分类： 饮食指南

皮肤过敏的时候，大家都知道医师可能会开一种药叫做「抗组织胺」，其实组织胺就是一种发炎因子，所以降低身体中的发炎因子，就可以减缓过敏的症状。不过食物中也有许多组织胺，所以如果可以避开组织胺含量高的食物，吃些组织胺含量低的时候，对于皮肤的状况也会很有帮助。

组织胺是什么

组织胺是一种身体中的化学物质，可能会因为过敏反应、药物引起，或是组织受到伤害的时候分泌，比如有花粉、灰尘、或是吃了容易过敏的食物，再来可能因为烫伤、咬伤等皮肤的受伤，导致组织胺的分泌，事实上是身体的保护机制。

不过，过敏是一种免疫系统的过度反应，会造成皮肤红、肿、热、痛、痒等不舒服，所以才需要抗组织胺来缓解这些症状，不过除了用药物来缓解身体的不舒服之外，也可以从饮食中去调整，直接阻断来源。

组织胺成分高的食物

组织胺高的食物，比如像是腌渍类、发酵类等，但还是要看食物本身成熟的过程，还有制程，以及处理过程中的卫生条件来决定。

• 酒类
• 腌渍或罐头食品
• 熟成乳酪
• 烟熏肉品如火腿、香肠
• 贝类
• 豆类如鹰嘴豆、黄豆（同时也会促进身体分泌组织胺）
• 坚果类如花生、核桃、腰果
• 巧克力与可可制品（同时也会促进身体分泌组织胺）
• 大部分柑橘类水果如奇异果、柠檬、莱姆、凤梨、梅子（同时也会促进身体分泌组织胺）
• 小麦制品（小麦胚芽同时也会促进身体分泌组织胺）
• 醋
• 微波食品、即食食品
• 含有添加物、人工色素的甜食、零食​​，如苯甲酸盐、亚硫酸盐、亚硝酸盐、味精（同时也会促进身体分泌组织胺）

另外，茶、咖啡、提神饮料，都会抑制身体组织胺的代谢，造成体内组织胺浓度上升，所以建议有过敏体质的人尽量不要食用。

组织胺成分比较低的食物

新鲜的食物大部分都是组织胺较低的食物，所以除了少吃加工品之外，食物存放的时间也不要太长，放到不新鲜、在不干净的地方处理，就会比较容易产生组织胺，也比较容易会有食物中毒的风险。

• 新鲜红肉、白肉
• 新鲜水果（除了柑橘类、草莓、番茄）
• 新鲜蔬菜
• 五谷杂粮类如小米、燕麦、五谷米粉、玉米粉
• 无酵母的面包
• 传统谷物思佩尔特小麦制成的面粉
• 新鲜的牛奶
• 米浆
• 食用油
• 天然的草药茶或是花草茶

不过，食物只是众多过敏原因中的「一环」，所以如果有皮肤过敏的问题，还是要配合药物的使用，只是改变生活习惯，可以帮助改善的速度快一点、症状减缓一些，要改变皮肤的肤质，还是需要多方面的改变。

你喜欢喝红茶吗？最早的红茶由中国开始种植，现在已成为全球最多人喜欢饮用的茶种！红茶不只好喝，对健康也有很多好处，抗氧化、去油腻，甚至可以预防心血管疾病。

喝红茶的5 大好处

1.预防心血管疾病

红茶是所有茶种当中茶黄素含量最高的，茶黄素被誉为茶叶中的「软黄金」，有降血脂的独特功能，不但能与肠道中的胆固醇结合，减少人体对胆固醇的吸收，还能抑制人体自身的胆固醇合成。因此喝红茶能有效降低心血管疾病，包括常见的冠状动脉心脏病等等，根据《欧洲临床营养学杂志》研究，每天喝3杯红茶，可将动脉硬化的风险降低11%，美国国家癌症研究所报告也显示，红茶中所含的多酚，能抑制肿瘤成长。

2.预防感冒

美国哈佛大学研究指出，红茶中的儿茶素与茶胺酸，能有效增强人体免疫系统，换句话说，代表感冒生病时流鼻水的机会大幅降低。加上红茶中的茶多酚具有消炎的效果，因此在人体抵抗力较弱的秋冬季节，更是适合的秋冬养生饮品

