煮出你的完美水煮蛋

煮出你的完美水煮蛋

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用,可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30% — 50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。下面分享下如何煮好水煮蛋

第一名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

第二名:水煮荷包蛋。

第三名:蛋花汤和蒸蛋。

第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第五名:摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

第六名:炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。

对于水煮蛋来说,如果喜欢吃内里生一些的糖心蛋蛋,水滚后煮2至3分钟就可以了,如果太生的话就会……

完美的糖心蛋则需要从水滚起煮5-6分钟

喜欢吃全熟蛋的人也不要贪心煮太久哦,其实水滚后再煮7-8分钟,整个蛋已经完全熟透,再煮就会太硬呢!

小贴士

蛋白全熟: 180度以上

蛋黄全熟: 158度以上

蛋黄熟但不硬: 150 – 158 度

怎么样?大家都学会了吗?

发表评论

登录后才能评论