作者： 艾娃

肉桂是世界上最古老的香料之一，曾在许多不同文化里引起风潮。人们对肉桂的味道感受一向两极，有些避之唯恐不及，有些则如痴如醉。肉桂具有许多有益的健康作用，可以抗发炎、减少心血管疾病风险又能清除自由基。适量在料理增添肉桂除了能吃进肉桂特殊风味还能吃进许多好处！

吃肉桂５个好处

1.抗氧化力

「自由基」是氧在体内新陈代谢后所产生的物质，它的活性极强，可与任何物质发生强烈的反应，过量的自由基会攻击我们的DNA，造成细胞损伤且使我们器官老化、体力和免疫力衰退。肉桂内含强大的自由基清除活性，经实验证明，持续适量服用能显著提升总抗氧化能力(TAP)，甚至高于喝茶的对照组。

2.抗菌

肉桂对许多细菌都有着潜在的抗菌作用，面对曲霉菌种有着强大的抗性，能抑制其生长，避免其生长至有危害的孢子阶段。对白色念珠菌也有强力的抑制作用。肉桂能有效抑制微生物与寄生虫生长，而在抗生素服用上，也要避免抗生素与肉桂一起吃，不然可能会有交互作用。

3.降低血糖

肉桂也有助于降低血糖，通过抑制参与碳水化合物代谢的酶（胰腺α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶）的活性来减少餐后肠道葡萄糖的吸收，同时也能刺激胰岛素释放并增强胰岛素受体活性，对糖尿病有诸多有益的影响。但肉桂却会对糖尿病的药物产生交互影响，食用前务必先与医生讨论过。

4.降低血压

肉桂药效多样，有助祛寒温胃。肉桂可通过外周血管舒张，促使血压下降，间接降低了心血管疾病的风险，具有保护心脏的作用。

5抑制破骨细胞

破骨细胞与成骨细胞在体内维持着骨质破怀与重建的动态平衡，而当钙质摄取不足时，血液里若血钙不足，破骨细胞就会破坏骨质取出钙质释放，长此以往就会形成骨质疏松。而肉桂萃取物对破骨细胞有着强抑制的作用，在一定浓度下，能抑制破骨细胞的形成，而不影响细胞活力。这一发现为开发治疗骨质疏松疾病的带来了新的愿景。

食用禁忌：

孕妇、产妇、哺乳母亲及肝肾功能不良者，请勿长期大剂量服用，大剂量肉桂有肝肾毒性。服用抗生素、糖尿病药、抗凝血剂、心脏病用药的人也务必小心肉桂对药物产生交互作用。就连服用肉桂保健食品最好也先与医师讨论过剂量，以免越补越伤身。

小的时候，父母为了孩子们的健康，会订购乳制品给孩子补充钙质，每天早上醒来时配送员已经将乳制品放在门口的盒子中，亦或是在学校的营养午餐中也会搭配奶制品。而且还有许多的口味可以选择，深受小朋友的喜欢。

乳制品的营养价值

钙质及蛋白质是人体必须的物质，而其中的乳品类，被视为含有丰富钙质及蛋白质，为了获取足够的钙质及蛋白质，建议一天1杯240毫升全脂、脱脂或低脂奶。

羊奶vs 牛奶

羊奶方面的研究报告显示，羊奶中因含有和人乳一样的活性因子「上皮细胞生长因子，ＥＧＦ」，可帮助上皮细胞的生长，所以对身体敏感或体质较弱的人特别有帮助。

从两者的蛋白质结构来看，研究指出羊奶的脂肪球细胞较牛奶小，约只有牛奶的3分之1，而且脂肪酸含有较多的中链脂肪酸，让羊奶比牛奶更容易被消化吸收。

而且在本草纲目中有记载「羊奶性甘温，可健胃利肠」，是温和的营养补品，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素Ａ、维生素ＡＢ２、钙、磷、钠、钾、镁等营养素，并含有其他多种的维生素与矿物质，但是铁质及叶酸这两种营养素含量较低，最后以营养成份的含量与比例比较的话，羊奶与牛奶的成分很接近，也与母乳的成份最为接近，故两者都能成为婴儿配方奶粉，但都需要经过一些营养素的添加，才足够应付婴儿所需要的营养量。