3.帮助消化

相较于绿茶，红茶对肠胃比较不刺激，且又可以去油解腻，帮助消化。而红茶中的茶黄素和茶红素也具有保护胃壁的效果，可以舒缓胃溃疡的状况。若平日饮后泛到油腻和胃胀的时，建议可以多喝红茶帮助消化。

4.消除口臭

英国科学家研究发现，喝「无糖」红茶可以减少口腔发炎，进一步达到预防蛀牙的效果。同时红茶本身具有的儿茶素有有助于消除口，甚至有研究指出直接咀嚼茶叶可得到相同效用，只是这种用法台湾比较少见。

5.强健骨骼

根据剑桥大学医学院研究人员对1256位65岁~76岁妇女进行的饮食与骨质密度调查。红茶中含有丰富的黄酮类物质，可减少妇女罹患骨质疏松症的危险。推荐如果在喝红茶时加上柠檬，强壮骨骼的效果更强。

两种情况避免喝红茶

虽然红茶的好处很多，不过凡事过犹不及都不好，尤其红茶含有咖啡因，摄取过量可能会造成心律不整、血糖血压升高等副作用，以下建议几个喝红茶要注意的事项：

1.睡前空腹禁喝

红茶含有咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，不宜在睡前或空腹时饮用。

2.肠胃不佳者不建议饮用

虽然说红茶有帮助消化的效果，但喝下红茶之后会刺激胃酸分泌，若饮用过多红茶可能会造成本来有胃溃疡的患者更加严重。

     
花草力量大！花草茶不仅香气宜人，还具有各种保健功效，加上能让身心放松，进而舒缓压力，常被女生当作平日保养的饮品。这里精选5款常见的花草茶，其富含的保健价值十分适合女生饮用。

洋甘菊茶：舒缓安神、减少忧郁

洋甘菊是历史悠久的药用植物，具有特殊的疗愈特质，研究显示，喝洋甘菊茶能让忧郁症患者负面情绪减少20%~30%。另外，洋甘菊含有类黄酮（flavonoid）可增加让人有好心情的荷尔蒙多巴胺与血清素。

玫瑰花茶：经期调理、平抚情绪

玫瑰花不仅是受到女生喜爱的花，还是很好的药食同源食物。尤其玫瑰花茶可以帮助女生活血止经痛，也具有美容养颜、调理气血的效果。另外，喝玫瑰花茶也可以舒发体内郁气，有助抗抑郁，以及能缓解疲劳、舒散心情、减缓腰酸背痛等不适症状，所以很推荐女生在月经期间喝玫瑰花茶，不仅可以调理身体，还有舒缓经期间常有情绪烦躁症状。

薄荷茶：舒缓感冒、健胃消胀气

薄荷茶是一款极具保健功效的茶饮，但是饮用切忌过量。薄荷叶具有发汗解热、杀菌消毒的功能，对舒缓感冒伤风、偏头痛以及祛痰很有疗效，是消胀气、助消化、解宿醉的芳香健胃剂，还是温和的镇静饮品。

姜茶：抑制饥饿感

姜也是一种有多种药用价值的植物，如果进餐时喝姜茶这种有强烈香气的茶，三小时后你比较不会想吃东西，且姜茶也有助于饭后消化。另外，姜可让身体发热，同时延长饱足感，并有助于身体新陈代谢进而燃烧更多脂肪。

蝶豆花茶：抗氧化、促进代谢

蝶豆花比起一般植物有高达10倍的花青素，具卓越抗氧化功效，且富含维生素A、C、E。当作花茶饮用可促进人体循环、提高基础代谢，降血压、预防血管病变，也有助改善眼睛不适。

肉桂是世界上最古老的香料之一，曾在许多不同文化里引起风潮。人们对肉桂的味道感受一向两极，有些避之唯恐不及，有些则如痴如醉。肉桂具有许多有益的健康作用，可以抗发炎、减少心血管疾病风险又能清除自由基。适量在料理增添肉桂除了能吃进肉桂特殊风味还能吃进许多好处！

吃肉桂５个好处

1.抗氧化力

「自由基」是氧在体内新陈代谢后所产生的物质，它的活性极强，可与任何物质发生强烈的反应，过量的自由基会攻击我们的DNA，造成细胞损伤且使我们器官老化、体力和免疫力衰退。肉桂内含强大的自由基清除活性，经实验证明，持续适量服用能显著提升总抗氧化能力(TAP)，甚至高于喝茶的对照组。

