「妈妈我吃不下了！」「妈妈我不喜欢喝牛奶~~」每天早上吵吵闹闹催促着孩子上学的同时，又要替孩子准备营养又美味的早餐到底是不是「不可能的任务」呢？下面就让我们一起看下早餐的几个关键营养素，并提供三个懒人早餐食谱，让孩子爸妈都开心！
早餐对学生而言可说是最重要的一餐，如果早餐吃对了，不但可以促进成长发育，更能提升孩子上课的精神，让专注力和记忆力高人一等。
早餐不是吃饱就好，吃错降低孩子学习力
面包、果酱吐司、糕点、粥，再配一杯奶，这些是你常准备给孩子的早餐吗？如果是那可能就要换换口味了，仔细看一下以上几个常吃的早餐选项就会发现，这些食物几乎都是「碳水化合物」的来源，有些还含有大量精致糖，而蛋白质来源极度缺乏。不但会造成血糖大幅波动、容易饿得快，吃饱还会容易昏昏欲睡，降低早上上课的学习力和专注力。
简单修正早餐搭配满分早餐一点都不难
有两个大原则可以掌握，让早餐成为孩子的营养和能量来源而非负担：
碳水化合物为主，蛋白质不可少
碳水化合物就是指主食类或淀粉丰富的食物来源，以这些食物为主是没问题，但一定要有足够蛋白质来源食物。其实简单，只要在面包或吐司里加个荷包蛋，或是额外带个水煮蛋，再搭配一杯牛奶或豆浆就很好。
避免含糖食物或饮料，以无糖或高纤饮品取代
含糖的面包、果酱或是含糖饮品是常见的早餐搭配，但这些糖会造成血糖波动大，不但影响精神和学习力，更容易吃下过多热量造成肥胖。建议可以以无糖的豆浆、薏仁浆、燕麦饮、牛奶、鲜奶为主。
以下推荐三种常见早餐搭配，轻松准备孩子开心吃
一、全麦猪排蛋吐司+ 燕麦饮
材料：
全麦土司两片、猪里肌肉、高钙起司、生菜、牛番茄片、玉米粒等/ 燕麦饮
作法：
- 前一晚先把里肌肉片加入少量酱油、蒜头、香油、黑胡椒放入冰箱腌渍，生菜要用的量备好，放入冰箱
- 隔天一早用小火煎猪肉片煎蛋的同时，把生菜、番茄洗干净并用开水冲过
- 把猪肉片、起司片及生菜们夹入吐司里，配上一瓶燕麦饮，早餐快速完成！
备注：
- 肉类尽量选用原型的肉取代加工重组肉，避免吃进不必要的添加物
- 起司可以提供钙质来源，但加工的起司片在加工过程营养价值也流失很多，也可能有过多添加物，偶尔吃没关系，但不适合每天吃
- 燕麦饮可以提供膳食纤维，延缓饥饿感也可以避免便秘
二、玉米蔬菜蛋饼+ 牛奶
材料：
玉米粒、鸡蛋、生菜、蛋饼皮/ 牛奶
作法：
- 鸡蛋加玉米打散后下锅（蛋液先下锅再加玉米也可以）
- 在蛋液还没熟之前把蛋饼皮盖下去，等蛋熟之后翻面
- 中间再放上蔬菜，或是直接卷起来切块，玉米蛋饼完成！
备注：
- 早餐店的蛋饼容易加了太多的油，如果自己煎就可以控制油量，替孩子把关
- 蛋饼的蛋白质来源也只有一颗蛋，所以会建议再搭配牛奶
- 早餐如果能有多点纤维质的来源，可以增加饱足感又能降低血糖波动的幅度喔！
三、萝卜糕加蛋+ 低糖高纤豆浆
材料：
萝卜糕、蛋/ 低糖高纤豆浆
做法：
- 萝卜糕切片下锅，油不要加太多，煎至两面呈微黄色即可
- 依孩子喜好煎荷包蛋或散蛋加在一起，完成！
备注：
- 建议如果要吃萝卜糕就自己煎，大部分的早餐店加的油量都太可怕了
- 除了一定要加蛋增加蛋白质摄取之外，也推荐低糖高纤豆浆再补一份蛋白质，且选择高纤能让蔬菜吃不够的孩子补充膳食纤维（如果会胀气就避免）