什么奶酪的乳糖含量低?

好消息是低乳糖饮食并不是不含乳制品的饮食,你可以享受低乳糖奶酪。然而,你需要避免含有大量乳糖的奶酪。这意味着诀窍是选择天然的低乳糖奶酪,并控制份量。

什么奶酪的乳糖含量低?

奶酪的类型

你知道天然的陈年奶酪通常只含有不到0.5克的糖吗?

在制造过程中大部分的高乳糖会被乳清消耗掉。随着奶酪的成熟,凝乳中残留的少量乳糖会转化为乳酸。这意味着陈化的奶酪只含有很少量的乳糖。陈年奶酪包括切达干酪,卡门培尔奶酪,柴郡干酪,佩科里诺风味干酪,瑞士干酪,布里干酪,蓝纹奶酪,哈瓦蒂干酪或帕玛森干酪。这些是低乳糖奶酪的选择,并且通常对乳糖不耐症的人具有很好的耐受性。

下一类奶酪是新鲜的未成熟奶酪,它们的乳糖含量通常低于5克。这些未成熟的奶酪没有经过长时间的老化过程,这意味着凝乳中并非所有的乳糖都可以转化为乳酸。此类别的奶酪包括科尔比,埃德姆, 哈洛米,干酪,羊乳酪或奶油干酪。其中大多数仍被归类为低乳糖奶酪,但是仍需要注意份量。

最后,就是加工奶酪食品和奶酪酱。这些奶酪是通过融化天然奶酪,然后加入乳清或牛奶等乳制品制成的。这些产品含有较高水平的乳糖。

如何选择低乳糖奶酪

选择低乳糖奶酪时,乳糖含量很重要。有一种快速简便的方法可以通过查看奶酪标签上的营养标签来检测奶酪中的乳糖含量。奶酪中的糖是乳糖——这意味着糖的含量越低,奶酪中的乳糖含量就越少。这种方法只适用于奶酪,因为牛奶或酸奶等其他含乳糖的产品可能会添加糖。

从下表中可以看出,推荐的低乳糖奶酪份量每份都不超过1克乳糖。这意味着在阅读标签时,要寻找每份含有1克或更少乳糖的奶酪。

奶酪的乳糖含量
低脂奶酪乳糖/ 100g推荐份量
蓝乳酪0 – 0.5未经测试,但认为乳糖低至40克
卡门培尔奶酪0.1克– 0.46低脂食品40克
切达奶酪0.1克– 0.48低脂食品40克
柴郡奶酪0.0克未经测试,但认为乳糖低至40克
奶酪,软的,白色的,有霉菌涂层(奶油和卡门培尔奶酪) 0.1克– 0.46克低脂食品40克
科尔比奶酪0.1克– 0.69克低脂食品40克
奶油干酪1.9g – 2.67g 低乳糖食品40克(2大汤匙)。有些干酪的乳糖含量可能低于其他干酪,因此请检查标签。大份包含适量的乳糖。
羊乳酪(牛乳或羊奶和牛奶)0.1g至4.09低乳糖一份40克(请参阅以下有关乳糖水平的注释)
佩科里诺奶酪0.2克低脂食品40克
瑞士芝士0.0克– 0.1克低脂食品40克
哈瓦蒂0.1克低脂食品40克
杰克·蒙特里0.1克低脂食品40克
芒果奶酪0.1克低脂食品40克
罗马风格0.2克– 0.73克未经测试,但可以认为乳糖低
莫扎里拉奶酪0.1克-1.0克低脂食品40克
帕玛森干酪0.0 – 0.07未测试,但认为乳糖低。建议食用40克。
中度乳糖奶酪  
伊顿奶酪0.0克– 1.43克未经测试,但取决于产品乳糖水平和食用水平,可能含有适中的乳糖
奶油乳酪2.5克– 3.762汤匙乳糖低。80g适量乳糖
豪达奶酪0克– 2.22克未经测试,但取决于产品乳糖水平和食用水平,可能含有适中的乳糖
哈鲁米1.8克低乳糖一份40克,中度乳糖一份60克
墨西哥壁画奶酪2.98克低乳糖服务40克,中乳糖服务120克
夸克奶酪(低脂)2.9克低乳糖服务2汤匙,中乳糖服务3汤匙
凝乳0.27 – 2.0克低乳糖 40克,中乳糖在120克

乳制品是健康饮食的重要组成部分,除非你完全无法忍受乳制品,否则没有必要完全避免食用。在低乳糖饮食中,有很多低乳糖奶酪可供选择。

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