毛豆营养高热量低，优质的植物性蛋白质含量甚至比鸡蛋还高，且毛豆功效有助减肥、改善便秘，毛豆和黄豆差在哪？推荐吃毛豆不胀气小技巧。
毛豆的营养丰富，每100克热量仅含129大卡。毛豆主要包含以下营养价值：
优质的植物性蛋白质：每100克含14.6克粗蛋白，超越鸡蛋（12.5克），而有「植物之肉」的美称。
膳食纤维：每100克含6.4克膳食纤维，能提升饱足感、刺激肠胃蠕动、培养肠道益生菌，改善便秘及胆固醇。
不饱和脂肪酸：能改善血脂肪代谢、有助于降低胆固醇及三酸甘油酯。
卵磷脂：维持大脑机能、改善记忆力。
类黄酮化合物、皂苷：能够去除自由基、抗氧化，如大豆异黄酮可改善更年期不适。
维生素B群、维生素C：维持生理机能、提高免疫力、减缓身体老化。
矿物质钾、钙、镁、铁：维持生理机能。
毛豆、黄豆、黑豆差在哪？
毛豆、黄豆及黑豆都是大豆，是同一物种。毛豆其实就是尚未成熟的大豆，在约八分熟时，连着豆荚采收，会看到鲜荚里头带有许多茸毛，便称为「毛豆」。
待豆荚完全成熟、干燥后采收，因种子种皮的颜色可分成绿色、黄色、茶色、黑色四种，为人熟知的像是黄豆或黑豆。
就营养成分而言，毛豆、黄豆、黑豆都属于植物性蛋白质，毛豆的蛋白质最高，而热量只有黄豆、黑豆的约三分之一（黄豆每100克389大卡、黑豆每100克385大卡）；黄豆、黑豆所含的粗蛋白、膳食纤维、碳水化合物、钾钙镁铁等矿物质，都高过毛豆；而黄豆、黑豆则不含维生素C。
毛豆功效好处有哪些？
提高蛋白质利用效率：毛豆属于完全蛋白质，含有人体所需之8种必需胺基酸，而这些是大多数谷类食品中所缺乏或含量较少之胺基酸，当毛豆与谷类食品一起食用时，其蛋白质有补缺作用，可使二者蛋白质利用效率提高42%。
- 降血压、血脂：毛豆的脂肪含量比其它蔬菜都高，且多为不饱和脂肪酸，能改善脂肪代谢，有助于降低三酸甘油酯和胆固醇；所含的卵磷脂也能降低血脂、胆固醇。
- 帮助大脑：卵磷脂也是大脑发育不可缺少的营养之一，能改善大脑记忆力和智力水准。
- 预防骨质疏松：在女性更年期，体内雌激素下降，容易骨质疏松，毛豆中的大豆异黄酮，是一种植物性雌激素，能减少钙质流失，预防骨质疏松。
- 补铁：毛豆的铁质不但比谷类或其它豆类多，而且更容易吸收。
- 控制血糖：毛豆淀粉量低，升糖指数也较低，能够辅助调节血糖。
有助减肥：毛豆热量低，适量吃就有饱足感，汆烫或简单拌炒后就可食用，更符合少加工和全食物的健康饮食型态，更适合减肥及健身需求。 - 养生美容：维生素C有助美白和促进胶原蛋白增生，减缓老化，提高免疫力。
- 缓解便秘：含丰富膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，改善便秘。
- 开胃：毛豆含有丰富的钾，能改善因缺乏钾离子而觉得疲倦、没食欲的情况。
吃毛豆胀气怎么解决？
毛豆有个缺点，和所有豆类都相同，那就是「吃多容易胀气」。建议毛豆一天吃200克为宜，最多不超过500克。
有一个方法可以解决：水煮毛豆至沸腾时，会有白色泡沫浮起，这就是会造成胀气的「棉籽糖」成分，因此，将这些白色泡沫捞掉，就能大幅降低胀气的机会。另外，烹煮要诀就是「少汤汁」，如此就能避免水溶性维生素流失。
另外尿毒症患者、对黄豆过敏者、腹泻者、消化不良者应避免食用毛豆。