苹果醋可用作清洁剂，为菜肴增添风味，并可用于某些疾病的辅助治疗。
苹果醋到底是什么？
首先，让我们来看看苹果醋是什么。苹果醋是由发酵的苹果和水制成的。和其他醋一样，苹果醋的酸度为5%。
你可能会注意到商店里有不同类型的苹果醋。例如，蒸馏过的苹果醋在瓶中看起来很清澈，它可能是你最熟悉的一种。但是未加工，未经过滤或未经巴氏灭菌的苹果醋含有混浊的物质，会在混合物中漂浮。这是由天然酶在发酵过程中形成的。不用担心：这种粘稠的物质通常会沉淀到瓶底，可以放心食用。
不管种类如何，苹果醋不需要冷藏，总的来说，醋的保质期几乎是无限期的。即使你的醋改变了外观（例如，它可能看起来更混浊），它仍然可以使用。
至于营养方面，你可以确定苹果醋不会增加体重。事实上，稀释后的苹果醋每汤匙的热量为零，也不含脂肪、碳水化合物、蛋白质或纤维。你可以认为这是一种很好的方法，可以在不增加卡路里或额外的盐的情况下增加食物的味道。
苹果醋对健康有哪些益处？
苹果醋已经获得了超级食物的称号，喜欢喝醋的人说它几乎可以治愈一切不适（体重增加、消化问题、皮肤问题）。
减肥
苹果醋减肥的一个好处就是它的卡路里含量很低。但你可能也听说过有些人会服用一汤匙的苹果醋来刺激脂肪燃烧。事实是，服用苹果醋几乎不会改变你的身体组成或体重。这种想法并没有科学依据，而真正减肥的唯一方法就是通过健康的饮食，并将健身纳入你的日常生活。这个建议远没有补充像苹果醋这样的东西那么浮华，但它确实是真正有效的。
缓解高胆固醇
有一些初步的研究表明苹果醋可能对健康有益。一项动物研究表明，每天食用苹果醋的肥胖老鼠体内的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平都有所降低，因为苹果醋具有抗氧化的功效。值得注意的是，这项研究只是在老鼠身上进行的，所以还不知道这些发现是否适用于人类。
控制2型糖尿病
关于苹果醋的一个优点是，它被证明可以帮助2型糖尿病患者。一项研究发现，与安慰剂相比，在含有复杂碳水化合物的膳食中摄入30毫升苹果醋，可以减少餐后血糖（餐后血糖的峰值）20%。这项措施对控制2型糖尿病很重要。更重要的是，一项发表在《欧洲临床营养学杂志》（European Journal of Clinical Nutrition）上的对照研究发现，餐前喝苹果醋的人胰岛素反应有所改善。
酵母菌感染
最后，除了体重和糖尿病，苹果醋可能还有一些令人惊讶的特性。
在《健康与医学替代疗法》（Alternative Therapies In Health and Medicine）杂志上发表的一项案例研究中，医生用局部应用苹果酒醋治愈了一名患有慢性酵母菌感染的32岁妇女。（研究人员提到其他综合疗法均未成功。）尽管如此，专家提醒不要把任何东西放入阴道，因为它会破坏自然的pH值平衡。在没有咨询你的妇科医生之前，不要自己尝试这种方法。
治疗反酸
2019年7月发表在《当代胃肠病学报告》（Current Gastroenterology Reports）杂志上的一篇评论文章称，服用苹果醋可能会减少胃酸的产生，这似乎是违反直觉的，但这就是为什么苹果醋被怀疑在解决反酸和胃灼热方面有用的原因。尽管如此，研究人员解释说，目前几乎没有发表关于苹果醋是否可以治疗反酸的报告。
改善溃疡性结肠炎
服用稀释的醋将有助于改善消化，尽管目前缺乏研究支持它用于慢性自身免疫性疾病，如溃疡性结肠炎。
根据2016年1月发表在《农业与食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上的一项研究，给予溃疡性结肠炎小鼠稀释的苹果醋一个月，可以降低它们结肠的炎症水平，增加肠道中的健康细菌数量。不过，这只是一项单一的动物研究，不确定对人有效。
不建议每天喝。一种安全的方法是食用稀释的苹果醋，比如沙拉酱，因为全酸的苹果醋会产生副作用，包括侵蚀牙釉质。糖尿病患者应该特别小心，因为醋会影响胰岛素水平。
有几种可能的方法，但大多数情况下，为了减肥，苹果醋需要在吃饭时搭配大约30毫升。
苹果醋可以帮助减肥，稳定糖尿病患者的血糖，消除沙拉中的细菌(抗菌特性)。但不要指望它是包治百病的灵丹妙药——研究表明效果并不明显。