羊奶与牛奶最主要的差异点，是羊奶会比牛奶更好消化吸收，因为，而且长时间喝羊奶，对气管的保护会很有帮助。需要特别注意鲜羊奶有缺乏叶酸及维他命Ｂ的缺点，若是给宝宝单引用鲜羊奶，恐会造成生长迟缓，或有神经障碍及血液方面的疾病。

2018年，美国启动「健康饮食调研」项目，邀请美国营养与饮食学会、美国儿童牙科学会、美国儿科学会、美国心脏协会等4大机构，推荐专家、共同撰写《幼龄儿健康喝水指南》 。

5岁以下除了母乳，只能喝水跟牛奶，特殊情况可喝果汁

《幼龄儿健康喝水指南》共列有9类水制品。其中，只有白水和巴氏杀菌法的鲜奶，是得到专家认可、推荐孩子喝的健康饮用液体。此外，12个月以上的孩子，在新鲜水果吃不够的前提下，可以适量喝100%果汁。但每天饮用量有上限。

《幼龄儿健康喝水指南》对这3类饮用液体，做了明确定义。

水：不额外添加营养素、无糖、无热量、经氯消毒的流动水。

巴氏杀菌法的鲜奶：经巴氏杀菌法消毒后的牛奶，不添加糖、人造甜味剂或任何调味剂。包括全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶。

100%纯果汁：提取或压榨水果、蔬菜中的天然液体，制成饮料。不额外添加任何成分，包括糖、水、防腐剂等。

《幼龄儿健康喝水指南》特别强调，上述推荐已考虑到孩子的日常饮食。如，0~6个月孩子喝母乳、配方奶，其中含水；6~12个月孩子开始添加果泥等辅食，也含水。

6类液体制品不建议孩子饮用

《幼龄儿健康喝水指南》进一步指出，有6类液体制品，0~5岁的孩子最好别碰。包括：

1.植物奶：

植物奶是牛奶替代饮料，由植物成分制作而成，常见的包括了米浆奶、坚果奶、椰奶、燕麦奶、豆奶等。这些饮料无法取代牛奶提供孩子日常所需的维生素D、蛋白质和钙。极特殊情况下，如果有乳糖不耐、牛乳过敏等问题，或需要特殊饮食（如纯素食），可用植物奶替代牛奶。但必须咨询医生，以确保日常营养素的足量摄入。

2.调味牛奶：

牛奶中添加含热量甜味剂，0~5岁的孩子皆不推荐；2岁以下儿童本来就应尽量避免含糖饮料或食物，一是为免养成爱吃糖的习惯，二有助于降低甜食对儿童身体健康的负面影响。

3.成长配方：

市售、声称专为9~36个月婴幼儿开发的制品，一般会额外添加营养素和糖。包括为9~24个月孩子定制的「成长配方」。在饮食中添加糖分，可能改变孩子口味，甚至可能影响母乳喂养。

4.含糖饮料：

加入任何形式糖，对健康都极为不利。

5.含低热量甜味剂（LCS）的饮料：

5岁以下孩子不应该使用低热量或0热量的非营养性甜味剂、人造甜味剂和糖替代品；目前缺少婴幼儿食用LCS的长期健康影响证据，是基于专家意见得出的结论

6.含有咖啡因的饮料：

包括咖啡、茶、汽水和能量饮料；无论出于什么原因，这类饮料都不适合孩子。

从日本的一些电视剧中经常可以看到冬天坐在暖炉桌里吃热腾腾烤橘子的场景，而烤过的橘子不仅更加美味，其实营养更加倍！

烤橘子不仅是日本自古以来治疗感冒的民间疗法，更有药学博士指出，烤橘子能够摄取到果皮的营养，并且让果肉的营养成分变得更好吸收！凉凉的天气里喝一杯热热的烤橘子汁，就有提高免疫力、整肠促消化、养肝以及预防动脉硬化、防癌等多种好处！

偏寒水果烤过后会转为温热性成分更易吸收

听到拿水果去烤，可能会担心水果当中的营养成分遇热流失，然而根据中医的理论，有些水果偏寒，秋冬和感冒时其实不能吃，加热后这些水果能转成温热性，而日本药学博士、崇城大学名誉教授村上光太郎提倡的「烤水果健康法」更指出，连皮一起烤的水果不仅能让甜度增高，果皮的营养会渗透到果肉中，而果肉当中的维生素C因为有果皮保护也不会流失，果胶等膳食纤维分子变小，更益于人体吸收。

