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银杏叶对健康有很多好处。它经常被用来治疗精神疾病、阿尔茨海默氏症和疲劳。已经被用于中药大约1000年了。

银杏叶的用途

银杏叶用作治疗许多疾病的草药。它可能是最著名的作为治疗痴呆症、阿尔茨海默氏病和疲劳的疗法。还被用于治疗其他多种疾病，包括：

• 焦虑和抑郁
• 精神分裂症
• 脑部血液不足
• 血压问题
• 高原反应
• 勃起功能障碍
• 哮喘
• 神经病
• 癌症
• 经前综合症
• 注意缺陷多动障碍(ADHD)
• 黄斑变性

银杏叶的功效与作用

银杏叶的健康益处被认为来自它的高抗氧化和抗炎特性。它还增加血液流动，并在大脑中神经递质的运作中发挥作用。

2008年银杏叶记忆评估(GEM)研究可信源结果发布。这项研究试图找出银杏叶是否能减少包括阿尔茨海默氏症在内的所有类型的痴呆症的发生。它还研究了银杏叶对以下方面的影响：

• 整体认知能力下降
• 血压
• 心血管疾病和中风的发病率
• 功能性残疾

GEM的研究是迄今为止同类研究中规模最大的，对3069名75岁及以上的人进行了6至7年的跟踪调查。研究人员在研究参与者中发现，服用银杏叶或安慰剂对预防痴呆和阿尔茨海默氏症没有效果。

2012年的一项分析发现，银杏叶对健康人的认知功能没有积极影响。

2014年的一项研究表明，银杏叶补充剂可能对已经患有阿尔茨海默病并正在服用胆碱酯酶抑制剂的人有益。胆碱酯酶抑制剂是治疗这种疾病的常用药物。

研究人员发现，对于服用抗精神病药物的慢性精神分裂症患者，银杏叶“对积极的精神病症状发挥了有益的作用”。

研究人员在该研究中也发现了ADHD、自闭症和广泛性焦虑障碍的积极研究结果，但表示还需要更多的研究。

根据一项较早的证据研究综述，银杏叶可能改善抗抑郁药物引起的勃起功能障碍。研究人员认为银杏叶可以增加一氧化氮的可用性，而一氧化氮在增加阴茎的血流量方面起着重要作用。

根据2009年的一项研究，银杏叶可能有助于缓解经前综合症(PMS)症状。在研究中，服用银杏叶或安慰剂的参与者症状有所缓解。服用银杏叶的人明显缓解了疼痛。

银杏叶的副作用

一般来说，健康的人在六个月内适量使用银杏叶是安全的。严重的副作用很少。

银杏叶可能会引起一些人的过敏反应。如果你对漆酚过敏，风险可能会更高。漆酚是一种油性树脂，存在于毒葛、漆树、毒橡树和芒果皮中。

银杏叶可能会增加出血。如果你有出血障碍或服用药物或使用其他草药，可能会增加出血的风险，不要使用银杏叶。为了减少出血风险，至少在手术前两周停止服用银杏叶。

如果你正在服用任何会改变凝血的药物，不要服用银杏叶。如果你在服用非甾体抗炎药，比如布洛芬，也不要服用。银杏叶会有严重的副作用。

银杏叶可以降低血糖。如果你患有糖尿病或低血糖症，或者你服用其他降低血糖的药物或草药，请谨慎使用。

不要吃银杏叶种子或未经加工的银杏叶叶；它们是有毒的。

由于潜在的出血风险，孕妇不要使用银杏叶。银杏叶还没有用于孕妇、哺乳期妇女或儿童的研究。

银杏叶的其他潜在副作用有：

• 头疼
• 呕吐
• 腹泻
• 恶心想吐
• 心悸
• 头晕
• 皮疹

大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。是八角茴香科八角属的一种植物。常绿灌木，初夏开花，果实为8—9个木蓇葖，轮生呈星芒状，香气浓烈，可作香料、佐料，供药用。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。

大茴香可以作为美味调料

• 八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
• 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
• 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
• 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

