分类： 饮食指南

美味的食物中总是会有盐的存在。但是过多的盐会对健康有害。盐和钠经常互换使用，但它们不一样。盐由两种矿物质组成——40%的钠和60%的氯。
钠摄入过多会有害。摄入的钠会直接影响血压以及整体心脏健康。

盐和高血压

吃太多的盐会增加血压，使有患高血压的风险。盐对血压的影响的一些因素包括：

• 年龄
• 重量
• 性别
• 种族
• 既往病史

血液中钠含量过高会导致水分滞留。因此，盐会将水吸入您的静脉并增加血液量。当流过血管的血液量增加时，血压也会增加。吃盐过多也会影响降压药的疗效。

盐和血管健康

血管中的血液过多会损伤血管壁，使血管壁过度伸展。它还会使斑块以比正常更快的速度积聚。血小板会阻碍血液流动，进一步增加血压。

盐与心脏健康

高血压和血管衰弱会使心脏工作得更快，从而将血液输送到全身。同样，血管壁中斑块的积累会阻碍血液流动，增加患动脉粥样硬化等疾病的风险。

盐也会导致水分滞留进而增加体重。在极端情况下，它会导致肥胖，增加心脏病和心脏病发作的风险。

盐对其他健康问题的影响

摄入过量的钠不仅会影响心脏，还会影响身体的其他器官。例如：

• 可能会增加肾脏问题和肾结石发生的风险。
• 可能引起水肿，左心室肥大和骨质疏松。

每日推荐盐摄入量

减少盐的摄入量是控制体重和血压的关键。它还有助于改善心脏健康。以下是你所需要知道的每日推荐盐摄入量：

• 成年人每天的钠摄入量不应超过2000毫克。这相当于5克盐。
• 有趣的是，我们摄入的70%的钠来自于餐馆的食物和加工食品。
• 如果你必须吃包装食品，选择那些标签上写着“无盐”或“低盐”的食品。

为了减少钠的摄入量，你应该多吃全谷物，瘦肉，新鲜水果和蔬菜，奶制品，减少加工食品的数量。你也可以用替代品来代替盐给食物调味。

近年来，“哥本哈根减肥法”在某种程度上成为了一种互联网现象。

哥本哈根减肥法是一种减肥方法之一，可让人们在短短13天内减肥多达10公斤。不仅仅是因为它的每日热量限制是600卡路里。但是健康专家警告不要采用这种短期和严重的减肥方法。主要是因为其所涉及的安全性……

