者更要注意。避免癌上身,除了远离致癌因子,平日在饮食上多加注意,对于预防肺癌也是有帮助的!以下就来告诉你哪6种食物有帮助。

    6种食物降低肺癌发生率

    1.糙米:富含硒、维生素E,可以增进肺部的健康。

    2.玉米:富含类胡萝卜素,可以降低肺癌的发生风险。

    3.花椰菜:含有β胡萝卜素、微量元素等,具有抗癌的功效。

    4.鱼: Omega-3抗发炎,可预防肺部氧化产生的压力。

    5.胡萝卜:富含β胡萝卜素,可预防肺癌,舒缓支气管症状。

    6.橘子:富含维生素C、钾,可预防气管的感染与发炎。

    ※ 以上仅供参考,想预防肺癌,建议饮食均衡、多运动,且随时注意身体状况,定期做健康检查!

  • 为什么蓝纹奶酪尝起来是那种味道

    为什么蓝纹奶酪尝起来是那种味道

    有人说,奶酪和葡萄酒乃天作之合,是造物主献给人类的珍贵礼物。也因此,奶酪配葡萄酒成为人们经久不衰的话题。本文我们将走进奶酪中的最具特色的一种——蓝纹奶酪,来看看这种有着蓝色纹路的奶酪是如何诞生的,它们为何会是这个味道。

    蓝纹奶酪上的蓝色纹路是一种名为洛克福青霉菌的霉菌,是奶酪制作初期特别加入的一种真菌。也正是因为有了这种真菌的存在,我们才能体会到这种独特的味觉大宴。那么,为何要在奶酪中要添加真菌呢?而且蓝纹奶酪为何会散发难闻的气味呢?

    一、蓝纹奶酪的诞生传说

    据说,蓝纹奶酪诞生于法国洛克福地区(Roquefort),那是发生在古罗马时期的一次美妙事故。那时的人们将奶酪放在潮湿而闷热的洞穴中熟成,然而一些奶酪却由于熟成过久而导致长出霉菌。对于那时的人们来说,抛弃如此珍贵的食物的确有点可惜,于是一位勇敢的小伙站出来第一个品尝这种充满恶臭的奶酪,他发现他自己并没有中毒,反而觉得这种长了霉菌的奶酪味道美妙绝伦。于是,蓝纹奶酪就这么诞生了,这也让人们真正体会到了细菌的味道。

    二、蓝纹奶酪的制作过程

    在奶酪完全成熟之前,制作者会在奶酪上戳几个洞让氧气进入奶酪内部,这样做的目的就是为了让真菌能在奶酪内部生长。真菌将奶酪中的脂肪和蛋白质分解,于是就在奶酪中留下了很多气孔,而真菌就在这些气孔中滋生,生成我们所看到的蓝色纹路。这些霉菌并没有毒性,而且在奶酪内部也不会生成有毒物质,因此我们可以放心食用。

    三、3大典型蓝纹奶酪

    蓝纹奶酪的种类很多,因此也有着很多不同的风味和特点,这不仅取决于所采用的原材料和所添加的物质,而且还取决于菌种、陈年时间以及陈年的环境等。不过,味道偏浓,口感咸滑是蓝纹奶酪的普遍特点。每年我们都在制造成百上千种的蓝纹奶酪,但其中3种最为典型:

    1、洛克福奶酪(Foquefort)
    原产地:法国
    原料:羊奶
    特点:甜美、风味凝练、质湿、易脆

    2、古冈左拉奶酪(Gorgonzola)
    产地:意大利
    原料:牛奶
    特点:甜美、顺滑

    3、斯蒂尔顿奶酪(Stilton)
    产地:英国
    原料:牛奶
    特点:香料味或胡椒味,质地相对较硬

  • 如何判断蓝纹奶酪是否变质?

    如何判断蓝纹奶酪是否变质?

    蓝纹奶酪也叫蓝干酪,但蓝纹奶酪并不是所有人都喜欢吃,之所以称之为蓝纹,是奶酪里面含有一种刺激性味道的可食用霉菌;那含有霉菌的奶酪会变质吗?当然,蓝奶酪也会像其他奶酪一样变质,那我们该如何判断呢?

    一、闻味道

    判断你的蓝奶酪是否变质的最好方法是闻闻它,新鲜的蓝奶酪有很强的气味,但随着它开始变质,味道也会发生变化;刚买回来的时候你可以先确定味道,能够更好地检测何时气味开始改变。

    如何判断蓝纹奶酪是否变质?

    二、注意颜色

    新鲜的蓝奶酪已经有霉菌了,通常是蓝色或绿色,我们只需关注奶酪奶油部分,它通常是白色、米色或黄色的阴影,如果它开始变成粉色、棕色或绿色,那么你的奶酪很可能就已经变质了。

    三、尝味道

    如果你的蓝纹奶酪闻起来还是一样的,而且颜色没有变化,你可以通过品尝来判断它是否变质了;新鲜的蓝奶酪有强烈的味道,它开始变质时变得特别刺痛,在大多数情况下,吃一点变质的蓝奶酪不会让你生病,所以品尝它并不危险。

    如何判断蓝纹奶酪是否变质?

