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吃，是人类的本能，也是现代人最大的兴趣之一，但随着食安问题越来越严重，加工食品、化学调味料的频繁使用，导致人们的肥胖问题日益严重。日本作家山田丰文告诉你，其实只要不吃就好。

不吃指的就是进行断食，断食会让我们的身体燃烧累积的脂肪，转换成能量，在燃烧的同时会释放累积在细胞中的有毒物质，身体状况就能获得改善，同时也能够提升器官自愈力及提升大脑的作用，活化细胞功能，是一种回春法。

在所有生物中体内，都存在着一种长寿基因，具有抑制癌症、强化肌力、预防糖尿病、老化等功能，而使其活化的关键，就在于「少量的食物」。

所以人只要少量地进食加上定期的断食，就能够改善身体的状况，让细胞回春，找回年轻。

以下介绍三种断食法：

山田氏矿物质断食法

以往只喝水的断食方式是不可行的，因为如果没有摄取维生素及矿物质，将会导致所有代谢陷入停滞的状态，因此要补充食物酵素、维生素、矿物质，让体内的酵素能发挥作用。

因此应该利用优质的蔬菜及野草加以发酵后，制成果汁，并添加维他命及矿物质，开发出断食专用的特制果汁，此果汁增加肠内的好菌，调整肠内环境，只要肠内干净就能刺激大脑，提升大脑功能，而一开始可以尝试一周断食一次。

蔬菜泥周末轻断食

将断食计画在周末执行，一个月进行一次即可，中午的午餐为大量的水及1至2个腌梅干。

第一日早餐：准备5公分白萝卜及1根小黄瓜，用磨泥器磨成泥，并淋上鹤见式调味料。

第一日晚餐：准备5公分白萝卜及红甜椒1颗，用磨泥器磨成泥，淋上鹤见式调味料。

第二日早餐：准备5公分白萝卜、高丽菜2片及西洋芹1/3根，用磨泥器磨成泥，淋上鹤见式调味料。

第二日晚餐：准备5公分白萝卜、1颗番茄、西洋芹1/3根，用磨泥器磨成泥，淋上鹤见式调味料。

鹤见式调味料：柑橘调味酱

柑橘果汁5毫升、罗汉果萃取液1小汤匙、盐巴1小搓、醋1小汤匙、酱油1小汤匙、亚麻仁油1/2大汤匙。

日本医学博士石原结实「温断食」

早餐喝红萝卜苹果汁

将2根红萝卜及1颗苹果清洗干净后，切成适当的大小倒入果汁机打成果汁，喝1～2杯分量作为早餐。不要加水或加冰块，以免营养素被稀释。

中餐少量，吃暖身食材

中午食用少油脂的荞麦面、饭类等主食，较好消化。配菜可加些有暖身功效的葱、大蒜、起司、辣椒粉来调味，美味又祛身体寒气。

晚餐选自己爱吃的

经过前两餐的断食，胃袋会变小，晚上自然不会暴饮暴食。因此可以选择自己爱吃的食物，解除断食的压力，若再搭配牛蒡、莲藕或山药等温性食材，效果更好！

不少研究都说明， 地中海饮食有益心血管 ，是世界对人体最好的饮食方式之一。以下介绍地中海饮食到底应该怎么吃？

如果你想减肥，请试试以下几个有用的建议。

正餐或餐间点心，选择蛋白质丰富的食物，最有饱足感（接下来是复合碳水化合物、单一碳水化合物及富含脂肪类食物）。

坚果和豆类是良好的植物性来源。摄取大量富含纤维质的食材，例如豆类、全谷类、水果和蔬菜。纤维质不含热量又有饱足感。

研究指出，使用单一饱和脂肪酸取代其他脂肪有助于减重，特别是橄榄油。改变零食选择，剔除加工食物和精致碳水化合物。

不要喝空有热量而没有营养价值的含糖饮料。研究指出，喝饮料不会像吃下相同热量的食物，产生同等饱足感。

多吃鱼。鱼类含有大量蛋白质，热量比哺乳类的肉低，还有对身体有益的脂肪酸。尽量减少其他肉类的摄取。

多吃低卡的健康食物。在每天的生活中加入多一点活动量。细嚼慢咽让人更满足，也能增加饱足感减少食量。摆盘控制份量，将多余的食物储存起来。

下面分享一个中海饮食料理食谱！

烤茄子番茄沙拉

4人份

• 沙拉
• 4根嫩茄子，间隔去皮（从头到尾削3次，变成条纹状），切成2公分大小的块状
• 3大匙顶级橄榄油
• 适量盐
• 500克小番茄，对切
• 切碎的的新鲜罗勒

