便秘是现实生活中困扰着很多人的一个问题，无论是年轻人还是中老年人；说到导致便秘的原因，其实也是多种多样，有的人是因为饮食不太规律，有的人则是因为存在总是不运动、工作压力大等生活问题；正因为如此，上厕所排便不知从何时起成为了大家难以启齿的一件事情。对于便秘，到底应该如何缓解治疗？通过食疗应该如何改善？言于实际，请您各位靠谱作为。
[toc]
1、发酵食品助消化：味噌、乳酪
酵素有分很多种，除了市面上常见的粉状酵素或锭状酵素，我们也可以从天然食物中取得。只要食物里含有糖类，菌种会利用食物本身的糖类来发酵，时间久了，就成了天然的发酵食品。例如：酒和醋都是发酵后的产物，醋是经过有氧发酵的程序制成，酒则是透过无氧发酵制成。发酵过程中，食物里面的淀粉和菌结合后，就会从大分子变成小分子。例如黄豆被做成味噌，就是因为黄豆蛋白和先和纳豆菌结合，再被分解成生酞或铵基酸。
发酵过程中，食物里面的淀粉和菌结合后，就会从大分子变成小分子
发酵食物通常在制作时，都是密封隔绝外在空气，利用食物本身的营养素来让它发酵。举例而言，在乳酪制作、熟成的过程中，我们会控制好空气品质、温度、湿度，使其发酵本身的乳酸菌，并避免其感染坏菌。
隔绝空气的方法，除了用高科技之外，最传统的方法就是加入大量的盐或糖来腌渍，咸菜或蜜饯就是采用这种作法。但是，一旦加入大量的盐或糖，就脱离不了高钠或是高糖的危险。如果吃多了，就形同将很多的钠离子和单糖吃进身体里面，这一点也要十分注意。
发酵的食物的比较好消化，是因为菌种已经帮忙将食物做了初步分解，当我们再吃进这些食物的时候，这些营养就会更容易消化吸收。此外，吃酵素的确也有助于改善肠胃功能。因为酵素是有活性的，假如吃进的酵素可以通过胃酸的话，进到肠道确实可以帮助食物的消化功能更好。但也有些情况是，某些酵素因为不耐强酸，没办法通过pH1.0、如同盐酸的胃酸，也就不能发挥其功效了。
2、蜂蜜清肠解便秘
蜂蜜含有矿物质和维生素，营养价值比一般的白糖好
蜂蜜和砂糖一样是葡萄糖和果糖，但蜂蜜和糖的差别在于，蜂蜜是纯天然的，且蜂蜜含有矿物质和维生素，营养价值比一般的白糖好，不但可以促进我们胃酸分泌，还可以促进肠道蠕动，缩短排便的时间，具有润肠的功效。从中医的角度来看，蜂蜜属于性凉的糖类，有清热的效果，和黑糖的属性相反。黑糖是温补食材，体质虚寒的人可以多补充。
另外，需要注意的是，尽量不要给一岁以下的小孩吃蜂蜜。蜂蜜是从蜂巢上取下来的，可能会带有一些孢子或肉毒杆菌。大人吃孢子类的东西比较没有关系，因为大人的胃酸较强，很容易就能把肉毒杆菌杀掉，但是小孩的胃酸不够强，吃进孢子很容易导致腹泻及肠胃炎。
3、高纤食物助排便：白萝卜、木瓜、凤梨、高丽菜、秋葵、洋葱
白萝卜、木瓜、秋葵、洋葱都是膳食纤维高的食物，可以促进肠道蠕动。此外，它们也富含植化素，可以帮助清除有毒素的物质，让毒性的代谢更好，以下将逐一介绍。
✔白萝卜
