蛋也分五分熟七分熟?完美水煮蛋的秘诀必收藏

鸡蛋里面分量最多的物质是蛋白,蛋里的蛋白质有一半以上都在蛋白里,而且蛋白不含油脂。蛋黄则包含大部分的维生素,以及其他蛋白质和矿物质。

蛋也分五分熟七分熟?完美水煮蛋的秘诀必收藏

一、蛋黄微熟和半熟的水煮蛋

1.把蛋放入水中

选择适当的汤锅,可把你要煮的蛋全部轻轻松松装进去,而且锅里的水面可以盖过蛋的上方约5公分。先把水煮滚,然后调整火候,让滚水温和地沸腾冒泡。用汤匙把一个或几个颗蛋放入锅底,然后轻轻移开汤匙,不要让蛋用力碰撞锅底或锅边。

2.维持温和地沸腾冒泡

调整火候,不要让水剧烈沸腾。接着让蛋煮个3-7分钟,依你想吃的熟度而定。手边要有计时器,因为蛋壳里面的状态变化得相当快(下面的照片会让你对熟度比较有概念)。

二、全熟的水煮蛋

把蛋放入装有冷水的汤锅内,过程与微熟的水煮蛋有点不一样。选个可以轻松装入你想煮的所有蛋的锅,把蛋放进去,然后加入足够的水量,让水面盖过蛋约5公分高。

开中大火,让水温和地沸腾,然后熄火,盖上锅盖,大约焖9分钟。

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