什么是哥本哈根减肥法饮食？

哥本哈根减肥法，也被称为丹麦皇家医院减肥法或13天饮食法，是一项为期13天的减肥计划，据称可以帮助减肥10公斤。

严格的短期饮食，严格限制卡路里和膳食包括高蛋白和低脂食品。

根据英国国家医疗服务体系（NHS）的数据，除了身高、体重、年龄和生活方式，一个男人通常需要2500卡路里的热量来维持他的体重，女性的这一数字约为2000。

要用维生素补充剂来代替缺少的营养物质，禁止使用油类烹饪和哥本哈根饮食清单中未列出的食物。

那些决定尝试哥本哈根减肥法的人每天至少要喝2升水。

如果哥本哈根减肥法饮食成功完成，可以在休息两年后再重复这个过程。那些决定退出的人建议六个月内不要再尝试。

哥本哈根食谱是如何起作用的？

遵循哥本哈根减肥法饮食的人在两周内显著减轻体重的同时，也声称从长远来看可以加速新陈代谢。

哥本哈根减肥法安全吗？

这种饮食不是一种健康的减肥方式，也不能确保你能长期减肥。

选择不吃加工食品、富含天然油脂、优质蛋白质和低碳水化合物的饮食。

不要吃糖（如果你不吃加工食品，这很容易做到）。

运动对健康有好处，如果你无法摆脱糟糕的饮食习惯，运动就变得非常重要。

良好的睡眠和学会减压对健康和减肥也是必要的。

要想健康减肥，你应该饮食均衡，经常锻炼。如果你因任何饮食计划而感到过度疲劳、虚弱或疲倦，你应该立即停止。

据说它会对你的新陈代谢造成极大的冲击，所以如果要做的话，最好在两年之内不要做超过一次。

营养学家表示这种饮食方式与健康相去甚远。减肥应该更多地关注健康，而不是减了多少肉。这样的节食不会长期有效。

一旦你开始恢复正常饮食，减掉的体重就会恢复。经过多年的不良饮食选择和健康状况不佳，人们的体重会增加。

期望在几周内就实现彻底的减肥效果是不现实的，对体重和健康最好的长期解决办法是吃真正的饮食。

哥本哈根减肥法饮食计划是如何进行的?