2.抗菌

肉桂对许多细菌都有着潜在的抗菌作用，面对曲霉菌种有着强大的抗性，能抑制其生长，避免其生长至有危害的孢子阶段。对白色念珠菌也有强力的抑制作用。肉桂能有效抑制微生物与寄生虫生长，而在抗生素服用上，也要避免抗生素与肉桂一起吃，不然可能会有交互作用。

3.降低血糖

肉桂也有助于降低血糖，通过抑制参与碳水化合物代谢的酶（胰腺α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶）的活性来减少餐后肠道葡萄糖的吸收，同时也能刺激胰岛素释放并增强胰岛素受体活性，对糖尿病有诸多有益的影响。但肉桂却会对糖尿病的药物产生交互影响，食用前务必先与医生讨论过。

4.降低血压

肉桂药效多样，有助祛寒温胃。肉桂可通过外周血管舒张，促使血压下降，间接降低了心血管疾病的风险，具有保护心脏的作用。

5抑制破骨细胞

破骨细胞与成骨细胞在体内维持着骨质破怀与重建的动态平衡，而当钙质摄取不足时，血液里若血钙不足，破骨细胞就会破坏骨质取出钙质释放，长此以往就会形成骨质疏松。而肉桂萃取物对破骨细胞有着强抑制的作用，在一定浓度下，能抑制破骨细胞的形成，而不影响细胞活力。这一发现为开发治疗骨质疏松疾病的带来了新的愿景。

食用禁忌：

孕妇、产妇、哺乳母亲及肝肾功能不良者，请勿长期大剂量服用，大剂量肉桂有肝肾毒性。服用抗生素、糖尿病药、抗凝血剂、心脏病用药的人也务必小心肉桂对药物产生交互作用。就连服用肉桂保健食品最好也先与医师讨论过剂量，以免越补越伤身。

     
中医理论有一套「五味入五脏」的说法，认为不同性味的食物归不同的经络和脏腑。因此，在中医看来，吃什么味道食物是有讲究的，而根据中医五行学说，酸、辛、苦、甘、咸等5种味道与肝、肺、心、肾、脾「五脏」间有着特定的「亲和性」。

中医有「五味入五脏」之论

根据中医的这个论点，代表人体的每个器官都有特别适合的食物，换句话说，各个器官还有「挑食」的毛病，都有喜欢吃的东西，但也有应该避免过度摄取的食物，像是《彭祖摄生养性论》中就强调：「五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心」。

现在就来看看，人体的9个主要器官最爱的食物是什么。

一、心脏：适合吃深海鱼类

研究发现，鱼肉中含有不饱和脂肪酸，可以降低血液黏稠度与三酸甘油酯、低密度脂蛋白，如果能摄取适当数量的鱼类，会较少发生冠状动脉疾病，关键就在于一种特别的脂肪酸Omega-3，很多饮食健康指南就建议，每周食用1到2次富含Omega-3的鱼类，总量达到250克，就可以降低冠心病、心肌梗塞的发生机率。而富含Omega-3脂肪酸的鱼种以来自寒带的深海鱼居多，包括鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、乌鱼子等。

二、肺脏：适合吃银耳

中医认为银耳性平、味甘、入肺，能够润肺滋阴、养胃生津，所以对肺部很好，此外，银耳也被称之为平民燕窝，营价值很高，被人们视为延年益寿的珍品，一年四季都可以食用，在干燥的秋冬两季更适合滋补肺部。具有相同润肺功能的食物还有雪梨与百合。

三、胃部：适合吃高丽菜

高丽菜含有大量维生素U，能抑制胃酸分泌，保护胃肠黏膜，预防改善胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等问题，被称为「厨房的天然胃药」，再加上高丽菜含有的「异硫氰酸酯」，也被认为具备预防胃癌、食道癌的效果。具有相同保护胃部功能的还有山药、秋葵与莲藕等食物。