大茴香不仅因其独特的风味和烹饪用途而闻名，还因其药用价值而闻名。

本文主要介绍大茴香的功效与作用，食用方法和副作用。

大茴香：富含活性化合物的食物调料

香草和香料通常是健康和营养领域的无名英雄，大茴香也不例外。

大茴香中最有价值的成分在于其丰富的类黄酮和多酚。这些可能是香料的广泛应用和药用价值的主要原因。

在大茴香中发现的一些主要的促进健康的化合物包括：

• 芳樟醇
• 槲皮素
• 茴香脑
• 莽草酸
• 没食子酸
• 柠檬烯

这些化合物一起有助于大茴香的抗氧化、抗炎和抗菌特性。

一些动物和试管研究表明，这种香料的抗氧化能力甚至可能具有抗癌特性，比如降低肿瘤大小。

不过，需要更多的研究来更好地理解大茴香中的生物活性化合物是如何支持人类健康的。

大茴香的功效与作用

提供药用功效

大茴香用于中医已有几千年的历史，最近也被一些西医所接受。它的流行很大程度上是由于它的抗菌特性和药理潜力。

抗病毒能力

大茴香最流行的药理特性之一是其莽草酸的含量。

莽草酸是一种具有强抗病毒能力的化合物。事实上，它是治疗流感的常用药物“达菲”的主要活性成分之一。

目前，大茴香是用于制药产品开发的莽草酸的主要来源。随着流感大流行对全球健康的威胁不断加剧，对大茴香的需求也在上升。

一些试管研究也表明大茴香精油可以治疗其他类型的病毒感染，包括1型单纯性疱疹。

尽管大茴香经常用于治疗流感，但仍需要更多的研究来进一步了解它治疗人类其他病毒感染的潜力。

抗真菌特性

大茴香中含有丰富的类黄酮。这种化合物负责香料的独特风味，并提供强有力的抗真菌的好处。

一些农业研究发现，从大茴香中提取的反式茴香油可以抑制某些可食用作物中致病性真菌的生长。

试管研究表明，在大茴香精油中发现的其他生物活性化合物，如萜烯芳樟醇，可能抑制生物膜和人类感染性真菌细胞壁的形成。

抗菌功效

大茴香的另一个重要药用价值是它能够抑制细菌的生长，而细菌的生长与各种常见疾病有关。

一些研究表明，大茴香提取物对多种耐药致病菌和抗生素一样有效。这可能对未来开发新的抗生素药物特别有用。

试管研究也表明，大茴香中生物活性化合物可能有效治疗尿路感染引起的不同的细菌。

另一项研究显示，大茴香提取物在减少大肠杆菌在皮氏培养皿中的生长方面有一定的效果，尽管不如目前更常见的抗生素疗法有效。

目前，对大茴香抗菌性能的研究大多局限于动物和试管研究。需要更多的研究来更好地了解这种香料可以用来支持人类健康。

大茴香的做法大全

虽然大茴香个子小小，功效却强，煮、炸、卤、酱及烧都会用到，最常见于牛肉、兔肉、羊肉等菜肴。更是卤水的绝对参演角色，无论是潮州白卤水还是广式卤水，都缺不了它。

炖肉时放入八角，它可以使肉味更加醇香；甚至在做上汤白菜时，加入盐、八角同煮，就会令到白菜有浓郁的荤菜味。如果在腌料中使用，则是能以八角浓厚的香味，来为食材去腥提味。

大茴香虽好，也别多吃，因为多食可能会伤目、长疮。

大茴香可能的副作用

纯正的大茴香对大多数人来说是安全的。

对于一般人来说，更严重的问题是中国大茴香的近亲——剧毒的日本大茴香。

日本大茴香含有强效神经毒素，可导致严重的身体症状，包括癫痫、幻觉和恶心。

日本大茴香和中国的大茴香看起来几乎一模一样，一些商业上可买到的中国大茴香被发现与日本香料混合在一起。

此外，也有婴儿对大茴香产生严重、可能致命反应的病例报告。

据推测，这些病例是由日本香料不明污染造成的。因此，建议婴儿和儿童不要食用大茴香。

要谨慎行事，最好检查一下你所购买的大茴香的来源，以确保它是纯粹的中国品种。

如果你不能百分百确定它的来源或纯度，为了避免意外中毒，最好一次不要使用太多。

【注意】

阴虚火旺者慎服。

《得配本草》：”多食损目发疮。”

《会约医镜》：”阳旺及得热则呕者均戒。”

纳豆在日本很受欢迎。这种发酵食品有一种独特的粘稠度和奇怪的气味。事实上，许多人说这是一种后天养成的嗜好。

纳豆营养丰富，并与各种健康益处相关，这些益处包括骨骼强壮，心脏和免疫系统更健康。

本文介绍了纳豆的功效与作用及其健康营养，你看完这篇文章是否会考虑尝试一下呢？

纳豆是什么？

纳豆是一种传统的日本料理，由发酵的黄豆组成。它的独特的，有点刺鼻的气味很容易识别，而它的味道通常被描述为坚果味。

在日本，纳豆通常会在上面撒上酱油、芥末、香葱或其他调味料，然后和米饭一起吃。

传统上，纳豆是将煮熟的大豆包裹在稻草中制成的，稻草的表面含有枯草芽孢杆菌。

这样做可以让细菌发酵豆子中的糖分，最终产生纳豆。

然而，在20世纪初，科学家们发现并分离出枯草杆菌，使这种制备方法现代化。

如今，稻草已经被聚苯乙烯泡沫盒所取代，枯草杆菌可以直接添加到煮熟的大豆中，开始发酵过程。

纳豆富含多种营养物质

纳豆非常有营养。它含有许多对最佳健康状况很重要的营养成分。100克的纳豆有以下功效：

• 热量：212
• 脂肪：11克
• 碳水化合物：14克
• 纤维：5克
• 蛋白质：18克
• 锰：RDI的76%
• 铁：RDI的48%
• 铜：RDI的33%
• 维生素K1占RDI的29%
• 镁：RDI的29%
• 钙：RDI的22%
• 维生素C：RDI的22%
• 钾：RDI的21%
• 锌：RDI的20%
• 硒：RDI的13%