白萝卜有三个特性，第一是针对淀粉，它有丰富的消化酵素。举例来说，日本人吃炸物习惯配萝卜泥，就是利用白萝卜的消化酵素来减轻炸物里淀粉过多负担的原理。但必须是生萝卜磨成的泥，因为消化酵素会随烹煮而消失；第二个是它含有很高的萝卜硫素，这个元素本身是排毒性、抗氧性很强的化合物，所以白萝卜不仅针对癌症，甚至在预防心血管疾病、血管老化、动脉硬化都有不错的功效，而且即使是煮熟的萝卜也吃得到；第三个是它有很多水分和膳食纤维，可以促进排便还有抗老化。
简单来说，生的白萝卜可以促进消化，熟的白萝卜可以帮助排便，大家可依体质来选择食用。
✔木瓜、凤梨
木瓜本身的酵素可以缓解消化不良，如同我们凤梨酵素一样，萝卜也是同样道理，都是在利用生物本身的酵素帮助并提高我们对食物的消化功能。
✔高丽菜
高丽菜有维他命U，可以治疗胃溃疡，而且本身没有太粗的纤维质，不会产气，对肠胃功能不好或胃酸分泌不良的的病人有益。
✔秋葵
秋葵最大的特点是可以保护肠胃黏膜。假设胃溃疡、胃发炎、十二指肠溃疡，或胃有伤口的人吃秋葵，附着在胃壁的黏液可以避免胃酸刺激伤口。另外，秋葵本身膳食纤维很高，黏液可促进肠胃蠕动，帮助排便，改善肠胃功能。
秋葵最大的特点是可以保护肠胃黏膜
✔洋葱
洋葱有分成生洋葱和熟洋葱。生洋葱本身含有酼化物，除了是造成气味呛鼻的因素外，也会刺激胃黏膜，让胃酸分泌过高。所以肠胃功能不好，或是有肠溃疡、胃食道逆流的人，不建议吃生洋葱。但是煮熟的洋葱不一样，它可以促进肠道蠕动，还有降血糖的效果。
另外，洋葱的植化素很高，可帮助代谢体内毒性，甚至具有防癌、抗氧化的功能，可预防「退化性关节炎」和「白内障」等，可能是因血液中含有重金属离子所引发的疾病。
4、茄科蔬菜护肠胃：茄子、莲藕
茄科蔬菜里面有丰富的维他命P，属于生物类黄胴类的植化素，可以保护肠胃黏膜。莲藕本身是茄科类的东西，它的黏液和秋葵的黏液素有一样的效果，可以保护胃黏壁。一般来说，莲藕是容易消化的主食来源，除非吃很多才会出现胀气的症状。有些小孩子常流鼻血，可以给他们吃些茄子或莲藕，让黏膜强壮一点，甚至有修复黏膜的作用。
5、南瓜营养价值高
有些人说南瓜皮不好消化，应该去皮吃。但其实我们可以想办法把它煮熟、切短，或是利用口腔嚼碎，甚至用机器把它打碎。通常只要煮熟，皮就会变软，反而是南瓜籽其实比较不好咬、不好消化。如果想要连皮带籽一起吃，可以用机器打碎，做成南瓜浓汤，打碎时，纤维虽然会变短，但还是有促进蠕动的功能。
南瓜、木耳、石莲花都是富含水溶性纤维的蔬菜，可以吸水膨胀，如同木耳遇水膨胀、促进肠道蠕动，而且也不会伤胃，即使让溃疡患者吃，也不会造成他胃酸分泌过多的情形。
简而言之，南瓜皮不算刺激肠胃的东西，煮完就会变软，不论用什么方式把纤维变细变短，都不会对消化功能有太大的影响，所以不需要去皮。
6、色泽鲜艳的水果助排毒：苹果、蓝莓、桑葚
苹果、蓝莓、桑葚都有共同的特性，一是纤维很高，二是颜色艳丽。当水果颜色愈鲜艳，植化素就愈高，代表清除毒素的功能愈高，因此这些水果可以抗氧化，清除自由基，避免毒素的产生，对肠胃具有很大的帮助。