    四、储存不当

    蓝奶酪应该冷藏以保持新鲜,如果你把它放在柜台上,它会变质得更快,在大多数情况下,你会注意到几天后就坏了,这样储存的奶酪建议最好扔掉。

    如上所述,嗅觉、味觉、有效期以及储存都是我们应该考虑的因素,从多个方面入手,我们才能确保蓝奶酪是否有变质情况。

  • 蓝纹奶酪怎么吃,蓝纹奶酪对身体有害吗?

    蓝纹奶酪怎么吃,蓝纹奶酪对身体有害吗?

    蓝纹奶酪是西方传统美食的一部分,很多家庭在吃食物或者烹饪美食的时候都会加入奶酪这道美食。那么,蓝纹奶酪怎么吃?蓝纹奶酪对身体有害吗?

    蓝纹奶酪怎么吃

    1、奶酪+面包+葡萄酒

    最简单、最传统,同时也是最完美的组合,这种搭配不但营养丰富,成分配比也非常均衡,奶酪中含有大量易消化的蛋白质和碳水化合物,还有丰富的钙质和维生素,面包中的糖分能长时间供应身体能量。

    专家建议吃的时候最好吃一些水果,这样奶酪中的脂肪和水果中的酸就能够中和了。

    2、炒土豆、洋葱时

    如果比较硬的话,可以在在炒洋葱、土豆、四季豆等蔬菜或炒肉时混入一起炒了吃,这样炒出来的菜会带有一种特别的香味。而奶酪搭配不同的菜会产生不同的味道,有兴趣你可以尝试一下

    3、假如你还做比萨的话也可以加点奶酪,可以使比萨的味道变得更好,还能让奶酪更容易入口。

    4、平时用烤箱烤芹菜、土豆等蔬菜时也可以加入奶酪,它的油脂不仅能防止蔬菜被烤干,还能起到调味的作用。

    5、做奶酪三明治也得。做法简单:夹上火腿啊,新鲜的蔬菜啊什么的。

    蓝纹奶酪和蜂蜜搭配着吃非常美味。
    蓝奶酪和梨很配。
    蓝奶酪是意大利熏火腿的绝佳搭配。
    而蓝纹奶酪放在抹了油的烤面包上也非常美味。

    因此,当所有这些成分结合在一起,成为一个近乎完美的前菜。
    咬上一口,甜的,咸的,一起完美地发挥。

    食用心得

    1、蓝奶酪味道浓烈,通常在餐后单独食用,或在其他奶酪之后食用,也可烹制成沙律。

    2、蓝纹奶酪不仅可以与面包、鸡蛋、各种蔬菜搭配食用,而且搭配一些肉类也非常可口,如肉卷、肉糜、兔肉。

    蓝纹奶酪对身体有害吗

    在奶酪完全成熟之前,制作者会在奶酪上戳几个洞让氧气进入奶酪内部,这样做的目的就是为了让真菌能在奶酪内部生长。真菌将奶酪中的脂肪和蛋白质分解,于是就在奶酪中留下了很多气孔,而真菌就在这些气孔中滋生,生成我们所看到的蓝色纹路。这些霉菌并没有毒性,而且在奶酪内部也不会生成有毒物质,因此我们可以放心食用。

    蓝纹奶酪的做法

    其实,它的做法十分简单,只需要先以面粉和鸡蛋制成煎饼,再浇以火腿以及加热后的洛克福特奶酪便可成功出炉。这种奶酪煎饼有种特殊的香气和口味,浅尝一下,入口先是微微的清甜,还没来得及细细体味,夹杂着煎饼的口感,一种淡淡的烟熏味又紧跟而来,混合着酸味和咸味。这是它独特的味道,如此温润又如此刺激。最后萦绕在舌间的是一股若有若无的酒香,让人意犹未尽。

  • 你会用油吗?10大食用油用法、营养成分大公开

    你会用油吗?10大食用油用法、营养成分大公开

    之前我们介绍过选油用油指南,想必你已经避开问题油品,并且对于食用油使用也有了初步概念,现在我们再送上10种食用油的正确用法,让你能为自己的健康把关!

    1.牛油:

    成分:从牛身上的脂肪精炼而成

    适用料理:制作糕点、油炸用途

    牛油是从牛身上的脂肪精炼而成,新鲜的牛油可做为食品,制作蛋糕、点心或烹饪时作油炸酥化过程使用,也能当作酱料调理食物,因为含有多种饱和脂肪酸、少量不饱和脂肪酸,所以不适宜长期食用。

    2.猪油:

    成分:从猪肉脂肪中精炼而成,属于饱和性脂肪酸高,所以油脂稳定,不容易冒烟质变

    发烟点:182~220℃

    适用料理:煎、炒、小量油炸,但料理以趁热食用香气最佳,否则冷掉容易有动物特有腥味产生。

    另外一款讨论度也很高的「猪油」想必大家比较熟悉,红极一时的猪油拌饭是不少人的心头好,使用猪油烹调的料理具有独特香气,因此让许多人爱不释手!从猪肉脂肪精炼出的猪油,发烟点约182~220℃,可使用煎、炒、油炸等烹饪方式。另外因为猪油的脂肪分子大,还可以用来烘焙饼干以增加脆度,但由于同样拥有饱和脂肪与胆固醇,也不宜常吃。