• 沙拉酱
• 120毫升顶级橄榄油
• 2瓣大蒜，切末
• 红酒或白酒醋
• 黑胡椒
• 盐

作法

• 预热烤箱上火。
• 茄子块平铺在烤盘上，淋橄榄油并洒盐。
• 烤5到7分钟。
• 烤好的茄子放进大碗，加入番茄和罗勒。
• 在小碗中放入油、大蒜、醋、黑胡椒和盐搅拌均匀做成酱汁。食用前淋在沙拉上。

小技巧：使用大颗或较老的茄子，料理前先洒盐，可减少孔洞，味道也比较好（小型嫩茄子不需要）。盐会让水份流出，茄子变得更结实并排掉籽的苦水。盐渍后茄子没那么会吸油，可以减少用油量。做法是茄子切好后洒上大量的粗盐，静置20分钟至1小时，再用冷水冲掉盐并拍干。

你还以为只要不吃糖就不会有高血糖，其实问题不止是糖！大家别被米字边的「糖」给误导了，其实造成高血糖的主因是碳水化合物（糖类），糖只是其中一种。

我们经常混用「糖」与「糖」两个字，也让大家以为只要不吃糖就没问题了，但其实问题是出在「糖」。

「糖」吃起来有甜味，也是一些食物或食材的名称（太妃糖、砂糖）。在讲到血糖相关的内容时，这个「糖」指的是葡萄糖，是身体可以用来转换为能量的物质，但它很微小，我们的肉眼看不到。

糖类食物中都含有葡萄糖，但吃起来并不都是甜的，例如面包与馒头如果没有加入任何香料、调味料、内馅，吃起来并不甜。因此，吃起来甜不甜并不是会让你高血糖与否的绝对指标，对多数人来说，不甜的碳水化合物吃太多，只怕才是造成高血糖的主要原因。

哪些食物是糖类食物？我们知道白米饭与白面包等精制食品，是糖类也是让血糖上升很快（高GI）的食物，至于根茎类与某些蔬果也有糖类成分，只是GI值高低有别，食用前可多注意。

他们营养丰富

虽然像苹果、木瓜等含有糖类成分，但是他们也富含其他各种营养素，因此就算是低GI食物还是要适量摄取，不能因会升高血糖而偏废！

这些糖类食物会快速升高血糖

• 精制白米
• 面包
• 甜点
• 西瓜

这些糖类食物升高血糖速度较慢

• 莲藕
• 豌豆
• 木瓜
• 苹果

饮食中添加糖的来源

注：软性饮料包含可乐、非纯果汁、咖啡、茶、运动饮料、能量饮料等。

应注意加工食品添加糖

所谓添加糖是指食品在制作过程中加入的糖分，例如蛋糕点心加入的白糖、剉冰淋上的黑糖等，食材中如果本身就有糖的甜味，例如苹果、牛奶、葡萄干（葡萄本身就是甜的，无须另加糖），不是所谓的添加糖。

来自食物的胆固醇影响不大

虽然饮食指南将矛头指向食品中的添加糖，但值得注意的是，食物本身的糖分或是淀粉类食物也都是糖，因此选择高营养素低升糖指数的食物，是比饮食指南还要更进一步的健康策略。

食材高微量营养素密度

• 听说蛋黄会让『胆固醇飙高』，吃蛋白就好？！
• 听说生吃鸡蛋，人体能吸收比较多的营养？！
• 听说鸡蛋要挑大颗的买才好，因为越大的蛋越新鲜？！
• 听说红壳蛋（土鸡蛋）比较贵，是因为营养价值高？！
• 听说吃鸡蛋，会有皮肤痒、喉咙痒等『过敏』现象？！……

太多太多的「听说」，恐怕让不少人对鸡蛋心生矛盾吧。既担心不吃，营养少一味，又害怕吃错了，反而危害健康，增加身体负担，可就得不偿失了。吃蛋与不吃蛋往往成为每个人（尤其是高胆固醇缠身者）的纠结。到底鸡蛋该怎么吃，该怎么挑选才好呢？这堂课就要让你把疑惑，各个击破。

