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什么是黑蒜及黑蒜的日常制作方法?

黑蒜在菜单上随处可见,这种独特的配料已不是什么新鲜事。几个世纪以来,黑蒜一直被用于调味和医疗目的,并在各种亚洲菜系中使用。简单地说,黑蒜是普通大蒜经过几周或几个月的陈化后的产物。它需要严格控制温度和湿度来实现其粘稠度。

什么是黑蒜及黑蒜的日常制作方法?

黑蒜的功效与作用比较多,出了口感柔软、类似于糖蜜的味道,比生大蒜更美味外,它还具有额外的健康益处,其中抗氧化剂的含量是普通大蒜的两倍。

制作黑蒜的过程没有想象的那么长,也没有那么难。陈化60天即可,其实三周后就可以食用了。

有相当多制作黑蒜的方法。如果你打算经常制作黑蒜,购买一个发酵箱是一个很好的选择。当然,也可以不用额外购买厨具,用慢炖锅或电饭锅来陈化也是可以的。这个过程虽然很简单,但需要耐心才能达到最佳的效果。

另外,在整个制作黑蒜的过程中,你会闻到厨房里飘来的大蒜味。

材料

6到7个完整的,未剥皮的大蒜

步骤

1、清洁擦拭大蒜,去除表面灰尘。不要去掉大蒜皮,也不要清洗或弄湿大蒜,因为这样会破坏陈化过程。

2、把你的慢炖锅或电饭锅稍微加热。

提示
请注意:即使大蒜没有煮熟,在整个过程中也会有强烈的大蒜味。

3、将整只未去皮的蒜头放入锅中。大蒜不要挤得太满。两个大蒜之间留出足够的空间。

4、直到大蒜变软变黑(2到3周)。偶尔检查一下,确保陈化过程的正常进行。

5、然后,将大蒜放入密封容器中保存3个月,黑蒜就做好了,慢慢享用吧!

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