备注：RDI（每日推荐摄入量）

纳豆还含有少量的维生素B6、叶酸和泛酸，以及抗氧化剂和其他有益的植物化合物。

纳豆特别有营养，因为它的大豆经过发酵过程，为益生菌的生长创造了有利条件。

益生菌是有益的细菌，提供广泛的健康益处。其中一个好处是使食物更容易消化，这使你的肠道更容易吸收它们的营养。

这就是为什么人们认为纳豆比煮熟的大豆更有营养。

纳豆也比不发酵的大豆含有更少的抗营养物质和更多有益的植物化合物和酶。

纳豆改善消化

人的肠道里有上万亿的微生物——是体内细胞总数的10倍还多。

在肠道中拥有合适的细菌类型可以创造出健康的肠道菌群，这与改善消化等诸多健康益处有关。

纳豆中的益生菌可以作为肠道抵御毒素和有害细菌的第一道防线。

研究人员报告说，益生菌可以帮助减少胀气、便秘、抗生素相关的腹泻和腹胀，以及炎症性肠病（IBD）、克罗恩病和溃疡性结肠炎的症状。

大多数富含益生菌的食品和补充剂每份含有50-100亿个菌群形成单位（CFUs）。相比之下，每克纳豆可含有100万至10亿个菌落形成细菌（CFUs）。

因此，每克纳豆所含的益生菌量几乎与你从大多数其他富含益生菌的食物或补充剂中所获得的益生菌量相同。

此外，大豆含有天然的抗营养物质，这会使你的身体更难消化它们。抗营养物质还会减少你的身体从食物中吸收的营养，可能会导致一些人腹胀或恶心。

有趣的是，纳豆发酵有助于降低大豆中天然存在的抗营养素水平，促进消化。

纳豆有助于强健骨骼

纳豆富含多种营养物质，有助于骨骼健康。

首先，100克纳豆可以提供每日钙推荐摄入量的22%，钙是骨骼中发现的主要矿物质。此外，纳豆是维生素K2的稀有植物来源之一。

维生素K2在骨骼健康中扮演着重要的角色，它可以激活骨骼生成蛋白质，帮助钙进入骨骼。

不要把它和维生素K1混淆，后者在血液凝结中起重要作用。作为参考，纳豆同时含有维生素K1和K2。

研究表明，补充维生素K2可以减缓与年龄有关的骨密度损失，并可能降低60-81%的某些类型骨折的风险。

尽管如此，一些关于维生素K2和骨骼健康的研究使用了非常高的补充剂量。虽然吃纳豆可以提高体内的维生素K2水平，但目前还不知道单独吃纳豆是否也能提供同样的好处。

纳豆能促进心脏健康

纳豆也有助于心脏健康。部分原因是它含有纤维和益生菌，这两种物质都有助于降低胆固醇水平。

此外，纳豆发酵会产生纳豆激酶，这是一种有助于溶解血凝块的酶。它似乎特别集中在纳豆的“粘稠部分”。

此外，日本研究人员报告说，纳豆可能通过灭活有助于控制血压的血管紧张素转换酶（ACE）来帮助降低血压。

事实上，一些研究表明，纳豆激酶补充剂能使初始血压值为130/90 mmHg或更高的参与者的血压降低约3-5.5 mmHg。

最后，除了增强骨骼，纳豆中的维生素K2有助于防止钙沉积在你的动脉。

在一项研究中，定期摄入富含维生素k2的食物可以将死于心脏病的风险降低57%。

在另一项仅包括女性的研究中，每天摄入10微克维生素K2可以降低9%的心脏病风险。

作为参考，纳豆估计每100克含有大约10毫克的维生素K2。

纳豆可以增强免疫系统

纳豆含有几种营养素，可以帮助增强免疫系统。

首先，富含益生菌的食物，如纳豆有助于健康的肠道菌群。反过来，一个健康的肠道菌群有助于防止有害细菌的生长，甚至可以促进你产生天然抗体。

此外，益生菌还能进一步降低感染的风险，如果你生病了，还能帮助你更快地康复。

在一项研究中，研究人员向老年人提供了20亿CFU的枯草杆菌（纳豆中发现的益生菌）或安慰剂。在为期四个月的研究期间，服用益生菌的人患呼吸道感染的几率降低了55%。

更重要的是，富含益生菌的饮食还可以将需要抗生素从感染中恢复的可能性降低33%左右。

纳豆除富含益生菌外，还含有丰富的维生素C、铁、锌、硒和铜，对免疫功能有重要作用。

纳豆的其他好处

经常吃纳豆还有其他一些好处：

• 降低患某些癌症的风险：纳豆含有大豆异黄酮和维生素K2，这两种物质都可能降低患肝癌、前列腺癌、消化癌和乳腺癌的风险。
• 有助于减肥：纳豆含有大量的益生菌和纤维，这两种物质在防止体重增加和优化减肥中都发挥着作用。
• 改善大脑健康：富含益生菌的食物，如纳豆，有助于减轻压力，提高记忆力，减轻焦虑、抑郁、自闭症和强迫症的症状。

你应该吃纳豆吗？

纳豆对大多数人来说是安全的。

然而，纳豆中含有维生素K1，它具有稀释血液的特性。因此，已经在服用血液稀释药物的人在将纳豆添加到饮食中之前应该征求医生的意见。

此外，纳豆是由大豆制成的，大豆被认为是一种甲状腺激素。这意味着它可能会干扰甲状腺的正常功能，特别是对于甲状腺功能本来就很差的人。

这对健康的人不太可能造成问题。然而，那些甲状腺功能受损的人可能需要限制他们的摄入量。

总结

纳豆是一种非常有营养的食物，虽然味道比较奇怪，但值得尝试一下。

经常吃可以加强你的免疫系统和骨骼，预防心脏病和帮助你更容易消化的食物。

如果你打算第一次品尝纳豆，可以从少量开始，加入大量的调味品，慢慢来。

燕麦是地球上最健康的谷物之一。它们是不含麸质的全谷物，并且是重要的维生素，矿物质，纤维和抗氧化剂的重要来源。

研究表明燕麦和燕麦片对健康有很多好处。其中包括减轻体重、降低血糖水平和降低患心脏病的风险。

以下是基于证据的9个燕麦片的功效与作用及食用方法。

燕麦和燕麦片是什么?

