皮肤过敏的时候，大家都知道医师可能会开一种药叫做「抗组织胺」，其实组织胺就是一种发炎因子，所以降低身体中的发炎因子，就可以减缓过敏的症状。不过食物中也有许多组织胺，所以如果可以避开组织胺含量高的食物，吃些组织胺含量低的时候，对于皮肤的状况也会很有帮助。
组织胺是什么
组织胺是一种身体中的化学物质，可能会因为过敏反应、药物引起，或是组织受到伤害的时候分泌，比如有花粉、灰尘、或是吃了容易过敏的食物，再来可能因为烫伤、咬伤等皮肤的受伤，导致组织胺的分泌，事实上是身体的保护机制。
不过，过敏是一种免疫系统的过度反应，会造成皮肤红、肿、热、痛、痒等不舒服，所以才需要抗组织胺来缓解这些症状，不过除了用药物来缓解身体的不舒服之外，也可以从饮食中去调整，直接阻断来源。
组织胺成分高的食物
组织胺高的食物，比如像是腌渍类、发酵类等，但还是要看食物本身成熟的过程，还有制程，以及处理过程中的卫生条件来决定。
- 酒类
- 腌渍或罐头食品
- 熟成乳酪
- 烟熏肉品如火腿、香肠
- 贝类
- 豆类如鹰嘴豆、黄豆（同时也会促进身体分泌组织胺）
- 坚果类如花生、核桃、腰果
- 巧克力与可可制品（同时也会促进身体分泌组织胺）
- 大部分柑橘类水果如奇异果、柠檬、莱姆、凤梨、梅子（同时也会促进身体分泌组织胺）
- 小麦制品（小麦胚芽同时也会促进身体分泌组织胺）
- 醋
- 微波食品、即食食品
- 含有添加物、人工色素的甜食、零食，如苯甲酸盐、亚硫酸盐、亚硝酸盐、味精（同时也会促进身体分泌组织胺）
另外，茶、咖啡、提神饮料，都会抑制身体组织胺的代谢，造成体内组织胺浓度上升，所以建议有过敏体质的人尽量不要食用。
组织胺成分比较低的食物
新鲜的食物大部分都是组织胺较低的食物，所以除了少吃加工品之外，食物存放的时间也不要太长，放到不新鲜、在不干净的地方处理，就会比较容易产生组织胺，也比较容易会有食物中毒的风险。
- 新鲜红肉、白肉
- 新鲜水果（除了柑橘类、草莓、番茄）
- 新鲜蔬菜
- 五谷杂粮类如小米、燕麦、五谷米粉、玉米粉
- 无酵母的面包
- 传统谷物思佩尔特小麦制成的面粉
- 新鲜的牛奶
- 米浆
- 食用油
- 天然的草药茶或是花草茶
不过，食物只是众多过敏原因中的「一环」，所以如果有皮肤过敏的问题，还是要配合药物的使用，只是改变生活习惯，可以帮助改善的速度快一点、症状减缓一些，要改变皮肤的肤质，还是需要多方面的改变。