常听说糙米比白米营养，但糙米除了不易消化外，也有不少人认为糙米口感不佳、吃不习惯，甚至总觉得糙米有种特别的怪味，怎么也难以入口？赶紧来试试制成「酸奶糙米」，日本医学博士强调，煮糙米时如果能加入酸奶，不仅能去除糙米的米糠味，还有软化糙米、提升口感、帮助消化吸收的效果，甚至还能增加里面的营养，帮助我们轻松吃下健康！
糙米营养是白米数十倍，减脂降胆固醇防动脉硬化
日本国立健康营养研究所临床营养部长、医学博士板仓弘重表示，糙米比起白米更加营养，这是因为糙米保留了米糠，膳食纤维是白米的6倍，维生素B群也高达4～5倍，各种矿物质也分别有3～5倍之多，相当营养。更有许多人简单将平常吃的白米换成糙米以后，健康状况都得到了改善，是相当健康的食材。
日本岛村Total Care诊所理事长岛村善行医师表示，糙米的热量、蛋白质和白米较接近，其他的维生素、矿物质等营养都高过白米数至数十倍之多，同时还具备白米所欠缺的γ-谷维素、阿魏酸、肌醇等营养，能帮助预防动脉硬化、降低胆固醇；日本预防医学专家、研究内脏脂肪多年的医师奥田昌子也表示，糙米中含有丰富的脂联素，能帮助燃脂、减少内脏脂肪。
然而，糙米独特的米糠味道以及偏硬的口感，往往让不习惯的人难以接受，另外消化不易也是糙米的一大问题，因此板仓弘重推荐了简单的吃法：制成酸奶糙米。板仓弘重强调，酸奶中的乳糖能帮助吸附糙米的米糠味道，同时乳酸菌也能软化糙米外皮，让糙米更容易吸收水分，使口感上升，更有助于消化吸收。 另外板仓弘重也表示，将米炊熟的过程中若处于弱酸性的环境，还有活化淀粉酶的作用，能让米饭的味道更加鲜美。
不仅如此，用酸奶加水来浸泡糙米，还能让糙米中的γ-谷维素增加，γ-谷维素能帮助放松、促进脑部血液流动，对维系脑部健康有正面帮助。 日本东京农业大学教授、农学博士小泉武夫也指出，有实验发现加入酸奶一起煮能让糙米变成弱酸性，这样的过程会让糙米中的γ-谷维素提升至近2倍之多，是相当推荐的健康吃法。可以说，简单加入酸奶来煮糙米，除了提升风味口感、更容易入口以外，还能让营养价值大大提升。
糙米多加1匙酸奶更美味、更容易消化
做法
煮糙米加水后，以大约180ml糙米：1大匙酸奶的比例加入无加糖酸奶，用汤匙搅拌均匀后一起煮熟即可。