吃来的「胆固醇」，远比体内自行合成少

「医生说，我的胆固醇太高了，能少吃蛋，就少吃蛋。」这种说法说久了，可让鸡蛋成了胆固醇爆表的罪魁祸首。

其实，「不吃蛋，就能降胆固醇」的观念，并不正确。现代人错误饮食习惯，才是导致胆固醇超标人口愈来愈多的元凶。「鸡蛋（蛋黄）」不过是因为拥有较高胆固醇，便在这样的情况下，顺理成章被「污名化」了。

人体胆固醇仅有三分之一来自吃下肚的食物，大部分都由身体自行合成。过多的饱和脂肪（如猪油、奶油）和反式脂肪（如速食、甜点），正是刺激身体合成胆固醇的主要原因。

一颗正常大小的鸡蛋，约含210毫克的胆固醇，低于每人每日的建议摄取量（最好控制在300毫克以下），对身体的影响相当有限。

因此，请放心吃蛋吧。我尤其建议发育中的孩子──一天一颗（全）蛋，适量摄取，为身体健康加分！

成长发育黄金期，营养补给的最佳来源

人类怀孕时期，妈妈吃下的营养，往往会贮存在胎盘，胎儿再通过连结在胎盘的脐带，摄取发育必需养分。「鸡蛋」就是鸡的胚胎，蛋黄、蛋白则是供给鸡胚发育、长大过程所需的物质，其营养价值极高。

「鸡蛋」的体积虽然不大，但里头包含众多的营养物质，就像一个神奇的营养库，具备许多发育不可或缺的养分。而这些养分，对于成长黄金期的孩子，可说是最佳的营养补给站：

1、蛋白质──调节机能，促进器官发育

最佳「优质蛋白质」食物，非「鸡蛋」莫属。鸡蛋有完整胺基酸， 90％以上都能被人体吸收，其「生物价」远高于其他食物。充足的蛋白质更有助于肌肉、骨骼、牙齿、头发、皮肤、内脏器官等发育与修复。蛋白质也是参与体内酵素、荷尔蒙、免疫系统的调节物质。

营养加分

评估食物蛋白质的品质－生物价

定义：「生物价」指的是「蛋白质的营养价值」，就是食物吃下肚之后，蛋白质可以被人体吸收的程度（以％为单位）。蛋白质越容易被人体吸收，生物价也就越高。

常见蛋白质食物的生物价：

2、维生素、矿物质──机能运作与调节的幕后推手

比起「蛋白」以水溶性维生素为主，「蛋黄」里有更多的维生素与矿物质，又以与红血球增生大有关系的铁质和维生素B12最多。维生素B12还能增进食欲、强健体力、集中注意力、加强记忆力。

3、卵磷脂──活化脑细胞，增强记忆力 蛋黄的卵磷脂含量高，吃下肚后被吸收利用比率也高。「卵磷脂」是构成人体细胞膜的主要物质，还是代谢血中胆固醇的清道夫。卵磷脂被消化后，不只健脑益智，还能活化皮肤细胞、强化呼吸系统，并能促进脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收。 蛋黄中的卵磷脂，可以有效代谢血液中的胆固醇，消化吸收之后，还能有效活化脑细胞、增强记忆力

卵磷脂

聪明吃蛋法，『好蛋』不会变『坏蛋』

1、确实检测过敏原，别让鸡蛋背黑锅

儿童可能因遗传、过敏原问题，吃蛋后皮肤起红疹、拉肚子，若持续有类似状况，不妨到医院检测「食物过敏原」，通过专业检测，判断「谁才是引起过敏的凶手」，以避免因害怕吃蛋，错失鸡蛋营养。

2、蛋壳颜色深≠营养价值高。所以，挑新鲜最好

蛋壳或蛋黄的颜色深浅，与鸡的品种、饲料成分相关，如供给叶黄素多，蛋黄颜色会加深。但不是颜色愈深就愈营养，新鲜度才是影响鸡蛋品质的关键。把握挑蛋秘诀，就能买回好鸡蛋：

• 不刻意挑选特大的鸡蛋（鸡蛋大通常显示母鸡健康不佳）
• 如果鸡蛋外观大小差异不大，重量偏重的鸡蛋较为新鲜
• 选择蛋壳较厚，且无破损、裂痕的鸡蛋（蛋壳破损易使病菌入侵）
• 通过光线观察鸡蛋的气室（钝端），气室愈小的鸡蛋愈新鲜