    3.初榨橄榄油(Extra Virgin):

    成分:将橄榄果以物理方式直接冷压榨出的第一道橄榄油原汁,通常20公斤橄榄只能榨出3公斤。

    营养成分:富含对身体很好的维他命A、E、D、K和橄榄多酚,抗氧化、抗骨骼疏松的效果很不错。

    发烟点:170℃

    适用料理:适合生喝、凉拌、做酱汁、佐面包,请勿高温炒炸。

    有着「地中海的液体黄金」之称的橄榄油,因其有着单元不饱和脂肪酸、可降低心血管疾病机率,让追求健康的人纷纷开始食用购橄榄油。因为地中海气候适合橄榄树的生长,全球95%的橄榄油都来自于此处,适合做炒、煎、凉拌等烹饪方式,初榨橄榄油建议使用中低温烹调、精制橄榄油则适合用来做煎、煮与爆香等烹调方式。

    4.植物高温油

    成分:葡萄籽、椰子油、玄米油

    营养成分:葡萄籽有高效的抗氧化作用,椰子油含有月桂酸,能抵抗病菌、强化免疫能力。玄米油又称米糠油,它的脂肪酸比例是最接近美国心脏学会和WHO推荐的脂肪酸比例,而且富含维生素E和谷维素、谷甾醇等多种天然抗氧化剂。

    发烟点:230℃~250℃

    适用料理:发烟点高,稳定性好,适合各种料理,特别是高温油炸食物。

    5.苦茶油:

    成分:苦茶籽

    营养成分:苦茶籽油又称台湾橄榄油,其中含单元不饱和脂肪酸高达82.5%,常食用能保护心脏血管,降低胆固醇。另外,油脂中有丰富的蛋白质、维生素A、E及山茶柑素等,对黏膜组织有很强修补能力,抗氧化能力也很高,还能杀掉造成胃溃疡的幽门螺旋杆菌。

    发烟点:220℃

    适用料理:适用于拌、煎、煮、炒、炸各种烹调方法,常被用来拌面线、油煸苦茶鸡

    茶油富含维生素D、E,能维持细胞活力,易储存,不易变质,并由高达90%的不饱和脂肪酸组成,容易被人体吸收,适合做凉拌、热锅冷油拌炒、煎炸的烹调方式。

    6.麻油:

    成分:炒过的黑、白芝麻。

    营养成分:主成分为不饱和脂肪酸,约占85%~90%,油酸和亚油酸各占50%,对心脏血管壁有保护作用。麻油中含有天然抗氧化剂芝麻酸,所以稳定性特强,不容易氧化产生油耗味。

    发烟点:180℃

    适用料理:拌面线、面条,炖汤时加入。

    以芝麻为原料提炼制成的麻油,气味又香又浓,因为原料贵,导致麻油的价格较其他食用油昂贵,由85%~90%的不饱和脂肪酸组成,含有天然抗氧化剂,能防老、保护血管、助消化等功用,也是一款营养价值丰富的食用油,常用于凉拌、汤品的调味料,同时也因为香气十足,常用来做为进补菜肴,但千万要使用低温烹调,避免大火快炒,才不会将麻油的营养都流失掉。

    7.沙拉油:

    成分:由黄豆中提取植物油脂

    由黄豆中提取植物油脂,是一款日常用油,也是全球产量第一的食用油品,适合做炒、煎、油炸等烹调方式,便宜,并具由多元不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇,可说是「物美价廉」的代表,但不适合高温久炸。

    8.花生油:

    成分:由花生中提取植物油脂

    发烟点:160℃

    花生除了含有不饱和脂肪酸,还含有精氨酸,可以使血管扩张、助于保护心血管。身为纯植物性的花生油,发烟点较低约为160度,不适合高温烹调,建议使用低温快炒。

    9.葵花籽油:

    成分:葵花子

    拥有金黄、清澈外表的葵花籽油,为欧洲人、俄罗斯人的主要用油,富有亚油酸、维生素A、B、D、E等多重健康成份,可活化血管、降低血压与胆固醇,并达到防老的功效,已渐渐成为多数人的首选,适合做煎炒煮炸等各类烹调方式。

    10.黄油:

    在香港称做牛油,台湾则称为奶油,在不同地方购买可要认清楚!黄油是从牛奶中提取的油脂,各式料理应有尽有,想必你一定不陌生,可以直接当作调味料、沾酱涂抹在食物上,更可加入烹饪过程,成为大家心目中最好的调味料之一。冷藏的黄油为固体状,会在32~35℃时融化成液体,大部分由饱和脂肪酸和胆固醇组成,吃多了也会造成心血管等健康问题。若是素食者可以选择「植物性黄油Margarine」(又称人造奶油)。