尽管卷心菜的营养成分令人印象深刻，但却常常被忽视。
虽然它看起来很像莴苣，但实际上它属于芸苔属蔬菜，包括花椰菜、花椰菜和甘蓝。
卷心菜有各种各样的形状和颜色，包括红色、紫色、白色和绿色。
卷心菜已经在世界各地种植了数千年，可以在各种菜肴中找到，包括酸菜、泡菜和凉拌卷心菜等。
此外，卷心菜还富含维生素和矿物质。
这篇文章揭示了9个比较突出的卷心菜的营养价值及健康益处。
1.卷心菜富含营养
尽管卷心菜的卡路里含量很低，但它的营养成分令人印象深刻。
事实上，仅仅100克生卷心菜就含有：
- 热量：22
- 蛋白质：1克
- 纤维：2克
- 维生素K： RDI的85%
- 维生素C： RDI的54%
- 叶酸：RDI的10%
- 锰：占RDI的7%
- 维生素B6： RDI的6%
- 钙：RDI的4%
- 钾：RDI的4%
- 镁：RDI的3%
卷心菜还含有少量其他微量营养素，包括维生素A、铁和核黄素。
正如你在上面的列表中看到的，它富含维生素B6和叶酸，这两种物质对身体的许多重要过程都是必不可少的，包括能量代谢和神经系统的正常功能。
此外，卷心菜纤维含量高，含有强大的抗氧化剂，包括多酚和硫化合物。
抗氧化剂保护身体免受自由基的伤害。自由基是有奇数个电子的分子，使它们不稳定。当它们的含量过高时，会损害你的细胞。
卷心菜的维生素C含量特别高，维生素C是一种有效的抗氧化剂，可以预防心脏病、某些癌症和视力下降。
2.卷心菜有助于控制炎症
炎症并不总是坏事。
事实上，你的身体依赖于炎症反应来防止感染或加速愈合。这种急性炎症是对受伤或感染的正常反应。
另一方面，长期发生的慢性炎症与许多疾病有关，包括心脏病、类风湿关节炎和炎症性肠病。
十字花科蔬菜，如卷心菜，含有许多不同的抗氧化剂，已被证明可以减少慢性炎症。
事实上，研究表明多吃十字花科蔬菜可以减少某些血液炎症指标。
一项包括1000多名中国女性的研究表明，吃十字花科蔬菜最多的人比吃蔬菜最少的人的炎症水平要低得多。
萝卜硫素、山奈酚和其他在这类植物中发现的抗氧化剂可能是产生抗炎作用的原因。
3.卷心菜富含维生素C
维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在身体中发挥许多重要作用。
例如，它需要制造胶原蛋白，这是人体中最丰富的蛋白质。胶原蛋白给皮肤带来结构和弹性，对骨骼、肌肉和血管的正常运作至关重要。
此外，维生素C有助于身体吸收非血红素铁，这种铁存在于植物性食物中。
更重要的是，它是一种强大的抗氧化剂。事实上，它已被广泛研究其潜在的抗癌特性。
维生素C的作用是保护身体免受自由基的损害，自由基与包括癌症在内的许多慢性疾病有关。
有证据表明，富含维生素C的食物可以降低患某些癌症的风险。
一项研究的分析发现，每天增加100毫克维生素C摄入量，可让患肺癌的风险降低7%。
尽管还需要更多的研究来确定这种维生素在癌症预防中的作用，但可以肯定的是，维生素C在人体的许多重要功能中发挥着关键作用。
4.卷心菜有助于促进消化
如果你想改善你的消化健康，富含纤维的卷心菜是最好的选择。
卷心菜富含对内脏有益的不溶性纤维，这是一种碳水化合物，在肠道内无法分解。不溶性纤维有助于保持消化系统的健康，增加粪便的体积，促进正常的肠道运动。
更重要的是，卷心菜富含可溶性纤维，已被证明可以增加肠道中有益细菌的数量。这是因为纤维是双歧杆菌和乳酸菌等友好物种的主要燃料来源。
这些细菌发挥着重要的功能，如保护免疫系统和生产关键的营养物质，如维生素K2和B12。
多吃卷心菜是保持消化系统健康和快乐的好方法。
5.可以帮助保持心脏健康
紫卷心菜含有一种叫做花青素的强效化合物。他们赋予这种美味的蔬菜鲜艳的紫色。
花青素是一种植物色素，属于类黄酮家族。