燕麦是一种全谷物食品，燕麦片是最完整的燕麦，需要很长时间来烹饪。出于这个原因，大多数人喜欢压碎的燕麦片或燕麦碎粒。

速溶燕麦是经过高度加工的品种。虽然它们煮的时间最短，但质地呈糊状。

1.燕麦营养丰富

燕麦的营养成分很均衡。它们是碳水化合物和纤维的良好来源，包括富含纤维β-葡聚糖。它们还比大多数谷物含有更多的蛋白质和脂肪。

燕麦富含重要的维生素、矿物质和抗氧化植物化合物。78克干燕麦含有：

• 锰：RDI的191%
• 磷：RDI的41%
• 镁：RDI的34%
• 铜：RDI的24%
• 铁：RDI的20%
• 锌：RDI的20%
• 叶酸：RDI的11%
• 维生素B1(硫胺)：RDI的39%
• 维生素B5(泛酸)：RDI的10%
• 少量的钙、钾、维生素B6(吡哆醇)和维生素B3(烟酸)

备注：RDI(每日推荐摄入量)

78克干燕麦由51克碳水化合物，13克蛋白质，5克脂肪和8克纤维组成，但只有303卡路里。这意味着燕麦是最有营养的食物之一。

2.全燕麦富含抗氧化剂，包括燕麦蒽酰胺

全燕麦富含抗氧化剂和被称为多酚的有益植物化合物。最值得注意的是一种叫做蒽酰胺的独特抗氧化剂，它几乎只存在于燕麦中。

蒽酰胺可以通过增加一氧化氮的产生来帮助降低血压水平。这种气体分子有助于扩张血管，促进血液流动。

此外，蒽酰胺还具有抗炎和止痒的作用。

阿魏酸也大量存在于燕麦中。这是另一种抗氧化剂。

3.燕麦含有一种可溶性纤维，称为葡聚糖

燕麦含有大量的β-葡聚糖，一种可溶性纤维。β-葡聚糖部分溶于水，在肠道中形成一种稠的凝胶状溶液。

葡聚糖纤维的健康益处包括：

• 降低低密度脂蛋白和总胆固醇水平
• 降低血糖和胰岛素反应
• 增加饱腹感
• 促进消化道良好细菌的生长

小结：
燕麦含有大量的可溶纤维β-葡聚糖，有助于降低胆固醇和血糖水平，促进健康的肠道细菌，增加饱腹感。

4.燕麦可以降低胆固醇水平，保护低密度脂蛋白不受损害

心脏病是全球死亡的首要原因。一个主要的危险因素是高胆固醇。

许多研究表明燕麦中的β-葡聚糖纤维能有效降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。

β-葡聚糖可增加富含胆固醇的胆汁的排泄，从而降低血液中的循环胆固醇水平。

当低密度脂蛋白与自由基发生反应时，就会氧化低密度脂蛋白(“坏的”)胆固醇，这是心脏病进展的另一个关键步骤。

它会引起动脉炎症，破坏组织，并增加心脏病和中风的风险。

一项研究报告称燕麦中的抗氧化剂与维生素C一起作用，可以防止低密度脂蛋白氧化。

小结：
燕麦可以通过降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇和保护低密度脂蛋白胆固醇不被氧化来降低患心脏病的风险。

