加热也不怕!摄取茄红素既能防癌、抗老还能提升免疫力

免疫力是对抗病毒的关键!很多人都会通过食补来增强自身的免疫力。然而高级的食材、药材不好入手,又还能够过什么方式补充营养?资深营养师就建议,提升免疫力最好的方式还是要摄取足够营养,例如摄取足够的蔬菜、水果外,补充富含多糖体的菇类外,像是低脂肉类,不仅有优质蛋白质,更还有矿物质锌、铁来巩固免疫细胞。其中被喻为「超级食物」的番茄,更是近年来许多专家推崇的营养成分,当中的「茄红素」更具有超多妙用!

大番茄是蔬菜、小番茄是水果营养、热量截然不同

说起茄红素,最多人直接联想到的就是红番茄,但同样是番茄,大小番茄是否有差异?正确来说,「大番茄是蔬菜,而小番茄是水果」,两者中都含有丰富的茄红素,但营养比例可截然不同。小番茄的维生素C含量多,是大番茄的3倍,但热量也比大番茄多2倍,而大番茄的热量低,但即便加热后,当中的茄红素也不怕营养流失,反而还能释放更多的茄红素,因此像入菜、榨成新鲜的蔬果汁都能摄取到丰富的茄红素。

加热也不怕!摄取茄红素既能防癌、抗老还能提升免疫力

茄红素妙用多提升免疫力又抗癌

大番茄是低热量食物,每100g仅有19大卡,且一颗就是一份蔬菜。因此,在蔬菜摄取量不足的情况下,大番茄会是很好的的选择。根据研究资料显示,大番茄除了有丰富的茄红素外,还能抗氧化、抗发炎,甚至能提升免疫力、防癌及降血压、血脂、胆固醇等多种妙用。只不过,人体无法自然生成茄红素,需要从食物中摄取。

营养不均人群多喝番茄蔬果汁有助调节肠胃道机能

对于经常点外卖的人群来说,常有饮食不均衡的状况,除了应调整生活作息、三餐定时外,平日应该注意膳食纤维的摄取,营养师建议,若是平日里的蔬菜摄取量不足,番茄是一个相当好的选择,即便是来瓶番茄汁,都能满足日常所需的维生素C、维生素A等等,在炎热的夏季,更是可口又解渴,也能达到营养摄取的功效。

然而,市售的番茄汁、蔬果汁种类繁多,又该如何挑选?营养师建议,像是有健康食品认证的果汁会更有保障,有业者将促进肠胃道机能的Oligo寡糖添加于番茄汁中,取得「胃肠功能改善」的健康食品认证,可以帮增加肠道内的益生菌,做好体内环保。餐后来瓶番茄汁,保持肠胃道顺畅,更能达到日常营养与保健所需。

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