四、肠道：适合吃白萝卜

白萝卜含有多种维生素与矿物质，具有下气与消滞的功能，利于清肠道，它所含有的芥子油和淀粉酶，能够促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。而白萝卜还含有丰富的纤维，可以促进肠道蠕动、帮助排便。具有相同促进肠道消化功能的还有木瓜、凤梨、高丽菜、秋葵、洋葱等食物。

五、肾脏：适合吃山药

山药含有一种名为「山药多糖」的特殊物质，多项研究证明它不仅具有抗氧化、增强机体免疫力、防治癌症、延缓衰老的功效，对保护肾脏也有一定的作用，肾虚的人可以把山药当成调补身体的常用食物。而具有相同保护肾脏功能的还有花椰菜、高丽菜与鱼类等食物。

六、肝脏：适合吃枸杞

枸杞含有甜菜碱、胡萝卜素、多种不饱和脂肪酸、胺基酸和多种维生素，其中甜菜碱可以抑制脂肪在肝内沉积，对抗脂肪肝、防止肝硬化，并促进肝细胞的新生。而具有相同保护肝脏功能的还有花椰菜、高丽菜、海带、韭菜、洋葱与大蒜等食物。

七、眼睛：适合吃胡萝卜

胡萝卜含有大量β胡萝卜素，这是维生素A的前导物，号称「食物的防晒霜」，可以保护眼睛不受自由基的伤害。而维生素A可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神。维生素A不足，会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化，严重时会引起白内障、夜盲症。而具有相同保护眼睛功能的还有菠菜、花椰菜、南瓜、枸杞、番茄、猪肝等食物。

八、皮肤：适合吃番茄

番茄含有丰富的抗氧化剂茄红素与维生素C，其中茄红素可以吸收紫外线，保护DNA和胶原纤维不受到破坏。而维生素C是抗氧化物质，所以还可以清除紫外线产生的自由基，可以提高皮肤对阳光的抵抗力，保持皮肤的年轻。而具有相同保护皮肤功能的还有花椰菜、胡萝卜、牛奶和大豆等食物。

九、血管：适合吃芹菜

芹菜含有多维生素，其中维生素P可以降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等作用。美国芝加哥大学研究发现，芹菜含多种降压化合物和芹菜素，在动物实验中可使血压下降12到14%，胆固醇下降14%。而具有相同保护血管功能的还有鱼类、香菇、海带、苹果、大蒜等食物。

越来越多的人因繁忙的工作，忽视了健康和营养问题，经常在结束了劳累的一天后，只想好好的休息，而晚餐总是随便解决，然后就可能会导致维生素摄取不足，隔天反而更加疲劳！

疲劳是维生素不足最普遍的症状之一，当身体缺乏某种必须维生素时，就可能明显反映在生活的行为上，例如经常嘴破，就是因为身体摄取不足维生素B12。了解身体的症状与维生素之间的关系，就能预防身体许多不适症状的产生，让身体回到正常状态。

1、嘴唇干裂

缺少：铁、维生素C

建议摄取：瘦肉、胡椒、甘蓝菜、豆腐

2、头皮屑

缺少：维生素B7、脂肪酸

建议摄取：鲑鱼、杏仁、花生酱、葵花子

3、头发变细

缺少：铁、维生素C

建议摄取：柠檬、奇异果、草莓、四季豆

相关阅读：头皮屑多是什么原因？9种去除头皮屑小妙招

4、干癣

缺少：维生素D、维生素B、锌

建议摄取：鸡蛋、鲜虾、鲔鱼、香菇

5、嘴破

缺少：维生素B12、B3、铁、叶酸

建议摄取：黑豆、白菜、酪梨、鳟鱼

6、头痛

缺少：维生素B12、维生素B6、镁

建议摄取：南瓜子、桃子、香蕉

7、忧郁症

缺少：维生素B、维生素D、镁

建议摄取：坚果、菇类、麦、甘蓝菜

8、失眠

缺少：维生素B、维生素D、镁

建议摄取：豆腐、牛奶、香蕉、红枣

9、疲劳

缺少：维生素B、铁、镁

建议摄取：橘子干、桃子、猪肝、核桃

日常难免多少会受伤，有些小伤口不需特别处理也能好得很快，但是如果是因为手术开刀或是意外造成比较大的伤口，在伤口照顾上就要多费点心思。

伤口除了红肿热痛，最怕的就是「感染」、「留疤」。所以照顾伤口就变得很重要，除此之外「饮食」也是非常重要的，若是饮食不均衡、营养不足，都会连带影响到伤口的愈合能力。像是维生素C缺乏时，就会延迟或阻碍伤口愈合并易出现皮肤溃疡。以下就来告诉你，吃什么营养素可以帮助伤口愈合！