烤过的橘子皮其实就是中医药材中很常见的食材，而在烤水果十分盛行的日本，自古以来就有烤橘子治疗感冒的食疗法。

橘子富含丰富的维生素C，能活化白血球，防御感冒病毒的入侵，橘子皮当中还有柚皮苷的成分，对于中枢神经有镇静效果，能提高睡眠品质，抑制喉咙痛，还具有活化肠胃蠕动的效果，能促进消化，改善便秘。

橘子中含有橙色色素β-隐黄素（β-cryptoxanthin），能够提高肝机能、预防动脉硬化，抑制血糖以及胆固醇，提高免疫力，预防骨质疏松以及防癌。

橘子皮中的β-隐黄素比果肉还要多3.5倍，平时可能觉得对于吃皮有抵抗感，而烤过之后，果皮的β-隐黄素会从皮渗透到果肉之中，只吃果肉也有摄取营养的可能性。连皮吃时可以削成细碎小块或是加进料理中，如果担心果皮农药残留问题，可先用40~50度热水浸泡，擦干水分之后再放进烤箱里。
橘子

烤橘子生姜热果汁　

在家烤橘子相当简单，只要放进烤箱里，烤到上下有些焦即可。

• 烤过的橘子3个
• 生姜5克
• 用果汁机打匀即可。

「妈妈我吃不下了！」「妈妈我不喜欢喝牛奶~~」每天早上吵吵闹闹催促着孩子上学的同时，又要替孩子准备营养又美味的早餐到底是不是「不可能的任务」呢？下面就让我们一起看下早餐的几个关​​键营养素，并提供三个懒人早餐食谱，让孩子爸妈都开心！

早餐对学生而言可说是最重要的一餐，如果早餐吃对了，不但可以促进成长发育，更能提升孩子上课的精神，让专注力和记忆力高人一等。

早餐不是吃饱就好，吃错降低孩子学习力

面包、果酱吐司、糕点、粥，再配一杯奶，这些是你常准备给孩子的早餐吗？如果是那可能就要换换口味了，仔细看一下以上几个常吃的早餐选项就会发现，这些食物几乎都是「碳水化合物」的来源，有些还含有大量精致糖，而蛋白质来源极度缺乏。不但会造成血糖大幅波动、容易饿得快，吃饱还会容易昏昏欲睡，降低早上上课的学习力和专注力。

简单修正早餐搭配满分早餐一点都不难

有两个大原则可以掌握，让早餐成为孩子的营养和能量来源而非负担：

碳水化合物为主，蛋白质不可少

碳水化合物就是指主食类或淀粉丰富的食物来源，以这些食物为主是没问题，但一定要有足够蛋白质来源食物。其实简单，只要在面包或吐司里加个荷包蛋，或是额外带个水煮蛋，再搭配一杯牛奶或豆浆就很好。

避免含糖食物或饮料，以无糖或高纤饮品取代

含糖的面包、果酱或是含糖饮品是常见的早餐搭配，但这些糖会造成血糖波动大，不但影响精神和学习力，更容易吃下过多热量造成肥胖。建议可以以无糖的豆浆、薏仁浆、燕麦饮、牛奶、鲜奶为主。

以下推荐三种常见早餐搭配，轻松准备孩子开心吃

一、全麦猪排蛋吐司+ 燕麦饮

材料：

全麦土司两片、猪里肌肉、高钙起司、生菜、牛番茄片、玉米粒等/ 燕麦饮

作法：

1. 前一晚先把里肌肉片加入少量酱油、蒜头、香油、黑胡椒放入冰箱腌渍，生菜要用的量备好，放入冰箱
2. 隔天一早用小火煎猪肉片煎蛋的同时，把生菜、番茄洗干净并用开水冲过
3. 把猪肉片、起司片及生菜们夹入吐司里，配上一瓶燕麦饮，早餐快速完成！

备注：

1. 肉类尽量选用原型的肉取代加工重组肉，避免吃进不必要的添加物
2. 起司可以提供钙质来源，但加工的起司片在加工过程营养价值也流失很多，也可能有过多添加物，偶尔吃没关系，但不适合每天吃
3. 燕麦饮可以提供膳食纤维，延缓饥饿感也可以避免便秘

