别再把豆浆当牛奶或开水喝!4种豆浆喝法伤肾又缺钙

豆浆是中式早餐的最佳饮料,由于从黄豆研磨而成,蛋白质、大豆异黄酮等营养素更是丰富。不过,尽管喝豆浆对人体有诸多好处,小心喝得方法不对,将对人体造成伤害,甚至有呕吐、腹泻的风险。

豆浆是由黄豆研磨制成,相较于动物奶,豆浆的膳食纤维更多,胆固醇、饱和脂肪酸较低。除了众所皆知的高蛋白质之外,豆浆的大豆异黄酮生物活性高,更易被人体吸收,能提升抗氧化能力抑制自由基

大豆中除了大豆异黄酮外,还有其他的诸多营养,并对人体有许多好处。比方说,卵磷脂可以通过抑制肠道胆固醇的吸收,降低胆固醇。大豆可以改善血糖,而大豆蛋白则具有抗发炎及减缓慢性肾衰竭恶化,此外,也可以改善糖尿病肾病患者的蛋白尿。而喝豆浆除了改善心血管疾病之外,豆浆具有的优质蛋白和纤维也是减重最需要的成分。不过,虽然豆浆营养素多,对人体也有诸多好处,但凡事过犹不及,若喝得方式不恰当,或许反倒会对身体带来负担。

别再把豆浆当牛奶或开水喝!4种豆浆喝法伤肾又缺钙

喝豆浆的NG行为1:把豆浆当水喝

虽然豆浆含有丰富蛋白质,不过若要为了蛋白质而在一天内摄取大量豆浆,反而会对肾脏造成负担。建议喝「无糖豆浆」且一天饮用400毫升即可,若要获得其他蛋白质,则可从海鲜、鱼类、鸡蛋、肉类等来源摄取。

喝豆浆的NG行为2:把豆浆代替鲜奶

不少人认为豆浆的钙含量很高,可以用来替换鲜奶。不过,100g的豆浆钙含量约只有14mg,而100g的牛奶(全脂鲜奶)则是104mg。因此若要特别补充钙质,还是喝牛奶较佳。除了鲜奶外,也建议从摄取酸奶、优酪乳、乳酪等乳制品及深绿色蔬菜、小方豆干、黑芝麻等食材补充钙质。

喝豆浆的NG行为3:早餐空腹喝豆浆

喝豆浆是不少人增肌减脂的好选择,或许有人为此想补充蛋白质,并且减少热量摄取,决定空腹喝豆浆。不过若这么做,恐怕会使摄取蛋白质的成效不彰。青岛市药膳研究会理事、主治中医师王作生所著的《豆浆、豆花、豆腐食疗大全》一书中指出,若空腹饮用豆浆,蛋白质将会在人体内转化为热量而被消耗。因此,喝豆浆时最好搭配淀粉类食物(面包、馒头等)较佳。

因为蛋白质可以调节生理机能、建造修补组织,若空腹喝豆浆使得蛋白质被拿来当热量使用,就太吃亏了。建议豆浆搭配轻食餐点,比方说豆浆搭配全麦三明治、五谷鲜蔬饭团等。也可将豆浆搭配地瓜、五谷饭团、杂粮馒头等全榖食物,互相补足彼此缺少的氨基酸,使蛋白质摄取更加完整。

喝豆浆的NG行为4:生豆浆配蛋

网上曾有传言指出:「豆浆不能和蛋一起吃」,原因是豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,会阻碍身体对蛋白质的消化。这或许部分错误、部分正确,因为只有「生豆浆」才有胰蛋白酶抑制剂。生豆浆含有黄豆皂苷与胰蛋白抑制剂,不仅会刺激肠胃黏膜,可能造成呕吐、腹痛、腹泻等症状,也会影响人体正常消化蛋白质的能力。不过,一般人并不会饮用生豆浆,只要豆浆与鸡蛋都有煮熟,就完全不用担心。

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