乌米和黑米都是大米的品种之一，它们虽然同属于米种类，但还是存在一定的区别。乌米并不是黑米，黑米和乌米之间存在一些差别。这篇文章从外观、营养价值、烹饪特点等方面来比较乌米和黑米的区别和联系。
从外观来看，乌米和黑米的区别比较明显。乌米是一种特殊的大米种类，外观呈黑色且光滑细长。黑米则是一种粳米，在加工过程中没有去除外壳，带有黑色的外壳。因此，黑米的颜色呈深棕色或紫黑色，带有斑点。乌米和黑米这两种大米品种在外观上的不同也影响了它们的营养价值和烹调特点。
乌米和黑米在营养价值上有一定的差异。黑米主要富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、镁等多种营养成分，其中的花青素含量也较高，具有很好的抗氧化性。而乌米富含糙米中的大部分营养成分，如碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素等。壳已经从黑米中去除，因此，它不如乌米富含膳食纤维，但是营养成分也非常丰富。总体来看，这两种大米品种都富含丰富的营养成分，对人体健康具有很好的作用。
除了营养成分的数量上的差异，乌米和黑米在烹调中的特点也存在一定的区别。黑米加热后，它的米粒显得较为松散，口感比较香甜，非常适合煮稀饭、小米粥等各种营养丰富的饮食。乌米加热后，米粒饱满而带有一种特殊的香味，非常适合炒饭或来作为主食搭配其他菜品进行烹调。虽然乌米和黑米在烹调上有一定的差异，但是选择合适的食材搭配，可以做出更加味美的食品。
总的来说，乌米和黑米都是大米品种的一种，但它们之间存在着一些不同。乌米外形呈黑色且细长，烹调适合炒饭或搭配其他菜品；黑米外形颜色呈深棕色或紫黑色，适合煮稀饭、小米粥等各种营养丰富的饮食。乌米和黑米的营养成分也存在一定差异，但是这两者都富含丰富的营养成分，对人体健康具有很好的作用。在食用时应根据自身需要和口味来选择食材，做出不同口味食品，以满足自己的味蕾需求和营养需求。