大白菜全年均产，11月至翌年5月为盛产期。我们常将它与豆腐、肉类等食物一起食用，不但不会抢味，还可增加营养价值，且纤维较高丽菜细，也适合生吃。
大白菜富含维生素C，具有养颜美容、清热退火、预防感冒、消除疲劳的良效；亦可降低血胆固醇，增加血管弹性，有益于预防心血管疾病；富含钾，有助于将钠排出体外，有利调降血压及利尿，亦能消除身体浮肿；所含的镁，则有助于钙质吸收，促进心脏和血管健康；其中的非水溶性膳食纤维，更可促进肠胃蠕动，帮助排毒。
但大白菜属于较寒性的食物，食用过量可能会造成腹泻、手脚冰冷，影响人体对矿物质的消化和吸收。大白菜也是美国癌症医学会推广的30种抗癌蔬果之一，与花椰菜、甘蓝、高丽菜等为姊妹蔬菜。
大白菜适合多种烹调方式，若是生吃大白菜，味道较清爽，可直接获得维生素B群及维生素C。此外，开阳白菜、豆腐烧大白菜、蒸大白菜卷、泡菜、烩白菜、汤菜、大白菜梗炒牛肉等，都是很好的料理法。清洗前建议先将最外层拔除（若市场摊商已拔除者则不必），将大白菜一片片拨开加以反覆清洗，可把残留的农药或虫卵去除。市售的大白菜，通常以白报纸包好（最外层先不要拔除）后置于塑胶袋中，可于冰箱中存放一周左右。