作者： 晨星

减肥食品层出不穷，不知该怎么选？其实减肥不必舍近求远，平日最常使用的食材─大蒜就是很好的减肥食品。

讲到大蒜，其含有的「大蒜素」功效强大，可杀菌、抗癌，对人体有很多益处；除此之外，大蒜素还有增进新陈代谢的功效，有动物实验证实大蒜素可有效减少体内脂肪。若懂得善加利用大蒜，就能在减肥路上推自己一把，让瘦身更轻松。

实验证明，吃大蒜能减少脂肪堆积

冬天总会有很多火锅聚，吃肉时不妨多配一些大蒜碎末，可帮助代谢、减肥。《营养》（Nutrition）杂志曾刊登韩国一家研究所的动物实验，实验发现小鼠吃了大蒜后体内脂肪明显变少。

该实验的研究方式是喂食18只小鼠高脂饮食8个星期，接着将它们平均分为3组，一组维持原来的高脂饮食，没有任何调整（控制组），另一组则加入占喂食食物2％的大蒜粉（GL2组），最后一组则加入占喂食食物5％的大蒜粉（GL5组）。

过了几周后研究人员检测3组小组的体重与体内脂肪含量，发现喂食大蒜粉的小鼠体重明显低于没有喂食大蒜粉的控制组小鼠，其中，喂最多大蒜粉的GL5组，食物利用效率明显大于控制组，而且不管是肠系膜、腹膜后方或皮下胁腹脂肪的重量，都比控制组小鼠少了24～55％。

大蒜与红肉一起吃可帮助减肥

注重身材的日本近年来也出现利用大蒜减肥的瘦身建议，日本营养师优卡林斯基表示，大蒜含有的大蒜素如果与维生素B1结合，可长期维持维生素B1把糖分转化为能量的功能，可促进新陈代谢，使人更容易减肥。

依照上述原理，若要利用大蒜减肥，建议与富含维生素B1的食物一起食用，包括猪肉等各种红肉、动物肝脏、豆腐、糙米、大豆、花生、荞麦等，平时可多吃这类食品并搭配大蒜，增加新陈代谢机能。

大蒜切片、磨碎后生吃能保留最多有效成分

冬天食欲大开，肉食爱好者难免大鱼大肉，为了瘦身一方面必须节制摄取量，另一方面可搭配大蒜一起吃，让大蒜素与肉食里的维生素B1结合，促进代谢。

需注意的是，大蒜素的结构非常不稳定，容易受到光、热破坏，因此生吃大蒜较能摄取大蒜素，而且有文献表明大蒜经过压扁、切开或剁碎之后，可转换出更多有效成分，所以若要促进代谢，吃红肉等富含维生素B1的食品时，最好搭配生蒜片或蒜末，才能获得较多有效成分。大蒜每日的摄取量不宜过多，营养师建议每日约可摄取600～900毫克的大蒜粉，约等于1～ 3瓣颗新鲜大蒜。

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虽然大蒜很营养，但如何去掉大蒜的气味？

大蒜生吃不仅比较辣口，更恼人的是大蒜的气味会引起口臭。大蒜造成的难闻口气并非无解难题，日本营养管理指导师山下百合建议，若想消除口中蒜味，在饭前或饭后一小时内的黄金时间里，可利用以下食材回复好口气。

• 蘑菇：内含可消除口臭的物质，会在肠内及血液与臭味分子结合，使其无臭化。
• 苹果：存在于果皮中的多酚可抑制臭味，建议饭后一小时内连皮一起食用苹果，效果更佳。
• 牛奶：与苹果在饭后食用相反，牛奶要在饭前饮用才能发挥最大效用。牛奶的蛋白质能包覆胃的黏膜，让落肚的大蒜素不易发挥，因而能减少大蒜造成的坏口气。

《中草药学》中记载橘子的皮、果肉、橘络、未成熟之皮( 青皮) 、橘叶、橘核皆能入药，虽然同为橘子的一部分，但性味、功效皆不同，下面就详细介绍橘子不同部位的功效和作用。