5.燕麦可以改善血糖控制

2型糖尿病是一种常见疾病，其特点是血糖显著升高。它通常是由于对胰岛素的敏感性降低。

燕麦可以帮助降低血糖水平，特别是对超重或有2型糖尿病的人。它们还可能提高胰岛素敏感性。

这些效果主要是由于β-葡聚糖能够形成一种厚凝胶，延迟胃的排空和葡萄糖进入血液的吸收。

小结：
由于可溶性纤维β-葡聚糖，燕麦可以提高胰岛素敏感性，帮助降低血糖水平。

6.燕麦片很有饱腹感，还能帮助减肥

燕麦粥不仅是一种美味的早餐，而且很容易有饱腹感。所以吃燕麦粥可以帮助你摄入更少的卡路里和起到减肥效果。

燕麦片中的β-葡聚糖可以延迟你的胃清空食物的时间，从而增加你的饱腹感。

推荐阅读：燕麦减肥法真的有减肥效果吗？

β-葡聚糖还可以促进肽YY（PYY）的释放，YY是一种因进食而在肠道产生的激素。已证明这种饱腹激素会导致卡路里摄入减少，并可能降低肥胖的风险。

小结：
燕麦片可以让你感觉更饱，从而帮助你减肥。它通过减缓胃的排空和增加饱腹激素多肽YY激素的产生来实现这一点。

7.磨碎的燕麦有助于皮肤护理

很多护肤品中都含有燕麦，这并不是巧合。这些产品的制造商经常将磨碎的燕麦列为“胶状燕麦”。

早在2003年，美国食品和药物管理局就批准胶体燕麦片作为皮肤保护物质。事实上，燕麦用于治疗各种皮肤瘙痒和刺激已有很长的历史了。

例如，含燕麦的产品可以改善湿疹的不适症状。需要注意的是，对皮肤有护理作用的只是燕麦，而不是食用燕麦。

8.燕麦可能会降低儿童哮喘的风险

哮喘是儿童中最常见的慢性疾病。虽然并非所有的儿童都有相同的症状，但许多儿童会反复咳嗽、喘息和呼吸短促。

许多研究人员认为，过早食用固体食物可能会增加儿童患哮喘和其他过敏性疾病的风险。

然而，研究表明这并不适用于所有的食物。例如，早期食用燕麦可能具有保护作用。一项研究报告称，给6个月前的婴儿喂食燕麦可以降低儿童哮喘的风险

9.燕麦可以帮助缓解便秘

老年人经常经历便秘。泻药常用于缓解老年人的便秘。它们虽然有效，但也与降低生活质量有关。

研究表明，燕麦麸，一种富含纤维的外层谷物，可能有助于缓解老年人的便秘。

一项试验发现，30名老年患者连续12周每天饮用含有燕麦麸的汤或甜点，他们的幸福感有所提高。

更重要的是，59%的患者在3个月的研究后能够停止使用泻药，而对照组通便药的使用增加了8%。

小结：
研究表明燕麦麸可以帮助减少老年人便秘，大大减少使用泻药的需要。

如何将燕麦纳入你的饮食

可以通过多种方式享受燕麦。

最流行的方式是简单地将燕麦粥作为早餐。

下面是制作燕麦片的非常简单的方法：

• 燕麦片
• 水或牛奶
• 一小撮盐
• 把食材放入锅中，煮沸。
• 调小火，偶尔搅拌，直到燕麦片变软。

为了让燕麦片更美味、更有营养，可以添加肉桂、水果、坚果及酸奶。

推荐阅读：燕麦片是有益早餐的7个理由

虽然燕麦天然不含谷蛋白，但有时也会被谷蛋白污染。这是因为它们可能与其他含有谷蛋白的谷物使用相同的设备收割和加工。

如果你患有乳糜泻或谷蛋白敏感症，选择被认证为无谷蛋白的燕麦产品。

小结：
燕麦可以是一种很好的健康饮食的补充。燕麦粥可以作为早餐食用，也可以添加到烘焙食品和其他食物中。

燕麦对你非常有益

燕麦是一种非常有营养的食物，富含重要的维生素、矿物质和抗氧化剂。

此外，与其他谷物相比，燕麦富含纤维和蛋白质。

燕麦含有一些独特的成分，特别是可溶性β-葡聚糖纤维和称为燕麦蒽酰胺的抗氧化剂。

燕麦的好处包括降低血糖和胆固醇水平，保护皮肤免受刺激，减少便秘。

此外，燕麦很容易让人饱腹，而且有许多特性，应该使它们成为减肥友好的食物。

「番茄红了，医生的脸就绿了」这句谚语想必许多人都是耳熟能详，更有许多医学研究发现番茄可能具有多种健康功效，而且不单只有大名鼎鼎的茄红素，番茄中的其他营养成分也是健康的关键。

日本农学博士列举了番茄的几种健康效果，原来番茄除了改善血压、血糖以外，还可能帮助提高免疫力、防气喘，甚至还有防癌的功效！

番茄优秀抗氧化能力帮助预防心血管疾病、糖尿病还能防癌

日本帝冢山大学现代生活学部食物营养学科教授、农学博士稻熊隆博表示，番茄是一种既美味又健康的蔬果，其中最著名的莫过于色素成分「茄红素」了，意大利的一个癌症研究所曾进行过调查，发现每周吃7颗以上番茄的人，比起吃不到2颗的人，罹患消化器官癌症的机率约能减少6成之多，可以说是抗癌好食材。

稻熊隆博指出，这很可能是因为茄红素具有去除活性氧的效果，有实验发现茄红素的抗氧化能力是β-胡萝卜素的2倍以上，更是维生素E的100倍以上，能防止细胞受到活性氧伤害、避免体内产生导致老化或生活习惯病的物质。同时也有避免胆固醇受活性氧氧化、形成坏胆固醇的效果，能软化血管、帮助预防高血压、脑梗塞及心肌梗塞。

甚至有一项实验让受试者每天喝番茄汁并且每周运动2次、每次20分钟，另一组则只做运动不喝番茄汁，结果竟然发现只做运动的组别，高血压问题并未改善，而有搭配番茄汁的组别血压下降了。

除了茄红素以外，番茄还含有柠檬酸、膳食纤维，具有稳血糖的效果，能帮助预防糖尿病、防止糖尿病恶化，另外番茄对抗活性氧的效果也能减少肌肤被紫外线伤害，具有美肌效果。

稻熊隆博也整理出了番茄的多种健康功效：

改善高血压

番茄中的茄红素能消除活性氧、防止胆固醇氧化，使血液流动更加顺畅、血管更柔韧，具有预防高血压、动脉硬化的效果。

日本管理营养士横川仁美也表示，番茄同时也含有丰富的钾，能帮助体内多余的钠排出，这对改善高血压也有正面帮助，另外日本女子营养大学也曾和知名食品业者合作进行试验，发现用番茄酱来调味、减少盐分摄取，受试者尿液中的钠、钾比率皆有改善。

改善高血糖

番茄含有的柠檬酸及膳食纤维，能让餐后血糖更趋稳定，具有预防糖尿病的效果。

防癌

番茄茄红素具有强力抗氧化效果，能帮助去除活性氧、抑制细胞变异，可能具有防止癌化的效果。

提高免疫力

番茄茄红素具备的强力抗氧化功效，能防止细胞及DNA受到破坏、损伤，同时还能活化免疫细胞，使免疫力提高、降低罹病机率。

预防气喘

气喘患者血清中的茄红素比起健康者要来得低，因此稻熊隆博认为其中具有相关性，透过吃番茄来补充茄红素是可能有助于预防气喘的。

讲到热潮红你一定会会想到更年期，其实它与心脏病也有关联性。

当女性进入更年期后身体会产生许多症状，最常见的症状为失眠，第二为热潮红或盗汗，它会造成肤色转红、出汗，有时则有心跳加速、肢体刺痛的情形，很多女性都为此困扰不已，被搞得心烦气躁。热潮红的危害还不只如此，2019年一项研究指出，频繁或持续的热潮红，与心脏病风险高度相关。