许多研究发现，食用富含这种色素的食物与降低患心脏病的风险之间存在联系。
在一项包括93,600名女性的研究中，研究人员发现，摄入较多富含花青素的食物的女性患心脏病的风险要低得多。
另一项对包括344488人的13项观察性研究的分析也有类似的发现。研究发现，每天增加10毫克的类黄酮摄入量与降低5%的心脏病风险有关。
增加饮食中花青素的摄入也被证明可以降低血压和患冠心病的风险。
众所周知，炎症在心脏病的发病过程中起着重要作用，而花青素对炎症的保护作用可能与它们的抗炎特性有关。
卷心菜含有超过36种不同的强效花青素，是心脏健康的极佳选择。
6.可以降低血压
高血压影响着全世界超过10亿人，是心脏病和中风的主要危险因素。
医生经常建议高血压患者减少盐的摄入量。然而，最近的证据表明，增加饮食中的钾元素对降低血压同样重要。
钾是人体正常运转所需的重要矿物质和电解质。它的主要作用之一是通过抵消体内钠的作用来帮助调节血压。
钾可以通过尿液排出多余的钠。它还能放松血管壁，从而降低血压。
虽然钠和钾对健康都很重要，但现代饮食往往钠含量过高，钾含量过低。
紫卷心菜是钾的极好来源，200克紫卷心菜中提供了每日推荐量的12%。
多吃富含钾的卷心菜是一种降血压的好方法，可以帮助将血压控制在健康的范围内。
7.可以帮助降低胆固醇水平
胆固醇是一种蜡状的脂肪物质，存在于你身体的每一个细胞中。
有些人认为所有的胆固醇都是有害的，但它对身体的正常运作是必不可少的。
关键的过程取决于胆固醇，如适当的消化和激素和维生素D的合成。
然而，胆固醇高的人患心脏病的风险也会增加，尤其是当他们的LDL胆固醇水平升高时。
卷心菜含有两种物质，可以降低不健康的低密度脂蛋白胆固醇水平。
可溶性纤维
可溶性纤维已被证明有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，通过与肠道中的胆固醇结合，防止它被吸收到血液中。
一项研究分析显示，当人们每天摄入2-10克可溶性纤维时，他们的低密度脂蛋白胆固醇水平出现了小幅但显著的下降，约为每10毫升2.2毫克。
卷心菜是可溶性纤维的良好来源。事实上，卷心菜中约40%的纤维是可溶性的。
植物固醇
卷心菜含有一种叫做植物甾醇的物质。它们是一种植物化合物，在结构上类似于胆固醇，它们通过阻止胆固醇在消化道的吸收来降低低密度脂蛋白胆固醇。
每天增加1克的植物甾醇摄入量，可以将LDL胆固醇浓度降低5%。
8.卷心菜是维生素K的极佳来源
维生素K是脂溶性维生素的集合，在人体中扮演着许多重要的角色。
这些维生素被分为两大类。
- 维生素K1(叶醌)：主要存在于植物中。
- 维生素K2 (甲基萘醌)：在动物源和一些发酵食品中发现。
大肠中的细菌也会产生这种物质。卷心菜是维生素K1的极好来源，在100克中提供每日推荐量的85%。
维生素K1是一种重要的营养素，在人体中起着重要的作用。
它的主要功能之一是作为负责凝血的酶的辅助因子。
没有维生素K，血液就会失去正常凝结的能力，增加过度出血的风险。
9.把它添加到你的饮食中是很容易的
卷心菜不仅超级健康，而且很好吃。
可以生吃，可以煮着吃，还可以添加到各种各样的菜肴中，比如沙拉、汤、炖菜。
这种用途广泛的蔬菜甚至可以发酵制成泡菜。
除了可以适应许多食谱之外，卷心菜的价格也非常实惠。
不管你怎么准备卷心菜，把这种十字花科蔬菜加到你的饮食中里都是一种有益于健康的美味方式。
总结
卷心菜是一种非常健康的食物。
它有一个突出的营养配置，特别是维生素C和K含量高。
此外，吃卷心菜甚至可以帮助降低某些疾病的风险，改善消化和对抗炎症。
此外，卷心菜是许多食谱中美味又便宜的一种。
卷心菜的营养价值这么丰富，对身体有非常多的健康益处，很容易就能明白为什么卷心菜值得成为人们关注的焦点，在你的饮食中也有一席之地。