橘皮

橘皮为芸香科植物橘类的果皮，味辛、苦，性温，归脾、肺经。功效为行气健胃、燥湿化痰，用于胸腹胀满等症，橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故能行散肺气壅塞瘀结；此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；橘皮在临床上广泛应用，《本草纲目》称其「同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降」，而其效用则兼理气燥湿、化痰健脾也。

古时对于橘皮的还可分为橘红、橘白，橘红是橘皮之外层色红者，以燥湿化痰之功为胜；橘白为内层色白者，无燥烈之弊，而能化湿和胃，不过现在较少如此细分。

陈皮

化痰的陈皮，味甘，性平，是用橘子皮制成的，古人称陈皮为「理气之珍」，有理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰的功用，可治疗气喘、痰多之症，又可用于消化不良、腹胀腹满。陈皮「陈」久者良，「陈」至多久为佳呢？橘皮存放过久会生霉、长虫，存放时间太短其燥性不减，最佳的陈皮要密封保存第三年，陈皮不烈不燥、气味纯正，使用效果最好。

橘络

橘瓤上的筋膜，就是橘子果肉与橘皮之间的白色的丝状物，性味苦，平。功能为化痰、理气、通络，适用于痰滞经络，咳嗽、胸胁作痛等症。不是直接食用，而是要煎煮过后再服。

青皮

橘皮与青皮，同为一物，橘皮为成熟之果皮，青皮为未成熟之果实，因成熟度不同而功效有异。青皮味苦、辛，性温。归入肝、胆、胃经，功效为疏肝破气，消积化滞。性味较峻烈、急而沉降，擅长疏肝经之滞气，且能消散食物积聚在胃部胀满、壅塞情形。

橘叶

橘叶即橘树之叶。性味辛、苦，平。功能疏肝理气，消肿散结。适用于胸肋疼痛、乳房胀痛或结块等症。

橘核

橘核即橘的种子。性味苦、辛，温，入肝经。功能疏肝理气，散结止痛。适用于疝气疼痛、睪丸疼痛等症。

橘皮的功效和作用

橘皮茶：把清洗干净的鲜橘皮，切成细丝，直接冲泡饮用，或是加入茶叶一同冲泡，有淡淡的橘子清香，还有开胃、通气、提神的功效。

橘皮丁：将新鲜橘皮洗净，去掉蒂头和坏掉的部分，切成小丁块，放在蜂蜜或白糖中腌20天，清爽香甜，可以当果酱，也可直接食用。

橘皮浴：要洗橘皮浴，首先要将橘皮洗净一遍，晒三至五天到干燥，然后将晒干的橘皮装入布袋中，放在热水种浸泡，就可以洗一个橘香浴。因橘皮含有挥发性的油脂，有橘子的香气，可以让人感到愉快，抗忧郁、温和镇定，增加皮肤及头发的光泽，帮助消除疲累感。

中医认为，甘入脾，换句话说，脾主甘味，所以脾气虚、脾经虚弱的时候，可以适当多食用一些甘味的食物，这样就能够补益脾胃。在这里需要特别说明一下，中医所说的甘味食物，不仅仅是指食物有点甜味的，更主要的是指它具有补益脾胃的作用。《黄帝内经》中就反覆强调「甘入脾」。以下推荐大家几种具有代表性的甘味食物。

一、山药

山药味甘，性平，归脾经、肺经、肾经。生山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，经常用于脾虚食少、久泻不止、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下、尿频等症；熟山药具有补脾健胃的功效，常用于脾虚食少、泄泻便澹等症。总体而言，补阴宜用生山药，健脾止泻宜用熟山药。生山药主要是以汤匙刮成泥，配热饭食用，或者是煮熟食用，对于养胃补虚是非常好的。