频繁发生热潮红的女性，心脏病风险倍增！

一项发表在「北美更年期协会会议」上的研究指出，频繁或长期发生热潮红的女性心脏病风险显著增加。该研究针对3,300名更年期妇女进行长达20年的调查研究，20年间共有231人罹患心脏病、中风或心脏衰竭等心血管疾病，经研究人员统计分析后发现，在更年期初期频繁热潮红的女性，罹患心脏病的风险高出2倍之多，而在更年期期间热潮红持续得更久的妇女心脏病风险则高出80％！

北美更年期协会医学主任史蒂芬妮‧富比恩（Stephanie Faubion）博士表示，目前还不知道热潮红的确切发生原因，但它应该跟调节温度的脑部区域有关。虽然，并非所有发生热潮红的女性都会罹患心脏病，它也不是引起心脏病的原因，但更年期妇女仍面临其他慢性病的威胁，例如糖尿病、高血压等。

富比恩博士给更年期妇女建议：要清楚自己的血压、胆固醇与血糖的数值，定期进行健康检查，同时要保持运动习惯与健康饮食、维持适当的体重，且切记不要吸烟，并保持良好的心理健康。

慢慢跑10分钟，心脏病死亡风险就能降低45％

随着年龄增加，心脏病风险也随之增加，尤其女性在更年期之后风险会大幅上升，专业机构调查发现女性在50岁后三高的发生率反超男性，而且女性心脏病死亡率在停经后以每5岁翻一倍的速度冲高！

要降低三高与心脏病风险，运动是许多专家建议的不二法门，然而，想到运动后汗流浃背的不适，很多人可能就想打退堂鼓了，其实，不一定要令人汗流浃背的运动才会发生功效，美国研究指出，只要每天慢速跑10分钟，就能大幅降低心脏病死亡风险。

慢跑对身体有超乎想像的好处，一项由美国路易斯安那州立大学及爱荷华州立大学合作的研究指出，养成慢跑习惯的人其心脏病死亡风险较低，而且只要用「低于10公里的时速」每天慢跑10分钟，心脏病死亡风险就能降低45％，效果惊人。

地中海饮食可有效减少心血管疾病的发病率／死亡率

要控制三高，饮食可能比运动更重要，除了饮食要「量出为入」，避免摄食过多之外，也要注意摄取的食物的营养，摄取好的食物能降低心血管疾病的风险。

但什么是「好的食物」呢？如果对食物好坏没有概念，可以考虑遵照「地中海饮食」摄食原则。一篇2010年的期刊论文综合分析超过200万人以上的受试者，用一张评估表来评估受试者的饮食习惯是否符合地中海饮食原则，结果发现，越符合地中海饮食原则的人，心血管疾病的发病率／死亡率会随之降低。

评估表的题目包括：

1. 多摄取豆荚类
2. 多摄取全谷类
3. 多摄取水果／坚果类
4. 多摄取蔬菜
5. 多摄取鱼类
6. 多使用橄榄油
7. 适量饮酒（红酒）
8. 少摄取红肉与肉类制品
9. 少吃乳制品

饮食符合一个项目可得1分，总分最高9分，研究指出，总分每增加2分可降低8％总死亡率，并减少10％心血管疾病的发病率或死亡率。

※请谨慎评估第7项，喝酒容易脸红的人受到酒精的负面影响较大，不适合饮酒。

地中海饮食也能减缓热潮红症状

地中海饮食除了帮助降低心血管疾病风险，它还有减缓热潮红症状的附加好处。

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根据美国著名健康类节目「奥兹医生秀」（The Dr. Oz Show）的网站，一项为期9年、追踪6,000多位女性的研究指出，饮食型态最接近地中海饮食原则的女性，热潮红与夜间盗汗的情形少了20％。

由此可见，不管是为了心血管健康，或单纯为了减少热潮红造成的不适，地中海饮食原则都很值得参考。

碳水化合物在饮食中对我们的健康至关重要。就像汽车不能没有燃料一样，碳水化合物对我们的身体也有类似的作用。我们的身体以碳水化合物为食。它们是进行体育活动，器官操作和大脑功能所需的主要能量来源。

当我们摄取碳水化合物时，人体会将其用于细胞的新陈代谢并消除废物。我们从谷物，水果，蔬菜，豆类，牛奶等食物中获取碳水化合物，这为我们的细胞提供了代谢功能所需的葡萄糖。

碳水化合物常因导致体重增加而非常不受待见，但它们是我们身体正常运转所需的主要营养物质之一。根据饮食指南，每个人饮食中45%到55%的热量来自碳水化合物。

以下是碳水化合物对我们身体的一些基本功能

1.提供能量

碳水化合物的主要作用是为身体提供能量。饮食后，食物中的碳水化合物就会分解成较小的糖，并吸收到血液中。然后，血糖通过血液输送，为肌肉和组织提供能量。多余的碳水化合物以糖原的形式储存在肌肉和肝脏中。一些碳水化合物储存在脂肪细胞中。

2.为中枢神经系统提供能量

我们身体的大多数细胞都使用简单的碳水化合物来提供能量。但是我们的神经细胞的功能完全依赖于葡萄糖。当您摄入不足的碳水化合物（低碳水化合物饮食）时，大脑就会变得迟钝。碳水化合物在为大脑和中枢神经系统提供能量方面起着重要作用。