3、料理前再清洗，避免病菌入侵鸡蛋

蛋壳有一层用来防止病菌入侵的角质层，当这层保护膜被洗掉、鸡蛋又没有马上使用，病菌就可能通过蛋壳上的毛细孔渗入。所以，建议鸡蛋买回家后，稍以干纸巾擦拭，就直接放入冷藏保存，待下锅前再洗净即可。

4、「水煮蛋」的营养吸收，大胜「生鸡蛋」

以维生素的保存与蛋白质的消化吸收率来评分，「带壳水煮蛋」几乎超过99％，比起「生鸡蛋」仅有30～50％，可说大大胜出。因为经高温分解的蛋白质，较容易被人体吸收。

不过，食用带壳烹饪的水煮蛋，容易有胀气现象，这时不妨退而求其次，改吃「水煮荷包蛋」、「蒸蛋」、「蛋花汤」等，这三种烹调方式，蛋白质消化率与维生素保存，也算不错。

营养加分

鸡蛋煮不熟，危险！煮太熟，扣分！ 鸡蛋在高温下烹煮太久，营养会渐渐流失。一是蛋白质老化，影响食欲、降低吸收率。二是蛋黄外形成的灰绿物质（硫化亚铁层），对儿童或肠胃差的人，会造成消化不良。

5、拒吃「不熟蛋」，预防细菌的伤害吃涮涮锅必沾沙茶加生蛋黄、手摇饮料店的蛋蜜汁、漫画中的生蛋拌饭、传说中的生吞鸡蛋养生法……，这些吃蛋法，都不太恰当。 生吃鸡蛋不只蛋白质难以被吸收，里头的「抗生物素」还会阻碍维生素的摄取，若又加上产出、运送、烹煮的过程，卫生不佳、受到污染，因而滋生细菌等，很容易引起食物中毒。所以，吃熟蛋最安全。

胆固醇是哪里来的？

胆固醇的原料是是乙醯辅脢A （醯，音「西」；脢，音「没」）我们吃进肚子的东西，经过「消化」后，会在肠胃道内变成各式各样的小分子，这些小分子会被吸收，经心血管系统的输送，抵达各个细胞内。

在细胞内，这些小分子会经过一连串的「变身」，并在变身的过程中逐步释放能量供给细胞使用。而乙醯辅脢A，就是变身过程中一个关键的型态，也是合成胆固醇重要原料。

乙醯辅脢A，会再被细胞制造成胆固醇。这些由细胞「自行制造」的胆固醇，占人体内总胆固醇的70％以上，而经由饮食直接摄取的胆固醇，只占不到30％。所以，为什么即使有人不吃肉、不吃蛋、不喝牛奶，还是胆固醇偏高？就是因为绝大多数的胆固醇，是由人体自行制造的缘故。

那人体为什么要制造胆固醇呢？因为胆固醇是我们细胞的外衣：「细胞膜」的重要组成原料。没有了胆固醇，细胞膜的功能就会失常，连带细胞也会受损、死亡。

为什么红麴[qū]可以降血脂肪？

红麴，或称「红糟」，为酿造红露酒时所产生的酒糟，由红麴米中的红麴菌发酵而成。美国《临床营养学期刊》在1999年2月发表一篇报导，经过人体试验，每人每天吃2.4克红麴粉，8周后坏胆固醇明显降低，证实红麴确实可以协助降低坏胆固醇。

红麴可以降低血脂肪的主因在于，红麴菌当中，含有胆固醇合成抑制剂「红麴菌素K」，能够抑制胆固醇的生成，达到减少胆固醇的目的。目前行政院卫生福利部认证的「降血脂类」保健食品中，有不少就是以此为功效成份。

吃鸡蛋不用怕胆固醇：问题出在糖

长久以来我们被教导的饮食建议中，经常包含「少吃胆固醇」这一项，例如蛋黄就经常成为箭靶，现在蛋终于可以翻身了。美国卫生部发布的最新版饮食指南，首次明白指出现代人饮食最大的危机是添加在食物里的糖分，而不是胆固醇。根据这版食指南，每天喝一罐可乐就差不多到达建议量，其他糖都不要再吃了。