山药藤上所结的山药豆煮熟之后去皮，加少量的糖，在睡前食用，能够止梦遗，兼补肾健胃。还可以把山药洗净切块，放入排骨、蔬菜煮成汤，能够健胃补脾，促进身体长高，特别适合小孩经常食用，而且女性朋友经常吃还能够养颜美容，美白又补钙。

二、大枣

中医认为，大枣性味甘平，具有补中益气、安中养脾、养血安神的功效。《本草备要》中有记载：大枣可「补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药」。《食物本草会纂》中也有记载：大枣可「久服轻身延年，补中益气，坚志强力，除烦闷，润心肺，补五脏治虚损」。

不仅如此，早在中国民间就有「一日三枣，长生不老」的说法，由此可见大枣的妙用。大枣不仅对脾有益处，还能够补气养血，非常适合女性朋友，而且大枣还可以煮粥食用，或者是切碎晾干泡水代茶饮。在铁锅里炒黑之后泡水饮用，能够有效缓解胃寒、胃痛等症状。

三、葡萄

中医认为，葡萄性平，味甘酸，具有补气血、强筋骨、益肝阴、利尿、舒筋活血、暖胃健脾、除烦解渴等功效。现代医学认为，葡萄的主要成分是葡萄糖，非常容易被人体直接吸收，因此，也非常适合脾胃虚弱、咳喘、胃痛、贫血、肝炎病人和孕妇食用。

中医认为，每天饮用红葡萄酒十五毫升二到三次，能够暖胃解痉、祛寒止痛、促进消化、有益心脏。需要特别提醒大家注意的是，容易腹泻的人一定要少吃葡萄，否则会让腹泻更加严重。

四、甘蔗

甘蔗性味甘平，具有止渴生津、消痰止咳、解酒除烦、清虚热、止呕吐的功效，非常适于病后体虚、胃肠虚弱者。将新鲜的甘蔗汁一杯，加入生姜汁少许，和匀之后喝下，能够有效改善胃病所导致的呕吐和脾胃虚弱。特别是对神经性胃炎、慢性胃病所引起的反胃，有非常明显的疗效。

五、香蕉

香蕉性味甘寒，具有清热、生津止渴、润肺滑肠的功效，能够润便、润肠、降血压。中医认为「甘易肉肿」，所以，像香蕉等太过甜的食物，身体有扭伤的人不适合食用，应等到痊愈之后再食用，否则会加重病情。除此之外，香蕉也不宜多吃，吃多了容易胀气，特别是糖尿病患者、肥胖的人。（推荐阅读：绿色香蕉能吃吗）

生活中，甘味食物有很多，比如蜂蜜、糯米等都是非常好的养脾胃食物。当然，不管是甘味食物，还是甘味药物，都有不同用法，因为不同体质的人选择也不一样，不能一概而论。

中医认为，「甘味」还可以分为「甘温」和「甘凉」。阳气不足的人最好选择「甘温」的药物或食物，比如面粉、糯米、南瓜、莲子、芋头等；而阴气不足的人，最好选择「甘凉」的药物或食物，比如绿豆、丝瓜、冬瓜、茄子、白菜、黄瓜等。 「脾为阴土」「喜燥而恶湿」，所以想要治脾病，应该多选择「甘温」以助其升；而「胃为阳土」「喜润而恶燥」，因此在治疗胃病的时候，应该多选择「甘凉」以助其降。

除此之外，从养生角度来看，春天最好能够多食用一些甘味的食物。在《素问•六节藏象论》中指出：「肝者，通于春气。」也就是说，肝的生理活动与春季的阴阳变化是相互通应的。春为肝气当令，肝气易于偏亢。

根据中医五行理论，肝属木，脾属土，肝木太旺容易克制脾土，影响脾胃的消化吸收功能，从而导致食滞或不爱吃东西。而甘入脾，因此春天适当地多吃一些甘味食品，能够补益人体的脾胃之气。