3.防止蛋白质分解为能量

蛋白质是细胞过程、组织修复以及酶的产生所必需的。当你没有消耗足够的碳水化合物来产生能量时，你的身体就被迫使用蛋白质来为身体提供燃料。

摄入足够的碳水化合物可以帮助我们的身体抑制蛋白质作为能量的分解。当蛋白质被用来产生能量时，你就没有那么多的蛋白质来完成维持和修复肌肉和其他身体组织以及肌肉收缩等必要的功能。

碳水化合物帮助身体将蛋白质用于其主要用途，而不是用于产生能量。

4.脂肪氧化所需

我们的身体需要碳水化合物来代谢脂肪。碳水化合物的分解被称为草酰乙酸，它是脂肪代谢所必需的。如果没有这个分解过程，脂肪可以转化为酮，酮是细胞在葡萄糖供应不足时可以使用的替代能源。

酮在本质上是酸性的，高水平的酮可能对身体有毒。这就是为什么要抑制酮症，成年人每天需要在饮食中至少摄取50克碳水化合物来代谢脂肪。

5.有助于保持消化系统健康

碳水化合物中的纤维对消化系统的健康是必要的。有些纤维是可溶的，有些则不是。这两种类型的纤维都是食物通过肠道，然后通过结肠作为废物排出所必需的。因此，碳水化合物有助于排出废物和清理肠道，从而防止便秘，保持肠道健康。

6.促进有益细菌的生长

碳水化合物在刺激有益细菌方面起着关键作用。碳水化合物为这些有益细菌提供燃料。这些细菌保护结肠免受有害细胞的伤害。帮助身体更好地吸收钙。刺激这类细菌的碳水化合物被称为益生元。

碳水化合物主要有简单和复杂两种。虽然这两种碳水化合物的功能是相同的，但它们对人体新陈代谢的影响是不同的。有些对我们的健康更有益。所以你必须明智地选择碳水化合物。

大多数复杂的碳水化合物都富含纤维，能促进饱腹感和消化健康，有助于限制暴饮暴食和体重增加。此外，高纤维食物有助于降低胆固醇，也能降低患心脏病的风险。

和亲朋好友谈心时对方有意无意的回避，甚至直接提点可能有口臭问题，但明明您相当爱干净，也有准时刷牙的好习惯，实在感到太委屈？

其实，口腔异味除了注意清洁口腔以外，也建议通过「吃」来改善，美豆芽推荐了一些食物，能通过改善体质，或是增加唾液分泌等方式，帮助远离口臭、体臭等异味！

若想要避免口臭，「唾液」扮演着非常重要的角色

口腔环境不良，会让口中的细菌迅速增生、引发口臭，但许多人以为口臭的原因只有口腔卫生不良，但其实还有其他原因，例如内脏状况不佳，也可能容易形成口臭。

身体器官病变会排出异常代谢物，并随血液循环流动至肺部，可能会因为呼气时一起排出体外而产生异味，另外口腔微生物过多、口干唾液过少使细菌孳生等，也都是常见的口臭原因。

想要消除口臭，建议先从「口水」着手，因为唾液具有杀菌作用，能杀死口臭的一大元凶：口腔细菌，堪称是最强的除臭剂。想要拥有充足的唾液，每天首要之务是要喝足水分，才有利于唾液的形成，另外压力大或是某些药物也会减少唾液的分泌，最好多加注意。

另外，体臭也是恼人的异味来源，和口臭一样会影响到旁人观感，想要避免恼人异味，除了留意唾液的分泌以外，五味常明也针对口臭、体臭等问题，推荐了一些改善异味的食物：

这些食物帮助改善口臭，还你清新好口气

牛奶

许多人担心大蒜的蒜味，这种时候建议可以配牛奶，当牛奶进入胃部后会形成一层脂肪膜包覆大蒜，这样可以让大蒜的蒜味不易传到口腔之中。

昆布

在口中含昆布高汤能促进唾液大量分泌，因此具有减轻口臭的效果。

腌梅

腌梅具有强力抗菌作用，能帮助抑制口腔中会造成臭味的杂菌增殖。同时酸酸的梅子也能促进唾液分泌，柠檬酸也有预防体臭、汗臭的效果，具有多重除臭功效，是非常优秀的消臭食材。

藻类

由于造成体臭的原因之一是血液中的氨、脂肪酸、乳酸、尿素等具有臭味的物质过多所导致，因此摄取富含「褐藻糖胶（Fucoidan）」的藻类，能帮助这些臭味物质通过粪便排出体外。

绿茶

绿茶中的儿茶素也有助于抑制体内臭味成分产生，同时也具有良好的抗菌作用，能抑制口中的细菌，另外绿茶中的类黄酮也具有除臭效果。建议在餐后喝绿茶，如果可以的话嚼一嚼泡茶的茶叶渣，也有去除舌苔、保持口腔清洁的效果。

奇异果

建议将奇异果切成圆片、放在舌上30秒后再吃掉，奇异果上含有的丰富酵素能分解、去除舌苔，帮助改善口臭。不仅如此，奇异果含有丰富的维生素C、多酚以及膳食纤维，这些都有助于除臭。

整肠助排毒也有避免异味的效果

富含膳食纤维的食物

摄取足够的膳食纤维能帮助促进体内的坏菌、毒素等有害物质排出体外，其中也包含了造成臭味的物质。推荐可多吃蒟蒻、黄麻、牛蒡、黑木耳、昆布、海带芽、大豆等食物，都富含膳食纤维。

