吃糙米养生却消化不良?煮饭加一匙酸奶更好吸收、营养也加倍

常听说糙米比白米营养,但糙米除了不易消化外,也有不少人认为糙米口感不佳、吃不习惯,甚至总觉得糙米有种特别的怪味,怎么也难以入口?赶紧来试试制成「酸奶糙米」,日本医学博士强调,煮糙米时如果能加入酸奶,不仅能去除糙米的米糠味,还有软化糙米、提升口感、帮助消化吸收的效果,甚至还能增加里面的营养,帮助我们轻松吃下健康!

糙米营养是白米数十倍,减脂降胆固醇防动脉硬化

日本国立健康营养研究所临床营养部长、医学博士板仓弘重表示,糙米比起白米更加营养,这是因为糙米保留了米糠,膳食纤维是白米的6倍,维生素B群也高达4~5倍,各种矿物质也分别有3~5倍之多,相当营养。更有许多人简单将平常吃的白米换成糙米以后,健康状况都得到了改善,是相当健康的食材。

日本岛村Total Care诊所理事长岛村善行医师表示,糙米的热量、蛋白质和白米较接近,其他的维生素、矿物质等营养都高过白米数至数十倍之多,同时还具备白米所欠缺的γ-谷维素、阿魏酸、肌醇等营养,能帮助预防动脉硬化、降低胆固醇;日本预防医学专家、研究内脏脂肪多年的医师奥田昌子也表示,糙米中含有丰富的脂联素,能帮助燃脂、减少内脏脂肪。

然而,糙米独特的米糠味道以及偏硬的口感,往往让不习惯的人难以接受,另外消化不易也是糙米的一大问题,因此板仓弘重推荐了简单的吃法:制成酸奶糙米。板仓弘重强调,酸奶中的乳糖能帮助吸附糙米的米糠味道,同时乳酸菌也能软化糙米外皮,让糙米更容易吸收水分,使口感上升,更有助于消化吸收。 另外板仓弘重也表示,将米炊熟的过程中若处于弱酸性的环境,还有活化淀粉酶的作用,能让米饭的味道更加鲜美。

不仅如此,用酸奶加水来浸泡糙米,还能让糙米中的γ-谷维素增加,γ-谷维素能帮助放松、促进脑部血液流动,对维系脑部健康有正面帮助。 日本东京农业大学教授、农学博士小泉武夫也指出,有实验发现加入酸奶一起煮能让糙米变成弱酸性,这样的过程会让糙米中的γ-谷维素提升至近2倍之多,是相当推荐的健康吃法。可以说,简单加入酸奶来煮糙米,除了提升风味口感、更容易入口以外,还能让营养价值大大提升。

吃糙米养生却消化不良?煮饭加一匙酸奶更好吸收、营养也加倍

糙米多加1匙酸奶更美味、更容易消化

做法

煮糙米加水后,以大约180ml糙米:1大匙酸奶的比例加入无加糖酸奶,用汤匙搅拌均匀后一起煮熟即可。

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