适当地吃甘味食物还可以养脾，但是过食则会伤脾。甘味食物若吃得太多，最容易出现的问题就是「脾痹」。什么是「脾痹」？「痹」在这里有「热」之意，脾痹即脾热，换句话说，吃多了甘美的食物，就容易壅滞脾气，使脾气日久郁而化热。

这种脾热，最早是灼伤胃阴出现「三多一少，多食、多饮、多尿、体重减少」的症状，一旦不注意，再往下发展就是糖尿病。

从青年到老年都要爱护眼睛，以保持最佳的视力。每个人都想学习延长和提高视力的方法。健康的用眼习惯，比如在用笔记本电脑工作几小时后离开电脑几分钟，多看看远方，活动下，可以舒缓眼睛。

平时多补充维生素、omega-3脂肪酸和矿物质可以增强视力。也建议摄入更多的β-胡萝卜素，眼运动是支持眼睛和降低白内障和黄斑变性风险的最好方法。因此，适当的饮食和眼睛锻炼变得至关重要。

最适合改善视力的健康食物：

1.西兰花

蔬菜是营养物质最好的天然来源。西兰花不仅富含维生素A、C、E，而且富含叶黄素和玉米黄质，这些物质赋予西兰花特殊的力量。维生素C和E具有抗氧化特性，对减少氧化作用非常有效，使眼睛组织健康，减缓黄斑变性。西兰花中的维生素A已被证明对修复和增强视力有益。

2.胡萝卜

胡萝卜是有益于眼睛健康的好食物。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质。胡萝卜素在形成维生素A方面起着重要作用，维生素A能保护眼睛，减少细胞损伤，减少黄斑变性。

研究表明β-胡萝卜素能通过增强眼睛的光吸收能力，在弱光下改善视力。叶黄素和玉米黄质在改善眼睛健康和减少白内障形成方面也有类似的作用，如β-胡萝卜素。

3.鸡蛋

鸡蛋含有对眼睛有良好保健作用的营养素。鸡蛋中富含锌，有助于生成黑色素。视网膜中含有最多的锌，使蛋类对视力受损者有良好的补视作用。鸡蛋在改善视力，夜视和减少黄斑变性非常有效的管理视网膜。锌能有效地促进叶黄素和玉米黄质在克服视力障碍中的作用。

4.羽衣甘蓝

这是一种对心脏和眼睛都有益的绿叶蔬菜。羽衣甘蓝含有维生素C、E、叶黄素、玉米黄质。羽衣甘蓝还富含维生素A，也能提供抗氧化剂。维生素A还能优化视力，克服视力模糊，降低白内障的发展。羽衣甘蓝还可以降低眼病的发病率。

5.三文鱼

三文鱼不仅对心脏有好处，而且对眼睛也有好处。三文鱼含有DHA和EPA，有助于控制视网膜形成屏障，防止青光眼和干眼症。DHA和EPA是omega-3脂肪酸的良好变种，因此在日常饮食中必不可少。

6.菠菜

菠菜和羽衣甘蓝同科，因此具有相似的特性，在各个方面都很相似，但是菠菜比羽衣甘蓝含有更多的叶黄素和玉米黄质，维生素C和E。大多数维生素C存在于眼液中，菠菜可以保护眼睛免受白内障的侵袭，调节视力，防止视力受损，从而恢复视力。

7.红薯

红薯味道偏甜，而且其含有的β-胡萝卜素比一般蔬菜都高。从而能很好地改善视力和保持健康的眼睛。红薯是饮食中注重改善视力的必须品。

8.红椒

辣椒有绿、黄、红三种颜色。红色的甜椒有更多的好处，因为它含有更多的维生素A，C，E和β-胡萝卜素。身体的每个部位都需要适当的血液流动来促进愈合。
红椒可以提高眼睛的血流量，增强视力障碍患者的视力，减少老年白内障。最好是选择红色的辣椒而不是其他颜色。

当平时注重均衡的营养及多食用一些对眼睛有好处的食物，对改善视力是很有帮助的。正确的眼睛护理可以减少视力损害和可能导致完全视力丧失的眼病的危险。