促进伤口愈合的营养素

1.蛋白质

可以修补身体的组职、调节生理机能。

蛋白质可说是身体建构新的组织或修补旧组织所需的「材料」。假如蛋白质摄取不足，会延后伤口愈合及降低抵抗力，而引起并发症。

食物来源：牛奶、乳制品、鸡蛋、鱼、鸡、瘦肉、豆腐等。

2.维生素A

促进纤维母细胞产生，可以促进伤口愈合。

缺乏维生素A会阻碍伤口的愈合，维生素A参与细胞分化、上皮成纤维细胞增殖以及胶原蛋白，并起着重要的作用，而且维生素A还有抗氧化作用，可美白皮肤，在伤口的愈合过程中发挥双重作用。

食物来源：肝脏、胡萝卜、南瓜、蕃茄、木瓜、牛奶、地瓜叶等深绿色蔬菜。

3.维生素C

促进伤口愈合，抑制黑色素生成，有美白、抗氧化、淡化斑点的功效。

伤口愈合过程中需要靠胶原蛋白来填充，因为胶原蛋白充满孔隙的立体结构，就像先用模版盖好一个个结构，让修复细胞进去，伤口修复速度就会比较快，也比较不容易产生疤痕。而胶原蛋白合成的过程中，有一个重要的角色就是维他命C。如果缺乏维他命C，胶原蛋白就没有办法有效合成。（推荐阅读：7个维生素C对身体的作用好处）维生素C是一种还原剂，可减少黑色素的形成，淡化斑点。

食物来源：芭乐、奇异果、柑橘类、柳丁、柠檬、青椒、花椰菜等。

4.维生素B群

可以增加蛋白质的吸收利用率。

维生素B1、维生素B2、维生素B6能够帮助预防伤口感染，也可帮助身体更有效率使用蛋白质。

食物来源：豆类、燕麦片、坚果类、蛋黄、牛奶、花生、酵母等。

5.锌

有助于促进伤口的愈合、提升身体免疫力。

因为锌是新陈代谢所需多种酶的启动因数，参与人体脂肪、蛋白质及核糖核酸的合成与代谢，有利于表皮细胞的分裂生长，加快伤口新生肉芽组织形成，同时还可以预防感染。

食物来源：坚果、豆类、蟹贝类、肝脏、瘦肉、蛋黄、木耳等。（相关阅读：锌含量最高的14种食物）

6.钾

可补充因为伤口而流失的组织液成分。

钾有助于人体细胞与组织的正常运作，并能调节血压。

食物来源：牛奶、苋菜、地瓜叶、金针菇、蕃茄、香蕉等。

中医师说，吃咖喱可以提升免疫力。主要是因为咖喱中的辛香料！你可以抱持着想提升免疫力的心情尝试下，当然也可以单纯因为想吃咖喱而吃！

1. 肉桂

肉桂具有强大的抗氧化和抗发炎效果，有助于平衡血糖，可预防失智又有助于心脏健康，且有益于降低糖尿病的胰岛素阻抗。

2. 姜黄

姜黄可以抗癌、抗氧化、抗发炎，抵抗衰老，还具有利胆、瘦身、提振脑部功能改善忧郁的功效。(推荐阅读：姜黄的5个好处和美味的使用方法)

3. 孜然（小茴香）

孜然的香气特殊，光闻到孜然就会使人分泌唾液。孜然有益消化，缓解胀气、具有安眠作用。

4. 丁香

丁香具有抗菌、抗发炎的解毒功效，可缓解疼痛、健胃、抗腹泻、醒酒、增强消化能力。

5. 香菜籽（芫荽）

香菜籽能促进消化、缓解胀气、防止恶心治腹泻、降血压。

6. 豆蔻

豆蔻能使口气清新、舒缓喉咙肿痛、排毒利尿、促进血液循环、改善心血管功能。

现代医学鼻祖希波克拉底曾说：「每个人身体里面都有一位医生。」我们平日可以尽量摄取能促进免疫细胞活化、提升各种免疫细胞功能的食物，便有助于维持良好的自我免疫状态，充分防御无时无刻入侵体内的病毒或细菌。