下面是哥本哈根减肥法饮食计划一个示例：

第1天

早餐：咖啡加一块方糖

午餐：400克菠菜（熟的），外加两个煮熟的鸡蛋和一个西红柿

晚餐：200克牛排，配蔬菜沙拉、柠檬汁和油（调料）

第二天

早餐：咖啡加一块方糖

午餐：250克火腿和一杯低脂酸奶

晚餐：200g牛肉（烤牛肉）配蔬菜沙拉、柠檬汁和油（调料）

第三天

早餐：咖啡加一块方糖和一片烤面包

午餐：1片火腿，1杯生菜和2个煮熟的鸡蛋

晚餐：1个西红柿，1片芹菜（水煮）和1片水果（自选）

第四天

早餐：咖啡加一块方糖和一片烤面包

午餐：200毫升果汁（鲜榨的或纯天然的）和一杯低脂酸奶

晚餐：250克水果，一个煮熟的鸡蛋和一根胡萝卜

第五天

早餐：1根胡萝卜加柠檬汁

午餐：鳕鱼（煮）加柠檬汁200克

晚餐：200g烤牛肉，牛油和芹菜（1根）

第六天

早餐：咖啡加一块方糖（棕糖或白糖）和一片烤面包

午餐：两个鸡蛋（按你喜欢的方式烹饪）和胡萝卜

晚餐：鸡肉（水煮）配青菜沙拉、柠檬汁和油（调味品）

第七天

早餐：茶

午餐：水

晚餐：200克烤羊肉和一个苹果

第八天

早餐：咖啡加一块方糖

午餐：菠菜400克（煮熟，再加上两个煮鸡蛋和一个西红柿）

晚餐：200克牛肉（烤牛肉）配蔬菜沙拉、柠檬汁和油（调料）

第九天

早餐：咖啡加一块方糖

午餐：200克火腿和一杯酸奶

晚餐：200g克牛肉（烤牛肉）配蔬菜沙拉、柠檬汁和油（调料）

第十天

早餐：咖啡加一块方糖和一片面包

午餐：一片火腿，一撮生菜和两个煮熟的鸡蛋

晚餐：1个西红柿，1根芹菜（水煮）和1片水果（自选）

第11天

早餐：咖啡加一块方糖和一片面包

午餐：200毫升果汁（鲜榨或纯天然）和一杯酸奶

晚餐：250克水果和一个煮鸡蛋和胡萝卜片（1片）

第十二天

早餐：1根胡萝卜加柠檬汁

午餐：鳕鱼（煮）加柠檬汁200克

晚餐：200克烤牛肉配芹菜和黄油（低脂）

第十三天

早餐：咖啡加一块方糖和一片面包

午餐：2个鸡蛋（按你喜欢的方式烹饪）和胡萝卜片（1片）

晚餐：鸡肉（水煮）配青菜沙拉、柠檬汁和油（调味品）

哥本哈根减肥法有效吗？

虽然该计划可能会由于卡路里的减少而导致快速减肥，但很多营养学家不建议遵循哥本哈根饮食法。

这是一种不健康的饮食，因为它限制了热量和营养。它缺乏营养，因为蛋白质、碳水化合物和必需脂肪的摄入不平衡。

它可能会导致营养不良，而且肯定会导致能量问题，因为每天的卡路里摄入量被限制在600到1000卡，这还不到建议男性和女性摄入卡路里的一半。

哥本哈根减肥法鼓励早餐只喝加糖的咖啡，这是一种反营养的东西。这可能会导致应激激素飙升，增加循环中的葡萄糖，导致血糖飙升和能量下降。

其他食物则富含红肉中的蛋白质，这可能会增加‘坏’的低密度脂蛋白胆固醇，并可能导致其他心血管并发症。

在这样的饮食方式下，减掉的是水分，而不是脂肪。只要恢复正常饮食，体重就可能恢复正常。

没有足够的营养，运动在大多数情况下是不可能的，可能会导致肌肉消耗，影响骨骼健康和新陈代谢。

常见的香菇富含各类多糖体，多糖体能活化免疫系统、增强抵抗力，同时有防癌、降低胆固醇的功能。香菇营养价值毫不逊色，平日多摄取香菇也具有防癌保健的功效。以下看香菇营养、食用好处完整介绍！

菇类食材含有多种人体必需胺基酸、蛋白质、矿物质、维生素B群、维生素D等营养素，味道鲜美，低热量、高纤维的特性，是肠道保健和体重控制的优良食材。菇类的营养价值可耐热至180℃，煮过的营养比生食好，最好先煮过再吃。干燥的香菇建议先用热水泡发，催化核糖核酸，增强身体免疫。

香菇是食物中的珍品，古人称为「蘑菇皇后」「素食之王」，可见其在菌菇家族中的地位。香菇的营养丰富，味道鲜美、香气沁人，是益寿延年的佳品。

香菇为什么能防癌抗癌

香菇防癌关键营养素

香菇多糖：是具有特殊生理活性的物质，也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌细胞活性和提高人体免疫功能，被认为是T淋巴细胞的特异性免疫佐剂，能增强对抗原刺激的免疫反应，使T淋巴细胞功能得以恢复，有效抗癌。

核糖核酸：可产生抗癌的干扰素，达到预防癌症的作用。

硒：能有效清除体内的自由基，增强人体免疫功能，预防胃癌、食道癌等多种消化系统疾病。

哪些人不宜食用香菇

香菇中含有丰富的嘌呤，会增加血液中的尿酸，痛风患者不宜食用；香菇性腻滞，产后、病后和胃寒有滞者不宜食用。

香菇其他养生功效

调养肠胃：香菇素可促进食欲，有效改善食欲不振等症；香菇富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防止便秘。

香菇吃法：香菇怎样吃防癌抗癌效果好

使用干香菇烹调前，最好先用约80˚C的热水适度泡发，才能将其中所含的核糖核酸催化，增强身体免疫，预防多种消化道癌症。

香菇食用方法很多，可以单独食用，也可以搭配蔬菜、肉类食用。可以煮、炖，也可以炒、烧，既可做成粥和汤，也可以做成菜肴。

香菇煮粥食用，对肺癌、子宫颈癌、消化系统癌症、白血病等有辅助治疗作用。

香菇食谱

蒜泥香菇：抑制癌细胞活性

• 材料：鲜香菇100克。
• 调料：盐3克，料酒、蒜末各10克，植物油适量。

做法

• 鲜香菇洗净，去蒂用刀在菇面上画十字纹。
• 蒜末加植物油、盐、料酒搅拌均匀制成蒜泥料。
• 烙饼机边预热，边在底部刷一层植物油，放入香菇，将蒜泥料刷在香菇上，合上烤盘，烤6分钟，取出即可。

香菇油菜：增强身体免疫力

• 材料：香菇50克，油菜200克。
• 调料：白糖少许，酱油、水淀粉各5克，盐2克，植物油适量。

做法

• 油菜洗净；香菇洗净，去蒂，挤干，整个菇面上切花刀。
• 锅内倒油烧热，放入香菇翻炒，加白糖、酱油翻炒一下至熟，加油菜翻炒至熟，加盐，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