相关阅读：胆固醇太高不敢吃蛋？搞错了！蛋黄是血中胆固醇的清道夫

饮食中添加糖的来源

注：软性饮料包含可乐、非纯果汁、咖啡、茶、运动饮料、能量饮料等。

应注意加工食品添加糖

所谓添加糖是指食品在制作过程中加入的糖分，例如蛋糕点心加入的白糖、剉冰淋上的黑糖等，食材中如果本身就的黑糖等，食材中如果本身就有糖的甜味，例如苹果、牛奶、葡萄干（葡萄本身就是甜的，无须另加糖），不是所谓的添加糖。

来自食物的胆固醇影响不大

过去饮食指南建议每天胆固醇摄取量换算起来大约两个鸡蛋，但现在，认为吃鸡蛋没有关系，因为科学研究显示，吃多少胆固醇跟血液中的胆固醇没有必然关系，遗传基因的影响还比较大。

不过他们也指出，这不代表就应该吃很多肉与蛋，即使是一般认为较为健康的瘦的红肉或家禽肉。至于饱和脂肪、盐与精制淀粉食物也要少吃，要多吃蔬果、全谷类、海鲜与乳制品。

虽然饮食指南将矛头指向食品中的添加糖，但值得注意的是，食物本身的糖分或是淀粉类食物也都是糖，因此选择高营养素低升糖指数的食物，是比饮食指南还要更进一步的健康策略。

食材高微量营养素密度

牛奶是最有营养的饮料之一。这就是为什么它是学校午餐的主食，是受各年龄段人欢迎的饮料。

几十年来，营养指南仅建议两岁以上的人食用低脂乳制品。但是，近年来，科学家们对这一建议提出了质疑。

最近的研究表明，说到牛奶，脱脂牛奶可能并不总是最健康的选择。

不同种类的牛奶：全脂、低脂和脱脂

在大多数杂货店的牛奶货架上都有几种牛奶可供选择。

它们的主要区别在于脂肪含量。全脂牛奶有时被称为“普通牛奶”，因为它的脂肪含量没有改变。脱脂牛奶和1%的牛奶是通过去除全脂牛奶中的脂肪来生产的。

脂肪含量是用重量占液体总量的百分比来衡量的。

以下是各种流行牛奶的脂肪含量：

• 全脂牛奶：3.25%的乳脂
• 低脂牛奶：1%的牛奶脂肪
• 脱脂：少于0.5%的乳脂

下表总结了250毫升几种牛奶的营养成分：

因为脂肪比其他营养物质含有更多的卡路里，所以脂肪含量高的牛奶含有更多的卡路里。

维生素D是另一种因脂肪含量不同而不同的营养物质。它是一种脂溶性维生素，所以在牛奶中它自然只存在于脂肪中。然而，大多数牛奶生产商都会在牛奶中添加维生素D，所以每种牛奶的维生素D含量都差不多。

你可能已经注意到了，这两种牛奶在营养上最显著的区别之一是它们的omega-3含量。

omega-3脂肪酸对健康有很多好处，包括改善心脏和大脑健康，降低患癌症的风险。一杯牛奶中脂肪越多，omega-3的含量就越高。

此外，研究表明，有机全脂牛奶比普通全脂牛奶含有更多的-3脂肪酸。

为什么有时全脂牛奶被认为是不健康的？

多年来，营养指南一直教导人们不要喝全脂牛奶，主要是因为它含有饱和脂肪。

主流营养学建议限制饱和脂肪，因为它被认为与心脏病有关。

一些研究表明，饱和脂肪会提高胆固醇水平，研究人员知道，高胆固醇水平与心脏病风险增加有关。

基于这些信息，专家们假设饱和脂肪一定会增加心脏病的风险。然而，没有实验证据证明这是真的。

现在有大量的实验数据表明食用饱和脂肪不会导致心脏病。

你真的需要害怕饱和脂肪吗？

很少有科学证据表明人们应该在饮食中避免饱和脂肪。

事实上，一项研究结论表明，没有明显证据表明饱和脂肪会增加心脏病的风险。

假设饱和脂肪会增加胆固醇水平，而高胆固醇水平会增加患心脏病的风险。

然而，饱和脂肪和胆固醇之间的关系要复杂得多。

饱和脂肪确实会增加血液中低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平，这种胆固醇被称为“坏”胆固醇。