激活体内自然杀伤细胞就能拥有自然疗愈力量

日本著名免疫学家－奥村康医学博士指出，人体每天会产生约五千个癌细胞，要倚靠体内的防卫部队自然杀伤细胞（百度百科）攻击消灭。但自然杀伤细胞的活性却会随着压力、年纪增长或作息不规律等因素而降低，所以面对各种病毒入侵的威胁，除了放轻松、改善生活习惯之外，这位日本免疫学权威也强调要吃对的食物，找回每个人天生的「抗病力」！

其中，他相当推荐具有超级蔬菜之称的绿花椰菜，其铁质与维生素B1、B2等含量是蔬菜之冠，并有丰富的β-胡萝卜素和叶酸等多元营养素。事实上，每100克绿花椰菜热量仅28千卡，却拥有3.1g的大量膳食纤维，有助于肠胃蠕动排便，预防肠癌、胃癌。其中，与免疫力密不可分的维生素C含量更高达75.3毫克，胜出白花椰菜，为柠檬的2.2倍、五爪苹果的45倍。

天然绿花椰菜营养素更能有效活化体内的自然杀伤细胞，帮助身体强健不易生病， 绿花椰菜的萝卜硫素可以维持3天效果更持久。尤其近年研究发现，十字花科的绿花椰菜含有名为萝卜硫素（sulforaphane）的植物化学成分，有助于制造抗氧化酵素、去除自由基，并提升肝脏的解毒作用，将致癌物质无毒化，抑制肺癌、乳癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌等各种癌症。虽然含维生素C与E的食物也有相同效果，但作用时间仅数小时，而天然绿花椰菜营养素则更为持久，其强大的抗氧化力约可维持3天，更让它的「抗癌力」备受瞩目。

花椰菜营养素

此外，绿花椰菜富含维他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒与细胞感染；丰富的钙质更能防止骨质疏松与糖尿病；内含的维生素K，在气温骤降时更能有效预防心血管疾病，甚至能够促进皮肤与眼部健康，改善关节炎与失眠，天然而全面的多元营养素，堪称为大自然界的食补天菜，难怪市面上开始出现绿花椰菜萃取精华，甚至有技术能够借此提供高达10几倍以上的膳食纤维，确可做为忙碌人群的营养补充新选择，或给予不便咀嚼的老人，通过这类天然粉状营养食品来补充萝卜硫素的最佳途径。

绿花椰菜从芽到根都是宝，独家萃取技术才能完整保留天然绿花椰菜营养素

也因为绿花椰菜料理不易，在烹调过程中要注意几项诀窍，才不至于让营养流失。因为让绿花椰菜成为抗癌明星的多种「植化素」其实非常不耐热，料理应避免长时间水煮，可用75℃以下热水短时间汆烫，或清蒸、快炒等方式保留营养成分。而且花椰菜需要经过黑芥子酶活化，萝卜硫素才能有效发挥效果，所以美国伊利诺伊大学研究建议，以蒸的方式料理1~3分钟，破坏黑芥子酶是最少的。

有趣的是，绿花椰菜不被切开就无法生成萝卜硫素，所以食用的时候可以用刀切或以果汁机打碎，专家也建议切好要静置10分钟，待更多萝卜硫素被活化后再烹调。尤其茎富含维生素C，能够促进自然杀伤细胞活化，建议可将菜茎切薄片、煮软食用。食用时也要记得仔细咀嚼，与唾液充分混和，便能提高摄取萝卜硫素的效率。

此外，也别为了口感只吃绿花椰菜的花蕾，却丢弃含有丰富纤维素与抗癌成份等营养的茎、新芽和外皮。据美国医学研究，一周吃25克绿花椰苗，致癌率减半，所以，绿花椰菜营养素才会在日本和韩国快速受到消费者的喜爱与追捧。一整株绿花椰菜从皮、花、芽到长茎都是宝，最好彻底摄取绿花椰菜的所有营养。若因为料理困难，担心营养流失的话，也可以使用经过萃取技术的粉状绿花椰菜营养素，不仅节省洗菜煮菜的时间，对于忙碌的上班族更是方便携带和食用。