二、玉米蔬菜蛋饼+ 牛奶

材料：

玉米粒、鸡蛋、生菜、蛋饼皮/ 牛奶

作法：

1. 鸡蛋加玉米打散后下锅（蛋液先下锅再加玉米也可以）
2. 在蛋液还没熟之前把蛋饼皮盖下去，等蛋熟之后翻面
3. 中间再放上蔬菜，或是直接卷起来切块，玉米蛋饼完成！

备注：

1. 早餐店的蛋饼容易加了太多的油，如果自己煎就可以控制油量，替孩子把关
2. 蛋饼的蛋白质来源也只有一颗蛋，所以会建议再搭配牛奶
3. 早餐如果能有多点纤维质的来源，可以增加饱足感又能降低血糖波动的幅度喔！

三、萝卜糕加蛋+ 低糖高纤豆浆

材料：

萝卜糕、蛋/ 低糖高纤豆浆

做法：

1. 萝卜糕切片下锅，油不要加太多，煎至两面呈微黄色即可
2. 依孩子喜好煎荷包蛋或散蛋加在一起，完成！

备注：

1. 建议如果要吃萝卜糕就自己煎，大部分的早餐店加的油量都太可怕了
2. 除了一定要加蛋增加蛋白质摄取之外，也推荐低糖高纤豆浆再补一份蛋白质，且选择高纤能让蔬菜吃不够的孩子补充膳食纤维（如果会胀气就避免）

不只是食物，同时还能有效提升免疫力、预防疾病，这种食物听起来神奇，但其实经常存在于日常生活中，而每个人都能轻易接触到的鸡蛋正是其中一员。

提升抵抗力14大营养素，鸡蛋含有一半

鸡蛋含有七种能够帮助强化免疫力的营养素。适当的营养、运动及休息，就是强化人体免疫力最简单的方法。 根据英国医学期刊研究指出，能够有效强化免疫力的营养素有包含维生素A等14种，但惊人的是其中有一半，只要靠小小的鸡蛋就能获得。

由于抗体主要是由蛋白质构成，因此想要提升人体免疫力，充分摄取优良蛋白质是非常重要的。每颗含有约6克最高级蛋白质的鸡蛋，正是摄取蛋白质的最佳食材。此外，鸡蛋中还含有维生素A、维生素D、维生素B6等，能够促进免疫蛋白形成。 除了多种维生素外，鸡蛋中也含有铁、硒等元素，能够抗氧化、预防贫血及感染、降低疲劳感。硒具有抗氧化的效果，能够活化免疫细胞，让人体的免疫力提升。

提升营养摄取效率：水煮蛋、蛋黄半熟

虽然是充满营养的「食物疫苗」，但随着料理方法不同，人体能够摄取到的营养比例也会受到影响。

水煮蛋是摄取鸡蛋营养的最佳方法。鸡蛋的优点之一就是低脂肪，其中不饱和脂肪的比例与饱和脂肪比例为2：1平均存在，如果在摄取时又加入食用油、奶油、起司等食材，反而会让饱和脂肪比例提升。

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此外，蛋黄熟不熟也是关键，由于蛋黄中的营养素对于热比较敏感，因此让蛋黄呈现半熟状态，也能够有效提升营养的摄取效率。

近年来吹起一股母奶风潮，全世界都在提倡妈妈们哺喂母乳，但有些妈妈们奶量没这么多，或是重回职场后觉得不方便，需要借助「配方奶」来补充宝宝不足的营养。法规规定1岁以下奶粉不能打广告，能查到的资讯又有限，让许多新手爸妈无从下手。婴儿配方奶该怎么选？什么才是宝宝真正需要的？

婴儿奶粉不是越贵越好，看懂宝宝的需求最重要

市面上的婴儿奶粉品牌跟种类五花八门，但其实成份差异不大，都是以最接近母奶的配方去调整，依适合的阶段和特殊处理主要分成四种：一般型成长奶粉、早产儿奶粉、水解蛋白奶粉、无乳糖奶粉，基本上只要一般成长型的奶粉就有足够营养，如果发现宝宝有不适应的情况才需要更换。

挑选三大原则：品牌、方便性及宝宝喜好

品牌

会建议大品牌的原因是因为不同国家对婴儿奶粉都有严格的检验标准，大品牌如果要销售的世界各国，一定都要符合标准，而且也有标准化的品质管理，在内容物的管控及卫生要求上相对安全。