但经常被忽视的是，饱和脂肪还会提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，高密度脂蛋白胆固醇是一种“好”胆固醇。高密度脂蛋白对心脏病有保护作用。

此外，并不是所有的低密度脂蛋白都是危险的。

有不同类型的低密度脂蛋白，它是非常小的，高密度的颗粒，对心脏和动脉有最严重的损害。

有趣的是，饱和脂肪实际上会使LDL从小而稠密的颗粒变成大而无害的颗粒。

喝全脂牛奶实际上可以帮助我们控制体重

许多人不喝全脂牛奶，因为他们认为多余的脂肪和卡路里会使他们发胖。

有趣的是，事实可能正好相反。许多研究表明，食用高脂肪的乳制品，比如全脂牛奶，可能有助于防止体重增加。

在一项研究中，发现食用高脂肪乳制品与较低的肥胖风险之间存在关联。研究还指出，食用大量高脂肪乳制品的女性最不容易超重。

另一项针对多名男性的研究发现，与中等摄入量的男性相比，大量摄入高脂肪乳制品的男性腹部肥胖的风险要低48%。

在同一项研究中，摄入少量高脂肪乳制品的男性患腹部肥胖的风险要高53%。

这一点很重要，因为腹部肥胖，即脂肪在腰围周围堆积，可能是最糟糕的增重方式。

研究发现，腰部脂肪过多会增加死于心脏病和癌症的风险。

牛奶和体重控制之间的关系是多年来的研究课题，但研究结果并不一致。

然而，大多数研究要么包括所有类型的乳制品，要么关注低脂乳制品。

在只关注高脂肪乳制品的研究中，比如全脂牛奶，发现高脂肪乳制品和较低体重之间有着相当一致的联系。

一项针对近2万名女性的研究发现，那些每天饮用一份以上全脂牛奶的女性在9年内的体重增加几率比不喝牛奶或低脂牛奶的女性低15%。

全脂牛奶可以降低患慢性疾病的风险

不仅没有科学证据证明全脂牛奶中的饱和脂肪会导致心脏病，而且一些研究表明喝全脂牛奶有益于健康。

多项研究表明，喝全脂牛奶可以降低代谢综合征的风险。

代谢综合征是一组危险因素的名称，包括胰岛素抵抗，腹部肥胖，低HDL水平和高甘油三酯水平。

当这些危险因素同时出现时，你患糖尿病和心脏病的风险就会很高。

一项针对1800多人的研究发现，摄入高脂肪乳制品最多的成年人比摄入最低的成年人患代谢综合征的风险低59%。

2016年，一项针对近1万名成年人的研究发现，高脂肪乳制品与代谢综合征标志物的降低有关。研究发现低脂乳制品没有任何有益的影响。

全脂牛奶中的脂肪酸可能对健康有益。

研究表明，血液中乳制品衍生脂肪酸含量最高的人比血液中乳制品衍生脂肪酸含量最低的人患糖尿病的几率低44%。

喝全脂牛奶可能还有其他显著的好处，包括提高生育能力和降低结肠癌风险。但是，这方面的证据还不是很充分。

脱脂牛奶的主要优点是卡路里含量低

有些情况下，脱脂牛奶可能是你饮食的最佳选择。

例如，如果你的饮食是非常低卡路里的，那么喝一杯（250毫升）全脂牛奶而不是脱脂牛奶会多摄入70卡路里，这可能超出你的承受能力。

脱脂牛奶也提供了相对低热量的蛋白质来源的优势。全脂牛奶和脱脂牛奶每250毫升都含有大约10克蛋白质。

然而，在全脂牛奶中，蛋白质只占卡路里的22%，而在脱脂牛奶中蛋白质占39%。

脱脂牛奶是“营养密集的”，这意味着它提供了大量的维生素和矿物质，但卡路里却很少。

事实上，脱脂牛奶是富含钙的食物来源之一，每250毫升能提供300毫克钙。这甚至比276毫克全脂牛奶的钙含量还要高。

如果你需要增加钙的摄入量，但又负担不起饮食中额外的卡路里，那么脱脂牛奶是最好的选择。

最后

不喝全脂牛奶的建议在过去可能很流行，但没有科学依据。

在某些情况下，脱脂牛奶是最好的选择，但对大多数人来说，全脂牛奶比脱脂和低脂牛奶有明显的营养优势。

定期饮用全脂牛奶可以帮助你控制体重，降低代谢综合征的风险。