如果你患有慢性肾病，苹果醋可能是危险的，因为肾脏可能无法处理多余的酸。它似乎不会对肝脏造成威胁，但也不会帮助这个器官更好地工作。肝脏能很好地自行排毒。
这很难说，因为缺乏研究。一项经常被引用的关于苹果醋减肥效果的研究涉及到每天15毫升。一般来说，大多数专家说，每天摄入的稀释苹果醋不要超过30毫升。
减少炎症
有人建议服用苹果醋作为治疗炎症的症状的药物，例如类风湿性关节炎，多发性硬化症和强直性脊柱炎。一种解释是，醋可以减轻炎症并减轻症状。
然而，目前还没有研究直接探讨苹果醋作为这些疾病的治疗方法。
可能有用之处是可以缓解某些胃肠道症状，这些症状可能发生在具有这些健康状况的人中。服用苹果醋还可能有助于改善肠道细菌，这可能会影响炎症，但是需要进行研究以探索这种可能性。
缓解压力
对于患有丙型肝炎和HIV（人类免疫缺陷病毒）等疾病以及精神健康状况的人来说，苹果醋是否有助于压力管理（可能通过减少炎症）从而有助于管理这些状况，存在着种种猜测。虽然醋不太可能与艾滋病药物相互作用，但没有迹象表明它可以帮助疾病管理。对于丙型肝炎，网上有些人声称苹果醋可以帮助肝脏排毒，改善肝脏器官的健康。同样，没有经过同行评审的研究来验证这一说法。
皮肤状况
在各种皮肤状况下局部使用苹果醋可能会有好处。但2015年6月发表在《临床与美容皮肤病学杂志》（Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology）上的研究警告称，不要将纯的、未稀释的苹果醋直接涂在皮肤上，注意这种做法可能会导致灼伤皮肤。
2016年12月发表在《皮肤病学年鉴》（Annals of Dermatology）上的一项研究发现，用酸性乳霜（包括醋霜）治疗患有特应性皮炎（湿疹）的小鼠皮肤，可以减少皮肤耀斑，改善皮肤屏障功能，从而更好地补水。
苹果醋有什么副作用？
如果适量食用苹果醋通常是安全的。但是苹果醋并非只有液体形式。你也可以买苹果醋片作为补充。
早期的研究指出，尚不清楚一些苹果醋补充剂最初是否含有苹果醋，而且许多补充剂的酸性含量是普通醋的几倍，后者可能会导致吞咽时灼伤，甚至有毒。
过量饮用苹果醋会使钾含量降低到危险水平，如果你患有高血压等疾病，这是很危险的。根据华盛顿大学的研究，由于苹果醋可能与药物相互作用，这是你如果有在服药需要注意的事情。
使用苹果醋治疗疾病是有风险的
还有一种风险是相信苹果醋可以做一些还没有被证明的事情。例如，根据芝加哥大学医学，没有证据表明苹果醋能降低高血压或高血压。
还有一种毫无根据的说法，认为苹果醋可以治疗精神分裂症。虽然人们对肠道微生物群在精神疾病中的作用有了新的认识，但认为苹果醋可以通过直接影响症状的方式改善肠道健康，这是没有依据的。如果你在医生不知情的情况下停止药物治疗，转而尝试苹果醋等替代疗法，这可能会特别危险。
重要的是，网上也有传言说醋可以用来治疗癌症。这种危险的说法很大程度上是基于日本科学家用苹果醋抑制癌细胞生长的研究。然而，这只是在培养皿中做的研究。他们指出，目前还没有针对人类的研究。如果你患了癌症，请寻求医生的治疗。
苹果醋的用途
苹果醋最常见的用途之一是用于食品调料。苹果醋蒸馏法适合制作沙拉和腌泡汁，也适合罐装和腌渍（5%的酸含量允许腌渍）。
未经过滤的苹果醋可以用于烹饪、沙拉和腌泡汁，苹果醋可以混合到饮料中，喝起来更有味道。至于烹饪，苹果醋可以用于凉拌卷心菜、烤牛肉。
说到清洁，你可能已经很熟悉白醋经常被用在厨房台面和窗户的清洁上，或者当白醋被加到衣服里的时候可以用来提神。苹果醋也可用于清洁剪刀，清除表面的残留，除臭咖啡壶，并喷洒在织物上，使其散发出水果的味道。
苹果醋用量
人们对苹果醋的用量并没有一致的看法，大多数建议在用餐前或用餐期间饮用15-30毫升稀释后的苹果醋。
另一方面，建议如果你在服用苹果醋作为补充，你应该坚持一次服用20毫升左右。
关于使用苹果醋的最终结论
苹果醋不仅可以用于沙拉，你还可以在其他食物中加入苹果醋。可以帮助您控制血糖，成为健康饮食的一部分。但是，不要仅仅依靠它作为神奇的减肥药或控制慢性健康状况。