方便性

新手妈妈的时间非常珍贵，配方奶的方便性当然是重要因素！虽然市面上也有即食型的配方奶，但价格不斐，最经济实惠又好携带的还是奶粉，这时候可以除了利用试用品比较味道以外，也可以特别注意好不好泡开或奶粉的可溶性。

宝宝喜好

再怎么营养的奶粉，如果宝宝不爱喝，或是吸收不好也没有用，所以最关键的因素还是宝宝的喜好和身体适应状况。

特殊配方奶有需求才需要买

以下举出两种须更换奶粉状况的建议，诊断和详细分析还是需要依个人差异交给专业的医事人员：

1、宝宝一喝就拉，换过厂牌还是没好转

如果宝宝每次喝奶都吸收不良，在喝完奶半小时到两小时左右出现腹胀、腹痛、腹泻或呕吐情形，就要当心是「乳糖不耐症」或是对牛奶蛋白过敏。若经医师咨询确定为乳糖不耐症之后，表示宝宝体内缺乏可以分解乳糖的酵素，这时候建议可以使用「无乳糖奶粉」，观察宝宝的吸收是否好转。(推荐阅读：乳糖不耐症101-原因、症状和治疗)

2、宝宝喝奶出现过敏反应，可能是皮肤炎、荨麻疹、呼吸道不适、呕吐、便秘等症状

这时候宝宝有可能是对牛奶或羊奶当中的蛋白质过敏（也有可能是来自其他过敏原），建议可以先换成别家厂牌的奶粉，如果还是无法吸收或是有过敏反应，那可以考虑换成「水解蛋白奶粉」，水解蛋白是预先将蛋白质分解为小片段的蛋白质或胺基酸，避免引起宝宝的过敏反应，虽然被分解成小片段，但水解蛋白的营养成分对宝宝而言也是足够的！

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「水果糖里面有果汁成分，应该比其他糖果好吧？」「蜂蜜是天然的，多吃没关系啦！」糖究竟有没有分「健康」和「不健康」的，还有那些关于糖容易被误解的小观念，你们都中了吗？

从小喜欢吃甜的，长大容易嗜吃甜食，如此不但蛀牙、肥胖的机率大增，更会增加日后代谢疾病的风险。但是，关于糖大家有很多的误解。家长们对糖应该有更多认识，且家长的认知会影响到孩童的饮食选择，进一步影响他们未来的健康。

误解一、果汁中的糖很天然，喝果汁取代饮料好安心？

「为了不要给小孩喝含糖饮料，很多妈妈都自己榨果汁，认为天然的一定没问题。不过要当心如果太常吃甜，之后的食物选择更容易偏好甜食。而且去掉渣之后的果汁不含膳食纤维，孩子一次很容易喝下过多的糖份和热量。

美国小儿科学会也提出不建议1岁以下婴儿食用果汁，1-3岁孩幼童建议每天最多100g，4-6岁的孩童每天不得高于170g，7-18岁则应低于约250g，自榨果汁没有你想像中的这么健康。

误解二、蜂蜜保健功效多，蜂蜜加水小孩水才喝够？

蜂蜜一岁以下是绝对不能喝蜂蜜，因为蜂蜜中容易有肉毒杆菌的孢子，婴儿的免疫系统尚未健全，喝了会容易中毒。但如果是一岁以上的幼童要喝蜂蜜基本上是安全的，蜂蜜的好处是含维生素及微量元素，适量喝取代添加物多的饮料确实是不错的，不过还是要算在每天糖的摄取当中，也建议不要总是加在水里，孩子之后会更不喜欢喝水，白开水才是最健康又止渴的。

误解三、糖有分健康和不健康的，只有蔗糖、糖浆、白砂糖才要避免？

世界卫生组织(WHO)呼吁成人及儿童应该限制「游离糖」摄取。什么是游离糖呢？这里的游离糖指的是额外添加到食品和饮料中的糖（如葡萄糖、果糖、蔗糖、砂糖等食用糖）以及糖浆、蜂蜜、果汁和浓缩果汁中天然存在的糖。你以为「健康」的蜂蜜和果汁，或是黑糖及冰糖（属于食用糖）其实也都是要限制的，只能说相较起来，对身体危害可以小一点点，但提醒爸爸妈妈，含糖食物和饮料，还是能不给就不给吧！