富含Oligo寡糖的食物

Oligo寡糖能成为肠道中益菌的营养，常见的食物有大豆、牛蒡、芦笋、洋葱、蜂蜜等。

辛香食物

山葵、生姜、芝麻、葱、白萝卜泥等辛香食能提高胃液的分泌，还有净化血液的作用，能帮助改善体臭。

纳豆

纳豆含有纳豆菌以及丰富的膳食纤维，能帮助整肠、软化粪便，对改善异味有正面帮助。

口臭迟迟未改善不可大意，这些疾病也可能导致口臭

除了常见的蛀牙、牙周病可能造成口外，造成口臭的其他原因还有压力大、紧张、刚起床、空腹时等，另外有些疾病也会导致口臭，例如鼻窦、鼻咽等处的癌症，或是肺癌、肺肿瘤、胃癌、食道癌、肝癌等肿瘤，其他还有糖尿病、肝硬化、荷尔蒙失调也可能导致口臭。如果口中异味一直难以消除，务必提高警觉，及早就医检查。

早在汉代，人们就知道将黄豆加工成好喝的豆浆、美味的豆干、豆腐，不仅口感、做法变化多样，通过加工，更为黄豆增添不同的营养！

黄豆，因富含人体无法合成的必需氨基酸，在蛋白质的品质上可说是相当优质！不仅提供素食者优质蛋白质，协助组织的修护、肌肉的生长，同时加工后的豆浆、豆腐，因为口感软嫩，很适合成为长者、咀嚼能力较差者的蛋白质来源之一，而且卵磷脂丰富，又不含胆固醇，使细胞膜更稳固，心血管负担更低。再者，所含的膳食纤维，除了促进肠道蠕动，还能吸附其他食物的胆固醇，减少肠道吸收。

当然，还有常听到的大豆异黄酮，是一种存在于黄豆等豆类中的生物类黄酮，由于结构类似雌激素，又被称为植物雌激素，能预防、舒缓更年期带来的不适，而且抗氧化能力佳，能减少细胞的损害、抑制癌症的起始因子。 同时，经点卤而成的豆腐，因加入石膏或盐卤，钙、镁含量比黄豆、豆浆高出许多，对于骨骼的发展与维持都有很好的帮助！ 随着人们对养生意识的重视，许多人也开始吃黑豆豆腐，虽然营养价值与黄豆相仿，不过黑豆种皮里丰富的花青素，让黑豆豆腐具有优质的抗氧化能力，能有效地清除体内的自由基，减少细胞、组织的伤害。

营养小知识

破解误区：菠菜配豆腐，导致肾结石？

许多人都会说菠菜不能跟豆腐一起煮，会导致结石！其实只说对一半。植物所含草酸与钙质结合，确实会产生沉淀物质，但这些食材大部分会在肠道中结合，顺势从粪便中排出，并不会造成体内的结石，但肯定的是，食材中被肠道吸收的钙质会相对变少。

体内的结石是怎么合成的？

我们血中的成分会因一些外在因素，像饮食、作息、压力等有所调整。而结石的产生，是因为血中的草酸含量过高，进而与血钙结合、沉淀，长期累积下来形成结石。所以下次喝到菠菜豆腐汤时，可以不用这么担心！但还是提醒你，饮食要适量并且多样化，别过度摄取单一食材。

腹泻是我们生活中很普遍的疾病之一，无论我们对饮食和消化有多注意，一般人多少都会遇到。在某些情况下，它们还会引起腹部肿胀，当我们通过大便时，还会带来钝痛。如果症状持续超过几天，也可能表示严重的肠病。

在某些情况下，我们使用的药物或药物也会产生负面影响，并可能导致腹泻。我们摄入的食物有时不被我们的身体接受，这反过来又会导致导致腹泻的症状。

下面我们一起来看看腹泻时千万不要吃的食物有哪些吧。

当腹泻时，下面这些食物要完全避免：

1.牛奶

不管牛奶的好处有多少，在腹泻期间尽量避免喝牛奶。牛奶含有丰富的乳糖，这是肠道在腹泻期间无法处理的东西。不仅牛奶，也要避免牛奶制品，如白干酪、奶油和冰淇淋。这些食物中的乳糖会直接进入你的大肠，加重腹泻。

2.咖啡

腹泻期间摄入咖啡因也是会加重病情的，原因有很多。咖啡因会加重身体的脱水。这反过来又会导致大便疏松。

同样，在腹泻期间，咖啡因通常可能对大肠不利，因此会间接加重病情。不仅咖啡，而且远离咖啡因相关产品（例如苏打水或充气饮料），直到症状好转为止。

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3.柑橘类水果

腹泻时，即使是适量的柑橘类水果也是不可取的。柑橘类水果，如菠萝、葡萄和橙子，果糖含量高，对改善腹泻症状没有任何好处。这在某种程度上还会加重腹泻。当腹泻时也不建议喝柠檬汁。尽量不要吃这些水果。

4.胡椒

众所周知，胡椒和其他香料含有一种会引发腹泻的化合物。在腹泻期间要完全避免吃胡椒。会伤害你的胃粘膜，也可能削弱你的消化系统。即使腹泻好转后，至少在一个星期内避免吃辛辣食物和富含胡椒的食物。

5.红肉

红肉绝对是一种营养价值很高的食物，但问题是它们很难消化，在腹泻发作时不推荐食用。它们还含有反应性C蛋白质，这些蛋白质被认为是炎症性的，会影响你的消化系统。腹泻期间的炎症只会使病情更加恶化。

6.坚果

坚果虽然很有营养，但不建议在腹泻的时候吃。原因是坚果富含纤维，任何富含纤维的食物都不应该在这种情况下食用。坚果也不太好消化，会影响胃部特别是肠道的内层。最好用煮熟的蔬菜和水果代替坚果。也要避免食用富含纤维的水果，如香蕉。