什锦蘑菇汤：促进免疫细胞恢复

• 材料：香菇50克，芦笋、金针菇各100克，冬粉30克，熟扇贝丝20克。
• 调料：盐2克，姜末、蒜蓉、植物油各适量。

做法

• 香菇洗净，去蒂，切片；芦笋洗净，去老根，切斜段，焯水；金针菇洗净，去根；冬粉剪短，泡软。
• 锅内放油烧至六分熟，煸香姜末、蒜蓉，倒适量清水烧沸，放芦笋段、香菇片、金针菇，开锅放扇贝丝稍煮，放冬粉烧沸，加盐即可。

鲜香菇VS.干香菇

香菇有新鲜和干货二大类，若以香气而言，自然是干燥过的香菇香味更浓郁，且干香菇经过干燥日晒的制程，香菇所含的麦角固醇会转变成维生素D2，有助于人体的钙质吸收以及强健骨骼，预防骨质疏松。

了解香烟对肺部的毒害作用是非常重要的。香烟烟雾中含有削弱人体免疫系统的化学物质，使我们更容易感染疾病，并妨碍身体摧毁癌细胞的能力。同时，香烟烟雾会破坏细胞的DNA，增加最初癌细胞形成与蓬勃发展的机会。

为了测试饮食介入防止DNA损害的力量，科学家通常会研究长期抽烟者。研究人员召集了一群长期抽烟者，并要求他们摄取比一般人多二十五倍的绿花椰菜，也就是每天吃一颗绿花椰菜。相较于不吃绿花椰菜的抽烟者， 吃了绿花椰菜的抽烟者血液里的DNA突变，在十天里少了41％。

难道是因为绿花椰菜提高了肝脏解毒酶的活性，在致癌物质到达抽烟者的细胞之前，就帮助身体将之清除？

当研究人员从受试者的身体中提取DNA，并将之暴露在已知会损害DNA的化学物质里，从摄取了绿花椰菜的受试者身上所提取的遗传物质，损伤明显较少。这显示了 摄取绿花椰菜一类的蔬菜，能使我们在亚细胞层级更有复原力。

不过，你千万不要认为，这结果代表了只要在抽一包红色万宝路之前，吃一朵绿花椰菜，就能够完全去除香烟烟雾的致癌作用了。这样是行不通的。但是假如你正试着戒烟，绿花椰、白花椰菜和包心菜这类的蔬菜，可能有助于防止香烟对身体进一步的损害。

花椰菜家族（十字花科）的优点，可能还不止于此。虽然乳癌是女性最常见的体内癌，但肺癌其实才是她们的头号杀手。85％左右的女性乳癌患者，在确诊后五年都还活着，但是谈到肺癌，比例则恰恰相反：85％的女性肺癌患者，在确诊后五年内都已死亡。这些人的死因，90％是由于转移，也就是癌症扩散到身体的其他部位。

绿花椰菜中的某些化合物，可能有抑制这种转移扩散的潜力。在一项2010年发表的研究中，科学家将一层人体肺癌细胞放在培养皿里，并且从中间切开一大片。在24小时内，癌细胞已经蔓延，又重新连在一起；而30个小时之内，中间的缝隙已经完全密合。但是，当科学家滴入一些十字花科蔬菜的化合物到癌细胞上，就阻止了癌症的蔓延。

虽然吃绿花椰菜是否有助于癌症患者延长生存期这件事，尚未在临床试验中进行测试，但健康饮食介入的好处是，由于它没有坏处，因此可以与你所选择的任何其他治疗方式并行。

持续了一段时间的低温，让手脚冰冷、血液循环变差，搭乘大众交通工具、或是在办公室与公共场所，随处都会遇见感冒咳嗽的病患，一不小心就被传染，跟着流鼻水、喉咙痛。不论是有感冒征兆前，还是已经生病，都可以通过花草茶、加了姜的梅酒以及腌梅绿茶等热腾腾的饮品，舒缓感冒不适， 加快感冒痊愈！

加快感冒痊愈的健康热饮

洋甘菊茶

花草茶可温暖身体、安定心神，具有纾压的效果。有感冒症状时，常因为不舒服而难以入睡，然而这时睡眠是最重要的，可通过饮用无咖啡因的花草茶帮助入睡。洋甘菊茶具有提高体温、促进发汗，还有抗发炎的效果，可舒缓喉咙痛，十分适合休息前饮用。

其他对感冒有益的花草茶还有紫锥菊、百里香、鼠尾草。 生姜梅酒直接饮用就相当美味的梅酒，加入姜可驱寒，促进发汗，帮助感冒加速痊愈。

材料

• 梅酒120ml 生姜少许
• 在杯中倒入梅酒。
• 将生姜切成碎泥，加入梅酒之中。
• 放进微波炉，微波1分钟。

腌梅绿茶

日本健康专栏作家Otama表示，流感猖獗时，可通过多摄取腌梅来提高免疫力对抗感冒，其中腌梅绿茶可说是食疗的万能药。腌梅中的柠檬酸能促进免疫细胞活性，还能让肠道内的益菌增加，减少坏菌，改善肠道环境，让免疫力上升。此外，腌梅中的多酚以及木酚素能对抗流行性感冒病毒，而绿茶的儿茶素抗氧化力极强，也对降低病毒传染力有帮助。

材料

• 腌梅1颗
• 酱油1小匙
• 绿茶150~200ml （酱油与腌梅请选择传统天然作法制成，无添加化合物的商品）

作法：

• 将腌梅放入茶碗中，将梅肉绞碎。
• 加入酱油（也可加入些许生姜末），与腌梅混合。
• 将煮好的热茶倒入，搅拌均匀即可享用。

春天天气多变，气候忽冷忽热，不小心感染易咳嗽的感冒，搭乘公交、地铁等交通工具时，总能听见四周传来阵阵咳嗽声。这时，不妨为自己和家人调制一杯好喝又健康的新鲜凤梨汁，既能补充维生素C提升免疫力，凤梨酵素还具有预防传染病、杀菌的作用，还可止咳消炎，加速咳嗽和感冒痊愈！

凤梨酵素可祛痰润喉消菌抗发炎

自古以来就有着吃凤梨止咳的民俗疗法，而如今有许多研究证实，凤梨不仅是富含维生素，还有抗菌与消炎的酵素，治疗感冒与咳嗽的效果比药还要更快五倍。

吃凤梨时会感觉到舌头刺刺的，这是因为凤梨酵素的缘故。凤梨酵素一般广为人知的用法是软化肉质，让食物更加美味，其实凤梨酵素可除去附着在喉咙上的病毒，并帮助消化、促进新陈代谢与血液循环。

凤梨中的酵素凤梨蛋白酶可帮助祛痰、润喉，并有缓和发炎和杀菌的效果，凤梨蛋白酶能预防传染病、消灭细菌，还对关节炎有治疗效果，作为天然的抗发炎剂，是有在贩售的药品，德国会用来处理手术和受伤造成的发炎、静脉肿胀。

凤梨汁富含维生素C、各种矿物质有助提升免疫力印度的阿育吠陀专家曾进行了凤梨的实验，将盐、胡椒与蜂蜜和凤梨汁混合，与药店的咳嗽糖浆做比较，治疗因结核病而咳嗽的患者。结果特制的凤梨汁比市售药更具有止咳消炎的效果，还可去除肺中的黏液。

日本健康专栏作家森田萌表示，1杯凤梨汁（100ml）就含有一天维生素C必须摄取量的一半，维生素C可促使体内酵素活性化，提高新陈代谢，提升免疫力。凤梨中不仅有维生素C和酵素，还有镁、锰与钾等各种丰富矿物质，能够补充营养，增强身体抵抗力。

由于凤梨汁的止咳作用来自于凤梨酵素，只要加热到60度以上，酵素就会失去作用。 不只不能将凤梨汁加热饮用，最好尽量使用新鲜的凤梨调制。凤梨罐头都有经过加热处理，使用凤梨罐头做成的果汁是没效果的。

特调凤梨汁

• 凤梨汁100ML
• 新鲜现榨柠檬汁20ML
• 姜粉或生姜片1小匙
• 蜂蜜1大匙
• 盐少许

将所有材料充分搅拌均匀即可饮用。